Chers amateurs de cuisine, nous savons combien il est essentiel pour vous d’avoir des ustensiles durables et performants. Vous cherchez probablement un compagnon fiable pour mijoter vos plats avec amour et précision. C’est pourquoi nous avons testé pour vous la cocotte STAUB en fonte ovale de 33 cm, d’une capacité de 6, 7 litres, dans son élégante finition noire mate. Dans l’attente de découvrir si ce précieux ustensile répondra à vos attentes culinaires, voici nos impressions détaillées.
Premières impressions et caractéristiques
Lorsque j’ai déballé la cocotte STAUB en fonte noire, sa robustesse et son élégance m’ont tout de suite frappé. D’un diamètre confortable de 33 cm, elle offre une contenance généreuse de 6, 7 L, parfaite pour mijoter des plats savoureux pour toute la famille. La couleur noir mat confère à cette cocotte un aspect classique qui ne dénote pas dans une cuisine moderne ou plus traditionnelle.
Qualité de cuisson et performance
La réputation de la marque STAUB n’est plus à faire, et cet ustensile confirme les attentes : une cuisson homogène grâce à la fonte qui diffuse lentement la chaleur pour un résultat tendre et goûteux. Le couvercle ajusté permet de conserver l’humidité nécessaire à un mijotage parfait. Les viandes ressortent moelleuses, les légumes fondants ; toute la saveur des aliments est préservée.
J’ai testé avec une blanquette de veau : le résultat était simplement exquis. Au global, comme ses consœurs de la marque, la cocotte ronde Staub avec panier vapeur est une cocotte en fonte de très haut niveau. Les cocottes Staub sont garanties à vie , ce qui est un vrai gage de sécurité et de sérieux. C’est donc un choix très sûr si vous aimez cuisiner de bons petits plats à votre entourage et retrouver le goût d’une cuisine savoureuse et authentique ! De plus, la cuisson vapeur est bonne pour la santé !
Polyvalence et innovation : le panier vapeur
Encore une innovation de la marque française Staub : incorporer un panier cuit-vapeur à une cocotte ronde. Cela permet d’accroître la polyvalence de cette cocotte en fonte ronde déjà prisée pour ses qualités. Cette cocotte est munie d’un panier vapeur spécifique de haute qualité en acier inoxydable 18/10. Cette version est uniquement disponible sur les cocottes rondes de 26 cm diamètre avec une capacité de 5,2 l. Au total, avec ses poignées, elle mesure environ 33cm.
Le gros avantage est bien sûr de pouvoir cuisiner à la vapeur mais vous pouvez aussi cuire deux aliments en même temps. La partie cocotte dispose des mêmes spécificités des autres cocottes en fonte : à savoir, la structure goutte-à-goutte située à l’intérieur de son couvercle qui assure une hydratation des aliments durant la cuisson et contribue à ce que les aliments soient juteux et tendres.
Nous étions curieux de tester cette cocotte en fonte Staub avec panier vapeur. Nous l’avons d’abord d’utilisé avec de la cuisson vapeur seulement et c’est franchement aussi bien que la plupart des cuits vapeurs ou autocuiseur. Les aliments sont parfaitement cuits à cœur et ne sont ni trop secs ni trop humides. Nous avons testé par exemple une recette de poisson en papillote qui s’est avérée très bonne.
Nous avons essayé aussi la cuisson concomitante de deux ingrédients : un dans le panier vapeur et un dans la cocotte. Là aussi c’est une réussite. Il faudra juste veiller à cuire deux éléments qui seront dégustés ensemble car évidemment les odeurs et les parfums se mélangent. Cet accessoire est un vrai plus pour une cocotte Staub. Le surcoût est assez modique et, pour nous, c’est un investissement vraiment valable si cette taille de cocotte vous convient.
Robustesse, durabilité et compatibilité
Cette cocotte est certes imposante avec son poids de 7, 1 kg, mais c’est aussi cette solidité qui est gage de sa durabilité. Elle passe sans souci du feu au four grâce à sa compatibilité tous feux, y compris l’induction. Les cocottes de la marque française Staub vont au lave-vaisselle, ce qui est très utile pour un nettoyage parfait. De plus, ses propriétés antiadhésives et sa robustesse légendaire font de cette coccotte en fonte un investissement sûr.
