Légume d’été par excellence, le concombre est apprécié pour sa chair vert pâle, particulièrement aqueuse donc très rafraîchissante. Riche en eau et très peu calorique, le concombre se déguste sans complexe, souvent accompagné d’une sauce au yaourt ou de crème fraîche. Fort de cette image « healthy », le concombre a, depuis quelques années, gagné la faveur des amateurs de mixologie et des bartenders qui en ont fait un des ingrédients les plus tendances du moment.
Après les fruits et les fleurs, les légumes entrent désormais dans la composition de nombreux cocktails. Grâce à son originalité et à son goût végétal, mais aussi à sa légèreté, le concombre se marie merveilleusement bien avec les alcools blancs tels que le gin, le rhum ou même la vodka. Simplement coupé en tranches, en lamelles ou en petits dés, parfois pilé, il est facile à intégrer aux cocktails à qui il apporte une indéniable touche esthétique avec sa jolie couleur verte.
Quand le concombre entre dans la composition de cocktails
Au cœur de l’été, on a souvent envie de déguster des cocktails légers, désaltérants par leur fraîcheur, et constitués d’ingrédients qui surfent sur la tendance du healthy. Les cocktails concombre appartiennent à cette catégorie de cocktails originaux qui sortent des sentiers battus. Très tendance ces dernières années, le concombre est en effet un des légumes les plus simples à marier avec différents spiritueux, herbes aromatiques ou jus de fruits.
De plus, l’esthétisme du concombre permet de préparer des cocktails, avec ou sans alcool, qui restent dans les mémoires tout en marquant les papilles de son empreinte.
Nos idées de cocktails concombres sans alcool
Sans alcool, un mocktail est réussi s’il combine le goût et le côté rafraîchissant, sans être trop sucré. En utilisant le concombre comme ingrédient d’un cocktail sans alcool, on est certain d’avoir la fraîcheur, la saveur et l’originalité à la condition de bien le préparer et surtout de le marier avec d’autres ingrédients. Des ingrédients qui soulignent sa saveur particulière sans pour autant la masquer.
Ainsi, le concombre se marie très bien avec le citron, vert ou jaune, en jus ou en sirop. Vous pouvez l’intégrer en le coupant en tranches, en fines lamelles, en petits dés, le piler ou encore le passer au blender. Et pour apporter une pointe de pétillant, allongez d’eau gazeuse, de limonade, de tonic ou de ginger beer. Pour renforcer le goût du concombre, n’hésitez pas à ajouter une pointe de gingembre, des feuilles de basilic, de coriandre, du thym, des feuilles de menthe fraîche.
C’est d’ailleurs les deux ingrédients principaux du Mojito Lover, une déclinaison sans alcool du célèbre Mojito. Il se prépare simplement avec un cocktail sans alcool Mojito auquel sont ajoutés du jus de concombre, du ginger beer et du thé vert froid. Un mocktail qui permet de faire la fête tout en se désaltérant l’esprit léger.
Dans la même veine des alternatives sans alcool des classiques de la mixologie, laissez-vous séduire par le Kukumber. Il s’agit d’une version soft de Sex on the Beach, réalisé à partir du cocktail sans alcool marié au sirop de citron dans lesquels on pile délicatement des rondelles de concombre. Un cocktail à réaliser au shaker et à servir dans un joli verre à cocktail après filtrage pour éliminer les graines de concombre.
Les meilleurs cocktails concombre alcoolisés
Riche en vitamines et minéraux, peu calorique et fort en goût, le concombre est le candidat idéal pour préparer des cocktails différents, à siroter entre amis lors d’une belle soirée d’été. D’autant qu’il se marie très bien avec les alcools blancs dont il met en valeur les arômes. Ainsi, le concombre est le compagnon idéal du gin. On peut simplement incorporer quelques tranches de concombre à un Gin Tonic pour apporter une note végétale. Mais, pour proposer une recette plus originale, essayez le HTK Fizz.
