Cocotte minute, autocuiseur, marmite ou casserole à pression pour nos amis belges, il existe bien des façons de la nommer ! Notons que le terme usuel de « cocotte minute » est en réalité une marque déposée, propriété de la société SEB.
Qu'est-ce qu'une Cocotte Minute ?
La cocotte minute permet de cuire les aliments sous haute pression et accélère leur cuisson. Le temps de cuisson étant réduit et précisément minuté en fonction des catégories d’aliments que vous souhaitez déguster, vous pouvez les consommer en conservant tous leurs bienfaits. Véritable atout en cuisine, une fois que vous aurez essayé une cocotte minute vous ne pourrez plus vous en passer !
Histoire de la Cocotte Minute
Afin de pouvoir se décider sur le type de cocotte minute utiliser, encore faut-il comprendre précisément son mécanisme. Le premier ancêtre direct de la cocotte minute ou de l’autocuiseur a vu le jour vers la fin du XVIIème siècle lorsqu’un certain Denis Papin inventa une marmite à paroi épaisse en fer qu’il équipa d’une soupape de sécurité sur un couvercle à pression. Puis, au milieu du XXème siècle, la marque SEB entre en jeu avec un modèle amélioré du « digesteur » fait d’aluminium qu’elle baptisera cocotte minute seb.
L'évolution de la Marque SEB
Depuis lors, la marque Seb n’a eu de cesse d’améliorer ses offres. On se souvient notamment de la Super-Cocotte SEB en aluminium présente sur le marché en 1953 qui a connu un rapide succès. Les modèles en inox ont vu le jour dans les années 80. Les autocuiseurs de la marque ont rapidement gagné en renommé. De nouveaux modèles plus élaborés les uns que les autres ont alors été présentés au public : autocuiseur à soupape silencieuse, cuisson à étage, ouverture et fermeture de la cocotte à une seule main, poignées rabattables, programmes de préservation des vitamines et saveurs… Elégantes, robustes et fiables, les cocottes minutes SEB font partie des meilleurs modèles présents sur le marché. Vous trouverez ici la liste des cocottes minutes SEB.
Comment Fonctionne une Cocotte Minute ?
La cocotte minute est dotée d’une cuve spéciale, de paniers (souples ou rigides) qui permettent de déposer les aliments sans qu’ils soient en contact avec l’eau et d’un couvercle à fermeture hermétique. Le principe de l’autocuiseur est basé à la fois sur la température de l’eau et la pression de la vapeur. L’eau chauffe naturellement quand la température augmente mais à 100°C, elle bout et se transforme progressivement en vapeur. C’est à ce moment précis que votre cocotte minute va user de tous ses charmes.
L’autocuiseur va contenir ce gaz pour augmenter la pression à l’intérieur de la cuve. A un certain niveau de pression, les risques d’explosion existent et c’est là qu’intervient la soupape de sécurité qui « détend » le contenu de la cocotte. Mais si vous en avez déjà entendu parler ! Il s’agit du fameux « bitouniou », ou du « machin » qui tournicote, chuinte ou chuchote pour signaler la mise sous pression. « Chéri ! Où as-tu encore rangé le truc de la cocotte !! Enfin, n’oubliez pas de lire le manuel d’utilisation de votre cocotte ! Je vous comprends c’est fastidieux, mais chaque cocotte à son atout vapeur alors pourquoi s’en priver.
Critères de Choix d'une Cocotte Minute
Les modèles de cocotte minute pas cher ne manquent pas. Cependant, le choix d’un autocuiseur ne doit pas se faire à la légère! En effet, l’achat d’une cocotte minute s’inscrit dans la durée. Tout d’abord, quelle capacité avez-vous besoin ? Autre, point important : la sécurité. Une cocotte minute est une bombe en sommeil. Il est nécessaire de respecter les consignes de sécurité et d’entretien du constructeur afin d’éviter tout risque d’explosion et de surpression. Ensuite, le confort d’utilisation est un élément essentiel dans le choix d’un autocuiseur. Il existe aujourd’hui de nombreux modèles à soupape silencieuse et compatibles en tout ou partie avec le lave-vaisselle.
