Bruges, souvent surnommée la « Venise du Nord », est une ville belge connue pour son architecture médiévale préservée, ses canaux pittoresques et son riche patrimoine historique. Mais ce qui distingue vraiment Bruges, c’est son lien profond avec le chocolat, une tradition qui s’est perpétuée au fil des siècles.
Les Origines du Chocolat en Europe
Le chocolat fut introduit en France en 1615 grâce aux conquistadors espagnols et il était réservé à la haute bourgeoisie française. Il devint très populaire à la Cour et Louis XIV en était tellement accro qu’il se préparait parfois lui-même sa boisson chocolatée. En 1659, un toulousain nommé David Chaillou reçut l’autorisation du roi pour ouvrir la première boutique de chocolats de Paris: on y trouvait alors des liqueurs, des boîtes de chocolats, des pastilles… et ce n’est seulement qu’en 1671 qu’il y introduit le chocolat chaud à boire. David Chaillou garda le monopole absolu pendant 29 ans !
La première « Chocolate House » ouvrit ses portes en 1657 en Angleterre. Il s’agissait de clubs très privés où on pouvait déguster des chocolats chauds tout en parlant de politique ou en s’adonnant à des jeux d’argent. Plus d’un siècle plus tard, en 1770, Marie-Antoinette arriva à Versailles avec son propre chocolatier que l’on surnommait « le Chocolatier de la Reine ». Peu à peu, de nouvelles tendances apparurent tels que le chocolat aux amandes, le chocolat à la fleur d’oranger ou encore au bulbe d’orchidée. Mais Marie-Antoinette avait des goûts de luxe, et celui qu’elle appréciait le plus était le chocolat chaud parfumé à l’ambre gris naturel. En 1782, elle se fit livrer son propre service à chocolat décoré de bleuets, l’une de ses fleurs préférées, pour refléter la couleur de ses yeux.
Bruges: Un Paradis pour les Amateurs de Chocolat
Il paraît que la Belgique est le pays du chocolat. Et à Bruges, les chocolatiers se trouvent à presque tous les coins de rue (une cinquantaine auxquelles il faut ajouter une petite dizaine de laboratoires et lieux de production !). Il y a même un musée dédié.
Le Musée du Chocolat de Bruges (Choco-Story)
Voila un lieu qui ravira petits et grands et qui dépoussière l’image parfois un peu vieillote des musées. Le musée du Chocolat de Bruges (nommé Choco-Story) est un musée entièrement dédié au chocolat qui a ouvert ses portes en 2004. De nombreux objets sont exposés et pas mal de textes à lire permettent un grand tour d’horizon du monde du chocolat. Retraçant l’histoire du cacao et du chocolat et expliquant sa fabrication, le musée du chocolat est situé dans une ancienne taverne de 4 étages « la maison de Croon » (les bâtiments de cette hauteur sont rares à Bruges). Expliquer la façon dont les espagnols adoptèrent le cacao et le ramenèrent jusqu’à l’ancien monde.
Les enfants peuvent suivre l’intégralité de la visite équipés d’un jeu de type questions/réponses à remplir au fil du musée.
Chocolatiers Historiques de Bruges
Dans ce contexte, notre objectif est de vous faire découvrir les chocolatiers historiques de Bruges. Ces artisans perpétuent une tradition ancestrale tout en innovant constamment pour ravir les papilles des gourmands du monde entier. Chaque chocolatier de la ville a sa propre histoire, ses propres recettes secrètes et son propre charme unique.
Sukerbuyc
Pourquoi nous l’avons sélectionné : La chocolaterie Sukerbuyc est une institution familiale qui s’est perpétuée au fil de trois générations, témoignant ainsi de sa pérennité et de son savoir-faire. Alliant tradition et innovation, Sukerbuyc crée des chocolats d’exception.
Pour en savoir plus : Bienvenue chez Sukerbuyc, l’un des chocolatiers historiques de Bruges. Cette entreprise familiale existe depuis les années 70. Elle se trouve sur la rue Katelijnestraat, près de l’église Notre-Dame et du musée du Diamant. Goûtez aux pralines revisitées par ce chocolatier de la ville de Bruges. Il utilise des ingrédients frais et n’ajoute aucun conservateur. Pour une expérience complète, dégustez ces friandises chez « De Proeverie ».