Les rondelles de concombre y sont écrasées avec des feuilles de coriandre, directement dans le verre. Ensuite, il suffit d’ajouter le gin, du nectar de litchi, du citron vert et d’allonger à l’eau gazeuse. Le concombre fait aussi un mariage heureux avec le rhum, leurs saveurs subtiles se mêlant admirablement bien. Pour commencer, le Rhum Cucumber est idéal.
Réalisé au shaker dans lequel on pile les tranches de concombre avec des feuilles de basilic et du sirop d’agave, le Rhum Cucumber mixe ensuite le rhum blanc 40 °C avec le nectar de citron vert. Et on termine en allongeant à la ginger ale. Effet garanti sur vos convives qui apprécieront certainement l’indéniable fraîcheur de ce cocktail.
Autre ambiance avec le Grand Bleu. Son nom, véritable invitation vers les grands fonds marins, laisse déjà deviner l’utilisation du curaçao bleu… Là encore, le concombre est pilé avec un dé de citron vert. Ensuite, il suffit d’ajouter le rhum blanc, le curaçao et la ginger ale. Quant à l’Impérial Garden, déclinaison du Mojito, il surfe sur la vague « green ». Avec jus de pomme trouble, feuilles de menthe fraîche et tranche de concombre pilés.
Enfin, pour achever notre tour d’horizon des cocktails avec concombre, le Nectar d’Asie nous emmène loin et nous fait découvrir des saveurs suaves. Pour cette recette de cocktail, le concombre se marie à la vodka dont on allège la force avec du nectar de litchi et du thé à la pêche. Et on finit la préparation en ajoutant directement dans le verre des feuilles de menthe et des tranches de concombre qui vont délicatement parfumer le cocktail.
Et si vous voulez vraiment vous démarquer, préparer un Fresh Garden composé de Saint-Raphaël ambré, de nectar de poire et de sirop de concombre.
Cocktail Gin, Concombre et Menthe : Une Recette Simple et Rapide
Cette fois-ci, je vous propose un cocktail gin, concombre et menthe. Pour réaliser ce cocktail, vous aurez besoin de concombre. Je vous conseille un concombre bio pour pouvoir utiliser la peau. Il vous faudra également de la menthe fraîche. Pour cela, rien de tel que de la menthe en pot ou dans le jardin mais vous pouvez aussi en acheter en bouquet. Comme pour le mojito, il vous faudra également du citron vert que l’on va utiliser en jus. A défaut de frais, vous pouvez utiliser du jus de citron vert en bouteille.
Un peu de sirop de sucre pour contrer l’acidité du citron. Du gin pour la partie alcoolisée. J’ai utilisé du gin Bombay Sapphire. Vous pouvez utiliser du gin classique ou le remplacer par du rhum. Pour une version sans alcool, supprimez-le tout simplement. Pour finaliser la liste des ingrédients, il vous faudra de la limonade ou de l’eau gazeuse. J’ai choisi une boisson parfumée au citron et à la menthe de San Pelligrino car elle rappelait à merveille les autres ingrédients.
La recette est simple et rapide, comme tout bon cocktail. Il faut commencer par écraser à l’aide d’un pilon des rondelles de concombre avec des feuilles de menthe et du jus de citron vert. Cela permet de libérer l’arôme de la menthe et le jus du concombre. Ensuite, on récupère le jus créé en le passant à travers une fine passoire. On y ajoute le gin, le sirop de sucre et quelques glaçons et on mélange à l’aide d’un shaker.
Il ne vous reste plus qu’à verser le tout dans un verre avec des glaçons et à compléter avec la limonade. Pour la décoration, j’ai taillé une tagliatelle dans un concombre que j’ai replié de façon à former une sorte de serpent. J’aime bien laisser un peu de peau sur les bords de façon à ce que l’on voit bien la couleur verte foncée du concombre.
Les quantités dans la recette ci-dessous sont pour 1 verre.
