Dans l’univers de la cuisine, deux marques françaises se distinguent par leur excellence et leur savoir-faire en matière de cocottes en fonte : Le Creuset et Staub. Ces géants de la « cookware » attirent les amateurs de cuisine du monde entier avec leurs produits haut de gamme, mais présentent des différences qui méritent une analyse approfondie. Cet article propose de comparer ces deux marques sous différents angles : histoire, caractéristiques des produits, innovations, et perception du marché.
Histoire et Origines
Le Creuset a été fondé en 1925 dans le Nord de la France. Staub, de son côté, a été fondé en 1974 en Alsace, une région réputée pour sa gastronomie. La marque a rapidement gagné en notoriété grâce à ses cocottes en fonte d’une qualité exceptionnelle, conçues pour offrir une cuisson optimale.
Caractéristiques des Produits
Les cocottes en fonte font un retour en force dans nos cuisines. Le fait maison a la côte et nous sommes tous fans des bons petits plats mijotés qui nous rappellent tendrement notre enfance. Délaissées il y a quelques années, les cocottes ont aujourd’hui le vent en poupe de part leur côté vintage associé aux dernières innovations en matière de cuisson, et leurs couleurs et tailles diverses et variées qui en font un ustensile de cuisine incontournable.
Le Creuset
Le Creuset est la marque de référence en France quand on parle de cocottes en fonte. Utilisée par les professionnels ou les amateurs de cuisine, la marque innove sans cesse pour proposer des marmites toujours plus performantes et adaptées à nos besoins.
Elle propose des cocottes ultra performantes, qui permettent une parfaite cuisson en vase clos. La fonte étant un excellent conducteur de chaleur, vos préparations cuiront de façon homogène à des températures moins élevées que dans des casseroles classiques.
S’adaptant aux évolutions de nos besoins, Le Creuset développe ses produits afin qu’ils puissent être utilisés de plusieurs façons : sur gaz, plaques électriques, et même induction. Les cocottes passent également au lave-vaisselle pour simplifier notre quotidien et nous éviter des corvées supplémentaires.
Avec son système de couvercle incurvé, la cocotte Doufeu est sans doute LE modèle haut de gamme de Le Creuset. Cette innovation unique permet de placer des l’eau froide ou des glaçons directement dans le couvercle au moment de la cuisson. Les vapeurs chaudes qui se dégagent des plats sont ainsi transformées en condensation au contact du couvercle froid.
Ce mode de cuisson vous garantit des saveurs authentiques de vos plats, ainsi qu’une cuisine saine, sans ajout de matière grasse inutile. Les plats n’accrocheront pas au fond, grâce à cette cuisson en vase clos.
Le couvercle standard des cocottes en fonte Le Creuset adopte une forme concave avec un point central de condensation. Ceci permet alors à l’humidité, fruit de l’évaporation et de la condensation, de retomber au milieu du plat cuit et le long des parois.
L’intérieur a la particularité d’être de couleur crème. Ce choix permet de mieux surveiller la caramélisation et la cuisson des plats.
De par son poids (un peu) plus léger que la marque Staub, le maniement et le rangement des cocottes Le Creuset est un peu plus facile. Le fond de cocotte tant de couleur crème, cela facilite aussi de repérer les taches lors du nettoyage.
Certains modèles de cocotte Le Creuset sont disponibles en 12 couleurs. Le couvercle de cocottes Combekk est une version intermédiaire. Il est aussi pourvu de picots mais il n’a pas de relief sur ses bords extérieurs.
Staub
Staub, en revanche, mise sur la technologie avec ses fameux « picots » sous le couvercle, des petites pointes qui permettent de redistribuer uniformément les gouttes de condensation sur l’aliment, simulant un arrosage continu.
Ainsi Staub a mis en place un système « d’arrosage continu » des préparations cuites dans ses cocottes. Grâce à des picots présents sur l’intérieur du couvercle, les vapeurs et sucs qui se dégagent des plats préparés se fixent sur le couvercle et retombent sous forme de gouttelettes en pluie fine sur les aliments. Saveurs authentiques garanties !
Staub suit une démarche similaire en matière d’innovation, en cherchant continuellement à améliorer la fonctionnalité de ses cocottes.
Mais surtout, les couvercles des cocottes Staub ont été savamment pensés pour permettre un système d’arrosage continu. Les couvercles Staub font la renommée de la marque. Généralement plat et lourd avec un bord relevé, il s’agit de couvercles à picots répartis sur toute la surface intérieure permettant alors à l’humidité de s’écouler le long de ces picots pour un arrosage uniforme durant la cuisson.
Le couvercle est aussi plus hermétique que ceux de la marque Le Creuset, l’évaporation est donc plus contenue.
La marque Staub est reconnaissable a ses fonds de cocotte de couleur noire. L’avantage est que les éventuelles rayures et l’usure dans le temps seront moins visibles.
Comme cité plus haut, les cocottes Staub sont un peu plus lourdes que la marque Le Creuset. Le maniement et le rangement des cocottes sera alors un peu plus laborieux.
Les gammes de cocottes sont déclinées en 6 couleurs. Grâce à la technique de la majolique, Staub propose des couleurs plus “intenses”.
La cocotte Staub est en fonte, elle mesure 30 cm de diamètre, même si les modèles provenant de la même marque peuvent varier entre 12 et 34 cm. C’est un produit qui pèse 8,6 kg et qui possède une contenance susceptible de correspondre au repas de 8 personnes, à savoir 8,35 litres de capacité.
Innovations et Technologies
Les marques ne cessent d’innover depuis le lancement de leurs premiers modèles de cocottes. Le Creuset a quant à elle décidé de proposer un couvercle incurvé, notamment sur sa célèbre cocotte Doufeu. De cette façon, il est possible de verser de l’eau froide et des glaçons directement dans le couvercle (fermé sur le plat). Les vapeurs chaudes qui remontent des plats se transforment en condensation au contact du couvercle froid et retombent dans la cocotte. Ingénieux pour proposer une cuisson saine, sans ajout de matière grasse.
Design et Esthétique
Quand le design s’invite dans les cocottes en fonte. Les cocottes en fonte effectuent un retour en force ces dernières années sur le marché des ustensiles de cuisine. De part leur design et leur côté rétro, on les voit fleurir sur les tables. En effet, les marques rivalisent de créativité pour vous proposer des couleurs toujours plus vives, brillantes et chatoyantes. Qu’ils s’agisse du rouge cerise de Le Creuset, du noir mat de Staub, les cocottes ne sont plus considérés comme de vulgaires ustensiles, mais bien comme des objets design, dans lesquels on a plaisir à servir directement nos plats.
A la grande différence des cocottes Staub. Le Creuset fabrique aussi des cocottes avec une belle brillance. De plus les cocottes Le Creuset sont disponibles dans de nombreuses couleurs. Depuis les couleurs traditionnelles jusqu’à des couleurs fraiches et plus modernes.
Les cocottes ne présentent pas des différences qu’à l’extérieur. Si on regarde l’intérieur, nous observons aussi des différences. L’intérieur des cocottes Le Creuset est de couleur crème. Cela vous permet de bien observer ce qu’il s’y passe pendant la cuisson.L’intérieur des cocottes Staub est en revanche noir mat. Cette couleur noire mate masque bien les éventuelles usures du temps. Les cocottes Combekk possèdent la même couleur à l’extérieur qu’à l’intérieur.
Perception du Marché et Avis des Utilisateurs
Sur le marché, Le Creuset jouit d’une réputation légendaire, avec des clients fidèles attirés par l’esthétique distinctive de ses produits et leur qualité indéniable. Staub, bien que plus jeune, a su se tailler une solide réputation auprès des chefs professionnels et des amateurs de cuisine grâce à l’efficacité de ses cocottes dans la préparation de plats mijotés.
Les avis sur la cocotte Le Creuset Signature sont globalement très élogieux. La majorité des utilisateurs lui attribuent la note maximale de 5 étoiles, mettant en avant sa durabilité, sa capacité à conserver la chaleur, et son design élégant. Les clients apprécient aussi la diversité des coloris proposés, permettant à la cocotte Le Creuset de s’intégrer facilement dans n’importe quelle cuisine, qu’elle soit moderne ou traditionnelle. Beaucoup d’utilisateurs soulignent également l’excellente répartition de la chaleur, un facteur clé pour des plats mijotés de façon homogène.
Du côté de Staub, les avis clients sont tout aussi positifs, mais avec quelques différences notables. Là encore, la plupart des utilisateurs lui attribuent une note de 5 étoiles, soulignant la qualité de fabrication, le design et l’efficacité de cuisson. Ce qui distingue souvent Staub dans les avis, c’est son design plus rustique, avec une esthétique qui plaît aux amateurs d’authenticité. Les utilisateurs notent également l’excellente capacité de la cocotte Staub à retenir l’humidité, grâce à son couvercle conçu avec des picots pour favoriser un arrosage naturel des plats lors de la cuisson.
Analyse des Avis Clients
En examinant la répartition des avis, les deux cocottes affichent une majorité écrasante d’avis à 5 étoiles. Le Creuset recueille cependant une note légèrement plus uniforme, avec très peu d’avis inférieurs à 4 étoiles. Les rares critiques négatives concernent principalement des considérations de budget.
Répartition des Avis : Le Creuset
- 5 étoiles : 93%
- 4 étoiles : 7%
Répartition des Avis : Staub
- 5 étoiles : 83%
- 4 étoiles : 7%
- 1-2 étoiles : 7%
Bien que les deux marques bénéficient d’une forte satisfaction globale, Le Creuset se distingue par une absence totale de critiques majeures.
Qualité et Performance
Quand il s’agit de cocottes en fonte, la qualité et la performance sont des critères incontournables. D’après les avis clients, Le Creuset et Staub sont deux références incontestées dans ces domaines.
