La cocotte-minute est un dispositif conçu pour cuire les plats en un temps record. Incontournable de toutes les cuisines, la cocotte-minute ou autocuiseur permet de cuire des aliments sous pression pour une cuisson plus rapide et plus efficace.
Qu'est-ce qu'une cocotte-minute ?
Encore connue sous le nom de cocotte-minute, de casserole à pression, voire de Presto au Québec, l’autocuiseur permet de cuire des aliments sous haute pression, et permet de réaliser plusieurs préparations. Elle se démarque des autres cocottes par son couvercle qui renferme le récipient de manière hermétique grâce à un dispositif précis.
Les Avantages de la Cocotte-Minute
La cuisson sous haute pression a des avantages particulièrement appréciables dans notre société actuelle : gain de temps et économie d’énergie en raison des durées de cuisson réduites. La cocotte-minute, selon le test pratique, garantit une utilisation plus longue. Économique, la cocotte-minute permet également de réduire la consommation en combustion ou en électricité. La cocotte-minute permet de préparer de délicieux repas faits maison deux fois plus rapidement*, tout en préservant jusqu'à 80 % de vitamines en plus*.
Les avantages de l’autocuiseur Tefal Secure 5:
- Tout d’abord son prix abordable est un atout.
- C’est un des autocuiseurs les plus vendus sur internet.
- Il s’agit de plus d’un modèle fiable qui est plébiscité par les professionnels et les utilisateurs.
- Nouvel atout également pour cet autocuiseur, les poignées rallongées facilitent la fermeture auquel s’ajoute un bouton de fermeture automatique qui indique de manière sonore que l’autocuiseur est bien fermé de manière sécurisée.
- Il faut également noter qu’il est fourni avec le panier vapeur.
Fonctionnement et Types de Cocotte-Minute
Le principe est relativement simple même pour les non-scientifiques : le point d’ébullition de l’eau dépend de la pression atmosphérique. Dans une cocotte minute l’eau bout, non pas à 100°C comme dans votre casserole habituelle, mais à 122°C en raison de l’augmentation de la pression. Quand la pression atteint le 1,8 bar, la vapeur commence à être relâchée progressivement et de façon intermittente par la soupape qui se traduit par le sifflement.
Il existe différents types de cocottes-minutes :
- La cocotte-minute à étrier: Il s’agit du modèle le plus ancien, mais qui est toujours d’actualité. La cocotte-minute à étrier est équipée de deux oreillons dont la fixation se fait à l’aide de rivets. Pourvue d’une soupape, le sifflement de la cocotte-minute indique la pression produite par l’ébullition.
- L'autocuiseur de type autoclave: C’est depuis 1960 que l’autocuiseur de type autoclave a investi les cuisines. Le système autoclave se traduit par l’ouverture en glissant le couvercle à l’intérieur de la cuve. La fermeture se fait avec augmentation de la pression.
- L'autocuiseur à baïonnette: L’autocuiseur à baïonnette a vu le jour en 1963. Il s’agit d’un type de cocotte-minute qui fonctionne avec une fenêtre d’extrusion. La cocotte-minute à baïonnette fonctionne avec deux soupapes de sécurité.
- La cocotte-minute à mâchoire ou clipso: La cocotte-minute à mâchoire est la plus récente parce qu’elle a été inventée par SEB en 1994 et, depuis, s’est démocratisée pour que d’autres marques adoptent le système. La cocotte-minute à mâchoire ou clipso donne accès à une ouverture et une fermeture à une seule main. La cuve encore soumise à la chauffe et sous pression ne permet pas l’ouverture, c’est seulement après que la pression tombe que le couvercle s’ouvre avec un seul clic sur le bouton central.
Comment utiliser une cocotte-minute Tefal Authentique Eco-Design
- Ajoutez les ingrédients : Placez les ingrédients et les liquides dans la cuve ; pour une cuisson à la vapeur, versez le liquide suivi des ingrédients dans le panier à vapeur.
- Fermez le couvercle : Faites glisser le couvercle, tournez la poignée dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que l'arche soit relevée, puis fermez le couvercle en tournant la poignée au moins trois fois.
- Démarrez la cuisson : Placez la cocotte-minute sur feu vif, puis réduisez à feu moyen lorsque la soupape de régulation de la pression commence à faire du bruit, avant de programmer le temps de cuisson.
- Libérez la vapeur et ouvrez le couvercle : Lorsque la cuisson est terminée, arrêtez la source de chaleur et retirez la soupape de pression.
