L’un de mes remèdes ultimes pendant les semaines hivernales pour lutter contre la grisaille et la mauvaise humeur est sans aucun doute une bonne tasse de chocolat chaud. En plus d’être ultra gourmand, ce chocolat chaud à la menthe vous veut également du bien grâce à ses ingrédients sains, qui ne viennent pas perturber la glycémie.
Tandis que les plus gourmands peuvent jeter un oeil à ma recette de chocolat chaud ultra crémeux de l’an dernier qui était super indulgente, ceux qui recherchent un chocolat chaud avec du caractère et plus de bénéfices préfèreront sans doute celle-ci - ainsi que tous les amateurs d’After Eight qui se cachent parmis vous -.
J’utilise pour la première fois de l’huile essentielle de menthe poivrée dans cette recette, et autant vous dire que le résultat m’a totalement convaincue pour faire plus de recettes l’utilisant. Ses propriétés antalgiques et anti-inflammatoires sont également bien connues, malgré le fait qu’il soit impératif de l’utiliser avec modération - veillez à lire les précautions d’emploi si vous en utiliser pour la première fois -.
J’ai également ajouté à mon chocolat chaud à la menthe un peu de maca, qui est généralement utilisé pour contribuer à l’équilibre hormonal. Le lait de cajou rend la recette ultra crémeuse sans avoir à y ajouter d’épaississant, la rendant encore plus réconfortante et super rapide à réaliser.
Recette du Chocolat Chaud à la Menthe
Ingrédients
- 500ml de lait de noix de cajou
- 30g de cacao cru
- 2 dattes Medjool
- 2 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée
- 15g de chocolat noir (optionnel)
- 2cc de maca (optionnel)
Pour la mousse de coco
- 100ml de lait de coco
- 1/2cc de sucre de fleur de coco
- 1/4cc de vanille
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le lait de noix de cajou avec le cacao cru, et les 2 dattes coupées en 2. Remuer régulièrement. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux, le maca et l'huile essentielle de menthe poivrée, mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Verser dans le bol d'un blender, et mixer pendant 1 minute, jusqu'à ce que le chocolat chaud n'ait plus de morceaux de datte.
- Pour la mousse de coco: dans un bol, battre la crème de coco froide avec une pincée de sel et la vanille. Lorsque la mousse commence à se former, incorporer le sucre de coco et continuer à battre jusqu'à obtention d'une texture qui se tient.
Déclinaisons d'une Alliance Gourmande
Avant d'aborder les aspects généraux de la boisson chocolat-menthe, explorons quelques exemples concrets pour illustrer la richesse et la diversité de cette combinaison culinaire.
Recettes Spécifiques: Une Palette de Goûts et de Textures
- Chocolat chaud à la menthe poivrée: Une boisson réconfortante pour les jours froids, où l'intensité du chocolat est sublimée par la fraîcheur piquante de la menthe poivrée. La recette peut varier en fonction du type de chocolat (noir, au lait, blanc) et de l'ajout de crème fouettée ou de copeaux de chocolat pour une présentation plus sophistiquée. L'équilibre entre l'amertume du chocolat et le piquant de la menthe est crucial pour une dégustation réussie.
- Glace menthe-chocolat: Un dessert rafraîchissant par excellence pour les journées estivales. La texture onctueuse de la glace contraste agréablement avec la fraîcheur de la menthe et l'onctuosité du chocolat. Les variations sont nombreuses: glace à la crème, sorbet, ajout de pépites de chocolat, utilisation de différentes sortes de menthe (menthe verte, menthe marocaine...).
- Cookies menthe-chocolat: Un en-cas gourmand où le croquant des cookies se marie avec la fraîcheur de la menthe et le fondant du chocolat. L'ajout de morceaux de chocolat noir intense apporte une complexité gustative intéressante. La texture moelleuse ou croustillante dépendra de la recette et des ingrédients utilisés.
