Le chocolat Cémoi, marque emblématique dans l’univers du cacao, s’inscrit dans une tradition gourmande riche et savoureuse qui a séduit les palais du monde entier. Tout a commencé en 1814, lorsque la famille Pupier ouvrit un petit atelier de torréfaction de café et de fabrication de chocolat dans le sud de la France. Cet atelier modeste posait les bases de ce qui allait devenir, avec le temps, une entreprise de renom.
L'Évolution de Cémoi : D'un Atelier Familial à un Leader Mondial
Au fil des années, l’atelier s’agrandit, diversifie ses activités et se spécialise dans le chocolat. En 1920, la famille Cantalou prend les rênes de l’entreprise et lui donne le nom de "Cémoi". L’introduction de machines modernes pour la transformation du cacao et l’adoption de méthodes de fabrication plus avancées ont propulsé Cémoi sur la voie du succès. Consciente de l’importance de la diversification, la marque ne cesse de créer de nouveaux produits pour satisfaire un public de plus en plus large. Dans les années 1960, les efforts pour accentuer la présence mondiale de Cémoi se multiplient. Grâce à sa volonté de se dépasser et de s’adapter aux marchés internationaux, Cémoi est aujourd’hui un des leaders du chocolat dans le monde.
Le Processus de Fabrication : Tradition et Innovation
La force de Cémoi réside dans son processus de fabrication qui allie tradition et innovation. Cémoi est connue pour sa rigueur dans le choix des fèves de cacao. Une fois les fèves de cacao sélectionnées, elles sont torréfiées avec précision et conchées longuement.
Le cacao pur arrive sous la forme d’un bloc de 25 kg. Il faut d’abord le chauffer et le mélanger avec du sucre. La poudre obtenue est ensuite malaxée pendant des heures, entre huit et seize, selon la recette choisie. C’est là que les arômes du chocolat se développent. Les arômes sont rigoureusement sélectionnés au départ, avec le choix des fèves de cacao. C’est le travail d’un expert en dégustation, qui présente au dirigeant sa dernière trouvaille.
Cémoi met à profit son savoir-faire pour s’adapter aux goûts de chaque pays, alliant l’élégance française à des saveurs internationales. Innover pour répondre aux nouvelles tendances et aux attentes des consommateurs est au cœur de la stratégie de Cémoi.
Engagement et Production Responsable
En plus de son exigence en matière de goût, Cémoi est engagé dans une production responsable. Ce programme vise non seulement à améliorer les conditions de vie des cultivateurs de cacao, mais également à préserver l’environnement. Ils sont présents depuis les plantations de cacao, jusqu’au produit fini pour le consommateur. Le Groupe possède sa propre usine en Côte d’Ivoire depuis 1996. Il a établi des partenariats avec des coopératives locales pour approvisionner les fèves de cacao afin de les transformer ensuite. « Nous avons la maîtrise de la fève de cacao jusqu’au chocolat fini.
Transparence Cacao repose sur la filière unique du Groupe Cémoi. La marque est acteur de chaque étape de la production de son chocolat, du sourcing de la fève à la production de la tablette. Au-delà d’une garantie de traçabilité et de qualité du produit, ce programme permet d’accompagner les producteurs directement sur le terrain vers des modèles agricoles plus durables.
Cémoi et les Traditions de Pâques
Cette année encore, une grande partie des chocolats de Pâques ont été produits sur le site du Groupe Cémoi, à Troyes, dans l’Aube. C’est une histoire familiale au départ avec la création de l’entreprise à Troyes par la famille Jacquot. Le Groupe Cémoi a acquis l’usine il y a 15 ans. Il compte 7 usines en France, toutes exerçant dans le domaine du chocolat et de la confiserie. En 2021, le Groupe Cémoi a été racheté par le groupe familial belge, Sweet Products NV. Le site aubois est spécialisé dans les produits saisonniers pour les fêtes de Noël et Pâques. Il distribue la marque Jacquot, la marque Cémoi, mais fabrique en grande majorité pour des marques distributeurs.
Les chocolats préférés des Français sont les oeufs, les poules et les lapins. Pour cette raison, les chocolats de Pâques Cémoi resteront fidèles à la tradition. Petits et grands gourmands, chasseurs d’oeufs et amateurs de convivialité vont pouvoir se faire plaisir. le chocolatier français CÉMOI s’appuie sur sa maîtrise de l’intégralité de la filière pour concevoir ses chocolats de Pâques. En effet, la marque contrôle tout depuis les cacaoyers dans les zones de cultures jusqu’à la fabrication des produits dans ses chocolateries françaises. Elle a également redonné des couleurs à sa généreuse et joyeuse gamme d’oeufs à cacher « Méga t’oeufs ». Cémoi a revisité son habillage en l’enrichissant d’une nouvelle référence gourmande. Les « Méga t’OEufs » proposent une large variété de recettes d’oeufs gourmands et colorés. Leurs moulages creux sont fourrés au praliné. Les gros et des petits formats sont tous emballés individuellement afin de pouvoir les cacher facilement. Parfaitement adaptés à la chasse aux oeufs, ce sont les compagnons incontournables des festivités de Pâques ! Ces joyeux oeufs pleins de surprise avec du croustillant, du fondant et du pétillant, sont très appréciés des consommateurs ! Pour Pâques 2023, ils ont revêtu un nouvel habillage hyper coloré et ludique !
