Cette petite sauce au fromage blanc et à la ciboulette est une recette que je réalise très souvent dès le printemps pour accompagner des crudités en entrée ou à l’apéritif. C’est très frais et c’est un pur régal ! Et ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est prête en quelques minutes et se conservera au frais pendant 1 ou 2 jours.
Ingrédients Nécessaires
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette ?
- Du fromage blanc. Avant, je réalisais cette recette avec du yaourt à la grecque, c’est très bon aussi et très gourmand, mais depuis mon rééquilibrage alimentaire à la rentrée dernière, j’ai réajusté quelques ingrédients et le fromage blanc est vraiment délicieux dans cette recette, avec une texture très onctueuse aussi mais moins riche (au niveau de calories) que le yaourt à la grecque. Vous pourrez aussi utiliser un yaourt brassé ou deux petit-suisse.
- Une petite échalote finement ciselée
- Une petite gousse d’ail pressée
- Quelques brins d’herbes fraîches (ciboulette, persil, menthe, aneth) finement ciselées
- Du sel et du poivre
- Quelques gouttes de jus de citron et les zestes (c’est facultatif mais j’avoue que pour moi, c’est la petite touche qui fait toute la différence, donc facultatif mais très fortement recommandée 😉 !)
- Pour une petite touche de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter une cuillère d’oignons crispy, au moment de servir.
Le détail des instructions et des quantités par ingrédients sont disponibles plus bas sur la page, dans la fiche recette.
Instructions de Préparation
- Ciselez finement les herbes fraîches (après les avoir rincées et séchées) et déposez-les dans un bol.
- Epluchez la gousse d'ail et l'échalotte puis coupez-les finement et ajoutez-les au bol.
- Salez, poivrez et versez quelques gouttes de citron (et même quelques zestes si vous voulez).
- Versez le fromage blanc et remuez.
- Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
Variations et Astuces
Quand la chaleur s’invite à table, le concombre devient le héros des assiettes fraîches. Croquant et gorgé d’eau, il s’allie ici au fromage blanc onctueux pour une recette simple, légère et pleine de douceur. Un peu d’ail et de ciboulette relèvent l’ensemble, tandis que le sel et le poivre réveillent les papilles.
Nettoyez puis séchez le concombre avant de le couper en deux dans la longueur. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Taillez le concombre en petits morceaux. Pelez puis hachez l'ail, ciselez la ciboulette. Mettez-les dans un bol avec le fromage blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez. Versez le mélange par-dessus les morceaux de concombre et remuez bien le tout.
Pour encore plus de fraîcheur dans votre concombre au fromage blanc, ajoutez quelques zestes de citron ou une pointe de menthe ciselée à la préparation. Cela rehaussera instantanément les saveurs et donnera une touche originale à votre recette !
- Pour éviter que le concombre ne rende trop d’eau, il est conseillé de le peler, de le couper en deux, puis de l’épépiner si besoin. Salez légèrement les morceaux de concombre et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.
- Un fromage blanc 20% ou 40% de matières grasses offrira une texture plus crémeuse et onctueuse. Si vous souhaitez une version plus légère, choisissez un fromage blanc 0% ou 3%.
- Oui, la ciboulette peut être remplacée par de l’aneth, du persil plat ou de la coriandre fraîche selon vos goûts.
- Si l’ail cru vous paraît trop prononcé, vous pouvez le remplacer par de l’ail semoule, réduire la quantité ou frotter légèrement le saladier avec une gousse d’ail avant de préparer la recette.
- Le fromage blanc traditionnel contient du lactose.
- Pour une touche de gourmandise, ajoutez quelques noix concassées, des pignons de pin, ou un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Il est possible de préparer la recette quelques heures à l’avance, mais il est conseillé de bien égoutter le concombre pour éviter qu’il ne détrempe le fromage blanc.
- Disposez la préparation dans de petits ramequins, des verrines, ou dressez-la façon tartare avec un emporte-pièce.
- Le radis, la courgette crue râpée ou l’avocat en dés peuvent remplacer le concombre pour une variante originale.
- Oui, vous pouvez compléter la recette avec des tomates cerises coupées, des olives noires dénoyautées ou des fines herbes variées.
Avec quoi servir cette sauce ?
Vous pourrez même utiliser cette sauce fromage blanc et ciboulette dans des burgers, des bagels, des sandwichs, pour tremper des légumes crus ou encore sur des toasts de pain grillé, ce sera frais et savoureux.
Voici quelques idées :
- Nuggets de poulet maison
- Asperges grillées
- Crackers maison aux graines
- Chips de Pita
- Oignon rings au four
- Potatoes maison au four
- Frites de polenta au four
- Sur un Plateau apéritif healthy en guise de sauce crudités apéro
Recettes de Salades Associées
La sauce concombre au fromage blanc est une préparation simple et rafraîchissante. Facile et rapide à réaliser, elle accompagne parfaitement des grillades estivales.
- Salade de pâtes sans gluten aux légumes frais et feta
- Salade de légumes vapeur printemps/été
- La salade niçoise de Jessie Inchauspé
- La vraie salade grecque (Horiatiki)
- Panzanella facile et rapide (salade toscane au pain)
- Salade catalane à la morue (Esqueixada)
- La véritable salade niçoise
- La salade grecque de Laurent Mariotte
- La salade de fraises comme des tomates d'Alain Ducasse
- Salade de crevettes et ananas
- Salade composée mi-cuite d'été
- Panzanella
- Poivrons grillés aux anchois
- Salade au melon, jambe de Parme et chèvre frais
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fromage blanc | 120 g |
| Échalote | 1 petite, finement ciselée |
| Ail | 1 petite gousse, pressée |
| Herbes fraîches | Quelques brins (ciboulette, persil, menthe, aneth), finement ciselées |
| Sel et poivre | Au goût |
| Citron | Quelques gouttes (facultatif) |
Si vous réalisez ma recette apéritive de Sauce fromage blanc et ciboulette, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette.