Depuis plus de quinze ans, j'ai vu défiler une quantité astronomique de casseroles, plats et faitouts. Pourtant, certaines pièces s’invitent dans la cuisine comme une évidence et finissent par devenir un prolongement de la main du cuisinier. C’est exactement ce qui s’est produit avec la cocotte en fonte Staub de 28 cm, version noire mate, capacité 6,7 L. Dans ce test détaillé, rédigé à la première personne pour mieux partager mes impressions, je décortique chaque aspect de ce mythique faitout et vous livre mon avis sur la Cocotte Staub - sans filtre, sans chichi.
Présentation de la marque Staub
Créée en 1974, la maison Staub est née au cœur de l’Alsace, berceau traditionnel de la poterie culinaire. Son fondateur, Francis Staub, souhaitait marier le meilleur de la fonte et un couvercle intelligent inspiré des anciens pots à braise. Aujourd’hui encore, la production se fait principalement à Merville et Turckheim. Chaque cocotte en fonte Staub est coulée dans un moule unique qui sera détruit après démoulage, assurant à chaque pièce un caractère presque artisanal.
La réputation de la marque repose sur trois piliers : la durabilité, la performance thermique et le design sobre mais élégant. J’ai chronométré les temps, mesuré les températures interne/surface et évalué la facilité d’usage à l’aveugle avec deux autres cuisiniers amateurs.
Design & Ergonomie
Dès le déballage, la cocotte fonte Staub impressionne par son allure compacte et son noir mat profond. Cela donne un premier très bon avis positif sur cette cocotte Staub. Le toucher est légèrement granuleux à l’intérieur et subtilement satiné à l’extérieur. Les deux poignées latérales, très épaisses, permettent de glisser facilement d’énormes maniques. Toutefois, il faut être honnête : 7 kg à vide, c’est lourd. Ajoutez la viande, les légumes, le bouillon, et vous dépassez rapidement les 10 kg. Autant dire qu’il est préférable d’avoir un plan de travail dégagé pour éviter d’avoir à la déplacer trop souvent.
Le couvercle mérite un paragraphe à part. Les picots, moulés en relief, jouent le rôle d’un système d’arrosage interne : la vapeur condensée retombe en pluie fine et régulière sur la préparation. Visuellement, on dirait la rosée du matin sur une toile d’araignée. Le résultat est un jus plus abondant et des viandes plus moelleuses.
Le bouton en inox, siglé Staub, supporte 250 °C sans broncher. Je suis passé du feu vif au four à chaleur tournante en une seconde, sans aucune odeur suspecte de joints brûlés.
Si votre foyer est plus petit, la cocotte Staub 24 cm (environ 3,8 L) suffira. À l’inverse, pour les grosses tablées dominicales, la cocotte Staub 33 cm ou la titanesque cocotte en fonte Staub 41 cm avaleront un gigot entier ou deux poulets juxtaposés. Staub décline aussi sa gamme en ovale : la cocotte ovale Staub 37 cm excelle pour un rôti, tandis que la cocotte Staub ovale 33 cm sert de compromis encombrement/capacité.
Performances de Cuisson de la Cocotte en Fonte Staub
Économie de temps, donc, mais aussi caramélisation plus prononcée. Les sucs se décollent ensuite sans effort avec un simple déglaçage au vin rouge.
Mijoter & Braiser
Sur un feu moyen, la Staub cocotte maintient un frémissement régulier sans faire de montagnes russes thermiques. La daube provençale est restée à 92-94 °C tout du long, assurant une gélatinisation lente et constante des fibres de collagène. Résultat : une viande confite, un jus brillant, zéro déssèchement.
Cuisson au Four - Pain Cocotte
Pour le pain cocotte Staub, j’ai préchauffé l’ensemble à 250 °C avant d’y déposer ma pâte. L’effet four à vapeur se fait immédiatement sentir : la croûte se forme en différé, ce qui accélère la poussée. La grigne se développe bien, la mie reste aérienne. Je n’obtiens pas ce résultat dans mon four domestique sans pierre réfractaire.
