Grasse matinée ou week-end en famille ? Démarrez la journée du bon pied avec un brunch bio et végétarien ! Mode d’emploi, produits et recettes, on vous a préparé le B.A. BA du brunch veggie réussi avec Priméal. Entre sucré et salé, même les omnivores oublieront de réclamer le bacon.
Un Brunch Bio et Végétarien Côté Sucré
Parce que la viande se cache rarement dans les croissants, choisir les recettes sucrées d’un brunch bio et végétarien tient plutôt au bio. Autrement dit, au choix d’ingrédients de qualités issus de l’agriculture biologique. Et ce, afin de combiner le plaisir des recettes sucrées avec le plein de nutriments d’ingrédients sains ! Peu de limitations, donc, mais des produits sans conservateurs ni additifs indésirables, sans pesticides et à la composition aussi simple que possible.
Pour le reste, tout est question de goûts… et de variété. Un beau brunch bio doit offrir du choix, depuis les viennoiseries jusqu’aux smoothies, sans oublier les jus de fruits pressés, le thé ou le café.
Qu’est-ce qu’on mange pour un brunch bio et végétarien sucré ?
Les recettes sucrées traditionnelles du petit déjeuner. Des pains, viennoiseries et tous les favoris du boulanger, donc, version bio et si possible maison. Mais aussi des céréales de petit-déjeuner pour les amateurs, des tartines craquantes ou même de vrais desserts. Sans oublier, au passage, une ribambelle de crèmes et purées de fruits à tartiner sur le pain. Ou du sirop d’érable pour les pancakes !
Qu’est-ce qu’on cuisine pour un brunch bio et végétarien sucré ?
- Un brownie healthy aux pois chiches.
- Un gâteau de crêpes bluffant au lemon curd.
- Un chia pudding au lait de coco, végétarien ou vegan.
- Des roulés à la cannelle à la farine de lupin pour changer des croissants.
- Des donuts vegan glacés au chocolat.
- Un carrot cake vitaminé au porridge, curcuma et quinoa.
- Un granola maison aux deux quinoas.
- Des pancakes revisités au cacao, sarrasin et sirop d’érable.
- Un smoothie fruité aux flocons de céréales, à varier selon la saison.
Un Brunch Bio et Végétarien Côté Salé
Le principe du brunch est de mélanger petit-déjeuner et déjeuner en un repas unique. Franchement gourmand et un brin décadent, si possible, puisqu’il est à cheval sur la matinée et l’après-midi ! Tout bon brunch bio et végétarien doit donc compter sa part de recettes salées… Ce, sans renier la tradition, mais sans servir de saucisses classiques. Mission impossible ? Que nenni.
Misez sur les substituts, prévoyez un maximum de légumes et de la variété. Vous pourrez même oser l’option végétalienne et remplacer les œufs par du tofu ou le fromage par un faux mage.
Qu’est-ce qu’on mange pour un brunch bio et végétarien salé ?
Les recettes salées traditionnelles du déjeuner. Des œufs sous toutes leurs formes, donc, brouillés, cocotte, à la coque ou en omelette, avec des céréales salées, en version chaude ou froide. Des légumes secs, bien sûr, puisque les haricots blancs à la sauce tomate, ou baked beans, sont l’un des grands classiques anglais… Ainsi que des substituts de viande ou des légumes grillés, avec un ensemble de sauces et d’assaisonnements bio.
Idées de Recettes Végétariennes pour un Brunch Réussi
Le brunch, c’est cette pause sacrée entre le petit-déjeuner et le déjeuner où tout est permis. Des plats réconfortants, du sucré, du salé, des textures croustillantes et fondantes… Un moment à soi ou à partager, où on prend enfin le temps de savourer. Et bonne nouvelle : pas besoin de viande pour se régaler !
Que tu sois végétarien au quotidien ou que tu aies juste envie de faire une pause plus légère et colorée, ces recettes sont là pour t’inspirer. Faciles à préparer, pleines de bons produits, elles allient plaisir, équilibre et originalité. Voici donc 8 idées 100% végétariennes, pensées pour transformer ton brunch en un véritable festin maison. À savourer en solo, en duo, ou à partager entre ami·es autour d’une grande table, ou même d’un plaid au soleil.
