Le brownie au chocolat blanc est une alternative délicieuse au brownie traditionnel au chocolat noir. A la fois moelleux et fondant, il séduit par son goût de chocolat blanc, souvent agrémenté d'une pointe de vanille. Découvrez comment réaliser ce dessert très gourmand, parfait pour partager en famille ou entre amis.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients de base
Pour réussir un brownie au chocolat blanc, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Voici les éléments clés :
- Chocolat blanc pâtissier : Optez pour un chocolat de bonne qualité pour un goût optimal.
- Oeufs : Ils apportent de la texture et doivent être à température ambiante.
- Farine : Indispensable pour la structure du brownie.
- Beurre : Pour le fondant, mais il peut être remplacé pour une version plus légère.
- Sucre : Pour la douceur, en ajustant la quantité selon le chocolat utilisé.
Étapes de préparation
- Faire fondre le chocolat et le beurre : Au micro-ondes par intervalles de 20 secondes ou au bain-marie.
- Mélanger les œufs et le sucre : Battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer le chocolat fondu : Ajouter délicatement au mélange œufs-sucre.
- Ajouter la farine : Mélanger sans trop travailler la pâte pour éviter un brownie compact.
- Ajouter des extras (facultatif) : Noix, pépites de chocolat blanc, framboises, etc.
Chemiser un moule avec du papier cuisson facilite grandement le démoulage.
Astuces et Variations
Pour une texture parfaite
La durée de cuisson influence la texture du brownie. Pour un brownie plus fondant, réduisez légèrement le temps de cuisson. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes.
Variations gourmandes
- Noix et noisettes : Ajoutez des noix de cajou, des noisettes grillées ou de la noix de coco râpée pour plus de saveur et de texture.
- Fruits : Les framboises se marient particulièrement bien avec le chocolat blanc. Les fraises sont une autre option délicieuse.
- Sans beurre : Pour une version plus légère, remplacez le beurre par une alternative comme de la compote de pommes ou de la purée d'amandes.
Brownie au chocolat blanc sans beurre
Avec cette recette de brownies au chocolat blanc et framboises sans beurre, vous limitez les apports caloriques tout en vous savourant de délicieux gâteaux maison !
Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un bol. Faites le fondre doucement au bain-marie, sur une casserole d’eau à feu doux pour conserver toute la saveur. Remuez de temps en temps pour bien diluer.
Clarifiez les œufs en séparant le blanc des jaunes dans deux saladiers. Sur les jaunes, versez petit à petit le sucre puis le sucre vanillé. Mélangez énergiquement au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajoutez alors la farine de blé, la poudre à lever, les noix de cajou et le chocolat blanc fondu. Quand le mélange est bien homogène, montez les blancs en neige dans un autre récipient. Chemisez un moule, carré de préférence, allant au four.
Versez la préparation uniformément et enfournez pour 15 à 20 minutes. Quand votre brownie au chocolat blanc sans beurre est cuit, sortez-le immédiatement.
Conseils de dégustation
Le brownie au chocolat blanc se déguste seul, coupé en parts carrées. Pour un goûter gourmand et équilibré, accompagnez votre part de brownie d'un fruit et d'un produit laitier, comme un verre de lait et une pomme.
Recette Cake Factory
Pour ceux qui possèdent un Cake Factory, voici une recette simplifiée :
Ingrédients (pour une fournée)
- 3 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de chocolat blanc
- 180 g de beurre
- 90 g de farine
Préparation
- Faire fondre le chocolat et le beurre.
- Mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter le mélange chocolat/beurre au mélange œufs-sucre.
- Ajouter la farine tout en continuant de mélanger.
- Verser le tout dans le moule antiadhésif et ajouter des noix, pépites de chocolat, noisettes, etc.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Oeufs | 3 |
| Sucre | 180 g |
| Chocolat blanc | 180 g |
| Beurre | 180 g |
| Farine | 90 g |
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