De même, il faut aussi tenir compte des accessoires livrés avec la cocotte minute qui peuvent se révéler très utiles (panier vapeur, pots en silicone pour la cuisson des yaourts, livret de recette…). Enfin, les bienfaits de la cuisson à la cocotte minute sont indéniables. Grâce à sa cuisson sous pression, les aliments sont cuits rapidement et conservent leurs vitamines et oligo-éléments indispensables à notre santé.
Capacité de la Cocotte Minute
La capacité de l‘autocuiseur dont vous aurez besoin dépend du nombre de personnes à qui vous allez préparer de bon petit plat, et à quelle fréquence. Toutes les tailles de cocotte minute indiquent leur capacité totale en litre, mais en réalité, seulement les deux tiers peuvent être vraiment utilisée pour cuisiner. En effet, la cuve ne doit pas être remplie de plus de deux tiers de sa capacité totale, afin que des résidus (mousse, bulles) ne bloquent pas les vannes d’évacuation de la vapeur.
Petit conseil : il est préférable d’opter pour une capacité supérieure en cas de doute. En effet, il ne faut pas oublier que certains aliments sont volumineux (artichauts, chou-fleur).
- Taille en dessous de 5l: Cette gamme de cocotte minute est satisfaisante aussi bien pour les célibataires que pour les couples. Vous pourrez préparer sans difficulté de nombreux plats.
- Taille entre 5l et 7l: Taille standard d’une cocotte minute pour une famille moyenne de 3 à 5 membres. Cet autocuiseur n’est pas trop encombrant.
Sécurité et Entretien
Il est impératif de respecter chaque point cité dans la notice d’utilisation pour que votre cocotte minute puisse fonctionner normalement et sans risque pour vous. Tout d’abord, si vous ne disposez pas d’un modèle sécurisé automatiquement, évitez d’ouvrir une cocotte qui est encore sous pression. Des jets de vapeur à haute température peuvent survenir pour entrainer des risques graves de brulures. Ainsi, il faut toujours commencer par enlever ou relever la soupape et attendre que la pression revienne à la normale.
Pour les autocuiseurs automatisés, il est nécessaire de bien programmer la marmite quand il s’agit de recettes intégrées pour éviter que les aliments soient trop cuits ou trop crus.
Types de Cocottes Minutes
Quelle « cocotte minute » êtes-vous ? Il existe sur le marché actuel différentes marques d’autocuiseurs et donc différents modèles. Selon le besoin, il est toujours possible de trouver la bonne cocotte qui vous convient. Tout d’abord, il y a les modèles non électriques (cocotte à induction) qui peuvent être utilisés autant sur gaz que sur plaques d’induction. Ces modèles sont assez simples mais cuisent toujours efficacement les aliments. Puis, il y a les modèles alimentés par courant électriques. Plus avancés que jamais, ces cocottes minutes permettent un réglage facile avec une utilisation très simple.
Une notice d’utilisation les accompagne toujours pour vous permettre de réussir sans problème votre premier pas avec un autocuiseur. Le secteur des cocottes minutes n’est pas un secteur en mouvement. Qui sait, peut être qu’en 2020 une marque va sortir de l’ombre et proposer des vrais nouveautés !
Les Avantages de la Cocotte Minute
La cocotte-minute est un dispositif conçu par les fabricants dans l’objectif de cuire les plats en un temps record. Après épreuve d’aptitude, les chefs cuisiniers qui proposent des plats mijotés l’ont intégrée dans leurs batteries de cuisine. Les particuliers aussi, après essai du produit, l’ont adoptée. Les plats à base de viandes, de légumes et de grains sont, en général, ceux qui nécessitent une cuisson à longue durée. Ainsi, avec la cocotte-minute, le temps de cuisson sera réduit. Économique, la cocotte-minute permet également de réduire la consommation en combustion ou en électricité.
La cocotte-minute, selon le test pratique, garantit une utilisation plus longue. Je recommande de réduire l’intensité du feu une fois que l’ébullition est atteinte. Cela se traduit par le chuchotement de la soupape. Avant d’ouvrir la cocotte-minute, il est important de laisser s’échapper la vapeur par la décompression afin d’éviter tout incident.