Recette du Cocktail Spritz Concombre
Ingrédients:
- 4,5 cl de Gin (Exemples: Gin Gibson's, Gordon's, Bombay Sapphire)
- 12 cl de Vin Sec Pétillant (Exemples: Crémant de Bourgogne, Prosecco, Champagne Brut)
- 1,5 cl de Sirop de Concombre
Volume du Cocktail Spritz Concombre: 24 cl (dont 6 cl de Glaçons dilués)
Décoration: Rondelles de Concombre
Préparation: 2 minutes
- Verser le Sirop de Concombre, puis le Gin, et enfin le Vin Sec Pétillant très frais directement dans le Verre de Service du Cocktail.
- Remplir le Verre de Service avec des Glaçons.
- Mélanger délicatement avec une cuillère de bar, afin d'accélérer la dilution des glaçons et rafraîchir le Cocktail.
Caractéristiques du Cocktail Spritz Concombre:
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Réalisation | Facile |
| Nombre d'Ingrédients Nécessaires | 3 |
| Équilibre (Sec/Doux/Sucré) | Doux |
| Saveurs et Goût | Végétal |
| Couleur | Vert très Clair Pétillant |
| Coût | Entre 2 et 3 Euros |
| Calories | Entre 200 et 300 Calories |
| Volume d'Alcool Global | Élevé ! |
| Taux d'Alcool | Entre 10 et 15 Degrés |
Ces caractéristiques sont indicatives, elles peuvent varier en fonction des ingrédients et quantités que tu utilises pour ton Cocktail Spritz Concombre.
Gin Garden Martini
Ingrédients :
- 1/2 concombre
- 1 mesure de sirop de fleur ou liqueur de fleur
- 4 mesures de gin
- 2 mesures de jus de pommes
- Glaçons
- Rondelles de concombre pour décorer
Les étapes de la recette :
- Éplucher et mixer (ou écraser) le concombre avec le sirop de fleurs de sureau.
- Placer cette préparation dans le fond du shaker. Ajouter le gin, le jus de pomme et quelques glaçons, frapper, filtrer deux fois et verser dans 2 verres à Martini refroidis.
- Décorer avec quelques rondelles de concombre puis servir.
Variante
Il suffit de remplacer le sirop de fleurs par de la liqueur de fleurs de sureau.
Gin Tonic au Concombre et Romarin
Le Gin Tonic au Concombre et Romarin se distingue par son mariage subtil de fraîcheur et de saveurs herbacées. Ce cocktail, véritable signature pour les amateurs de gin, allie le croquant du concombre et le caractère du romarin, offrant une expérience gustative à la fois légère et sophistiquée. Le secret d’un bon Gin Tonic réside dans la qualité des ingrédients utilisés. Chacun d'entre eux joue un rôle crucial dans l'équilibre des saveurs et l'expérience gustative globale.
Le choix du gin
Le gin est l'élément central de ce cocktail, il est primordial de choisir un gin de qualité, qui apportera toute sa complexité et ses arômes au mélange. Son choix déterminera le profil aromatique de votre Gin Tonic.
- Sipsmith London Dry Gin: Ce gin emblématique de Londres offre un profil équilibré avec des arômes de genièvre, de citron et d’orange douce, rehaussés par des notes épicées et florales.
- Mirabeau Dry Gin Rosé: Inspiré par la Provence, ce gin rose est infusé de plantes méditerranéennes, avec des notes délicates de baies rouges et de pétales de rose. Il se marie magnifiquement avec les ingrédients frais de votre cocktail, ajoutant une dimension fruitée et florale qui complète à merveille le concombre, tout en équilibrant l'intensité du romarin.
- Le Secret de l'Herbier L'Original - Distillerie L'Herbier: Ce gin artisanal est une véritable ode à la nature, distillé à partir d'une sélection minutieuse de plantes aromatiques. Il se distingue par ses notes complexes d'herbes fraîches, de fleurs sauvages et de zestes d'agrumes.
- Monkey 47 London Dry Gin: Élaboré à partir de 47 plantes différentes, ce gin allemand offre une explosion d’arômes avec des notes de baies, de fleurs, d'agrumes et d'épices. Son profil aromatique riche en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent un Gin Tonic complexe et multicouche.