Tofu Brouillé
Ce plat reprend les classiques oeufs brouillés qui, même s’ils ne sont pas traditionnellement présents en France, se retrouvent très souvent dans les petits déjeuners des anglo-saxons. Quand j’ai fait la recette, j’avais envie de champignons, alors c’est ce que j’ai utilisé - mais cette recette est très versatile et on peut y ajouter les légumes qu’on veut. Le tofu est un aliment très neutre: il a le goût de ce avec quoi on l’assaisonne. C’est pour ça qu’il y a beaucoup d’épices dans cette recette.
Ingrédients pour le tofu brouillé:
- 250 g de tofu ferme
- 2 c. à soupe de levure maltée
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1/2 c. à soupe d'herbes de Provence
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de curcuma (facultatif)
- 1/2 c. à café de kala namak ou sel noir de l'Himalaya (ce sel à la forte odeur de souffre donne un goût d'oeuf dur, mais il est compliqué à trouver et n'est pas nécessaire)
- Sel et poivre au goût
- Un peu de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 2 champignons de Paris ou les légumes que vous voulez
Préparation du tofu brouillé:
- Si possible, utilisez du tofu décongelé et pressez le pour en retirer l'eau, puis émiettez-le.
- Versez dans une poêle bien huilée et laissez dorer.
- Coupez les légumes, et préparez les épices en les mélangeant toutes dans un récipient.
- Quand le tofu commence à dorer de manière homogène, répartissez-y les épices, mélangez, et poussez le tofu dans un côté de la poêle en y rajoutant le bouillon pour que le tofu n'accroche pas.
- Versez un peu d'huile sur le côté vide de la poêle et mettez-y les légumes.
- Une fois cuits, mélangez tout ensemble, éteignez le feu et couvrez jusqu'au service.
Patates Sautées au Four
Le four est mon meilleur ami: c'est souvent ma façon préférée de cuire les aliments. Pourquoi ? Parce que la poêle, ça colle, ça chauffe trop, il faut mettre de l’huile, et encore de l’huile, surveiller, brasser… Et c’est trop de travail pour moi. Comment reproduire alors ces délicieuses petites patates que je mangeais aux Etats-Unis ? Pour être honnête, j’aime tellement ce plat que lorsque je fais des patates, c’est presque toujours de cette façon, avec les mêmes épices.
Ingrédients pour les patates sautées au four:
- 4 grosses patates
- 4 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c.
Préparation des patates sautées au four:
- Épluchez les patates et coupez-les en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez les patates avec l'huile et les épices.
Toast à l’Avocat
Faut-il vraiment faire les présentations ? Vous devez être au courant, comme moi, du succès qu’a rencontré le toast à l’avocat ces dernières années. Je ne mange pas régulièrement d’avocats, car ils viennent de loin et je me pose beaucoup de questions sur l’impact environnementale de leur culture. Je vais donc simplement vous dire comment j’apprête mes toasts pour vous donner quelques idées. C’est simple, bon, réconfortant, et satisfaisant à la fois !
L’avocat est un ingrédient essentiel pour un brunch végétarien. Il peut être utilisé en purée sur des toasts, en tranches dans des sandwiches ou en guacamole pour accompagner des légumes croquants.
Purée d’avocat sur des toasts : Tartinez une tranche de pain complet grillé avec une généreuse couche de purée d’avocat.
Tranches d’avocat dans des sandwiches : Ajoutez des tranches d’avocat à vos sandwiches végétariens pour une texture crémeuse et une note de fraîcheur.
Guacamole pour accompagner des légumes croquants : Préparez un guacamole maison en écrasant de l’avocat mûr avec du jus de citron, de l’ail, des oignons et des épices.
