La semoule crue est un ingrédient de base très apprécié dans de nombreuses cuisines du monde. C’est simplement du blé dur broyé en grains plus ou moins fins, mais non cuits. Vous la trouverez le plus souvent jaune pâle, sèche et souvent emballée dans des paquets en supermarché. Ce produit naturel est un vrai atout dans votre cuisine !
Valeur Nutritionnelle de la Semoule Crue
Avec 352 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides et de protéines. Les données présentées sur cette page sont issues de la Table de composition nutritionnelle Ciqual, mise à disposition du public par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses). Les valeurs de la table de composition nutritionnelle Ciqual doivent être considérées comme des valeurs moyennes. L’apport calorique d’un aliment représente sa valeur énergétique, c’est-à-dire la dose d’énergie qu’il apporte à l’organisme. "Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual"
La semoule est une excellente source d’énergie grâce à sa richesse en glucides complexes. Ces derniers nous donnent des forces pour tenir toute la journée, que l’on soit sportif ou simplement actif. Avec ses 11 g de protéines pour 100 g, la semoule est idéale pour contribuer à la construction musculaire et à la réparation des tissus. La semoule crue ne contient presque pas de gras ni de sucres rapides. C’est un atout formidable pour garder la ligne et limiter les risques de maladies métaboliques. Elle contient du fer, du magnésium et du zinc, importants pour l’énergie et l’immunité. Certaines semoules sont enrichies en vitamines du groupe B, essentielles pour le métabolisme.
Vitamine A, bêtacarotène, vitamines B5, B6 et E, cuivre, magnésium et zinc : les AJR diffèrent selon le genre. 1 : les apports journaliers recommandés (AJR) sont définis par le règlement 1169/2011 de l'Union Européenne. 2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol.
De plus, cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
Comparaison Calorique : Semoule vs Pâtes
Comparons la valeur calorique de la semoule et des pâtes pour déterminer lequel de ces deux aliments est le plus calorique. Ces deux ingrédients sont des éléments de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde et sont appréciés pour leur polyvalence et leur goût. Pourtant, lorsqu'il s'agit de contrôler son apport calorique, il est important de savoir lequel choisir. La semoule est obtenue à partir du blé dur. Elle est souvent utilisée pour préparer du couscous, des gnocchis, ou des desserts comme le gâteau de semoule. 100 grammes de semoule crue contiennent environ 350 calories. Lors de la cuisson, la semoule absorbe de l'eau, ce qui fait que la densité calorique par 100 grammes diminue.
Les pâtes sont faites à partir de blé dur ou de blé tendre, parfois d'autres céréales comme le riz ou le maïs pour les versions sans gluten. 100 grammes de pâtes sèches contiennent environ 350 calories, ce qui est comparable à la semoule crue. Lors de la cuisson, les pâtes absorbent de l'eau, augmentant leur poids sans augmenter proportionnellement les calories. En termes de calories, la semoule cuite contient moins de calories par 100 grammes que les pâtes cuites. Cela peut être un facteur important si vous surveillez votre apport calorique quotidien. Outre le contenu calorique, il est important de prendre en compte les autres aspects nutritionnels des pâtes et de la semoule.
Bienfaits de la Semoule Crue pour la Santé
La semoule crue est souvent négligée dans nos cuisines, pourtant, elle regorge de bienfaits pour la santé. La semoule crue est riche en glucides complexes. Ces sucres lents sont essentiels pour fournir à notre corps de l’énergie durable. La semoule crue constitue une excellente source de fibres. Les fibres stimulent la digestion, préviennent la constipation, et participent à la sensation de satiété. La semoule est naturellement riche en vitamines du groupe B, idéales pour renforcer notre système nerveux et le bon fonctionnement de nos cellules.
Comment Utiliser la Semoule Crue ?
Vous pouvez utiliser la semoule crue pour préparer des plats comme le couscous, le taboulé ou certains gâteaux orientaux. Il suffit souvent de l’humidifier avec de l’eau, du bouillon chaud ou du lait, puis de la laisser gonfler. Grâce à cette méthode, elle garde toutes ses qualités nutritionnelles et ses minéraux. Par exemple, pour un taboulé, il suffit d’ajouter le jus de citron et les légumes frais à la semoule crue, puis d’attendre qu’elle absorbe les arômes.
Idées de Recettes Rapides et Faciles
La semoule crue est un ingrédient polyvalent. Elle nous permet de réaliser des recettes rapides, économiques et savoureuses. Vous avez de la semoule crue dans vos placards ? Préparez un bowl cake express. Mélangez semoule crue, œuf, lait, miel et quelques fruits. Une minute au micro-ondes, et c’est prêt ! Une idée simple : le taboulé rapide. Mélangez semoule crue et jus de citron, puis laissez-la gonfler quelques minutes. Ajoutez tomates, concombre, persil, menthe, huile d’olive. Transformez la semoule en galettes dorées. Avec un peu de yaourt, d’œuf et d’épices, formez des petits tas et faites-les cuire à la poêle. En dessert, la semoule crue fait des merveilles. Ajoutez du lait chaud, du sucre, des fruits secs. Vous obtenez une crème onctueuse, rassasiante et saine.
Conseils pour Choisir et Conserver la Semoule Crue
Choisir une bonne semoule crue, c’est la première étape pour réussir de nombreux plats, du couscous aux gâteaux. Quand vous faites vos courses, prenez le temps d’observer la couleur : une semoule de qualité est jaune clair, homogène et sans taches. Touchez le paquet si possible. Les grains doivent être secs, non collants. Vérifiez la date de péremption, car une semoule fraîche est toujours plus savoureuse. Choisissez aussi la granulométrie adaptée à vos recettes : fine pour les desserts, moyenne ou grosse pour les couscous traditionnels. Un bon choix, c’est la garantie de plats moelleux et parfumés, de plaisir à partager en famille.
Conserver la semoule est tout aussi facile, et cela vous permet d’en profiter longtemps sans gaspiller. Rangez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Ainsi, la semoule garde toute sa saveur et ne prend ni odeur, ni humidité. Un bocal en verre, une boîte plastique bien fermée placée dans un placard sec, c’est idéal. Vous évitez ainsi les risques de moisissures ou d’insectes. Grâce à cette attention, vous aurez sous la main un ingrédient de qualité, toujours prêt à sublimer vos recettes.
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