Chacun de ces gins apporte une personnalité unique à votre Gin Tonic au Concombre et Romarin, vous permettant de personnaliser votre cocktail selon vos préférences. Outre le gin, le choix du tonic est tout aussi crucial. N'oublions pas les ingrédients frais : un concombre bien ferme et parfumé, ainsi que quelques branches de romarin frais. Le concombre joue un rôle essentiel dans ce cocktail, apportant une fraîcheur croquante qui se marie à merveille avec le gin.
Pour cette recette, privilégiez un concombre frais, bio de préférence, pour éviter toute présence de pesticides sur la peau. Vous pouvez également écraser légèrement une ou deux tranches de concombre avant de les ajouter dans le shaker, ce qui permettra de libérer plus de jus et d'arômes. Cette méthode permet de renforcer la présence du concombre dans le cocktail, tout en ajoutant une texture agréable en bouche. Le romarin apporte une note herbacée qui contraste subtilement avec la fraîcheur du concombre, créant un équilibre harmonieux dans ce cocktail.
Pour maximiser l'apport aromatique du romarin, il est recommandé d'utiliser des branches fraîches, idéalement cueillies le jour même. Une astuce de mixologie consiste à brûler légèrement une branche de romarin avant de l'ajouter en garniture. Cette technique simple ajoute une dimension fumée au cocktail, enrichissant encore plus le profil aromatique.
Les glaçons classiques sont généralement préférés pour les Gin Tonics, car ils fondent plus lentement, ce qui permet de garder le cocktail bien frais sans le diluer trop rapidement. La glace pilée, quant à elle, est plus adaptée pour les cocktails nécessitant une dilution plus rapide, mais dans le cas du Gin Tonic, elle peut rendre le cocktail trop aqueux, diluant ainsi les saveurs délicates du gin, du concombre et du romarin.
La préparation
La préparation d'un Gin Tonic au Concombre et Romarin est un véritable rituel de mixologie, où chaque étape compte pour sublimer les saveurs et offrir une expérience gustative inoubliable. La préparation des ingrédients est une étape cruciale pour assurer la réussite de votre cocktail. Commencez par sélectionner un concombre frais, de préférence bio, pour garantir une saveur pure et naturelle. Ensuite, passez au romarin. Choisissez des branches fraîches, au parfum intense, pour une meilleure extraction des huiles essentielles.
Une fois vos ingrédients propres, coupez le concombre en fines rondelles, environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Ces tranches doivent être suffisamment fines pour infuser rapidement dans le cocktail, mais assez épaisses pour conserver leur texture croquante. Pour intensifier les saveurs, vous pouvez légèrement écraser une ou deux tranches de concombre avec une branche de romarin dans votre shaker à cocktail. Utilisez un pilon pour presser doucement les ingrédients, libérant ainsi les jus du concombre et les huiles essentielles du romarin.
Prenez un verre à cocktail de taille généreuse, comme un highball, et remplissez-le de glaçons. Versez ensuite 5 cl de gin de votre choix sur les glaçons. Ajoutez ensuite 10 cl de tonic. Pour préserver la texture pétillante du tonic, versez-le doucement en inclinant légèrement le verre. Mélangez délicatement à l'aide d'un mélangeur de cocktail, en effectuant des mouvements circulaires lents. Il est crucial de ne pas trop agiter le mélange pour éviter de briser les bulles et de diluer les arômes.
Prenez les rondelles de concombre réservées et déposez-les dans le verre. Pour le romarin, deux options s'offrent à vous : ajouter une branche fraîche telle quelle ou la brûler légèrement. Si vous optez pour la deuxième option, utilisez un briquet ou une allumette pour enflammer rapidement une extrémité de la branche. Éteignez la flamme après quelques secondes et déposez le romarin dans le verre.
Avec ces étapes détaillées, vous êtes prêt à préparer un Gin Tonic au Concombre et Romarin digne des meilleurs bars à cocktails. Le Gin Tonic au Concombre et Romarin est une base idéale pour explorer diverses variantes selon vos envies et les saisons.