Dumon
Pourquoi nous l’avons sélectionné : La Chocolaterie Dumon se distingue par son innovation constante en matière de pralines de qualité supérieure. Elle surprend les gourmets avec de nouvelles associations de saveurs et de formes inédites. Elle impressionne également par ses sculptures en chocolat, qui évoluent au fil des saisons.
Pour en savoir plus : Dumon est un chocolatier historique de Bruges, fondé en 1992 par Stephan Dumon et très réputé en Belgique. Le magasin a commencé comme une petite entreprise dans un garage, où Dumon fabriquait des truffes artisanales. Son travail de qualité a rapidement conduit à la croissance de l’entreprise, lui permettant de passer d’un garage à un magasin prospère. L’entreprise ne s’est pas arrêtée là. La mère de Stephan a ouvert plusieurs autres chocolateries à partir de 1996, et son frère l’a rejointe en 1999. Aujourd’hui, la famille Dumon possède cinq chocolateries, dont trois à Bruges. Retrouvez-les à la place Simon Stevin, près de la cathédrale Saint-Sauveur; sur la rue Eiermarkt, près de la Grote Markt; et sur la Walstraat, à côté du musée du Diamant.
Depla
Pourquoi nous l’avons sélectionné : La chocolaterie Depla, fondée en 1958, est un véritable joyau de Bruges, fort de sa longue tradition artisanale. Initié au monde du cacao dès l’âge de 14 ans, Pol Depla a su innover en proposant des fourrages uniques et savoureux.
Pour en savoir plus : La Chocolatier Depla est une chocolaterie historique basée au centre de Bruges. Elle est située près du célèbre édifice religieux de la ville, la cathédrale Saint-Sauveur sur Mariastraat. Elle est reconnue pour sa fabrication artisanale de chocolats offrant une multitude de saveurs. Une fois les fèves de cacao choisies, elles sont amenées à Bruges pour être transformées en pâte de cacao. Cette pâte est à la base de tous les chocolats fabriqués dans l’atelier de la Chocolaterie Depla. Au-delà de la production de chocolats, Pol Depla organise également des démonstrations et des ateliers.
V-Chocolatier by Sweertvaegher
Pourquoi nous l’avons sélectionné : La chocolaterie V-Chocolatier by Sweertvaegher est une institution à Bruges depuis 1950. Il tient sa renommée de son respect de la tradition et de son savoir-faire artisanal hérité de sa fondation en 1933 par Robert Sweertvaegher.
Pour en savoir plus : Si vous aimez le chocolat et que vous êtes à Bruges, vous devez visiter la boutique V-Chocolatier by Sweertvaegher. Ce chocolatier historique se trouve sur Geldmuntstraat, dans le centre de Bruges. C’est à seulement 4 min de marche de la Grote Markt, l’un des endroits les plus populaires de la ville. En 1975, Jan Verougstraete a repris la boutique de Robert. Les chocolatiers qui y travaillent continuent de respecter les recettes traditionnelles et utilisent le meilleur beurre de cacao. Les chocolats sont sans conservateurs, ni colorants et arômes artificiels.
Neuhaus
Pourquoi nous l’avons sélectionné : La Chocolaterie Neuhaus n’est pas seulement une institution belge, c’est une véritable légende dans l’univers du chocolat depuis 1857. Créée par l’innovateur Jean Neuhaus, cette marque a gagné une renommée internationale grâce à l’invention révolutionnaire de la praline par Jean Neuhaus Jr. en 1912.
Pour en savoir plus : Neuhaus est un leader dans le monde du chocolat belge et un emblème de la chocolaterie de Bruges. Chaque morceau de chocolat est fait avec soin et expertise dans leur atelier en Belgique, près de Bruxelles. À Bruges, faites-vous plaisir dans deux boutiques Neuhaus. La première est située sur la Steenstraat à côté de la magnifique cathédrale Saint-Sauveur. La deuxième boutique est située sur la Breidelstraat, près du grand Beffroi, un des plus beaux bâtiments historiques de la ville. Jean Neuhaus Jr., l’inventeur de la praline, a marqué le monde de la chocolaterie.
Autres Chocolatiers Remarquables à Bruges
Parmi tous les autres chocolatiers de Bruges, certains sortent du lot et pas seulement pour la qualité de leur chocolat.
- Chocolates & Happiness : il faut aimer le rose, c’est la couleur signature du magasin.
- The Old Chocolate House : le concept de l’établissement c’est de pouvoir allier une pause dans un salon de thé avec de bons chocolats.
- Galler : N’est pas fournisseur de la Cour qui veut.