Les Marques de Cocottes Minutes
Seb était le précurseur de la Super-cocotte en tant que collection de Cocotte-minute qui est une marque déposée de l’enseigne voilà 55 ans déjà. Cependant, la cocotte-minute en tant que marmite s’est démocratisée depuis. Concepteur de produits innovants, Seb a pu concevoir la cocotte-minute afin de permettre aux ménagères de mieux cuisiner, de mieux gérer le temps passé en cuisine et de garder et la saveur et la qualité des ingrédients.
La marque Tefal s’inscrit dans la liste des meilleures enseignes d’ustensiles de cuisine et de batteries de cuisine. On reconnaît Tefal pour sa formule anti-adhésive, et ses produits sont conçus dans ce sens, la cocotte-minute comprise. Ce procédé garantit une cuisine plus saine, assure une utilisation plus hygiénique, propose des plats plus goûteux. La marque italienne Lagostina n’a pas lésiné sur ses efforts pour concevoir sa gamme de cocotte-minute. Toujours fidèle à ses principes qui consistent à offrir aux consommateurs de bons produits, Lagostina privilégie aussi le design et la longévité. Lagostina mise également sur la sécurité de sa cocotte-minute. L’utilisation de l’acier 18/10 assure une plus grande robustesse.
Faisant la fierté des Espagnols, Lacor est une marque phare dans le domaine des ustensiles et des dispositifs de cuisine. Avec une expérience de 65 années dans le secteur de fabrication de batteries de cuisine et des accessoires pour la restauration. Lacor a choisi l’inox comme matériau pour sa robustesse et sa finesse. Fissler, une enseigne allemande, a été fondée en 1845. Anciennement une société de plomberie, la marque a ensuite orienté ses activités vers la production d’ustensiles de cuisine. Forte de ces années d’expérience, Fessler mise sur la qualité et sur la durabilité de ses produits.
Swiss Home est une marque de renom qui est connue pour ses ustensiles de cuisine et ses batteries. Swiss Home n’a cessé d’innover ses produits afin d’offrir à la cuisine le plus de confort pour devenir une pièce intelligente. La marque Silampos est une marque portugaise qui assure la distribution de batteries et d’ustensiles de cuisine dans plus de 50 pays. Parmi ses produits phares, sa cocotte-minute est une valeur sûre reconnue pour sa qualité et sa robustesse.
Les Différents Types de Cocottes Minutes
La cocotte-minute, comme son nom l’indique, est une marmite qui mise sur le temps. Son efficacité est prouvée par sa rapidité. Quand la pression atteint le 1,8 bar, la vapeur commence à être relâchée progressivement et de façon intermittente par la soupape qui se traduit par le sifflement. Les plats qui ont besoin d’être mijotés, d’être tendres et d’une cuisson d’une certaine durée sont ceux qui doivent solliciter une cuisson à la cocotte-minute.
- Cocotte-minute à étrier: Il s’agit du modèle le plus ancien, mais qui est toujours d’actualité. La cocotte-minute à étrier est équipée de deux oreillons dont la fixation se fait à l’aide de rivets. Pourvue d’une soupape, le sifflement de la cocotte-minute indique la pression produite par l’ébullition.
- Autocuiseur de type autoclave: C’est depuis 1960 que l’autocuiseur de type autoclave a investi les cuisines. Le système autoclave se traduit par l’ouverture en glissant le couvercle à l’intérieur de la cuve. La fermeture se fait avec augmentation de la pression.
- Autocuiseur à baïonnette: L’autocuiseur à baïonnette a vu le jour en 1963. Il s’agit d’un type de cocotte-minute qui fonctionne avec une fenêtre d’extrusion. La cocotte-minute à baïonnette fonctionne avec deux soupapes de sécurité.
- Cocotte-minute à mâchoire: La cocotte-minute à mâchoire est la plus récente parce qu’elle a été inventée par SEB en 1994 et, depuis, s’est démocratisée pour que d’autres marques adoptent le système. La cocotte-minute à mâchoire ou clipso donne accès à une ouverture et une fermeture à une seule main. La cuve encore soumise à la chauffe et sous pression ne permet pas l’ouverture, c’est seulement après que la pression tombe que le couvercle s’ouvre avec un seul clic sur le bouton central.