Choisir la Bonne Cocotte-Minute
La cocotte-minute est souvent fabriquée dans de l’acier inoxydable 18/10. Ce matériau est aussi choisi pour être le plus hygiénique et le plus facile à entretenir. La cocotte-minute, comme toute autre marmite, doit être choisie en fonction de sa capacité. Pour un usage quotidien pour 2 à 4 personnes, une capacité de 4,5 litres suffit. Entre 4 et 6 personnes, une cocotte-minute à 6 litres est parfaite. Une grande famille de 8 à 10 personnes peut adopter un modèle à 10 litres. Ce sont les différentes capacités qui sont considérées comme standard.
Comme le matériau d’une cocotte-minute est essentiellement composé de métaux, le poids pourrait être important. La cocotte-minute en acier est plus adéquate pour une cuisson rapide et efficace, sauf que le poids reste un de ses points faibles.
Pour être sûr de faire le bon choix de cocotte-minute, il faut vérifier certains éléments. Pour une utilisation optimale, rien de mieux qu’un modèle dont la capacité est adaptée aux membres de famille. Vérifiez votre budget avant de procéder à la commande, toutefois, certains magasins proposent une formule de paiement par tranches.
Exemples de Modèles et Caractéristiques
Voici quelques exemples de modèles de cocottes-minutes disponibles sur le marché :
- Cocotte-minute Clipsominut’Easy de SEB: La cocotte-minute Clipsominut’Easy de SEB est un autocuiseur en acier inoxydable rehaussé d’une couleur bleue. Elle a une capacité de 7,5 litres pour un poids de 3,54 kg. La cocotte-minute Clipsominut’Easy de SEB peut passer dans le lave-vaisselle en veillant à ne pas mettre la soupape et le joint. Elle est équipée de deux poignées non-rabattables. L’ouverture se fait à l’aide d’une seule main.
- Cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal: La cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal a une capacité de 6 litres, idéale pour 4 à 6 personnes. Cette cocotte possède 2 niveaux de cuisson et est livrée avec un panier vapeur. La cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal fonctionne avec un verrouillage automatique qui assure une sécurité optimale. La cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal est compatible avec l’induction et passe au lave-vaisselle. Confectionnée dans de l’inox, la cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal garantit une parfaite robustesse. Elle pèse 4 kg et a un diamètre de 22 cm.
- Cocotte-minute Novia Vitamin de Lagostina: La cocotte-minute Novia Vitamin de Lagostina est un cuiseur en aluminium de couleur rose. La cocotte-minute Novia Vitamin de Lagostina est munie d’un couvercle léger qui facilite la manipulation. Elle est conçue avec un fond Lagoplan, une formule exclusive de Lagostina, qui lui confère une cuisson homogène. La cocotte-minute Novia Vitamin de Lagostina possède deux poignées en bakélite avec une forme ergonomique pour assurer une bonne tenue en main.
Les Marques de Cocotte-Minute
Plusieurs marques se distinguent sur le marché des cocottes-minutes :
- Tefal: On reconnaît Tefal pour sa formule anti-adhésive, et ses produits sont conçus dans ce sens, la cocotte-minute comprise. Ce procédé garantit une cuisine plus saine, assure une utilisation plus hygiénique, propose des plats plus goûteux.
- Lagostina: Toujours fidèle à ses principes qui consistent à offrir aux consommateurs de bons produits, Lagostina privilégie aussi le design et la longévité. L’utilisation de l’acier 18/10 assure une plus grande robustesse. Lagostina mise également sur la sécurité de sa cocotte-minute.
- Lacor: Avec une expérience de 65 années dans le secteur de fabrication de batteries de cuisine et des accessoires pour la restauration. Lacor a choisi l’inox comme matériau pour sa robustesse et sa finesse.
- Fissler: Forte de ces années d’expérience, Fessler mise sur la qualité et sur la durabilité de ses produits.
- Swiss Home: Swiss Home n’a cessé d’innover ses produits afin d’offrir à la cuisine le plus de confort pour devenir une pièce intelligente.
- Silampos: Parmi ses produits phares, sa cocotte-minute est une valeur sûre reconnue pour sa qualité et sa robustesse.
Tableau Récapitulatif des Modèles Tefal
| Référence | Référence SAV |
|---|---|
| P2530738 | P2530738/89A , P2530738/89B |
| P2544337 | P2544337/89A , P2544337/89B |
| P3071400 | P3071400/07A , P3071400/07C |
| P2534438 | P2534438/89A , P2534438/89B |
| P2544341 | P2544341/89A , P2544341/89B |
| P2534000 | P2534000/89A , P2534000/89B |
| P3071500 | P3071500/07A , P3071500/07C |
| P2050745 | P2050745/07B |
| YY4127FA | YY4127FA |
| P2051443 | P2051443/07B , P2051443/07C |
| P2530700 | P2530700/89A , P2530700/89B |
| P4704200 | P4704200/07A , P4704200/07D |
| P4620768 | N/A |
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