La bûche de Noël est une tradition incontournable qui émerveille nos papilles à chaque fin d'année. Si vous recherchez une bûche crémeuse et délicatement parfumée, ne cherchez plus : la recette de la bûche crème au beurre café est faite pour vous.
Que ce soit pour clôturer en beauté votre repas de Noël ou pour régaler vos convives lors d'une occasion spéciale, la bûche crème au beurre café est un dessert qui ne manquera pas de séduire les amateurs de café et les gourmands en quête de saveurs délicates.
Ingrédients Nécessaires
Les principaux ingrédients pour cette bûche sont : des biscuits cuillères, du café fort refroidi, de la crème liquide entière, du sucre glace, du beurre mou, et éventuellement quelques décorations comme des copeaux de chocolat.
Préparation du Biscuit
Préparez le biscuit : séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes au batteur électrique avec le sucre. Versez sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Commencer par le biscuit. Faire fondre le beurre. Battre les œufs entiers en omelette. Mélanger dans le bol du robot la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace. Battre les 2 blancs en neige avec le sucre.
Une fois le four préchauffé, verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et lisser. Retourner le biscuit sur un linge propre, le rouler sans serrer le biscuit et le linge.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson (38 x 28 cm) et lissez. Enfournez 10 minutes. Retournez sur un linge propre, ôtez le papier et roulez sans serrer le biscuit et le linge.
Préparation de la Crème au Beurre Café
Préparez la crème. Faites chauffer le sucre avec 5 cl d'eau à 118 °C (avec un thermomètre de cuisson). Placez les œufs, les jaunes et le café froid dans le bol du robot. Fouettez à vitesse rapide. Verse le sirop de sucre bouillant en filet et fouettez env. 15 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne du volume.
Sortez le beurre longtemps à l’avance pour le transformer en pommade en l’écrasant à la fourchette. Fouettez le beurre au batteur électrique pour obtenir une crème. Fouettez ensuite les 2 oeufs entiers et le jaune, le sucre glace et l'extrait de café et incorporez ce mélange au beurre.
Préparez la crème. Placer les œufs, les jaunes et le café froid dans le bol du robot. Fouetter à vitesse rapide. Verser le sirop de sucre bouillant en filet et fouetter environ 15 min jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.
Montage de la Bûche
Déroulez le biscuit. Recouvrez-le de la moitié de crème au beurre avec une spatule. Roulez la bûche et recouvrez-la du reste de crème. Striez-la avec une fourchette et coupez les 2 extrémités.
Étalez les 2/3 de la crème au beurre sur la génoise, puis roulez la bûche. Dérouler le biscuit. Le recouvrir de la moitié de crème au beurre avec une spatule. Pour un aspect vraiment traditionnel, la strier avec une fourchette.
Décoration de la Bûche
Vous pouvez décorer votre bûche avec des copeaux de chocolat, du sucre glace saupoudré, ou même en utilisant une poche à douille pour ajouter des motifs de crème au beurre supplémentaires. Décorez avec les dents d'une fourchette pour recréer les nœuds du bois et décorez de copeaux de chocolat.
Conseils et Astuces
- Pour faciliter le roulage de votre bûche sans qu'elle ne se casse, il est important d'utiliser une spatule souple pour aider à détacher doucement le biscuit du papier sulfurisé après cuisson. Roulez délicatement en serrant légèrement mais pas trop fort.
- Pour une bûche de Noël légère, remplacez la crème au beurre par une ganache montée au chocolat ou une mousse au mascarpone.
- Si vous cherchez une alternative sans sucre, vous pouvez préparer la bûche avec des édulcorants naturels comme le sirop d’agave ou de datte.
- Cette bûche peut être préparée à l'avance et se conserve au frais pendant 2 jours.
- Vous pouvez préparer cette bûche à l'avance et la congeler. Il est recommandé de laisser décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Accompagnement
Avec une recette de bûche de Noël crème au beurre café, un dessert gourmand et parfumé, tu pourrais l'accompagner avec un vin doux et aromatique pour compléter ses saveurs de café et de crème. Un vin moelleux comme un Jurançon, un vin doux naturel comme un Rivesaltes ambré ou un vin liquoreux comme un Tokaji pourraient bien se marier avec ce dessert.
Pour accompagner une recette de bûche de Noël crème au beurre café, un dessert gourmand et parfumé, tu pourrais envisager d'associer ce dessert avec une bière aux arômes riches et complexes pour compléter ses saveurs de café et de crème. Une bière Stout à base de café, une bière brune aux notes de caramel et de torréfaction, ou une bière Porter avec des arômes de café et de chocolat pourraient bien se marier avec la bûche de Noël crème au beurre café.
TAG: #Creme