Montée en Température & Inertie
Trois litres d’eau froide mis à bouillir ont atteint 100 °C en 21 minutes, soit une minute de plus qu’une marmite inox trois plis. En revanche, une fois l’ébullition atteinte, la température est restée 6 minutes au‑delà de 90 °C après extinction du feu.
Entretien & Nettoyage
Après ça, un nettoyage à l’eau chaude et au liquide vaisselle doux suffit dans 95 % des cas. Les résidus tenaces partent après un trempage de 20 minutes. Par précaution, je continue donc le lavage manuel.
- Rincez à l’eau chaude.
- Ajoutez un peu de liquide vaisselle doux.
- Frottez avec une éponge non abrasive.
- Séchez.
Évitez les chocs thermiques et les poudres abrasives.
Durabilité & Garantie
La fonte est quasiment indestructible si l’on évite le choc thermique extrême (passer de la plaque brûlante à l’évier glacé, par exemple).
Comparaison : Cocotte Staub ou Le Creuset ?
Voici les grands points qui m’ont marqué :
- Intérieur : Staub noir mat vs Le Creuset crème. Le noir favorise la saisie, le clair permet de mieux voir la coloration.
- Poids : Staub plus lourde d’environ 10 % mais meilleure inertie.
- Couvercle : picots auto‑arrosants chez Staub, couvercle lisse mais plus léger chez Le Creuset.
- Poignées : plus anguleuses chez Staub, plus arrondies chez Le Creuset.
- Prix : similaire à catalogue, mais Le Creuset remonte plus souvent lors des soldes cocotte Staub, où Staub se montre plus accessible.
En résumé, si vous recherchez la coloration maximale et l’hydratation automatique, la cocotte fonte Staub garde une longueur d’avance. Pour la légèreté et la facilité d’observation, Le Creuset se défend.
Rapport Qualité-Prix & Disponibilité de la Cocotte Staub
Soyons francs : à plus de 300 € prix public conseillé, la cocotte Staub 28 cm n’est pas un achat impulsif. Toutefois, on la retrouve régulièrement autour de 230-250 € lors des opérations cocotte Staub promo sur Amazon ou en grands magasins. Les soldes d’hiver et d’été sont aussi l’occasion de grappiller 20 à 30 %. À ce tarif, l’investissement devient très cohérent, surtout réparti sur vingt ans d’usage.
On la trouve également sur le site officiel Staub et chez les revendeurs spécialisés en arts de la table. Son poids peut rebuter et son tarif demande réflexion, mais les performances culinaires, la durabilité et le plaisir esthétique surpassent largement ces inconvénients.
FAQ
Cocotte Staub ou le Creuset ? Le choix dépend avant tout de vos priorités. Staub excelle en saisie et auto‑arrosage, Le Creuset se distingue par la légèreté et la visibilité intérieure. Je penche pour Staub lorsque je veux un résultat caramélisé et juteux, mais Le Creuset reste un excellent produit.
Cocotte Staub 24 cm : combien de personnes ? Comptez confortablement 3 à 4 parts. C’est l’idéal pour un couple désireux de préparer un repas du lendemain.
Où acheter une cocotte Staub ? Sur Amazon, le site officiel Staub, les grands magasins type BHV, ou les boutiques culinaires indépendantes.
Cocotte Staub : quelle taille choisir ? 20-24 cm pour un foyer de deux personnes, 26-28 cm pour quatre à six, 33-41 cm pour les grandes familles ou le batch cooking.
Comment nettoyer une cocotte en fonte Staub ? Rincez à l’eau chaude, ajoutez un peu de liquide vaisselle doux, frottez avec une éponge non abrasive, puis séchez. Évitez les chocs thermiques et les poudres abrasives.
Mon avis sur la cocotte en fonte Staub est donc très positif, elle est devenue la pièce maîtresse de mon piano de cuisson. À chaque service, je savoure le « waouh » de mes convives lorsqu’elle arrive fumante au centre de la table.
