De nombreux livres de cuisine vantent depuis toujours les avantages de la cuisson à la vapeur. Choisir la méthode du cuit-vapeur pour micro-ondes vous apporte de plus des avantages d'un point de vue pratique. Dans la gamme des accessoires pour micro-ondes, vous trouverez un objet encore méconnu des néophytes : le cuit-vapeur pour micro-ondes. Il se compose d’un récipient qui viendra recevoir l’eau, d’un panier amovible à ventilation pour cuire les aliments et d’un couvercle. Vous trouverez facilement sur le marché des modèles de différentes tailles, allant de 0,5 litre à plus de 3 litres.
Les Avantages de la Cuisson à la Vapeur au Micro-Ondes
Le cuit-vapeur pour micro-ondes présente de nombreux avantages. La rapidité de la cuisson reste le meilleur atout de cette technique culinaire. Imaginez par exemple qu’un filet de poisson bien épais nécessitera seulement 3 minutes pour être prêt. Pour les légumes croquants, 2 minutes suffiront largement. D’ailleurs, pour optimiser la préparation de vos plats, la plupart des cuits-vapeur sont livrés avec des notices d’utilisation qui donnent des indications précises sur la durée de chauffe par type d’aliment.
Vous venez de découvrir tous les apports de la cuisson à la vapeur et décidez de vous y mettre. Il ne vous reste plus alors qu’à compléter vos appareils de cuisson. Supposons que vous ne disposez ni d’un four à micro-ondes ni d’un cuiseur-vapeur. À choisir, mieux vaut investir dans un modèle de four qui vous permet plusieurs modes de préparation, contrairement au cuiseur-vapeur qui limite les options. En achetant votre appareil, préférez les modèles avec cuit-vapeur micro-ondes intégrés. Vous serez ainsi sûr que l’accessoire est compatible avec le reste. Un multicuiseur peut également être intéressant pour la cuisson à la vapeur.
Comme son nom l’indique, cet appareil électroménager permet de préparer presque tous les aliments selon différents modes. Il fait à la fois mijoteuse, sauteuse, cuiseur-vapeur, yaourtière, four ou encore machine à pain. Et encore, ce n’est là qu’un aperçu des possibilités. Pourtant, il ne dispose pas de l’atout phare du cuit-vapeur pour micro-ondes : la rapidité.
Conseils d'Utilisation
Évitez de dépasser le poids préconisé pour chaque « fournée ». En effet, il faut savoir que le four micro-ondes n’est pas adapté aux grandes quantités. Attention également à ne pas excéder le temps de chauffe conseillé. Vous avez sans doute remarqué que les consignes de préparation au four micro-ondes sont toujours très limitées. Si vous ne disposez pas d’un cuit-vapeur spécialement conçu pour les micro-ondes, évitez les sacs de congélation.
Les Bienfaits de la Cuisson à la Vapeur pour la Santé
Choisir une cuisson vapeur pour ses aliments, c’est faire le choix de prendre soin de son corps. Préserver les nutriments des aliments grâce à la vapeur : lors d’une cuisson à la casserole ou au four, une très haute température est générée, faisant perdre à vos aliments une partie (voire la totalité lors d’une trop longue cuisson) de leurs nutriments.
Cuire sa nourriture à la vapeur est plus diététique : cuisiner à la vapeur est une méthode de cuisson très douce, utilisant la chaleur et l’humidité. Ainsi, il n’est pas nécessaire d’utiliser des huiles ou autre matière grasse. La cuisson vapeur, une option moins nocive pour la santé : tout aliment grillé à la poêle, au barbecue ou autre plancha ou parfois même au four - selon le mode de ventilation et le type d’aliment - est susceptible de former des composés toxiques et cancérigènes sur ces derniers.
Cuisiner le Poisson au Micro-Ondes
L’intérêt avec le poisson, c‘est qu’il se cuit de toutes les façons. Mais le micro-ondes est sans doute une des cuissons qui lui convient le mieux. Et surtout, ce procédé a l’avantage d’être très rapide. Toutes les mamans et tous les papas pressés vous le diront. Rien de tel qu’un micro-ondes pour préparer à toute vitesse le repas du soir.
Ce qu’il faut savoir, c’est que la chair du poisson s’adapte parfaitement à la cuisson au micro-ondes parce qu’elle est riche en eau. Revers de la médaille, le micro-ondes est si rapide qu’il faut veiller à ne pas surcuire les poissons. À ce titre, les temps de cuisson dépassent rarement 5 minutes. De façon générale, il est préférable d’utiliser le micro-ondes uniquement pour les petites pièces. Les darnes, les pavés, les filets sont celles qui conviennent le mieux à ce mode de cuisson. Préférez des pièces régulières avec une épaisseur égale sur toute la longueur.