- Mousse au chocolat à la menthe: Une alternative plus légère à la glace, la mousse au chocolat à la menthe offre une texture aérienne et onctueuse. Le chocolat blanc ou le chocolat noir peuvent être utilisés, en fonction du goût recherché. L’équilibre subtil entre la douceur du chocolat et la fraîcheur de la menthe fait de cette recette un délice.
- Chocolats maison à la menthe: Une idée de cadeau original et gourmand, facile à réaliser à partir de chocolat de couverture et de feuilles de menthe fraîche. La finesse du chocolat se marie parfaitement à l'arôme frais de la menthe.
- Cocktails à la menthe-chocolat: Pour les plus grands, l'association menthe-chocolat peut se décliner en cocktails rafraîchissants, en utilisant des liqueurs de menthe et du chocolat chaud ou des sirops.
Variations sur un Thème : Ingrédients et Techniques
Au-delà des recettes, les variations sont infinies. On peut utiliser différents types de chocolat (noir, au lait, blanc), différentes variétés de menthe (menthe verte, menthe poivrée, menthe marocaine...), et des techniques de préparation variées (bain-marie, fouet, robot...). Le choix des ingrédients et des techniques influence la texture, le goût et l'aspect final de la préparation.
L'utilisation d'huile essentielle de menthe poivrée, par exemple, permet d'ajouter une note plus intense et rafraîchissante à la préparation, tout en nécessitant une utilisation parcimonieuse pour éviter un goût trop puissant. L'intégration de la menthe peut se faire sous différentes formes : feuilles fraîches hachées, extrait de menthe, sirop de menthe, etc.
Analyse des Composantes : Chocolat et Menthe
L'alliance chocolat-menthe repose sur la complémentarité des saveurs et des textures de ses deux ingrédients principaux.
Le Chocolat : Un Monde de Saveurs
Le chocolat, issu de la fève de cacao, offre une palette gustative complexe, allant de l'amertume intense du chocolat noir à la douceur du chocolat au lait, en passant par la subtilité du chocolat blanc. Le pourcentage de cacao influence directement l'amertume et l'intensité aromatique. La qualité des fèves, le processus de fabrication et les ajouts (sucre, lait, beurre de cacao…) contribuent à la richesse gustative du chocolat.
La Menthe : Une Fraîcheur Rafraîchissante
La menthe, plante aromatique rafraîchissante, apporte une note vivifiante et légèrement piquante qui contraste agréablement avec la richesse du chocolat. Différentes variétés de menthe existent, chacune ayant un profil aromatique unique : la menthe verte, douce et légèrement anisée, la menthe poivrée, plus piquante et mentholée, la menthe marocaine, plus douce et subtile. Le choix de la variété de menthe impacte fortement le goût final de la préparation.
Aspects Sensoriels et Psychologiques
L'expérience de la dégustation d'une boisson chocolat-menthe dépasse le simple aspect gustatif. Les aspects sensoriels et psychologiques jouent un rôle essentiel dans la perception globale de cette boisson.
L'Expérience Sensorielle
La texture, la température, l'arôme et l'aspect visuel contribuent à l'expérience sensorielle globale. Une glace menthe-chocolat offrira une texture onctueuse et rafraîchissante, tandis qu'un chocolat chaud à la menthe apportera une sensation de chaleur et de réconfort. L'arôme, puissant et complexe, combine les notes chocolatées et mentholées, créant un équilibre subtil et agréable. L'aspect visuel, la présentation de la boisson, joue également un rôle important dans la perception de sa qualité.
L'Aspect Psychologique
L'association chocolat-menthe évoque souvent des sensations de plaisir, de réconfort et de fraîcheur. La couleur verte de la menthe, associée au brun foncé du chocolat, crée une harmonie visuelle plaisante. L'expérience de la dégustation peut être liée à des souvenirs et des émotions, rendant la dégustation plus riche et significative.
