Les buns farcis, ces petits pains garnis, sont toujours appréciés. Découvrez une recette simple et savoureuse pour réaliser des buns farcis avec une pâte à pizza maison. Cette recette est parfaite pour un repas convivial, un apéritif original ou un pique-nique gourmand.
L'Art des Buns Farcis : Une Passion Culinaires
Experte culinaire, Nadia Paprikas est une passionnée de cuisine, de pâtisserie mais aussi de voyages. Experte culinaire, elle a créé son blog en 2005 et a publié 14 livres sur la cuisine du monde. Les buns pizza c'est entre le pain au lait et la pizza. Une recette originale qui va ravir les petits comme les grands.
Ingrédients Essentiels pour des Buns Réussis
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Farine de blé (T80 de préférence)
- Levure de boulanger (fraîche ou sèche)
- Eau tiède
- Huile d'olive
- Sel
- Viande de bœuf hachée
- Sauce tomate
- Concentré de tomate
- Oignons jaunes
- Olives
- Mozzarella râpée
- Épices et herbes de votre choix
Préparation de la Pâte à Pizza Maison
Pour la pâte à pizza de cette recette de pain farci, vous pouvez prendre une pâte du commerce comme une pâte brisée, une pâte feuilletée ou une pâte à pizza. Ainsi, pour réaliser cette recette de pain farci à la viande et au fromage, j’ai réalisé ma pâte à pizza. Cette pâte je l’aime beaucoup car elle peut être utilisé pour réaliser également des focaccias et autres fougasses. Pour réaliser cette pâte à pizza, j’utilise de la farine de blé T80 que l’on trouve très facilement dans tous les magasins bio et d’ailleurs depuis peu également en grande surface comme chez Intermarché. Ensuite j’utilise dedans de l’huile d’olive afin d’avoir une pâte bien souple et enfin de l’eau avec du sel et de la levure de boulanger.
Voici les étapes à suivre :
- Réalisez pâte à pizza en ajoutant levure, eau tiède, huile d'olive.
- Puis la farine et le sel.
- Mélangez et pétrissez puis laissez reposer 1h30.
Je laisse bien reposer ma pâte pour que celle-ci double de volume. Pour cela si la température n’est pas très clémente. J’utilise le four éteint pour qu’elle soit bien à l’abri des courants d’air. Je n’hésite pas d’ailleurs à mettre en route le four à 30°C environ pour que la pâte accélère sa pousse.
Préparation de la Garniture Savoureuse
La garniture peut être personnalisée selon vos goûts. Voici une suggestion de garniture à la viande et au fromage :
- Faites revenir les oignons ciselés avec de l'huile d'olive.
- Puis ajoutez le boeuf.
- Ajoutez alors les tomates concassées et en concentré.
- Une fois que l'eau des ingrédients s'est évaporée.
- Ajoutez les olives coupées en morceaux avec les épices et herbes suivant vos goûts.
- Laissez refroidir.
J’ai avant cela fait revenir mes oignons jaunes avec un peu d’huile d’olive pour ajouter ensuite les olives. J’ai enfin versé un peu de mozzarella râpée pour le côté gourmand que j’aime beaucoup.
Montage et Cuisson des Buns
Une fois la pâte et la garniture prêtes, suivez ces étapes pour assembler et cuire vos buns :
- Abaissez la pâte et découpez des carrés de pâte, au centre ajoutez 1 c. à soupe de préparation avec une boule de mozzarella au milieu.
- Refermez la pâte dessus puis faites cuire le pain au grill ou à la poêle.
Comme d’habitude prenez cette recette comme une idée car il est carrément possible de mettre autre chose comme garniture à l’intérieur.
Variations Gourmandes pour Tous les Goûts
N'hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour varier les plaisirs :
- Pain farci végétarien : Si vous recherchez une option végétarienne, vous pouvez préparer un pain farci avec des légumineuses comme des lentilles ou des haricots.
- Pain farci aux fruits de mer : Pour une version plus gourmande, optez pour des fruits de mer tels que des crevettes, des moules ou des morceaux de poisson. Assaisonnez les fruits de mer avec du citron, de l’ail et du persil, puis garnissez le pain avec ce mélange.
- Pain farci aux champignons : Utilisez une variété de champignons comme les champignons de Paris, les shiitakes ou les pleurotes. Faites revenir les champignons avec de l’ail et des herbes aromatiques, puis farcissez le pain avec ce mélange parfumé.
- Pain farci aux légumes : Préparez un mélange de légumes frais tels que des courgettes, des carottes et des poivrons.
Pizza Buns au Chèvre : Une Variante Savoureuse
Qui n'a pas envie de picorer l'une de ces délicieuses pizzas buns au Chavroux, tomates et lardons ? Cette recette avec du fromage de chèvre est à déguster sans modération, à l'apéro ou en accompagnement d'une généreuse salade composée. Une recette Nutri-Score A.
Ingrédients :
- 500 g farine
- 300 ml coulis de tomate
- 250 mleau tiède
- 200 g salade
- 100 g dés de lardons
- 30 ml huile d’olive
- 3 ml vinaigre balsamique
- 11 g (1 sachet) levure de boulanger
- 3 g herbes de Provence
Préparation :
- Délayer la levure dans l’eau tiède et réserver.
- Dans le bol d’un robot, verser la farine. Ajouter ensuite la levure délayée puis l’huile d’olive. Pétrir pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Former une boule et la placer au fond du bol, recouverte d’un linge humide. La laisser monter pendant 2 heures dans un endroit chaud et non ventilé.
- Après ce délai, dégazer votre pâte et l'abaisser sur un plan de travail fariné.
- Découper des rectangles de 8X11cm.
- Garnir chaque rectangle de pâte d’une 1/2 c.à café de chèvre Chavroux, de quelques dés de jambon et d’une cuillère à café de coulis de tomate.
Buns Farcis à la Viande Hachée Épicée et au Fromage : Une Autre Option Délicieuse
Ma version préférée est à la viande épicée et au fromage : c’est généreux et gourmand. La recette de ces buns est adorée de tous et tellement simple à préparer ! On peut garnir les buns avec tout ce qu’on aime, tout en faisant toutefois attention que le contenu n’est pas trop humide (pour ne pas imbiber la pâte briochée), ni trop sec (pour le côté gourmand et généreux). Je vous propose aujourd’hui les buns farcis avec de la viande hachée épicée et du gouda. J’ai déjà réalisé des buns au pesto et chorizo, très bons aussi.
En détails, une garniture de viande hachée épicée et fromage qui n’est pas une découverte, c’est la même que la crêpe turque, ou gözleme. Elle est délicieuse et c’est pourquoi je n’en change rien. Elle est épicée à point, le fromage fondant est vraiment bon avec ce boeuf haché au cumin et coriandre. Des petits pains bien moelleux et garnis de viande hachée épicée et fromage.
Conseils et Astuces pour des Buns Parfaits
Pour réussir vos buns farcis, voici quelques conseils et astuces :
- Laissez vraiment le Tangzhong refroidir : si vous l'incorporez à la pâte à buns alors qu'il est encore chaud, ça risque de déséquilibrer la pâte.
- Pétrissez la pâte pendant le temps recommandé avec votre robot : c'est ça qui apportera aux buns cette mie filante.
- Ne négligez pas les temps de pousse : les buns vont pousser deux fois pendant 2h30.
Tableau Récapitulatif des Temps de Préparation
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation de la pâte | Environ 2 heures |
| Préparation de la garniture | Environ 30 minutes |
| Montage des buns | Environ 30 minutes |
| Cuisson | Environ 25 minutes |