Le rôti de porc au four est un plat incontournable pour les repas en famille ou entre amis. Moelleux et savoureux, il est facile à préparer avec les bons ingrédients et quelques astuces simples.
Ingrédients pour 6 personnes
- Rôti de porc (1kg) : 1 pièce
- Oignon(s) : 1 pièce
- Carotte(s) : 1 pièce
- Huile d'olive : 6 cl
- Eau : 15 cl
- Aromate(s) : ail, thym, laurier : 1 pièce
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Préparation du rôti de porc
La préparation du rôti est une étape clé pour garantir sa réussite. Sortir le rôti du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Si votre rôti est congelé, mettez le au frigo au moins 2h avant de le cuire.
Dans une poêle, faites dorer le rôti avec un filet d'huile pour lui donner une belle couleur. Déposez ensuite le rôti dans une cocotte ou un plat à rôtir avec des oignons et des carottes coupés en morceaux.
Cuisson du rôti de porc au four
La cuisson du rôti de porc au four se fait à une température moyenne de 180°C à 200°C. Le temps de cuisson varie selon le poids de la viande. Comptez environ 30 minutes par 500 grammes de rôti.
Pour vous assurer que le rôti est bien cuit, utilisez un thermomètre de cuisson. La température interne doit atteindre 65°C pour une cuisson à point. Le porc doit être cuit à cœur.
La cuisson du rôti de porc est importante car le porc se consomme cuit à coeur mais trop cuit, il peut devenir sec.
Recette de rôti de porc à la moutarde
L'astuce de cette recette consiste à napper votre rôti de porc d'une couche de moutarde avant cuisson pour préserver sa tendreté le temps que la chaleur en pénètre le coeur.
Ingrédients du rôti de porc au four à la moutarde
- 1 rôti de porc dans le filet (ou dans l'échine) de 1kg
- 5 cuillères à soupe de moutarde
- 2 branches de thym
- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin
Préparation et cuisson au four du rôti de porc à la moutarde
- Préchauffez le four à 180°C.
- Posez le rôti de porc dans un plat allant au four.
- Badigeonnez le rôti avec la moutarde sur le dessus et les côtés.
- Émiettez les branches de thym sur le dessus.
- Disposez les gousses d’ail épluchées autour du rôti.
- Versez un verre d’eau au fond du plat.
- Enfournez pour 1 heure de cuisson.
- En fin de cuisson, salez, poivrez et déglacez le fond du plat en versant un verre d’eau chaude pour faire une sauce.
Variantes et accompagnements
Un bon assaisonnement est la clé d’un rôti de porc savoureux.
Le rôti de porc se déguste idéalement avec, en guise d’accompagnement des légumes de saison. En automne, pensez aux carottes, pommes de terre et oignons rôtis au four.
Pour une option sans gluten, les légumes rôtis comme les courgettes ou les poivrons sont parfaits.
Quelques idées :
- Légumes rôtis: Vous pouvez le servir avec des légumes rôtis, comme des carottes et des pommes de terre.
- Purée: Ou une purée de pommes de terre pour un plat réconfortant.
- Gratin: Avec des restes de rôti, vous pouvez préparer plusieurs plats : un gratin de pommes de terre avec des morceaux de viande.
- Sandwich: Un sandwich au rôti avec du fromage et de la moutarde.
- Salade: Ou encore une salade composée avec des morceaux de porc, des légumes croquants et une vinaigrette.
Tableau récapitulatif
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Sortir le rôti à l'avance, dorer à la poêle |
| Cuisson | 180-200°C, 30 minutes par 500g |
| Assaisonnement | Sel, poivre, herbes, moutarde, miel |
| Accompagnements | Légumes rôtis, purée, gratin |