Si tel n’est pas le cas, rabattez les parties peu épaisses pour obtenir plus de volume. Utilisez des plats adaptés. Les plats en Pyrex ou des papillotes en silicone sont de bonnes solutions. Déjà naturellement humide le poisson n’a pas besoin de beaucoup d’eau pour cuire. N’hésitez pas à l’arroser d’un filet de vin blanc, ou ajoutez une noisette de beurre sur le dessus du poisson.
Une fois le poisson cuit, laissez-le reposer de 3 à 5 minutes avant de le servir (vous pouvez pendant ce temps le recouvrir d’une feuille de papier aluminium). La chaleur continue de se diffuser à l’intérieur. Évitez de cuire des poissons entiers au micro-ondes. Déposez un pavé de poisson blanc dans une assiette, recouvrez d’une cloche ou d’un film alimentaire que vous aurez préalablement percé de quelques petits trous avec la pointe d’un couteau. Ajoutez les aromates de votre choix, quelques tomates cerises coupées en 2 et c’est parti pour 3 minutes de cuisson!
Si le poisson n’est pas cuit de façon homogène, retournez-le et ajouter 30 secondes de cuisson.
La Cocotte Micro-Ondes : Un Incontournable
C’est un incontournable du point de vue de nombreuses mères de famille et ceci grâce à ses différents avantages : sa facilité d’utilisation et sa rapidité de cuisson. Les cocottes micro-ondes en effet sont munies d’une valve sur leurs couvercles qui leur permet de garder la pression à l’intérieur de la cocotte et qui accélère la cuisson tout en préservant le goût et la saveur de l’aliment.
Cette la papillote en silicone, comme la cocotte ronde, peut être utilisée pour différents types de cuisson, y compris la cuisson à l’étouffée (qui ne nécessite pas d’ajout d’eau, ni de matières grasse). Les cocottes micro-ondes sont disponibles en différents tailles (petite modèle ou grande modèle), d’une multitude de formes (ronde, carré, ovale ou fantaisie). Elles peuvent être aussi fabriquées en différentes matières (fonte, céramique, verre de borosilicate, terre cuite, silicone ou argile).
Acheter une Cocotte Micro-Ondes
Vous voulez acheter une cocotte micro-onde et l’offrir pour fêter une naissance ? Vous avez des appareils pour faire la cuisine tel qu’une moules a soufflé, un disque relais induction ou un plats ovales à gratin mais vous désirez y joindre cet accessoire qu’est la papillote en silicone. Mais s’il n’est pas possible pour vous de chercher l’adresse pour la trouver dans un magasin dans votre ville de Saint Denis, il est aussi possible, suite à une visite d’un site de vente en ligne d’achats d’articles, de l’acquérir dans un magasin en ligne.
Direction donc une boutique en ligne avec livraison gratuite pour faire l’achat de petites ou grandes cocottes micro-onde. En plus, pas négligeable, en profitant de code promo vous pourrez l’acheter moins cher sur les sites internet. La particularité de la cocotte à utiliser avec un micro-onde est sa rapidité de cuisson : vous pouvez gagner jusqu’à environ 40% de votre temps en l’utilisant. Elle devra être fournie avec divers accessoires bien pratique (panier vapeur, récipients, séparateurs) qui vous permettront de cuire en même temps différents types d’aliments.
Lors de votre achat, il faut bien vérifier vos ustensiles, notamment le verre doseur, la cuillère ainsi que des livres de recettes qui sont généralement fournis avec le matériel. En vidéo, ci-dessus, vous pourrez découvrir en guise d’exemple la cocotte Ogya de la marque Lékué, qui justement passe au micro-onde.
Entretien et Nettoyage
Pour en revenir au côté pratique, pour nettoyer ma cocotte micro onde de ce type, j’utilise la lave vaisselles. Auriez-vous d’autres astuces pour éviter d’user les papilottes micro-ondes trop rapidement ?
Précautions et Limites
Qui dit rapide dit surveillance obligatoire ! Il y a une légère perte de vitamines A, B et C.
Alternatives à la Cocotte Micro-Ondes
En somme, avec une cuisson à la poêle, vous pouvez faire beaucoup de choses. Cette méthode de cuisson est idéale pour les légumes, les poissons et crustacés, les pommes de terre, les fruits et la viandes (sauf la rouge bien sûr... Il y a un risque de brûlure lors de l'ouverture de la cocotte. La cuisson sous-pression est possible pour les légumes, les céréales, les viandes ainsi que les fruits. Plus la cuisson à l'eau est longue plus la perte est grande. Pour pallier la fuite des vitamines dans votre eau de cuisson, vous pouvez vous servir de cette eau pour faire un bouillon et ainsi cuire vos féculents (qui absorberont les vitamines). Ce mode de cuisson est à privilégier pour les aliments qui cuisent rapidement.