Matériaux, Capacité et Accessoires
La cocotte-minute est souvent fabriquée dans de l’acier inoxydable 18/10. Ce matériau est aussi choisi pour être le plus hygiénique et le plus facile à entretenir.
La cocotte-minute, comme toute autre marmite, doit être choisie en fonction de sa capacité. Pour un usage quotidien pour 2 à 4 personnes, une capacité de 4,5 litres suffit. Entre 4 et 6 personnes, une cocotte-minute à 6 litres est parfaite. Une grande famille de 8 à 10 personnes peut adopter un modèle à 10 litres. Ce sont les différentes capacités qui sont considérées comme standard.
Comme le matériau d’une cocotte-minute est essentiellement composé de métaux, le poids pourrait être important. La cocotte-minute en acier est plus adéquate pour une cuisson rapide et efficace, sauf que le poids reste un de ses points faibles.
Une cocotte-minute est composée de plusieurs accessoires pour pouvoir fonctionner. Le joint assure l’étanchéité pour ne pas laisser s’échapper la vapeur et diminuer la pression : un bon modèle est généralement accompagné de joints de rechange. Les modèles plus récents sont équipés d’un système de programme de cuisson qui définit le niveau de pression pour chaque aliment.
Comment Choisir sa Cocotte Minute ?
Il est important de faire une étude avant de choisir le modèle adéquat. D’après le résultat du test, la cocotte-minute en aluminium n’est pas compatible avec une cuisson autre que la cuisson à gaz tandis que le modèle en acier inoxydable l’est avec les autres cuissons, et ce, même avec l’induction.
Le prix d’une cocotte-minute peut être un investissement quand on pense aux avantages qu’elle offre. Le coût varie également selon la capacité et le modèle. le coût est justifié, en congruence à la qualité du produit.
Exemples de Modèles
- Cocotte-minute Clipsominut’Easy de SEB: La cocotte-minute Clipsominut’Easy de SEB est un autocuiseur en acier inoxydable rehaussé d’une couleur bleue. Elle a une capacité de 7,5 litres pour un poids de 3,54 kg. La cocotte-minute Clipsominut’Easy de SEB peut passer dans le lave-vaisselle en veillant à ne pas mettre la soupape et le joint. Elle est équipée de deux poignées non-rabattables. L’ouverture se fait à l’aide d’une seule main.
- Cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal: La cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal a une capacité de 6 litres, idéale pour 4 à 6 personnes. Cette cocotte possède 2 niveaux de cuisson et est livrée avec un panier vapeur. La cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal fonctionne avec un verrouillage automatique qui assure une sécurité optimale. La cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal est compatible avec l’induction et passe au lave-vaisselle. Confectionnée dans de l’inox, la cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal garantit une parfaite robustesse. Elle pèse 4 kg et a un diamètre de 22 cm.
- Cocotte-minute Novia Vitamin de Lagostina: La cocotte-minute Novia Vitamin de Lagostina est un cuiseur en aluminium de couleur rose. La cocotte-minute Novia Vitamin de Lagostina est munie d’un couvercle léger qui facilite la manipulation. Elle est conçue avec un fond Lagoplan, une formule exclusive de Lagostina, qui lui confère une cuisson homogène. La cocotte-minute Novia Vitamin de Lagostina possède deux poignées en bakélite avec une forme ergonomique pour assurer une bonne tenue en main.
Conseils Avant l'Achat
Pour être sûr de faire le bon choix de cocotte-minute, il faut vérifier certains éléments. Ainsi, il est conseillé de procéder au contrôle du système de fonctionnement avant d’en choisir une. Pour une utilisation optimale, rien de mieux qu’un modèle dont la capacité est adaptée aux membres de famille.
Vérifiez votre budget avant de procéder à la commande, toutefois, certains magasins proposent une formule de paiement par tranches. La cocotte-minute est devenue impérative en cuisine surtout pour les adeptes de plats mijotés ou rissolés. L’autocuiseur électrique présente toujours une similitude par rapport à la cocotte-minute classique avec une cuisson confinée, cependant, il est possible de programmer la cuisson en fonction de l’aliment comme il est aussi possible de maintenir le plat au chaud. L’autocuiseur connecté est issu d’une nouvelle technologie, puisqu’il peut fonctionner avec Wi-Fi ou via Bluetooth, comme il est possible de programmer la cuisson à distance avec le smartphone.
