Les colorants alimentaires sont largement utilisés pour personnaliser les desserts et les pâtisseries. On trouve dans les magasins des colorants alimentaires liquides vendus sous marque distributeur, comme ceux de Auchan. Ces colorants permettent d'ajouter une touche de couleur à vos créations culinaires, qu'il s'agisse de pâte à sucre, de gâteaux, de glaçages, de macarons, de yaourts ou d'entremets.
Caractéristiques et Ingrédients
La pâte à sucre prête à dérouler Auchan de 36 cm de diamètre est idéale pour recouvrir :
- Un gâteau rond de 15 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur.
- Un gâteau rond de 25 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur.
Elle peut également être adaptée pour un gâteau carré, rectangulaire ou en forme de cœur.
Parmi les ingrédients fréquemment utilisés dans les colorants alimentaires, on retrouve :
- Sucre
- Sirop de glucose
- Beurre de cacao
- Humectants : glycérol, invertase
- Épaississants : gomme adragante, gomme xanthane
- Arôme naturel
- Colorant : carmins
Focus sur Certains Ingrédients
Invertase : L'invertase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire en fructose et en glucose. Elle est utilisée dans l'industrie alimentaire pour produire le sucre inverti, améliorant ainsi la durée de vie des produits.
Gomme adragante : La gomme adragante est un exsudat obtenu à partir de la sève mucilagineuse séchée de plantes du genre Astragalus.
Glycérol : Le glycérol, ou glycérine, est un liquide incolore, visqueux et inodore au goût sucré, utilisé dans de nombreuses compositions pharmaceutiques.
Applications et Conseils d'Utilisation
Les colorants alimentaires peuvent être utilisés de diverses manières :
- Au pinceau : Pour dessiner, peindre et créer des décors sur pâte à sucre ou pâte d'amande.
- En mélange : Pour colorer la pâte à sucre, les pâtes à gâteaux. Dosez petit à petit, jusqu'à obtention de la couleur souhaitée. Mélangez les couleurs entre elles pour en créer de nouvelles.
Astuce : Utilisable au pinceau pour dessiner, peindre et créer vos propres décors sur pâte à sucre, pâte d'amande...
La Gamme Color'arôme de ScrapCooking
Vous pouvez désormais parfumer et colorer vos gâteaux et pâtisseries grâce à la gamme Color'arôme de ScrapCooking. Avec le color'arôme vert, vous donnerez à vos pâtisseries le délicieux goût de la pistache tout en les colorant d'un beau vert prairie. Les colorants arômes alimentaires s'utilisent également pour vos glaçages, macarons, yaourts, entremets. Découvrez également les autres produits de la gamme Color'arôme : vert-pomme, jaune-citron, rose-fraise, rose-framboise, violet-mûre, orange-abricot et bleu-myrtille.
Colorants Alimentaires en Gel Vahiné
Personnalisez vos desserts avec les colorants en gel Vahiné, idéaux pour colorer la pâte à sucre, les pâtes à gâteaux... Dosez petit à petit, jusqu'à obtention de la couleur souhaitée. Mélangez les couleurs entre elles pour en créer de nouvelles.
Précautions et Informations Complémentaires
Il est important de noter que certains colorants alimentaires peuvent avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Cependant, le colorant « bleu » est par contre inchangé.
Conditions particulières de conservation : A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer sous un mois.
Il est également important de consommer ces produits avec modération. Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
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