Le Chocolat Chaud: Une Expérience Incontournable
A Bruges, j’avais entendu parler d’une boutique dans laquelle on y dégusterait le meilleur chocolat chaud de la ville… Afin de satisfaire mes lecteurs, je me suis sentie obligée d’aller vérifier cela ! (l’hypocrite…) Il s’agit de « The Old Chocolate House »: Pour moins de 8€, on vous apportera un énorme bol de lait chaud* avec une double assiette garnie de mignardises en tous genres: crème brûlée, gâteau à l’amande, guimauve à la noix de coco, cupcake au café, financier à la framboise et surtout un gros chocolat à plonger dans votre lait chaud. Verdict: un vrai délice !
Les Chocolats de Pâques: Une Tradition Gourmande
Pâques est une fête religieuse célébrée chaque année pour commémorer la résurrection de Jésus. Cependant, cette fête est également associée à de nombreuses traditions, dont l'un des plus populaires est la consommation de chocolats.
Origines et Symbolisme
Les origines des chocolats de Pâques remontent à l'époque pré-chrétienne, lorsque les anciens peuples célébraient le printemps et la résurrection de la nature. Les Aztèques, par exemple, utilisaient le chocolat dans leurs cérémonies religieuses pour honorer le dieu du soleil et de la fertilité. Au Moyen Âge, les moines ont commencé à utiliser le chocolat pour célébrer Pâques. Ils ont fabriqué des œufs en chocolat pour représenter la résurrection de Jésus.
Au cours des siècles suivants, les chocolats de Pâques ont continué à évoluer. Les industriels ont commencé à produire des œufs en chocolat de différentes tailles et formes, ainsi que des animaux en chocolat, des lapins, des poules et même des cloches en chocolat. Les œufs en chocolat sont toujours considérés comme un symbole de résurrection et de renouveau, tandis que les lapins et les poules en chocolat représentent la fécondité et la prospérité.
Types de Chocolats de Pâques
Il existe aujourd'hui de nombreux types de chocolats de Pâques disponibles sur le marché, allant des œufs en chocolat simples aux œufs en chocolat remplis de crème, en passant par les chocolats en forme d'animaux et les chocolats artisanaux.
Marques de Chocolat de Pâques
- Lindt : cette marque suisse est réputée pour ses chocolats de qualité supérieure.
- Godiva : cette marque belge est également reconnue pour ses chocolats de qualité supérieure.
- Guylian : cette marque belge est spécialisée dans les chocolats en forme de coquillage, qui sont un symbole traditionnel de Pâques en Belgique.
- Valrhona : cette marque française est réputée pour ses chocolats de qualité supérieure.
- Cémoi est une entreprise française de chocolaterie fondée en 1814. Ils produisent une grande variété de chocolats, y compris des chocolats de Pâques.
- Leonidas est une entreprise belge de chocolaterie fondée en 1913. Ils sont également connus pour leurs chocolats de Pâques. Leurs chocolats de Pâques sont fabriqués à partir de fèves de cacao de qualité supérieure et sont souvent décorés de façon artisanale.
- Jeff de Bruges est une entreprise belge de chocolaterie fondée en 1983. La gamme de produits de Jeff de Bruges comprend des chocolats en barres, des chocolats en tablettes, des chocolats en ballotins, des chocolats de Pâques, des chocolats en forme de cœur, des chocolats pour les fêtes, etc.
- N'oublions pas non plus les fameux chocolats Kinder de Pâques produits par la société italienne Ferrero.
Enfin, il existe de nombreuses friandises et chocolats de Pâques présents en grande surface qui peuvent être de marques nationales ou internationales et sont généralement moins chers que les chocolats de marque haut de gamme. Ils sont souvent fabriqués à partir de fèves de cacao de qualité inférieure et peuvent contenir des additifs et des conservateurs pour prolonger leur durée de vie.
Où Acheter du Chocolat à Bruges
Il existe de nombreux endroits où vous pouvez acheter du chocolat de Pâques, allant des chocolateries artisanales aux supermarchés en passant par les magasins de chocolats en ligne et les sites de vente en ligne.
Alors, qu’attendez-vous pour partir à la découverte des chocolatiers historiques de Bruges ? Plongez dans l’histoire du chocolat et vivez une expérience unique. Que vous soyez amateur de pralines, de truffes ou de tablettes de chocolat, vous trouverez votre bonheur dans ces adresses emblématiques.
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