Le Championnat de France de Pizza est un événement majeur qui attire les meilleurs pizzaïolos de tout le pays. Les concurrents rivalisent d’ingéniosité, de créativité et de compétence pour impressionner le jury composé de chefs et d’experts renommés de la pizza. Voici une plongée au cœur de cette compétition passionnante.
Un Tremplin pour les Talents
Pour Antoine Voilqué, pizzaïolo à Châteauvillain, le Championnat de France de Pizza est une opportunité de briller et de concourir pour le titre ultime de champion national. Lundi 5 février, il a participé à l’épreuve régionale de présélection au championnat de France Pizza 2024 et a décroché la place de vice-champion. Ce qui lui permet d’aborder avec assurance la finale du championnat de France de pizza qui se tiendra dans un peu plus d’un mois.
« C’est un honneur de voir notre pizzaïolo Antoine briller sur une scène aussi prestigieuse. Sa créativité et son dévouement à l’art de la pizza sont inégalés, et cette victoire est une reconnaissance méritée de son talent exceptionnel », a indiqué son père Sébastien.
Quant à Antoine, il a exprimé sa gratitude envers son équipe et ses clients fidèles : « C’est un rêve devenu réalité. Je suis reconnaissant envers chacun qui a contribué à cette aventure, de mes collègues de la pizzeria à nos clients qui nous inspirent chaque jour. »
L'Importance de la Préparation et de l'Innovation
En cuisine comme en sport, les grands champions s’entraînent régulièrement et se remettent en question pour évoluer. Dans un concours, on veut toujours impressionner et ça peut être fatal. Tous les concours que j’ai perdus sont ceux où j’ai voulu trop en faire. Je conseille aux candidats d’utiliser leur tête avant leurs mains. Bien réfléchir, bien s’organiser, être propre, efficace.
Il faut que ce soit beau mais il faut que ce soit bon avant tout. J’attends des concurrents qu’ils prennent du plaisir et fassent de bons desserts. Qu’ils se rappellent que le bon produit amène toujours au bon dessert.
Les Épreuves du Championnat
Plusieurs épreuves sont au programme. Les participants s’affronteront pendant deux jours devant un jury d’experte afin de décrocher le titre de champion de France de la Pizza 2025. Six épreuves sont au programme de cette nouvelle édition : pizza classique, « pizza a due » (réalisée en duo), pizza la plus large, rapidité, pizza dessert et pizza acrobatique.
La Pizza Éthique : Une Approche Responsable
La pizza éthique est une pizza réalisée avec des produits locaux, bio et de saison. Un pizzaïolo qui réalise une pizza éthique est un pizzaïolo qui respecte les saisons, qui respecte les terroirs et qui travaille avec les petits producteurs locaux.
La Pizza Signature d'Antoine Voilqué
Pour la première épreuve, « je vais faire ma pizza signature avec une compotée de citron au sauternes. J’y ajoute des carottes rôties, des noix de pétoncle à l’ail noir et un crumble de parmesan avec des éclats de pistache », détaille-t-il.
La pizza signature d’Antoine s’appelle Daniela. Elle se compose d’un fond compoté de citron au sauternes, carottes rôties, noix de pétoncles à l’ail noir, crumble de parmesan et éclats de pistaches. Il s’agit d’une pizza originale et gourmande, qui combine des saveurs sucrées et salées.
Pour celle du distributeur, le pizzaïolo a imaginé « la même, mais au poulet mariné à l’ail noir au lieu du pétoncle ». Le changement de protéine est surtout dû à la conservation des aliments, car pour cette épreuve, les concurrents doivent réaliser leur pizza en amont, « comme si c’était un client qui l’achète ».
Le restaurateur compte aussi beaucoup sur la qualité de sa pâte, qu’il va agrémenter de graines pour l’occasion. « J’y vais avec la pâte que j’utilise tous les jours. Beaucoup de participants en font une exprès pour les concours », explique-t-il. Il précise également qu’il fait « un CAP (certificat d’aptitude professionnelle, ndlr) boulangerie depuis cette année pour améliorer ma pâte. Ça m’aide beaucoup pour les pizzas ».
Le Championnat de France de la Pizza Amateur
Le Championnat de France de la Pizza Amateur, organisé par Sage Appliances, revient lors de Foire de Paris 2026 à la Porte de Versailles. Ce concours culinaire est l’occasion rêvée pour les passionnés de pizza de démontrer leur talent et de tenter de décrocher le prestigieux titre de Champion de France de Pizza Amateur. Ce championnat amateur rassemble des candidats de toute la France, prêts à relever le défi et à séduire un jury d'exception composé d’experts du monde de la pizza.
Règles du Concours
Le concours s'est déroulé en une manche, avec 12 participants par session. En parallèle du championnat, une Masterclass exclusive était organisée avec Simone Zanoni.
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