Je connais presque autant de cuisiniers/cuisinières émérites qui ne jurent que par leur cocotte-minute que de cordons-bleus qui refusent de l’utiliser en invoquant différents prétextes… Est-ce juste un clivage entre les tenants de la modernité et les défenseurs de la tradition culinaire ? Découvrons ensemble les avantages et les inconvénients de l'utilisation d'une cocotte, en particulier le modèle Swiss Line 8L.
Le Principe de la Cocotte-Minute
Le principe est relativement simple même pour les non-scientifiques : le point d’ébullition de l’eau dépend de la pression atmosphérique. Dans une cocotte minute l’eau bout, non pas à 100°C comme dans votre casserole habituelle, mais à 122°C en raison de l’augmentation de la pression.
Avantages de la Cuisson Sous Pression
La cuisson sous haute pression a des avantages particulièrement appréciables dans notre société actuelle : gain de temps et économie d’énergie en raison des durées de cuisson réduites. Il est 19H, des amis s’annoncent à l’improviste. Grâce à la cocotte, vous pouvez préparer un repas rapidement et facilement.
Fonctionnement et Sécurité
La soupape d’un autocuiseur est un petit dispositif souvent cylindrique ou conique, en métal ou en plastique résistant à la chaleur. Elle est fixée sur le couvercle et comporte une ouverture pour libérer l’excès de vapeur. La soupape d’un autocuiseur régule la pression interne en évacuant l’excès de vapeur, assure la sécurité en évitant les surpressions et peut signaler que l’appareil est sous pression.
Une cocotte-minute est sous pression lorsque la soupape libère un sifflement ou de la vapeur de manière régulière. Sur certains modèles, un indicateur visuel, comme une tige, se soulève. Cela se produit généralement quelques minutes après avoir commencé à chauffer, une fois le couvercle bien hermétique.
Des accidents avec des autocuiseurs ont certes eu lieu mais semblent désormais appartenir à une époque révolue. Les nouvelles normes de sécurité et les mécanismes de sécurité actuels rendent désormais quasi improbables les transformations de cocotte minute en missiles culinaires.
Diversité des Préparations Possibles
Tout ou presque … en tout cas beaucoup d’aliments : un autocuiseur offre de nombreuses possibilités que bien souvent les utilisateurs méconnaissent. Viandes, volailles, poissons, légumes, fruits, desserts variés… Vous pouvez ainsi préparer des repas entiers, de l’entrée au plat principal en passant par les desserts.
L’utilisation est très simple : placez vos ingrédients dans la cocotte, versez 25 cl de liquide (eau, bouillon, lait, vin…), fermez hermétiquement votre cocotte et démarrez la cuisson. Grâce au panier fourni avec votre cocotte vous pouvez également choisir le mode cuisson vapeur. Il vous suffit de placer les ingrédients dans le panier, d’ajouter de l’eau dans le fond de la cocotte et de la fermer.
Alternatives et Compléments : Les Ensembles de Casseroles RÖSLE
Si une cocotte figure en tête de votre liste de souhaits, le set cocotte 3 pièces MOMENTS est un bon choix, car il comprend deux casseroles d'un diamètre de 16 et 20 cm et une cocotte. Il y a une échelle à l'intérieur des pots pour que vous ayez toujours une vue sur la capacité contenue. BASIC LINE et MOMENTS disposent également d'un bord verseur pratique qui facilite le versement.
Les ensembles de casseroles MOMENTS sont également disponibles avec quatre, cinq ou huit composants d'ustensiles de cuisine. Les ensembles de casseroles peuvent être utilisés sur tous les types de cuisinières et conviennent au nettoyage au lave-vaisselle. La qualité est donc au rendez-vous avec chaque ensemble de casseroles de RÖSLE.
Les poignées des différentes séries sont parfois particulièrement ergonomiques, parfois de conception large ou robuste et permettent une préhension et une manipulation sûres même lorsque les pots sont pleins. L'une des nombreuses particularités de SILENCE PRO est que les poignées de la casserole, le couvercle et la poignée de la cocotte sont protégés de la chaleur par des revêtements en silicone.
Par exemple, les ensembles de casseroles 5 pièces de la série ELEGANCE comprennent trois casseroles, une rôtissoire avec un couvercle en verre supplémentaire et une casserole. Au lieu de la cocotte, l'ensemble de 5 casseroles MOMENTS comprend une poêle avec l'excellent revêtement antiadhésif ProPlex.
Le Mixeur Plongeant Bamix Swiss Line M200
Le modèle Swiss Line M200 de la marque Bamix est un mixeur plongeant au design moderne idéal pour préparer divers plats. Le mixeur plongeant arbore un design suisse spécial. Ce modèle Swiss Line a 2 vitesses (12 000 tr/min et 17 000 tr/min) et est équipé d'un moteur à courant alternatif d'une puissance de 200 watts.
Le mixeur plongeant Swiss Line M200 est livré avec 3 embouts accessoires pratiques. Ces accessoires (étoile, fouet et mélangeur) garantissent que vous pourrez préparer presque tous les plats que vous souhaitez. Le modèle Swiss Line M200 est également fourni avec un support de rangement pratique où le mixeur et les 3 accessoires peuvent être placés.
Bamix est une marque suisse qui produit des mixeurs plongeants depuis 1954, que vous retrouverez sur Cuisineetcocotte ! Un mixeur plongeant Bamix est synonyme de qualité et de durabilité et offre la puissance et la précision parfaites pour préparer tous vos plats préférés. De plus, ils sont extrêmement fonctionnels et, à l'aide des accessoires, vous pouvez préparer une quantité incroyable de plats et de jus différents.
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