Les avis sur Le Creuset sont unanimes : cette cocotte incarne la fiabilité et la durabilité. Les utilisateurs louent la qualité de fabrication exceptionnelle du produit, qui se ressent dès la première utilisation. Un autre point récurrent dans les avis est la répartition homogène de la chaleur. Que ce soit pour des ragoûts, des soupes ou des plats mijotés, les utilisateurs soulignent que la cocotte chauffe de manière uniforme, ce qui permet d’obtenir des résultats de cuisson réguliers.
Les utilisateurs de Staub sont tout aussi enthousiastes, en particulier lorsqu’il s’agit de la performance technique de la cocotte. L’un des atouts les plus fréquemment mentionnés est la capacité de rétention de la chaleur. Un autre point fort de Staub est son système de couvercle à picots, qui permet une récupération continue de l’humidité pendant la cuisson. Ce système unique, souvent mentionné dans les avis, assure que les plats restent juteux et tendres, ce qui est particulièrement apprécié pour les plats mijotés ou les viandes.
Points Faibles et Critiques
Bien que Le Creuset et Staub bénéficient d’une réputation solide et d’une majorité d’avis positifs, il est important de prendre en compte les quelques critiques soulevées par les utilisateurs.
Le Creuset :
- Prix élevé : Le principal frein mentionné dans les avis clients est le coût.
- Poignée du couvercle : Quelques critiques soulignent que la poignée du couvercle en métal peut chauffer de manière excessive, rendant son utilisation peu pratique sans maniques.
Staub :
- Poids : Le poids de la cocotte Staub est l’un des points soulevés le plus fréquemment par les utilisateurs.
- Éclats ou usure prématurée : Quelques utilisateurs ont remarqué des éclats ou une usure prématurée après une utilisation prolongée, notamment au fond de la cocotte.
- Choix de couleurs limité : Un autre point à améliorer, selon certains utilisateurs, est le choix limité de couleurs comparé à Le Creuset.
Utilisation Pratique au Quotidien
Lorsqu’il s’agit de cocottes en fonte, leur utilisation pratique au quotidien est cruciale pour les amateurs de cuisine. Que ce soit pour la cuisson lente de plats mijotés ou la préparation de plats au four, Le Creuset et Staub sont souvent mises à l’épreuve dans des contextes variés.
Plats Mijotés :
- Le Creuset : Les utilisateurs rapportent que la cocotte permet une cuisson sans accroc, avec une chaleur parfaitement répartie, assurant que les aliments ne brûlent pas et que les sauces épaississent lentement et uniformément.
- Staub : Sa particularité réside dans le couvercle à picots, conçu pour assurer une répartition uniforme de l’humidité pendant la cuisson. Selon les utilisateurs, cette fonctionnalité permet aux plats mijotés de rester juteux et tendres sans avoir besoin de les arroser constamment.
Cuissons au Four :
- Le Creuset : Appréciée pour son ergonomie, cette cocotte est facile à manipuler et transporter du four à la table. Les utilisateurs soulignent sa polyvalence, permettant d’y préparer une grande variété de plats allant du pain croustillant aux rôtis fondants.
- Staub : Les avis clients notent que Staub conserve la chaleur plus longtemps que Le Creuset une fois sortie du four, ce qui en fait une excellente option pour garder les plats chauds à table.
Conseils d'Entretien
Que ce soit Le Creuset ou Staub, leur qualité dépend non seulement de leur utilisation, mais aussi de leur entretien. Il est recommandé de laisser la cocotte refroidir naturellement avant de la rincer ou de l’immerger dans de l’eau froide.
- Nettoyage en douceur : Bien que les cocottes soient résistantes, il est conseillé de ne pas utiliser de produits abrasifs ou d’éponges en métal pour le nettoyage. Un simple trempage dans de l’eau chaude savonneuse est souvent suffisant pour détacher les résidus de nourriture.
En suivant ces conseils d’entretien, Le Creuset et Staub peuvent offrir de longues années de service sans perdre leur éclat ni leur performance.
Tableau Comparatif
| Caractéristique | Le Creuset | Staub |
|---|---|---|
| Origine | France (1925) | France (1974) |
| Couvercle | Concave avec point de condensation | Plat avec picots |
| Intérieur | Couleur crème | Noir mat |
| Poids | Plus léger | Plus lourd |
| Couleurs | Large gamme | Gamme limitée |
| Prix | Plus élevé | Légèrement moins cher |
| Rétention de chaleur | Bonne | Excellente |
| Design | Élégant et varié | Rustique et traditionnel |
Conclusion
Le choix entre Le Creuset et Staub dépendra finalement des préférences personnelles en matière de design, de fonctionnalité et de performance de cuisson. Les deux marques offrent des produits de haute qualité, avec chacune ses spécificités. Le Creuset séduit par son esthétique colorée et son histoire riche, tandis que Staub se distingue par ses innovations techniques et son efficacité dans la préparation des plats mijotés.
On ne choisit jamais une cocotte au hasard : il est important de tenir compte de vos goûts, de vos habitudes de cuisine et des qualités intrinsèques de la cocotte. Prenez le temps de comparer plusieurs modèles avant de vous décider.
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