Incontournables de l'été, légères et savoureuses, les brochettes sont l'un des plats les plus appréciés dans de nombreuses cultures à travers le monde. Leur popularité s'explique par leur simplicité, leur polyvalence et surtout leur capacité à créer une explosion de saveurs à chaque bouchée. Que ce soit sur le grill, au barbecue ou tout simplement au four, les brochettes offrent une large palette d'expériences culinaires ! En été, un barbecue s’avère toujours très appétissant.
Brochettes d'Oignons Caramélisés au Barbecue
Découvrez de délicieuses brochettes d'oignons caramélisés au barbecue. C'est une idée de recette originale, idéale en accompagnement d'une salade d'été ou d'un hamburger !
Ingrédients
- Oignons
- Marinade (ingrédients non spécifiés, voir préparation)
Préparation
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
- Couper les oignons en tranches de 1,5 cm environ puis les mettre sur les brochettes.
- Les badigeonner de marinade puis les mettre sur le barbecue.
- Cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres des 2 côtés, en ajoutant de la marinade régulièrement.
Informations Nutritionnelles (pour 1 personne) :
- Calories : 110 kcal
- Glucides : 17 g
- Protéines : 2 g
- Lipides : 4 g
Autres Recettes de Brochettes pour Barbecue
Vous pouvez choisir des brochettes déjà prêtes disponibles en saison chez votre boucher Carré de bœuf, ou vous pouvez très facilement réaliser vous-mêmes de succulentes brochettes maison ! Avec du bœuf, du filet de poulet, du poisson, des crevettes, des légumes et même des fruits, les combinaisons de brochettes sont infinies et permettent de satisfaire toutes les envies. Pour un atelier culinaire improvisé en plein air, chacun peut choisir ses ingrédients préférés et les enfiler sur une pique à sa guise.
Brochettes de Saint-Jacques et d'Oignons Nouveaux
Une recette raffinée de brochettes de Saint-Jacques et d'oignons nouveaux accompagnées d'une sauce à base de tomates, de basilic et d'huile d'olive.
Ingrédients :
- Noix de Saint Jacques
- Oignons nouveaux
- Tomates
- Basilic
- Gingembre frais
- Huile d'olive
Préparation :
- Préparer une vierge de tomates : Éplucher et couper les tomates en brunoise, râper le gingembre, ciseler le basilic. Mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Réserver au frais.
- Préparer les brochettes : Faire bouillir de l'eau avec du beurre, du sucre et du sel. Ajouter les oignons et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.
- Monter les brochettes en alternant les Saint-Jacques et les oignons. Arroser d'huile d'olive.
- Cuire sur le barbecue pendant 1 min de chaque côté. Assaisonner.
Brochettes de Légumes Variés
Pour une option végétarienne et colorée, essayez les brochettes de légumes. Voici une suggestion :
Ingrédients :
- Courgettes
- Poivrons
- Oignon rouge
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Laver et couper les légumes en morceaux.
- Piquer les légumes sur des pics à brochette en alternant les morceaux.
- Badigeonner les brochettes d’huile d’olive puis saupoudrer-les de sel et de poivre.
- Faire griller chaque brochette au barbecue pendant 15 min en les retournant de temps en temps.
Idées de Marinades pour Brochettes
La clé d'une bonne brochette réside souvent dans la marinade. Elle permet de rehausser la saveur, d'apporter de la tendreté et d’éviter que votre viande se dessèche à la cuisson. Il suffit de mariner votre viande quelques heures, voire une nuit, pour obtenir des brochettes juteuses et pleines de saveurs.
- Marinade à l'ail et au citron
- Marinade asiatique
- Marinade Chermoula
- Marinade à la sauce barbecue
- Marinade à la bière et au miel
- Marinade teriyaki
Accompagnements pour Brochettes
Comme pour toute viande, il est important de choisir un bon accompagnement pour vos brochettes. Privilégiez des légumes, la pomme de terre est un grand classique. Fraîche et facile à préparer, la salade composée est parfaite pour l'été et apporte croquant et légèreté à vos brochettes.
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