Cocotte Staub en Fonte Ovale de 33 cm
Chers amateurs de cuisine, nous savons combien il est essentiel pour vous d’avoir des ustensiles durables et performants. Vous cherchez probablement un compagnon fiable pour mijoter vos plats avec amour et précision. C’est pourquoi nous avons testé pour vous la cocotte STAUB en fonte ovale de 33 cm, d’une capacité de 6, 7 litres, dans son élégante finition noire mate. Dans l’attente de découvrir si ce précieux ustensile répondra à vos attentes culinaires, voici nos impressions détaillées.
Lorsque j’ai déballé la cocotte STAUB en fonte noire, sa robustesse et son élégance m’ont tout de suite frappé. D’un diamètre confortable de 33 cm, elle offre une contenance généreuse de 6, 7 L, parfaite pour mijoter des plats savoureux pour toute la famille. La couleur noir mat confère à cette cocotte un aspect classique qui ne dénote pas dans une cuisine moderne ou plus traditionnelle.
La réputation de la marque STAUB n’est plus à faire, et cet ustensile confirme les attentes : une cuisson homogène grâce à la fonte qui diffuse lentement la chaleur pour un résultat tendre et goûteux. Le couvercle ajusté permet de conserver l’humidité nécessaire à un mijotage parfait. Les viandes ressortent moelleuses, les légumes fondants ; toute la saveur des aliments est préservée. J’ai testé avec une blanquette de veau : le résultat était simplement exquis.
Cette cocotte est certes imposante avec son poids de 7, 1 kg, mais c’est aussi cette solidité qui est gage de sa durabilité. Elle passe sans souci du feu au four grâce à sa compatibilité tous feux, y compris l’induction. Investir dans une cocotte en fonte STAUB représente certes un budget conséquent, mais c’est aussi choisir un produit durable dans le temps. Le tarif pratiqué sur Amazon s’est avéré être particulièrement compétitif lors de mon achat, offrant ainsi un excellent rapport qualité/prix pour ce niveau de performance culinaire et cette qualité de fabrication française.
Ah, la cocotte STAUB en fonte ovale, un choix exigeant pour qui aime mitonner des plats réconfortants. Sa qualité supérieure et sa robustesse me séduisent à chaque utilisation : viandes moelleuses, légumes parfumés, tout y cuit à merveille. Idéale pour une famille de 4 à 6 personnes, elle représente un investissement judicieux face aux marques concurrentes, d’autant plus qu’elle est fabriquée en France, ce qui n’est pas négligeable. J’apprécie le nettoyage simple et le fait qu’elle soit compatible avec l’induction et le four. Les picots sous le couvercle sont un détail bien pensé pour conserver l’humidité des aliments. Cependant, son poids pourrait décourager certains et le prix peut faire hésiter malgré tout.
En somme, si vous êtes prêt à investir dans du matériel de cuisson de première qualité et que son poids conséquent ne vous intimide pas, cette cocotte sera certainement une alliée de taille dans votre cuisine pour de nombreuses années.
La cocotte Staub : L'alliée Indispensable en Cuisine
En cuisine, les cocottes en fonte sont les ustensiles indispensables à avoir dans ses placards. Génération après génération, elles nous permettent l’élaboration de plats délicieux qui mijotent pendant des heures. Tout simplement l’une des meilleures cocottes en fonte disponible sur le marché !
Avantages des Cocottes en Fonte
Cuisiner vos aliments avec une cocotte en fonte comporte de nombreux bénéfices pour le goût, la texture et la bonne cuisson de vos aliments. C’est l’un des meilleurs atouts de la cocotte en fonte : une diffusion progressive et équilibrée de la chaleur. De cette manière, vos aliments sont toujours aussi tendres et savoureux car la cocotte permet de maintenir une cuisson à feu très doux pendant des heures.
