La confiture de prunes est l’une des incontournables de la fin de l’été. Elle est à la fois délicieuse et facile à réaliser, permettant ainsi d’écouler la production généreuse de votre prunier. Quelque soit la variété des prunes, mirabelle, quetsche ou encore Reine-Claude, le résultat devrait être à la hauteur de vos espérances. De la cueillette à la mise en pot, suivez nos conseils pour bien réussir votre confiture de prunes.
Ingrédients et préparation
Il s’agit là de la recette de base la plus couramment utilisée mais il est tout à fait possible de l’agrémenter avec d’autres fruits, des épices ou arômes que vous choisirez selon vos goûts. Pour une confiture délicieuse, optez pour des prunes bien mûres et juteuses. Les variétés comme les prunes d'Ente ou les Prunes Reine Claude sont idéales. Choisissez de préférence des prunes bien mûres car au plus elle le sont et au plus elles sont naturellement gorgées en sucre.
Ingrédients pour 10 pots :
- 2kg de prunes plutôt mûres
- 1,5 kg de sucre cristal
- Le jus de 2 citrons
Préparation :
- Temps de préparation : 30 min environ
- Temps de cuisson : 20-25 min selon la variété et la maturité des prunes
Instructions détaillées
- Lavez soigneusement vos prunes à l’eau froide sans les abîmer puis égouttez-les pour évacuer l’eau restante.
- Séchez les ensuite dans un linge propre.
- Retirez les queues des prunes, coupez les en 2 et retirez les noyaux.
- Mettez les dans un récipient pour la cuisson
- Ajoutez le sucre et le jus des 2 citrons.
- Mélangez le tout délicatement afin de répartir les prunes et le sucre de manière homogène.
- Laissez reposer les prunes et le sucre durant 12 heures jusqu’à complète dissolution du sucre.
- Portez à ébullition et maintenez cette ébullition durant une vingtaine de minute en remuant sans cesse surtout si votre récipient tend à accrocher.
- Réduisez ensuite le feu au minimum
Comment s’assurer que la confiture est bien cuite
Pour s’assurer que les prunes sont bien cuites, versez une cuillère à soupe dans une assiette froide et regardez si elle se fige. Si c’est le cas c’est que votre confiture est prête. Laissez reposer quelques minutes avant de mettre en pots puis laissez refroidir une fois le couvercle fermé.
Conseils et astuces
- Sucre : Vous pouvez utiliser du sucre roux, du miel ou des édulcorants naturels comme le sirop d'érable.
- Stérilisation : Oui, il est recommandé de stériliser les bocaux pour garantir la conservation de votre confiture.
- Confiture trop liquide : Si votre confiture est trop liquide, vous pouvez la remettre à chauffer à feu doux et ajouter un peu de sucre ou de la pectine pour épaissir le mélange.
- Conservation : Conservez votre confiture dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, gardez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les semaines qui suivent.
Variantes et ajouts
Il existe de nombreuses façons de personnaliser votre confiture de prunes. Voici quelques idées:
- Vanille : Ajoutez une cuillère à café de vanille liquide ou une gousse de vanille pendant la cuisson.
- Épices : Incorporez des épices comme la cannelle, le gingembre ou la badiane pour une saveur plus complexe.
- Autres fruits : Mélangez les prunes avec d'autres fruits comme des pommes, des poires ou des framboises.
Voici ma recette classique pour réaliser la confiture de prunes diverses et variées. J'avoue avoir un faible pour la mirabelle. Cela fait plaisir tout l'hiver ! Félicitations !
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