Préparer un délicieux poulet au barbecue peut transformer un simple repas entre amis en un véritable festin. Cette recette est parfaite pour tout amateur de viande grillée cherchant à impressionner ses invités.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser cette recette de poulet au barbecue, voici les ingrédients dont vous aurez besoin. Avec un temps de préparation de 30 minutes et un temps de cuisson au barbecue de 45 minutes, ce plat est idéal pour ceux qui aiment profiter de l’extérieur tout en concoctant un mets exquis.
Dans un grand saladier, pressez le jus d'un citron. Ajoutez les gousses d'ail hachées finement, l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. Placez les cuisses de poulet dans le saladier, en les retournant plusieurs fois pour bien les enrober de marinade. Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur.
Cuisson au Barbecue
Pendant que le poulet marine, préparez le barbecue. Si vous utilisez du charbon de bois, allumez-le environ 20 à 30 minutes avant de cuire le poulet. Les braises doivent être recouvertes d'une fine couche de cendre blanche. Placez les cuisses de poulet sur la grille du barbecue. Laissez cuire chaque côté durant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
Variantes et Astuces
Pour cette recette, nous utilisons des cuisses de poulet. Vous pouvez cependant opter pour d'autres parties comme les blancs ou les ailes. La marinade est essentielle pour obtenir un poulet savoureux et juteux. N'hésitez pas à expérimenter avec diverses épices et herbes. Pour une version plus exotique, vous pouvez mariner votre poulet avec de la sauce soja, du gingembre râpé, de l'ail et un peu de miel. Si vous préférez une pièce plus maigre, optez pour la poitrine de poulet. Marinez votre poulet avec du cumin, du paprika fumé, de l'origan et du jus de lime pour une touche mexicaine.
Pour réussir un barbecue digne de ce nom, il est indispensable de maîtriser quelques techniques de base. Préparez-vous à l'avance en nettoyant et vérifiant votre matériel. Utilisez des bois aromatiques comme le hickory ou le chêne pour un goût fumé unique. Enfin, restez toujours attentif à la cuisson afin d’éviter les mauvaises surprises.
Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori
Envie de tester mais vous n'avez pas encore de braséro? Laissez-vous séduire par ces cuisses de poulet parfumées au tandoori, un délice épicé qui réchauffe les cœurs et les papilles. Transformez votre barbecue en une fête des saveurs avec ces cuisses de poulet tandoori, croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur.
Commencer par quelques heures à l'avance par mettre les cuisses dans un grand plat, les parsemer de poudre de tandoori, ajouter un peu de thym et verser le jus d'un citron, Saler et poivrer. Verser un petit filet d'huile d'olive. Masser alors les cuisses avec tout cela afin que tous les parfums et la couleur pénètre bien les chairs. Chauffer votre barbecue, et déposer les cuisses sur la grille, bien surveiller, si vous voyez que trop de flammes se forment, surélever la grille. Donc à surveiller de très près. Servir ces belles cuisses de poulet bien parfumées lors de vos grillades avec par exemple une délicieuse salade de pois chiche et/ou de jolis poivrons grillés. Cette recette peut aussi se préparer au four.
La poudre de tandoori est un mélange d'épices d'origine indienne, souvent utilisé pour mariner la viande avant la cuisson.
Le Poulet et la Santé
Le poulet est une excellente source de protéines maigres, ce qui le rend parfait pour les régimes équilibrés. Il est considéré comme une viande maigre et peu calorique, mais sa cuisson et son assaisonnement peuvent vite changer la donne. À quel point peut-on donc l’inclure dans un régime minceur ? On fait le point.
Le poulet est très intéressant dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée :
- C’est une excellente source de protéines, essentielles pour la croissance et la réparation de nos tissus, mais aussi pour la formation d’enzymes et d’hormones indispensables à notre corps. Elles favorisent aussi la sensation de satiété et aident à développer la masse musculaire, ce qui peut être bénéfique dans le cadre d’une perte de poids.
- Considéré comme une viande maigre, il contient moins de graisses saturées, nocives lorsqu’elles sont consommées en excès.
- Le poulet contient aussi de nombreux nutriments essentiels : vitamine B3, vitamine B6, vitamine B12, calcium, magnésium, zinc, fer. Ces derniers sont notamment essentiels pour le bon fonctionnement de notre système nerveux, pour la formation des globules rouges ou encore pour le soutien du système immunitaire.
Dans le détail, sa composition moyenne pour 100 g est la suivante:
- 68,1 g d’eau
- 20,2 g de protéines
- 10,1 g de lipides (dont 2,81 g d’acides gras saturés)
- et 0,3 g de glucides.