La gamme « Vichy » de CEMOI, ce sont des chocolats traditionnels de Pâques : les moulages garnis de poules, lapins, oeufs et cloches sont accompagnés, depuis l’an dernier, de sachets de petits oeufs à cacher ! La gamme dégustation de CEMOI s’adresse plus particulièrement aux adultes qui ont, eux aussi, envie de sa faire plaisir à Pâques !
L’Authentique Petit Ourson Guimauve et son acolyte le Petit Hérisson sont de la partie. Ces sachets d’oeufs à cacher sont généreux et gourmands. Ces poules, lapins, oeufs et cloches de Pâques dans leur emballage au motif vichy sont des valeurs sûres.
L’Authentique Petit Ourson Guimauve et son compagnon Petit Hérisson reviennent fêter Pâques ! Les deux compères gourmands, emballés individuellement, sont réunis dans une boîte spécialement créée pour la période. Cette boite en carton se transforme en panier pour partir à la traditionnelle chasse aux oeufs. Pour plus de fun, elle abrite un jeu pour s’amuser et prolonger les bons moments ! Chaque panier contient l’un de ces trois jeux au choix : « Mais où est Petit Hérisson ? », « Labyrinthe » et « Les 7 différences ». Cémoi vous propose également Le Petit Hérisson et l’Authentique Petit Ourson Guimauve dans des sachets petits formats de 204 g. Ce format est idéal pour les gourmands qui veulent s’offrir un petit plaisir à picorer. A Pâques, l’Authentique Petit Ourson Guimauve a la particularité de se décliner en grand format de 416 g, qui se prête au partage en famille et à l’organisation de la chasse aux oeufs !
L'importance des Chocolats de Pâques et Leurs Origines
Pâques est une fête religieuse célébrée chaque année pour commémorer la résurrection de Jésus. Cependant, cette fête est également associée à de nombreuses traditions, dont l'un des plus populaires est la consommation de chocolats. Les origines des chocolats de Pâques remontent à l'époque pré-chrétienne, lorsque les anciens peuples célébraient le printemps et la résurrection de la nature. Les Aztèques, par exemple, utilisaient le chocolat dans leurs cérémonies religieuses pour honorer le dieu du soleil et de la fertilité.
Lorsque les Espagnols ont découvert l'Amérique, ils ont découvert le chocolat et l'ont ramené en Europe. Au début, le chocolat était considéré comme un médicament plutôt qu'un aliment de plaisir, car on croyait qu'il avait des propriétés médicinales. Au Moyen Âge, les moines ont commencé à utiliser le chocolat pour célébrer Pâques. Ils ont fabriqué des œufs en chocolat pour représenter la résurrection de Jésus.
Au cours des siècles suivants, les chocolats de Pâques ont continué à évoluer. Les industriels ont commencé à produire des œufs en chocolat de différentes tailles et formes, ainsi que des animaux en chocolat, des lapins, des poules et même des cloches en chocolat. Aujourd'hui, les chocolats de Pâques sont fabriqués à l'aide de machines modernes et de techniques avancées, mais ils conservent encore leur caractère traditionnel et leur signification symbolique. Les œufs en chocolat sont toujours considérés comme un symbole de résurrection et de renouveau, tandis que les lapins et les poules en chocolat représentent la fécondité et la prospérité.
Les Marques de Chocolats de Pâques Reconnues
Il est difficile de dire quels sont les meilleurs chocolats de Pâques, car cela dépend des préférences personnelles en matière de goût et de qualité. Voici quelques marques reconnues:
- Lindt : cette marque suisse est réputée pour ses chocolats de qualité supérieure.
- Godiva : cette marque belge est également reconnue pour ses chocolats de qualité supérieure.
- Guylian : cette marque belge est spécialisée dans les chocolats en forme de coquillage, qui sont un symbole traditionnel de Pâques en Belgique.
- Valrhona : cette marque française est réputée pour ses chocolats de qualité supérieure.
- Cémoi est une entreprise française de chocolaterie fondée en 1814. Ils produisent une grande variété de chocolats, y compris des chocolats de Pâques.
- Leonidas est une entreprise belge de chocolaterie fondée en 1913. Ils sont également connus pour leurs chocolats de Pâques.
- Jeff de Bruges est une entreprise belge de chocolaterie fondée en 1983.
- N'oublions pas non plus les fameux chocolats Kinder de Pâques produits par la société italienne Ferrero.
Il est important de noter qu'il y a aussi des marques de chocolat artisanal qui proposent des produits de qualité supérieure et respectent les pratiques écologiques et éthiques.
Où Acheter les Chocolats de Pâques
Il existe de nombreux endroits où vous pouvez acheter du chocolat de Pâques. En résumé, il existe de nombreux endroits où vous pouvez acheter du chocolat de Pâques, allant des chocolateries artisanales aux supermarchés en passant par les magasins de chocolats en ligne et les sites de vente en ligne. Le plus important est de prendre du plaisir dans la dégustation de vos chocolats de Pâques. N'oubliez pas de partager avec toute votre famille en leur offrant des sachets de chocolats de Pâques ou des corbeilles et autres coffrets cadeaux gourmands de Pâques car le plaisir ne vaut que s'il est partagé !
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