Le pain du Ramadan, souvent réalisé à la maison, est un aliment incontournable. Il s'agit d'un délicieux pain marocain à la semoule cuit au four. Découvrez comment préparer ce pain savoureux, idéal pour accompagner vos repas et mezzés.
Ingrédients Nécessaires
Voici les ingrédients pour réaliser ce pain traditionnel :
- 600 g de semoule extra fine Le Renard
- 300 g de farine
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à s. de levure boulangère sèche
- 1 c. à c. de sel
- 600 ml d’eau tiède
- 1 poignée de nigelle (sanouj) (facultatif)
Préparation du Pain du Ramadan
Le temps de préparation pour cette recette est d'environ 15 minutes, avec un temps de repos de 35 minutes. Suivez ces étapes pour réussir votre pain du Ramadan :
- Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et faire mousser à l’aide d’une fourchette.
- Dans un grand saladier, mélanger la semoule et la farine tamisée, puis ajouter la levure.
- Verser l’eau tiède petit à petit et commencer à pétrir (à la main ou au robot) jusqu’à ce que la pâte devienne collante.
- Ajouter le sel puis continuer de pétrir en incorporant l’eau jusqu’à ce que la pâte devienne très souple.
- Diviser en 3 boules égales et placer sur 3 torchons saupoudrés de semoule. Aplatir légèrement avec le plat de la main.
- Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes. Une fois levés, aplatir les patons en cercle de 2 cm de haut, à la main, pour ne pas trop dégazer la pâte. Recouvrir et laisser lever une seconde fois pendant 20 minutes.
Cuisson du Pain
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser un tajine ou une poêle antiadhésive :
- Allumer votre tajine (ou une poêle anti adhésive) pour qu’il monte en température, au moins 5 minutes. Puis au moment de mettre les pains à cuire, baisser le feu.
- Poser délicatement le pain sur le tajine. Faire cuire chaque pain environ 4 minutes sur chaque face. Tourner le pain sur lui-même pour une cuisson homogène.
- Entre chaque pain, débarrasser l’éxcédent de semoule du tajine à l’aide d’un torchon.
Cuisson au Four (Option Alternative)
Si vous préférez cuire votre pain au four, suivez ces instructions :
- Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air durant 30 minutes minimum ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazer la pâte, enduisez vous les mains d'un peu d'huile et versez la pâte dans un moule rond légèrement huilé.
- Laisser à nouveau monter la pâte une petite heure.
- Parsemez de graines ou nappez de grains de semoule.
- Mettez à cuire votre pain à four chaud préchauffé (210°C) pendant 30 à 45 minutes selon votre four!
Conseils Supplémentaires
- Choix de la semoule: J’insiste sur le choix de la semoule. Choisissez de la semoule de blé extra-fine.
- Le pain fait maison peut être congelé pour une utilisation ultérieure, ce qui peut aider à réduire le gaspillage alimentaire.
- Assurez-vous qu'il soit complètement refroidi, puis enveloppez-le bien dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule extra fine Le Renard | 600 g |
| Farine | 300 g |
| Sucre | 1 c. à c. |
| Levure boulangère sèche | 1 c. à s. |
| Sel | 1 c. à c. |
| Eau tiède | 600 ml |
| Nigelle (facultatif) | 1 poignée |
Bon appétit !
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