Avec un wok, vous pouvez effectuer plusieurs types de cuisson et cuisiner quasiment tout ce que vous voulez (c'est un peu le couteau suisse de la cuisson). Si la cuisson se fait à haute température, cela produit des composés dangereux pour la santé (quand vous faites brûler un aliment, il devient noir ? Cette partie brûlée est dangereuse pour votre santé, il ne faut pas la manger). La cuisson au four traditionnel est possible pour presque tous vos aliments : les légumes, les fruits, les viandes, les poissons, les gratins et les pâtisseries.
Certaines personnes ont du mal à digérer les aliments frits. Bye bye summer body ! On a beau adorer la friture, il faudrait quand même la limiter. La balance avantages inconvénients n'est pas très équilibrée. Mais, si vous souhaitez vous faire plaisir une fois de temps en temps, sachez qu'une casserole, une poêle ou encore une sauteuse remplies d'huile peuvent parfaitement remplacer une friteuse. On a (encore) un conseil pour vous : si votre friteuse prend feu (oui ça peut arriver), ne versez JAMAIS de l'eau dessus pour essayer de l'éteindre. L'eau versée sur de l'huile en feu provoque une flamme beaucoup plus grande, comparable à un retour de flamme, vous vous brûlerez à coup sûr.
Tout d'abord, il faut que vous sachiez qu'une viande qui a mariné aura tendance à développer moins de composés nocifs lors de la cuisson. Alors n'hésitez pas à utiliser le temps de préparation de votre barbecue pour faire mariner vos viandes. Ensuite, n'oubliez pas de faire griller également des légumes, ils vous apporteront des fibres, des vitamines et des minéraux. Vous savez, on aime vous donner quelques conseils. Comme nous l'avons dit plus haut, le fait de faire mariner une viande permet de réduire la création de composés dangereux. Donc n'hésitez pas à préparer une bonne marinade pour aller avec votre poulet rôti. Et surtout ! N'oubliez pas de badigeonner régulièrement votre viande avec un corps gras ou le jus qui s'est créé lors de la cuisson pour éviter que votre viande ne sèche. Vous savez tout maintenant !
Cocottes Traditionnelles : Alternatives et Compléments
Indispensable dans toutes les cuisines, la cocotte est un ustensile qu'il ne faut pas confondre avec la marmite. Les cocottes d'Emile Henry se déclinent en plusieurs tailles et peuvent être utilisées par un couple ou une grande famille ! L'utilisation d'une cocotte en céramique au four offre de nombreux avantages pour une cuisson parfaite de vos plats.
Lorsque vous utilisez la cocotte avec son couvercle, cela crée un environnement de cuisson fermé, emprisonnant la chaleur et l'humidité. Cela est particulièrement bénéfique pour les plats mijotés, les rôtis et les pains. Le couvercle aide à retenir la vapeur, ce qui donne des résultats tendres, juteux et savoureux. De plus, il permet de préserver les arômes et les saveurs, donnant à vos plats une intensité gustative incomparable. D'un autre côté, utiliser la cocotte sans couvercle permet une cuisson plus croustillante. Cela convient parfaitement aux plats nécessitant une texture dorée et croquante, tels que les gratins, les tartes ou les pains.
La chaleur se répartit uniformément dans la cocotte, créant une croûte délicieusement croustillante tout en préservant la tendreté des aliments. Quelle que soit la méthode choisie, l'utilisation d'une cocotte en céramique au four garantit une excellente rétention de la chaleur, permettant une cuisson précise et uniforme. Que vous optiez pour une cuisson avec ou sans couvercle, votre cocotte en céramique sera un allié précieux pour préparer des plats délicieux et savoureux au four.
Les cocottes, les marmites et les faitouts sont des ustensiles de cuisine polyvalents, chacun ayant ses propres caractéristiques et avantages. Les cocottes se distinguent par leur conception robuste et leur couvercle bien ajusté. Les cocottes conviennent parfaitement aux mijotés, aux ragoûts et aux plats nécessitant une cuisson lente et longue. Les marmites, quant à elles, sont généralement plus grandes et plus profondes que les cocottes. Elles sont conçues pour la cuisson de grandes quantités de liquides, tels que les bouillons, les soupes et les sauces.