Cocktail ultra frais au gin, sureau et concombre
J’ai craqué pour une bouteille avant de craquer pour son contenu. Et la découverte du Gin Lunar de Hendricks m’a inspiré cette recette de cocktail ultra frais au gin, sureau et concombre. A déguster avec modération mais grande gourmandise. Un cocktail rafraîchissant et non sucré. J’aime les cocktails mais je n’aime pas le sucre dans les boissons, et il y a souvent trop de sucre dans les recettes de cocktail. J’essaie alors d’inventer des cocktails à mon goût, avec peu ou pas du tout de sucre, un apéritif restant pour moi une boisson et non un dessert.
Avec le champagne des fées ou pétillant naturel au sureau que j’avais fait l’autre jour, j’ai réalisé ce cocktail ultra rafraîchissant. Il est composé de gin, de champagne des fées et de concombre. Quelque chose de très simple qui convient parfaitement à une soirée d’été. Il s’agit ici d’un cocktail “built”. Pas besoin de verre à mélange ou de glace pilée, pas besoin de shaker non plus. Tu peux te servir d’un jigger mais ce n’est pas obligatoire. Un cocktail built signifie qu’on le construit (la signification de “built”) dans le verre, directement. Comme il n’y a ici que deux ingrédients, ou presque (je te donne des alternatives si tu ne trouves pas le champagne des fées), il n’y a pas besoin de remuer. Le consommateur remuera avec sa paille au moment de boire le cocktail.
J’ai découpé le concombre en serpentin, grâce à un taille concombre qui est offert en ce moment dans un autre coffret Hendrick’s, celui que tu trouves en grande distribution. Tu peux sinon le réaliser en piquant au centre du concombre un pique à brochette et en découpant au couteau autour en tournant et descendant le long du concombre.
Le cocktail que je te propose s’inspire directement du cocktail Hendrick’s Lesley Gracie Cocktail du nom du maître distillateur qui a créé Hendreick’s. Et je te donne sa recette dans ma fiche recette en alternative.
Le gin Lunar de Hendricks
Le gin Hendrick’s est un gin plutôt récent : il a été créé en 1999 par Lesley Gracie, maître distillatrice novatrice. En effet, le gin Hendrick’s est le seul gin qui, entre plus des 11 plantes botaniques soigneusement sélectionnées à travers le monde, est également infusé à la rose et au concombre. Élaboré de manière artisanale dans le petit village de Girvan en Écosse, le gin Hendrick’s est d’abord le fruit unique du mariage de deux alambics très rares et anciens : le Carter-Head et le Bennett.
Si le Carter-Head existe en plusieurs exemplaires dans le monde et date de 1948, le Bennett est extrêmement rare et date de 1860. Les deux alambics ont comme particularité de faire infuser des plantes dans l’alcool avant distillation pour le Carter et d’opérer un bain de vapeur de cuisson de plantes pendant la distillation pour le Bennet. Il en résulte un gin particulièrement harmonieux, aux arômes fruités et floraux, légers et délicats. Si tu aimes le gin mais que parfois, tu trouves la présence de l’alcool trop puissante ou celle des plantes aromatiques trop marquée, ce gin est pour toi. Cerise sur le gâteau ? Pour maîtriser parfaitement la distillation et garder ses hautes qualités d’un gin artisanal, le gin Henrick’s n’est jamais distillé avec des lots de plus de 500 litres.
A la douceur et à la fraîcheur de la rose et du concombre du gin Hendrick’s classique, ont été ajoutés les épices rondes et chaudes que sont la cardamome et le poivre noir. Non seulement les arômes du Lunar Gin de Hendrick’s sont frais, doux et floraux, mais il y a cette notre légèrement confite et ronde des épices douces qui lui confèrent une certaine gourmandise. L’univers de cabinet de curiosité qui le part, et que sa présentation sur le site Hendrick’s encourage, donne à ce gin beaucoup de personnalité et de mystère. J’ai donc craqué !
Verser le gin puis le champagne des féées dans le verre, décorer de concombre et de fleurs de sureau. Déguster aussitôt. Note : je n’ajoute pas de glaçons car le champagne des fées ou le kefir sont des produits très frais.
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