Vous pensiez avoir fait le tour du chocolat chaud ? Pas avant d'avoir dégusté un chocolat chaud blanc de Noël à la menthe poivrée ! Cette gourmandise régressive compense la saveur (très) sucrée du chocolat blanc avec les notes poivrées de la menthe fraîche, un équilibre parfait pour revisiter les parfums des fêtes de fin d'année.
Chocolat chaud à la menthe (Mug par Ard’time)
Après la recette du chocolat chaud traditionnel, je vous propose une variante de chocolat chaud à la menthe. La menthe, correctement dosée et infusée, apparaît en bouche juste après la saveur du chocolat et laisse une sensation de fraîcheur très agréable, qui contraste avec l’onctuosité du chocolat chaud.
De plus, contrairement au chocolat au lait réalisé avec de la poudre de chocolat, celui-ci est réalisé à partir d’un chocolat de couverture de qualité qui lui confère une saveur chocolatée profonde, mais également deux fois (oui, 2 x !) moins sucré (OK, il est un plus riche en matière grasse, mais il fait bien avoir chaud l’hiver ;) ).
Un chocolat chaud vegan maison qui booste les papilles et rafraîchit en même temps. C’est l’effet chocolat chaud à la menthe ! Oui, ce n’est pas coutumier d’ajouter de la menthe dans un chocolat chaud mais vous voyez, les after eight ? C’est la même chose en version chaude.
Je l’avoue, il faut aimer le chocolat (bon ça encore ça va), mais il faut aussi aimer la menthe et l’association des deux (là, ça devient plus compliqué :)). Néanmoins, je vous invite à essayer ! Si vous aimez tant mieux, sinon tant pis. La recette ne prends que quelques minutes et la facilité est encore de mise pour aujourd’hui.
Je trouve que c’est la boisson parfaite pendant les soirées d’hiver. Elle mêle à la fois cette onctuosité, cette chaleur et richesse du chocolat qui glisse sur la langue et également la menthe qui vient contrebalancer avec sa fraîcheur ultime sur le palet. Et encore mieux, les bonbons et la chantilly viennent renforcer la gourmandise de ce chocolat. C’est justement cette fraîcheur qui fait ce chocolat vegan, effet kiss cool 🙂 !
Pas besoin d’aller acheter un chocolat chaud au supermarché, ni au Starbucks du coin, prenez ces quelques ingrédients et en 10 min, c’est tout bon ! Ne vous risquez pas à aller dehors au froid, sous le vent et la pluie. Non 🙂 ! En quelques minutes, vous avez votre chocolat chaud entre les mains prêt à être déguster, les chaussons aux pieds, de la musique en fond sonore ou un livre, un pyjama bien confortable et un plaid, tranquillement posé sur le canapé.
Les soirées fraîches se prêtent à la dégustation d'un chocolat chaud réconfortant. Cette version à la menthe allie la douceur du chocolat en poudre et la fraîcheur du sirop de menthe, créant une boisson gourmande et rafraîchissante. Parfaite pour se réchauffer tout en savourant une touche de légèreté avec du lait écrémé et de la chantilly allégée.
Ingrédients pour un chocolat chaud à la menthe:
- 330 ml de lait entier
- 13 g de menthe fraîche (+ 1 goutte d’huile essentielle de menthe poivrée si votre menthe n’est pas de la meilleure qualité)
- 5 g de sucre semoule
- 110 g de chocolat noir Cacao Barry 66% origine Mexique
Matériel:
- Une petite casserole
- Un fouet
- Une passoire ou tamis
La quantité : 2 petites tasses ou 1 gros mug environ.
La durée : 20 min.
Vous versez simplement le lait, le cacao, le sirop d'agave et la menthe dans une casserole, vous faites chauffer. Lorsque c'est bien chaud, vous retirer du feu et fouettez vigoureusement à la main ou avec un batteur électrique pour avoir une belle couche de mousse (c’est facultatif mais donne un côté aérien au chocolat). Puis, vous versez dans vos tasses et décorez. Et voilà, à vous de jouer pour ce chocolat chaud.
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