Test Complet - Mon Avis Sur La Cocotte En Fonte Staub 28 cm
Depuis plus de quinze ans que je passe mes week‑ends derrière les fourneaux, j’ai vu défiler une quantité astronomique de casseroles, plats et faitouts. Pourtant, certaines pièces s’invitent dans la cuisine comme une évidence et finissent par devenir un prolongement de la main du cuisinier. C’est exactement ce qui s’est produit avec la cocotte en fonte Staub de 28 cm, version noire mate, capacité 6,7 L.
Dans ce test détaillé, rédigé à la première personne pour mieux partager mes impressions, je décortique chaque aspect de ce mythique faitout et vous livre mon avis sur la Cocotte Staub - sans filtre, sans chichi.
Présentation de la marque Staub
Créée en 1974, la maison Staub est née au cœur de l’Alsace, berceau traditionnel de la poterie culinaire. Son fondateur, Francis Staub, souhaitait marier le meilleur de la fonte et un couvercle intelligent inspiré des anciens pots à braise. Aujourd’hui encore, la production se fait principalement à Merville et Turckheim. Chaque cocotte en fonte Staub est coulée dans un moule unique qui sera détruit après démoulage, assurant à chaque pièce un caractère presque artisanal.
La réputation de la marque repose sur trois piliers : la durabilité, la performance thermique et le design sobre mais élégant.
Design & ergonomie
Dès le déballage, la cocotte fonte Staub impressionne par son allure compacte et son noir mat profond. Cela donne un premier très bon avis positif sur cette cocotte Staub. Le toucher est légèrement granuleux à l’intérieur et subtilement satiné à l’extérieur. Les deux poignées latérales, très épaisses, permettent de glisser facilement d’énormes maniques. Toutefois, il faut être honnête : 7 kg à vide, c’est lourd. Ajoutez la viande, les légumes, le bouillon, et vous dépassez rapidement les 10 kg. Autant dire qu’il est préférable d’avoir un plan de travail dégagé pour éviter d’avoir à la déplacer trop souvent.
Le couvercle mérite un paragraphe à part. Les picots, moulés en relief, jouent le rôle d’un système d’arrosage interne : la vapeur condensée retombe en pluie fine et régulière sur la préparation. Visuellement, on dirait la rosée du matin sur une toile d’araignée. Le résultat est un jus plus abondant et des viandes plus moelleuses.
Le bouton en inox, siglé Staub, supporte 250 °C sans broncher. Je suis passé du feu vif au four à chaleur tournante en une seconde, sans aucune odeur suspecte de joints brûlés.
Capacité & tailles disponibles
Si votre foyer est plus petit, la cocotte Staub 24 cm (environ 3,8 L) suffira. À l’inverse, pour les grosses tablées dominicales, la cocotte Staub 33 cm ou la titanesque cocotte en fonte Staub 41 cm avaleront un gigot entier ou deux poulets juxtaposés.Staub décline aussi sa gamme en ovale : la cocotte ovale Staub 37 cm excelle pour un rôti, tandis que la cocotte Staub ovale 33 cm sert de compromis encombrement/capacité. Économie de temps, donc, mais aussi caramélisation plus prononcée. Les sucs se décollent ensuite sans effort avec un simple déglaçage au vin rouge.
Performances de cuisson de la cocotte en fonte Staub
Mijoter & braiser
Sur un feu moyen, la Staub cocotte maintient un frémissement régulier sans faire de montagnes russes thermiques. La daube provençale est restée à 92-94 °C tout du long, assurant une gélatinisation lente et constante des fibres de collagène. Résultat : une viande confite, un jus brillant, zéro déssèchement.