Où Acheter une Cocotte Minute ?
Pour acheter une cocotte-minute, il est possible de se rendre directement auprès des magasins d’appareils ménagers. Quelques marques sont également accessibles sur les rayons des grandes surfaces. Les sites-vitrines de chaque marque ont chacun leur catalogue dans lequel tous leurs produits sont exposés. Commander en ligne devient de plus en plus intéressant pour les utilisateurs qui n’ont ni le temps ni le moyen de se rendre dans les magasins.
Questions Fréquentes
- Existe-t-il des modèles de 10 litres ? Oui, les modèles à 10 litres sont accessibles pour presque toutes les marques.
- Quand faut-il changer le joint ? On doit changer le joint quand vous constatez que la vapeur fuit à travers le couvercle.
Les Marques et Modèles Populaires
Dès que l'on évoque la cocotte-minute, on pense immédiatement au groupe SEB qui en a faite une marque déposée. Aujourd'hui, l'autocuiseur s'identifie par ses parois particulièrement épaisses entièrement en acier inoxydable, son couvercle hermétique et sa soupape amovible, une véritable innovation dans le monde de la cuisine. Cet ustensile est devenu un incontournable dans nos cuisines du fait de sa praticité, de son ergonomie et de sa rapidité de cuisson. De nombreuses marques sont d'ailleurs présentes sur le marché des autocuiseurs, en plus de SEB, avec pour objectif commun de rendre la cuisson sous haute pression plus accessible et plus facile, et préserver au maximum les qualités nutritives ainsi que la saveur des aliments.
Parce que le choix d'un autocuiseur repose aussi sur son prix, on a trouvé le meilleur rapport qualité/prix du marché, et c'est encore une fois un produit de la gamme Clipso de SEB. Ce faitout assure une cuisson sous pression à la fois rapide et efficace grâce à un matériau de fabrication moins épais que celui d'un autocuiseur classique de la marque. Ce modèle est de ce fait plus léger que le Clipso + Précision par exemple. L'ouverture et la fermeture reposent également sur un système d'arche très facile à utiliser.
Comparée à un faitout Tefal, cette marmite sous pression fait tout deux fois plus vite. En prime, son format compact facilite grandement son rangement et son intérieur est antiadhésif. Nous avons littéralement craqué pour ce modèle de chez SEB. La marque nous démontre clairement qu'elle reste la reine des cocottes-minute. Son design en fait un véritable bijou technologique que l'on a même envie d'exhiber fièrement dans sa cuisine. Son revêtement extérieur effet poli et à la brillance miroir est d'une grande élégance.
L'autocuiseur s'ouvre et se ferme grâce à un système d'arche, c'est-à-dire qu'il suffit de soulever l'anse pour l'ouvrir et de la rabattre pour refermer la cocotte. On y trouve également deux programmes de cuisson au choix : l'un pour les légumes et les aliments délicats, l'autre pour les viandes et les surgelés. Et pour maîtriser la cuisson dans les moindres détails, le minuteur est entièrement programmable.
Si nous devons décerner le prix du meilleur autocuiseur, ce sera à ce modèle dont les performances n'ont rien à envier à celle des cuiseurs électriques. Le Nutricook est tout aussi pratique avec ses 4 programmes de cuisson dédiés aux légumes, aux féculents, aux poissons et aux viandes. Il suffit de tourner la molette pour sélectionner le programme désiré. L'autocuiseur ajuste alors automatiquement le niveau de pression à l'intérieur de la cuve selon le type d'aliment. En prime, un minuteur réglable permet de définir le temps de cuisson à la minute près grâce aux touches + et -. Il suffit alors de suivre les indications du livre de recettes fourni avec l'ustensile pour avoir une idée des durées de cuisson adaptées à chaque type de plat.