Plusieurs marques comme Le Creuset ou Staub garantissent leur cocotte en fonte à vie, ce qui prouve une durabilité optimale. Il est d’ailleurs commun qu’une cocotte en fonte de qualité se transmette de génération en génération ou entre grands chefs cuisiniers. Cette longévité est due aux matériaux ainsi qu’aux revêtements utilisés qui offrent une résistance à toute épreuve aux meilleures cocottes en fonte.
Les cocottes en fonte ont l’avantage d’être polyvalentes et multifonctionnelles. La plupart peuvent aussi bien s’adapter à une cuisson au four, qu’à des plaques à induction en vitrocéramique, électriques ou à gaz.
Comment Choisir sa Cocotte en Fonte ?
Voici quelques critères à prendre en compte :
- La maniabilité, qui correspond au poids de votre cocotte en fonte, mais aussi à l’accessibilité des poignets, les systèmes d’ouverture des couvercles et les matériaux utilisés.
- Le prix, qui a effectivement son importance sachant qu’une offre trop basse est souvent synonyme de mauvaise qualité. Et qu’une cocotte en fonte est faite pour durer toute une vie.
- Vos habitudes culinaires et vos loisirs.
Conseils d'Entretien
Comment entretenir une cocotte en fonte ?
L’entretien de la cocotte en fonte est simple. Après chaque utilisation, attendez que le plat refroidisse. Puis, selon le repas cuisiné, vous pouvez remplir cette dernière d’eau chaude savonneuse et laisser agir une nuit, ou simplement la rincer à l’eau claire avant de la mettre au lave-vaisselle.
Faites simplement attention à ne pas utiliser de produits qui pourraient endommager le revêtement et impacter la qualité de vos plats.
Comment nettoyer une cocotte en fonte ?
Il vous suffit d’utiliser de l’eau chaude et savonneuse pour nettoyer votre cocotte en fonte. Et dans la plupart des cas, vous pouvez la mettre au lave-vaisselle après avoir vérifié la compatibilité.
Comment enlever de la rouille sur une cocotte en fonte ?
Vous pouvez retirer la rouille de votre cocotte en fonte en remplissant le fond de vinaigre blanc. Faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition, puis vous pourrez enlever doucement la rouille à l’aide d’une spatule.
Cocotte Staub : Un Savoir-Faire Français
Née en Alsace, la cocotte Staub bénéficie du savoir-faire français et d'une fabrication artisanale. Elle peut aussi vous offrir des qualités de cuisson exceptionnelles. En effet, sa fonte (compatible tous feux) retient la chaleur, la diffuse lentement et la redistribue de manière parfaitement homogène.
La cocotte ovale et son coloris Truffe blanche ne resteront pas cantonner à votre cuisine et c'est pour le plaisir des yeux et des papilles qu'elle passera sans difficulté de la cuisine à la table.
Conseils d'Utilisation
- Badigeonnez l'intérieur avec un peu d'huile végétale.
- Rincez à l'eau chaude.
Si des résidus sont attachés à la surface de cuisson, laissez tremper 15 minutes dans l'eau chaude. Essuyez bien votre article avec un linge et laissez sécher à l'air libre avant de le ranger.
Un véritable savoir-faire authentique de création française. Avec une capacité de 8 litres et un poids de 8.50 kg cette cocotte est idéale pour 7 à 8 personnes. Elle est parfaite pour préparer des plats mijotés, des rôtis, de la volaille et même du pain ! Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction et le four, elle est également très pratique.
Son design élaboré et son poids optimisé vous offrent une excellente rétention de l'humidité et un arrosage homogène grâce à ses picots®. La fonte est un alliage de fer riche en carbone, un des matériaux qui retiennent le mieux la chaleur, la diffuse lentement et la redistribue de manière parfaitement homogène. Elle convient parfaitement pour une utilisation au lave-vaisselle.
Profitez de cette cocotte pour saisir, cuire ou laisser mijoter rôtis et volailles. Lavez votre cocotte sous l’eau chaude avec du produit vaisselle et une éponge non abrasifs. Pour un nettoyage délicat n'hésitez pas à laisser tremper dans l'eau chaude votre cocotte.
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