La cocotte est un ustensile de cuisine indispensable pour préparer des plats savoureux et réconfortants. Elles allient tradition et performance pour optimiser vos préparations culinaires.
Qu'est-ce qu'une Cocotte ?
Une cocotte est un récipient de cuisson, souvent en fonte, conçu pour mijoter, dorer ou servir des petits plats individuels ou familiaux. Le couvercle hermétique permet de conserver les arômes et les jus, créant une atmosphère de cuisson fermée qui intensifie les saveurs et rend les plats plus savoureux.
Les Avantages de la Cocotte en Fonte
- Répartition uniforme de la chaleur : Grâce à ses propriétés thermiques, la fonte permet une répartition uniforme de la chaleur.
- Conservation de la chaleur : Une fois chaude, la cocotte en fonte conserve la chaleur pendant longtemps, même après avoir éteint le feu.
- Versatilité : La cocotte en fonte peut être utilisée sur tout type de feu, y compris l'induction, et peut même passer au four.
- Santé : La fonte est un matériau sain qui ne libère pas de substances toxiques lors de la cuisson.
La fonte est un matériau incontournable en cuisine ! Ce matériau retient et diffuse la chaleur de manière constante, permettant une cuisson lente et homogène. La fonte propose une excellente inertie de chauffe car il s’agit d’un matériau très lourd.
Les Génies de la Fonte sont Français
La cuisson longue durée est devenue une véritable tradition culinaire en France. Très plébiscitée, elle permet d’attendrir certaines viandes goûteuses mais fermes.
On ne compte plus le nombre de plats différents que l’on peut réaliser grâce à la cuisson longue durée grâce à une cocotte en fonte. L’un des avantages de la cuisson en fonte est qu’elle permet de réaliser de parfaites cuissons longues & onctueuses. Quant au couvercle, il joue un rôle central dans la cuisson longue. Parfois même le couvercle permet un choc thermique à l’intérieur de la cocotte.
La cuisson par mijotage est une exception & une tradition très française. Si bien que la plupart des cocottes en fonte sont proposées par des marques françaises.
Certaines d’entre-elles sont d’ailleurs les porte-drapeaux du « Made In France ». Ces marques profitent d’un véritable rayonnement dans le monde, et sont devenues peu à peu des références de la cuisson à la fonte.
Marques Emblématiques de Cocottes en Fonte
Si bien que la plupart des cocottes en fonte sont proposées par des marques françaises. On peut notamment citer les plus grands noms de la cocotte en fonte en France qui sont les cocottes STAUB, les cocottes LE CREUSET ou encore les fabricants INVICTA ou CHASSEUR. On peut également citer la marque GODIN comme étant une grande marque de cocottes en fonte.
Cocotte en fonte STAUB
Paul Bocuse et Joel Robuchon n’utilisaient que les cocottes STAUB, aussi bien dans leur préparation que pour le service à table de leurs plats Signatures. Elle est assurément une marque très cotée dans le monde de la gastronomie en matière de cocotte en fonte. La société STAUB a été fondée par Francis STAUB. Par la suite, l’entreprise fut reprise en 2008 par le groupe ZWILLING(comme le spécialiste de la coutellerie haut de gamme). Située dans le nord de la France, la fonderie STAUB tente de diversifier dans les formes et les coloris de ses cocottes en fonte. Au fur et à mesure de son succès, la marque STAUB est devenue une référence de l’art de vivre à la française dans le monde entier. Citons notamment les japonais et les américains qui ne jurent que pour les cocottes en fonte STAUB. Le couvercle des cocottes STAUB dispose de tétons permettant de réaliser une goutte à goutte qui s’enfuie pendant la cuisson.
Cocotte en fonte LE CREUSET
Le Creuset est une autre marque française de cocotte en fonte, installé en région Picardie. La principale fonderie est située à Fresnoy Le Grand, à une centaine de kilomètres de notre coutellerie. La marque s’est notamment fait connaître dans le monde entier pour ces célèbres cocottes en fonte Doufeu. Elles se distinguent par leur couvercle permettant de mettre de l’eau ou des glaçons, créant un différentiel de température sur le bas de la cocotte.
Le Creuset est sans doute l’une des marques les plus emblématiques dans le domaine des cocottes. Depuis 1925, cette marque est synonyme de qualité et de durabilité.