Plus besoin de visser et dévisser, le système d'ouverture et de fermeture fonctionne d'une seule main, sans effort. Ce n'est pas toujours simple de choisir son appareil et outre le prix, il existe de nombreux points sur lesquels il faut faire attention.
Tableau Comparatif des Autocuiseurs
Voici un tableau comparatif pour choisir son cautocuiseur en fonction de ses caractéristiques.
La cocotte-minute est constituée d'une cuve et d'un couvercle dont l'étanchéité garantit la bonne cuisson des aliments. Lorsque ce couvercle est hermétiquement fermé, les aliments et l'eau contenus dans le récipient se mettent à bouillir. De la vapeur se forme, augmentant la pression qui atteint 1700 hPa, une valeur largement supérieure à la normale.
Comment Utiliser une Cocotte Minute ?
Lorsque le choix est fait, il suffit d'ajouter de l'eau aux aliments à cuire et de refermer le couvercle en s'assurant qu'il n'y ait aucune fuite. Ne pas oublier la soupape de sécurité pour les anciens modèles. À la fin de la cuisson, commencer par retirer la soupape avec précaution. Cet ustensile convient à la préparation d'un repas complet, de l'entrée au dessert.
Les Cocottes-Minute Clipso de Seb
La marque Seb fait figure de leader dans le domaine de l’électroménager. Les Cocottes-Minute Clipso de Seb comprennent plusieurs modèles principaux disponibles dans plusieurs capacités allant de 4,5 litres à 10 litres, parmi lesquels le Clipso Nutricook, le + Précision, le Minut'Duo et le Minut'Perfect. Au sein même de ces gammes, on trouve aussi plusieurs Cocottes-Minute Clipso de Seb avec accessoires en option.
- Cocotte-Minute Clipso de Seb avec minuteur intelligent: Cette cocotte-minute a tout pour plaire: un système d’ouverture et de fermeture simplissime que l’on peut utiliser d’une seule main, un minuteur intelligent pour une cuisson très précise des aliments (il commence le décompte lorsque la température idéale est atteinte et sonne en fin de cuisson), des poignées rabattables pour un rangement facilité (sauf le modèle 4,5 L), et 2 modes de cuisson pour ne rater aucun plat. Il faut penser à retirer le minuteur avant de nettoyer l’autocuiseur.
- Cocotte-Minute Clipso + Précision: Ce modèle est le plus complet (et onéreux) de la gamme Clipso. Il est assez similaire au modèle + Précision, on retrouve ainsi le mode d’ouverture et de fermeture d’une seule main et le minuteur intelligent si pratique que l’on peut détacher et garder sur soi pendant la cuisson. La différence principale se situe dans les différents modes de cuisson, puisqu’il en propose 4, là où le + Précision n’en proposait que 2.
- Cocotte-Minute Clipso Minut’Duo: Cette Cocotte-Minute Clipso de Seb 5 litres se destine avant tout à préparer des plats dans des quantités moindres (1 à 4 personnes), ce qui explique qu’elle n’est pas disponible dans d’autres capacités. Elle peut cependant être utilisée à la fois comme Cocotte-Minute et comme faitout, elle représente donc un choix intéressant pour les petits budgets ou les personnes qui manquent de place.
- Cocotte-Minute Clipso Minut’Perfect: À capacité égale, ce modèle est 30 % plus léger qu’un Clipso + et il possède lui aussi un minuteur intelligent qui facilite la cuisson des plats. Il dispose également du système d’ouverture à une main pour plus de confort. Seul bémol, il n’intègre qu’un seul mode de cuisson et ses poignées ne sont pas rétractables.
Les Cocottes-Minute Seb font figure de valeur sure et leurs qualités ne sont plus à démontrer. Plusieurs modèles sont disponibles, ce qui permet à chacun de trouver la Cocotte-Minute idéale en fonction de ses besoins et de son budget.
Comment Choisir la Capacité d’une Cocotte-Minute Clipso de Seb?
La capacité de la Cocotte-Minute doit être choisie en fonction du nombre de personnes pour qui les plats seront préparés.
Où Trouver des Recettes pour Cocotte-Minute Clipso Seb?
Pour trouver des recettes, vous pouvez vous rendre sur le site Internet du constructeur.
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