Les marmites offrent une répartition uniforme de la chaleur, ce qui permet une cuisson homogène des aliments. Enfin, les faitouts sont des ustensiles polyvalents qui combinent les caractéristiques des cocottes et des marmites. Ils sont souvent plus larges et moins profonds que les marmites, offrant ainsi plus d'espace de cuisson. Les faitouts sont idéaux pour les sautés, les braisés et les préparations nécessitant une cuisson à feu vif. En résumé, les cocottes sont parfaites pour les mijotés et les plats longuement cuits, les marmites sont idéales pour les liquides et les grandes quantités, tandis que les faitouts offrent polyvalence et espace de cuisson.
Choisir la Taille et le Revêtement de sa Cocotte
Lors du choix d'une cocotte, il est important de prendre en compte la taille et la capacité qui conviennent à vos besoins culinaires. Si vous cuisinez principalement pour vous-même ou pour un petit nombre de convives, une cocotte 1 personne de petite taille sera idéale. Pour les familles ou les repas entre amis, les cocottes de taille moyenne à grande offrent suffisamment d'espace pour préparer des plats généreux. Gardez également à l'esprit que la forme de la cocotte peut affecter la capacité, avec des options rondes ou ovales disponibles.
Lorsque vous choisissez un revêtement pour votre cocotte, il est essentiel de prendre en compte ses performances de cuisson et sa durabilité. La céramique est un revêtement naturellement antiadhésif qui permet une cuisson saine et sans ajout excessif de matières grasses. Elle empêche les aliments de coller à la surface de la cocotte, ce qui facilite le nettoyage après utilisation. Un autre avantage de la céramique est sa capacité à retenir la chaleur. Une fois chauffée, la cocotte en céramique conserve la chaleur plus longtemps, ce qui permet de maintenir vos plats chauds pendant plus longtemps. La céramique est également un choix sûr pour votre santé, car elle est exempte de substances nocives telles que le PFOA et le PTFE.
En termes de durabilité, la céramique est un revêtement résistant aux rayures et aux éraflures. En conclusion, choisir une cocotte avec un revêtement en céramique offre des avantages indéniables en termes de cuisson saine, d'anti adhésivité, de rétention de chaleur et de durabilité.
Tailles Courantes des Cocottes
Lorsqu'il s'agit de choisir une cocotte, la taille est un facteur clé à prendre en compte. Les cocottes de 3 litres sont idéales pour les petites familles ou les personnes vivant seules. Les cocottes de 5 litres conviennent généralement aux familles de taille moyenne. Elles offrent suffisamment d'espace pour préparer des repas pour quatre à six personnes. Pour les familles plus nombreuses ou pour les occasions spéciales, les cocottes de 8, 9 ou 10 litres sont recommandées. Elles offrent une grande capacité pour cuisiner de grands volumes de nourriture.
En ce qui concerne les cocottes de grandes capacités, elles sont conçues spécialement pour les professionnels de la cuisine ou les amateurs passionnés. Ces cocottes peuvent avoir une capacité allant jusqu'à 20 litres, voire plus. Lorsque vous choisissez une cocotte, il est important de prendre en compte la taille en fonction de vos besoins et du nombre de personnes que vous prévoyez de servir.
Les cocottes en céramique offrent une excellente alternative aux cocottes en fonte pour diverses utilisations culinaires. Leur conception permet une répartition uniforme de la chaleur, ce qui est idéal pour des plats nécessitant une cuisson lente et douce. Lorsqu'il s'agit de recettes populaires, les cocottes en céramique sont parfaites pour préparer de délicieuses soupes. Que ce soit une soupe de légumes, une soupe à l'oignon ou une soupe de potiron, la chaleur douce et constante de la céramique permet de développer des saveurs riches et profondes. La céramique est également idéale pour la cuisine de la pomme de terre. De plus, les cocottes en céramique conviennent parfaitement à la cuisson braisée. Les plats braisés, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, nécessitent une cuisson lente à feu doux pour rendre la viande tendre et les saveurs plus profondes.
La céramique retient la chaleur de manière uniforme, permettant ainsi une cuisson braisée parfaitement maîtrisée. Lorsque vous optez pour une cocotte en céramique, vous bénéficiez de tous les avantages de la cuisson lente et douce, ainsi que de la beauté esthétique de la céramique dans votre cuisine. Explorez les nombreuses possibilités culinaires offertes par les cocottes en céramique et laissez-vous séduire par la polyvalence et la performance de cet ustensile de cuisine.
Entretien des Cocottes
L'entretien et le nettoyage adéquats des cocottes contribuent à prolonger leur durée de vie. Les cocottes en céramique sont adaptées au lave-vaisselle, et vous permettent même de frotter avec le vert de l'éponge, sans risque pour votre plat.
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