Cocotte en fonte CHASSEUR
Appartenant à la marque du fabricant de poêles à bois Invicta, Chasseur est le nouveau venu du monde de la cocotte en fonte. La marque a décidé de s’implanter à Donchery dans les Ardennes (assez proche de notre magasin notamment). Les cocottes en fonte CHASSEUR ont été spécialement conçues pour une utilisation familiale. De plus, elles se veulent plus accessibles en termes de prix (environ 15% moins cher que les concurrents STAUB et LE CREUSET. La marque correspond à la plupart des critères de qualité souhaitées par une cocotte en fonte. De plus, CHASSEUR tente toujours de s’adapter aux dernières tendances des modes culinaires. La gamme CARRONDE de CHASSEUR représente parfaitement cette image très atypique. De plus, cette gamme se veut très plaisante à utiliser.
Cocotte en fonte INVICTA
La marque INVICTA a également décidé d’imaginer sa propre gamme de cocottes en fonte. Elles se distinguent notamment par leur excellent rapport qualité/prix. Elle est la marque plébiscitée si vous désirez vous initier à la cuisson à la fonte et si vous souhaitez investir raisonnablement, à l’instar des autres marques premium de cocottes en fonte. On ne peut pas fermer les yeux devant le savoir-faire dont fait preuve la marque GODIN.
Le Choix des Matériaux et la Compatibilité
Le choix de la matière pour une cocotte est crucial pour garantir une cuisson optimale et une durabilité exceptionnelle. Les cocottes en inox, souvent fabriquées avec de l’acier inoxydable de haute qualité, sont reconnues pour leur durabilité et leur résistance à la corrosion. Elles assurent une distribution uniforme de la chaleur et sont compatibles avec toutes les sources de chaleur, y compris l’induction. Les cocottes en céramique, comme celles de chez Emile Henry, sont idéales pour une cuisson douce et uniforme. Elles sont parfaites pour les plats nécessitant une cuisson lente. Le matériau céramique est non réactif et ne libère pas de toxines, ce qui en fait une option saine pour les préparations culinaires.
Compatibilité des Cocottes en Fonte
- Four : La cocotte en fonte est idéale pour une cuisson au four en raison de sa robustesse et de sa capacité à supporter les hautes températures. Le couvercle contribue à maintenir une humidité optimale à l'intérieur de la cocotte, assurant ainsi des plats moelleux et savoureux.
- Induction : Les cocottes en fonte sont parfaitement compatibles avec l'induction. Leur résistance leur permet de fonctionner sur tous les types de feux, y compris l'induction.
Pourquoi Choisir une Cocotte Made in France ?
Opter pour une cocotte Made in France, c'est choisir l'excellence, la tradition et la qualité supérieure. Les cocottes Made in France sont le fruit d’un savoir-faire artisanal exceptionnel. Les marques françaises comme Le Creuset et Staub sont à la pointe de l'innovation en matière de cuisson. Elles intègrent des technologies avancées et des designs ergonomiques pour optimiser la performance de vos préparations culinaires. Les produits fabriqués en France respectent des normes strictes en matière de sécurité alimentaire et d’environnement. En choisissant une cocotte Made in France, vous soutenez l'économie locale et préservez les emplois liés à l'industrie de l'artisanat.
L'Art de Cuisiner avec une Cocotte
Alors pourquoi ne pas passer au niveau supérieur et vous lancer dans la préparation de plats élaborée traditionnels ? Les viandes ou les légumes en sauce n'attendent plus que vous ! Alors que vous cuisiniez au gaz, avec des plaques vitrocéramiques ou des plaques induction, n'ayez crainte, les cocottes en fonte s'adapteront à votre mode de cuisson favori ! Traditionnellement, les cocottes en fonte se passent de génération en génération, en même temps que les recettes de familles (et quelques fois, les coins à champignons). La fonte utilisée pour la fabrication des cocottes permet une diffusion lente et homogène de la chaleur, permettant au plat de monter en température de façon contrôlée, parfait pour que vos aliments vous offrent le meilleur d'eux-mêmes. Que ce soit de la viande braisée ou des petits légumes revenus à l'huile d'olive. Ou alors, pour les gourmands, de bons petits gâteaux !
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