Il apporte aussi :
- 12 % des apports journaliers recommandés en zinc
- 15 % des apports journaliers recommandés en fer
- 18 % des apports journaliers recommandés en sélénium
- 20 % des apports journaliers recommandés en vitamine B5 (acide panthonéique)
- 30 % des apports journaliers recommandés en vitamine B2 (riboflavine)
- 32 % des apports journaliers recommandés en phosphore
- 32 % des apports journaliers recommandés en vitamine B12 (cobolamine)
- 34 % des apports journaliers recommandés en vitamine B6
- et 44 % des apports journaliers recommandés en vitamine B3 (niacine).
Le Poulet et le RĂ©gime Minceur
Le poulet est généralement considéré comme une viande maigre et faible en calories. Cependant, les valeurs caloriques peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson et des assaisonnements choisis : l’ajout d’huile, de sauces riches en matières grasses ou de marinades sucrées fait forcément grimper la facture calorique !
Pour favoriser la perte de poids, il est recommandé de bien choisir son morceau de poulet, mais aussi de le préparer de manière saine, en utilisant des méthodes de cuisson à faible teneur en matières grasses, comme la cuisson au four, le grillage ou la cuisson à la vapeur. Il est également important de surveiller la taille de vos portions et de combiner le poulet avec une variété d’aliments sains, tels que des légumes, des grains entiers et des sources de glucides complexes.
En moyenne, on compte 173 kcal pour 100 g de poulet.
Quelles Parties Éviter pour Maigrir ?
Si vous avez entamé une démarche de perte de poids, mieux vaut miser sur le foie de poulet et les blancs (ou filets) de poulet ! Limitez le plus possible les parties grasses, comme :
- la peau de poulet, riche en calories, qui contient une grande quantité de matières grasses, notamment des graisses saturées ;
- les cuisses et le haut des cuisses, légèrement plus grasses que le blanc de poulet ;
- ou les ailes de poulet, plus riches et souvent frites ou grillées avec des sauces riches en matières grasses, ce qui augmente leur teneur en calories.
Tableau des Calories par Morceau de Poulet (pour 100g)
| Morceau de Poulet | Calories (kcal) |
|---|---|
| Jambon de poulet (blanc de poulet en tranche) | 106 |
| Blanc de poulet poêlé sans la peau | 141 |
| Foie de poulet | 160 |
| Cuisses de poulet rĂ´ties avec la peau | 213 |
| Ailes de poulet rĂ´ties avec la peau | 247 |
| Nuggets de poulet | 250 |
| Escalope de poulet panée | 337 |
| Rillettes de poulet | 340 |
| Graisse de poulet | 898 |
Conseils pour Cuisiner un Poulet Sain
Au supermarché, au marché ou à la boucherie, préférez toujours une volaille élevée en plein air ayant bénéficié d’une alimentation biologique. D’une part pour des préoccupations de bien-être animal, mais aussi et surtout parce que votre viande sera de meilleure qualité : l’animal aura développé sa force musculaire en se gambadant et sa viande sera globalement plus saine et goûtue.
Pour résumer, ces quelques conseils vous aideront aussi à cuisiner cette volaille de manière à favoriser la perte de poids :
- Optez pour des morceaux de poulet maigres, tels que les filets de poulet sans peau, moins gras que les ailes ou les cuisses.
- Retirez systématiquement la peau du poulet pour réduire la teneur des morceaux en matières grasses et en calories.
- Évitez de frire votre poulet et privilégiez des méthodes de cuisson à faible teneur en matières grasses, comme la cuisson au four, le grillage, la cuisson à la vapeur ou à la poêle.
- Limitez les sauces riches en matières grasses (ketchup, barbecue, mayonnaise, fromagère, etc.) et optez pour des assaisonnements plus légers, comme du jus de citron ou des marinades légères à base d’huiles saines, agrémentées d’épices et d’herbes aromatiques. D’ailleurs, pour mieux contrôler ces paramètres, préférez toujours cuisiner du poulet « maison », plutôt que de consommer du poulet potentiellement reconstitué issu de préparations industrielles ou de fast-food.
- Même si le poulet est une source de protéines maigres, il est important de limiter vos portions pour maintenir un apport calorique approprié.
- N’oubliez pas d’enrichir votre repas avec une bonne quantité de légumes riches en fibres alimentaires et faibles en calories. Pensez aussi aux glucides complexes comme les grains entiers et aux graisses saines. Sans oublier de diversifier vos sources de protéines !