Cuisson aur four - Pain cocotte
Pour le pain cocotte Staub, j’ai préchauffé l’ensemble à 250 °C avant d’y déposer ma pâte. L’effet four à vapeur se fait immédiatement sentir : la croûte se forme en différé, ce qui accélère la poussée. La grigne se développe bien, la mie reste aérienne. Je n’obtiens pas ce résultat dans mon four domestique sans pierre réfractaire.
Montée en température & inertie
Trois litres d’eau froide mis à bouillir ont atteint 100 °C en 21 minutes, soit une minute de plus qu’une marmite inox trois plis. En revanche, une fois l’ébullition atteinte, la température est restée 6 minutes au‑delà de 90 °C après extinction du feu.
Entretien & nettoyage
Après ça, un nettoyage à l’eau chaude et au liquide vaisselle doux suffit dans 95 % des cas. Les résidus tenaces partent après un trempage de 20 minutes. Par précaution, je continue donc le lavage manuel.
Durabilité & garantie
La fonte est quasiment indestructible si l’on évite le choc thermique extrême (passer de la plaque brûlante à l’évier glacé, par exemple). Les cocottes Staub sont garanties à vie , ce qui est un vrai gage de sécurité et de sérieux.
Comparaison : Cocotte Staub ou Le Creuset ?
Voici les grands points qui m’ont marqué :
- Intérieur : Staub noir mat vs Le Creuset crème. Le noir favorise la saisie, le clair permet de mieux voir la coloration.
- Poids : Staub plus lourde d’environ 10 % mais meilleure inertie.
- Couvercle : picots auto‑arrosants chez Staub, couvercle lisse mais plus léger chez Le Creuset.
- Poignées : plus anguleuses chez Staub, plus arrondies chez Le Creuset.
- Prix : similaire à catalogue, mais Le Creuset remonte plus souvent lors des soldes cocotte Staub, où Staub se montre plus accessible.
En résumé, si vous recherchez la coloration maximale et l’hydratation automatique, la cocotte fonte Staub garde une longueur d’avance. Pour la légèreté et la facilité d’observation, Le Creuset se défend.
Rapport qualité‑prix & disponibilité de la cocotte Staub
Soyons francs : à plus de 300 € prix public conseillé, la cocotte Staub 28 cm n’est pas un achat impulsif. Toutefois, on la retrouve régulièrement autour de 230-250 € lors des opérations cocotte Staub promo sur Amazon ou en grands magasins. Les soldes d’hiver et d’été sont aussi l’occasion de grappiller 20 à 30 %. À ce tarif, l’investissement devient très cohérent, surtout réparti sur vingt ans d’usage.
On la trouve également sur le site officiel Staub et chez les revendeurs spécialisés en arts de la table. Son poids peut rebuter et son tarif demande réflexion, mais les performances culinaires, la durabilité et le plaisir esthétique surpassent largement ces inconvénients.
Conclusion
Ah, la cocotte STAUB en fonte ovale, un choix exigeant pour qui aime mitonner des plats réconfortants. Sa qualité supérieure et sa robustesse me séduisent à chaque utilisation : viandes moelleuses, légumes parfumés, tout y cuit à merveille. Idéale pour une famille de 4 à 6 personnes, elle représente un investissement judicieux face aux marques concurrentes, d’autant plus qu’elle est fabriquée en France, ce qui n’est pas négligeable.
J’apprécie le nettoyage simple et le fait qu’elle soit compatible avec l’induction et le four. Les picots sous le couvercle sont un détail bien pensé pour conserver l’humidité des aliments. Cependant, son poids pourrait décourager certains et le prix peut faire hésiter malgré tout.
En somme, si vous êtes prêt à investir dans du matériel de cuisson de première qualité et que son poids conséquent ne vous intimide pas, cette cocotte sera certainement une alliée de taille dans votre cuisine pour de nombreuses années.
Investir dans une cocotte en fonte STAUB représente certes un budget conséquent, mais c’est aussi choisir un produit durable dans le temps. Le tarif pratiqué sur Amazon s’est avéré être particulièrement compétitif lors de mon achat, offrant ainsi un excellent rapport qualité/prix pour ce niveau de performance culinaire et cette qualité de fabrication française.
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