Pancakes
Préparez des pancakes moelleux en utilisant une base végétalienne à base de farine, de lait végétal et de levure chimique. Ajoutez des fruits frais coupés en petits morceaux, comme des myrtilles, des tranches de pomme ou des morceaux d’ananas. Pour une touche croustillante, incorporez des graines de chia, des graines de lin ou des graines de sésame à la pâte.
- Mélangez la farine, le lait végétal et la levure chimique dans un bol.
- Ajoutez les fruits frais coupés en petits morceaux et les graines à la pâte.
- Faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement graissée.
Alternatives aux Produits d’Origine Animale
Pour les personnes qui préfèrent éviter les produits d’origine animale, il existe de nombreuses alternatives sans viande pour le brunch végétarien. Essayez les substituts de viande à base de soja, de légumes ou de champignons. Vous pouvez également opter pour des protéines végétales telles que le tofu, le tempeh ou le seitan.
- Sandwichs végétariens : Utilisez des tranches de tofu grillé ou du seitan comme substitut de viande dans vos sandwichs.
- Burgers sans viande : Préparez des burgers végétariens en utilisant des galettes à base de légumes et de protéines végétales comme les lentilles, les haricots ou le quinoa.
Produits de la Mer Végétariens
Si vous souhaitez ajouter des saveurs marines à votre brunch végétarien, vous pouvez opter pour des produits de la mer végétariens. Les algues séchées, le faux saumon fumé à base de carottes, les miettes de crabe végétaliennes ou les crevettes végétariennes sont de bonnes options. Les produits de la mer végétariens sont une alternative parfaite pour les amateurs de brunch végétarien qui souhaitent retrouver les saveurs marines sans utiliser de produits de la mer réels.
- Les algues séchées : Les algues comme le wakame, l’arame ou le nori peuvent être utilisées pour ajouter une saveur umami et une texture croquante à vos plats de brunch végétarien.
- Le faux saumon fumé à base de carottes : Ce substitut ingénieux imite la texture et la saveur salée du saumon fumé traditionnel.
- Les miettes de crabe végétaliennes : Fabriquées à partir de protéines végétales, les miettes de crabe végétaliennes sont une excellente alternative pour ajouter une saveur délicate et une texture légèrement croquante à vos plats de brunch.
- Les crevettes végétariennes : Les crevettes végétariennes sont une option savoureuse et polyvalente pour votre brunch végétarien.
De plus, vous pouvez trouver d’autres produits de la mer végétariens sur le marché, tels que des calamars, des filets de poisson et du thon végétarien. Avec ces alternatives végétariennes aux produits de la mer, vous pouvez savourer un brunch végétarien riche en saveurs marines sans compromettre vos valeurs alimentaires.
Patate Douce Farcie à l’Avocat et au Fromage Feta
Cette succulente recette de patate douce farcie à l’avocat et au fromage feta est parfaite pour un brunch végétarien savoureux.
- Preheat the oven to 200°C (400°F).
- Prick the sweet potato several times with a fork and place it on a baking sheet.
- In a bowl, mash the avocado until smooth.
- Remove from the oven and serve immediately.
- Garnish with additional chopped parsley if desired.
Conseils pour un Brunch Végétarien Réussi
Organiser un brunch végétarien peut sembler intimidant, mais avec quelques astuces pratiques, vous pouvez créer un repas équilibré et délicieux qui plaira à tous vos convives.
- Planifiez à l’avance votre menu: Avant la journée du brunch, prenez le temps de réfléchir au menu que vous souhaitez proposer.
- Préparez vos ingrédients et vos recettes la veille: Pour vous faciliter la tâche le jour du brunch, préparez autant d’ingrédients que possible la veille. Coupez les légumes, préparez les sauces et les pâtes à crêpes à l’avance.
- Misez sur la fraîcheur et la qualité des produits: Optez pour des produits frais et de saison pour ajouter de la saveur à vos plats.
- Osez les mélanges de saveurs et de textures: Jouez avec les contrastes pour éveiller les papilles de vos invités.
- N’oubliez pas de décorer joliment votre table: Pour ajouter une touche festive à votre brunch végétarien, mettez en valeur vos plats avec une belle présentation.
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