Le sirop de grenadine est une boisson incontournable de notre enfance, souvent associée à des souvenirs estivaux, à des goûters rafraîchissants ou à des cocktails sans alcool. Derrière sa couleur rouge vif et son goût sucré, ce sirop suscite aussi quelques interrogations : est-il bon pour la santé ? Est-il vraiment à base de grenade ? Quelle est sa valeur calorique et comment peut-on l’utiliser autrement qu’en boisson ?
D’où vient le sirop de grenadine ? Un nom trompeur
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le sirop de grenadine que l’on trouve dans le commerce n’est pas toujours élaboré à partir de grenade. Il s’agit généralement d’un mélange de sucre, d’eau, d’arômes artificiels et de colorants, auquel sont ajoutés des extraits de fruits rouges comme la groseille, la framboise ou la cerise.
A l’origine, le sirop de grenadine était réalisé avec des grenades. C’est d’ailleurs de là qu’il tire son nom. Mais, aujourd’hui, la plupart des sirops de grenadine vendus sont réalisés à partir d’un mélange de fruits rouges, comme la fraise, la framboise ou encore le cassis. Pourquoi ce changement de recette ? Tout simplement parce que l’approvisionnement en grenades coûte trop cher. Ainsi, seuls quelques artisans continuent de produire le sirop de grenadine « à l’ancienne », avec de la pulpe de grenades.
Une version maison plus authentique
Il est possible de réaliser soi-même un sirop de grenadine à base de véritable jus de grenade, ce qui permet de bénéficier de ses propriétés antioxydantes tout en contrôlant la teneur en sucre et la qualité des ingrédients.
Pour cela, il vous faut 3 grenades. Épluchez-les et récupérez les graines. Puis, à l’aide d’une fourchette, écrasez les graines de grenade. Filtrez le tout pour obtenir du jus. Mélangez le sucre et le jus à poids égal.
Valeur nutritionnelle et teneur en sucre
Le sirop de grenadine est-il calorique ? Une teneur élevée en sucre
Le sirop de grenadine est très riche en sucres : on compte en moyenne 70 à 80 grammes de sucre pour 100 millilitres de sirop pur. Une dose classique (environ 25 ml de grenadine pour 175 ml d’eau) apporte environ 80 kcal. Une dose classique (environ 20 ml diluée dans un verre d’eau) apporte entre 50 et 60 calories.
La grenadine est un mélange de sucres, d’eau, de jus de fruits rouges et d’arômes. Le tout donne un liquide épais destiné à être dilué dans de l’eau. Les mesures à respecter sont les suivantes : 1 volume de sirop pour 7 volumes d’eau. Par exemple, pour un verre de 200 ml, cela revient à verser environ 25 ml de grenadine pour 175 ml d’eau.
Si vous en buvez à longueur de journée, vous risquez de faire rapidement grimper le total calorique de votre journée. Bien que les renseignements fournis sur ce site sont présentées de bonne foi et considérées comme exactes, fatsecret ne fait aucunes représentations ou garanties quant à l'exhaustivité ni l'exactitude et toutes informations, y compris les valeurs nutritionnelles, sont utilisées par vous à vos propres risques.
Quels sont les sirops les plus caloriques ?
Dans le sirop de grenadine peut varier environ 300 kcal car le sirop est avant tout du sucre.
Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml de sirop de grenadine pur :
| Nutriment | Valeur moyenne |
|---|---|
| Calories | Environ 300 kcal |
| Sucre | 70-80g |
| Glucides | Plus de 80g |
Alternatives et Consommation Modérée
Existe-t-il des versions plus légères ? Sirop allégé ou sans sucre
Certains fabricants proposent des versions de sirop de grenadine sans sucre ou à teneur réduite, édulcorées avec du stevia ou d’autres substituts. Ces alternatives sont intéressantes pour les personnes diabétiques ou dans une optique de réduction calorique.
Il existe aussi des édulcorants comme la stévia, qui ont un pouvoir sucrant tout aussi important pour très peu de calories. Par contre, cela ne vous aidera pas à vous sevrer du sucre et de l’envie de sucre. Or, c’est un point important pour éviter les rechutes et l’effet yo-yo lors d'un régime.
Le fait-maison à la grenade pure
Préparer un sirop de grenadine maison avec du jus de grenade frais, un peu de sucre et un filet de citron permet de profiter des véritables bienfaits de la grenade, notamment sa richesse en antioxydants.
À consommer avec modération
Comme pour toutes les boissons sucrées, il est préférable de limiter sa consommation, surtout chez les enfants ou les personnes surveillant leur poids ou leur glycémie. Il reste toutefois possible de l’intégrer occasionnellement dans une alimentation équilibrée.
L’eau qui doit être consommé avec modération pendant un régime. Pas une excuse pour en abuser.
Utilisations Culinaires du Sirop de Grenadine
Comment faire des sirops maison ?
Dans les boissons : C’est son usage le plus courant : dilué dans de l’eau plate ou pétillante, du lait ou intégré dans des cocktails. Il apporte une touche fruitée, sucrée et colorée à de nombreuses préparations rafraîchissantes.
En pâtisserie : Le sirop de grenadine peut aromatiser des desserts :
- Pour imbiber un gâteau ou une génoise
- En nappage sur une glace ou une panna cotta
- Dans une chantilly parfumée pour une touche originale
En cuisine salée : Moins conventionnel, mais possible : le sirop de grenadine peut être utilisé dans des sauces aigre-douces, pour déglacer une viande ou accompagner un magret de canard. Il suffit de le mélanger avec un peu de vinaigre balsamique ou de jus d’orange pour équilibrer la douceur.
Conseils pour une consommation équilibrée
- Bien doser le sirop : Utilisez une cuillère doseuse pour ne pas surcharger vos boissons en sucre. Une cuillère à soupe suffit largement pour aromatiser un grand verre d’eau.
- Varier les usages : Alternez avec d’autres sirops ou parfums naturels pour diversifier les plaisirs tout en évitant la lassitude et l’excès de sucre.
- Favoriser le sirop maison : En réalisant votre sirop de grenadine à la maison, vous pouvez maîtriser les ingrédients et profiter d’une version plus saine, sans colorants ni arômes artificiels.
Pour terminer, rappelez-vous que la seule boisson nécessaire à l’organisme est l’eau.
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