À la recherche d’un plat convivial qui ravira vos invités lors de votre prochaine soirée? Optez pour les brochettes de mouton, une recette pleine de saveurs qui promet un moment de partage autour du grill. Préparer ces délices est à la portée de tous, et je suis là pour vous guider pas à pas vers la réussite culinaire.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple mais riche en saveurs, qui transportera vos convives dans un voyage gustatif inoubliable. Cette recette tire ses origines des traditions culinaires du Moyen-Orient où le mouton est souvent utilisé dans les grillades. Les épices comme le cumin et le paprika apportent non seulement du goût mais aussi une note caractéristique issue des marchés colorés d’épices.
Ingrédients pour 6/7 personnes :
- 1 kg de gigot de mouton
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- Poivre et piment (selon votre goût)
Préparation :
- Découpe : Découpez la viande en cubes, pas trop gros pour pouvoir les enfiler sur les brochettes et les manger facilement. Faites de même avec le poivron et l’oignon.
- Marinade : Dans un récipient, versez l’huile d’olive, les épices (cumin, ras el hanout et si ça vous tente, un peu de poivre et de piment), mélangez puis plongez-y les cubes de mouton en les badigeonnant bien.
- Marinade (Alternative) : Commencez par préparer une marinade savoureuse, indispensable pour donner du goût à votre viande. Hachez finement l’ail et mélangez-le dans un bol avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, sel et poivre. Ajoutez un peu de coriandre hachée si vous aimez cette herbe.
- Macération : Couvrez et laissez mariner au frais pendant bien 2h. Vous pouvez laisser mariner autant que vous pouvez, de quelques heures à une nuit.
- Assemblage : Façonnez vos brochettes avec la viande, le poivron et les oignons. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant l’assemblage pour éviter qu’elles ne brûlent sur le grill. Ensuite, alternez sur les brochettes un cube de mouton, un morceau de poivron et un bout d’oignon. Pour une touche encore plus gourmande et originale, ajoutez quelques morceaux d’ananas frais entre la viande et les légumes lors de l’assemblage des brochettes.
- Cuisson : Faites chauffer votre grill ou barbecue. Une fois bien chaud, placez-y vos brochettes et laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté selon vos préférences en termes de cuisson. Si vous les faites cuire à la poêle, faites-les cuire avec la marinade, sinon au barbecue.
Conseils et Accompagnements
Pour accompagner ces succulentes brochettes de mouton, un vin rouge corsé, tel qu’un Syrah ou un Merlot sera parfait pour équilibrer les arômes robustes du mouton tout en respectant la fraîcheur des épices.
Variante : Brochettes d'Agneau à la Marocaine
C’est une des recettes incontournables de l’Aïd el Adha (Aïd el Kebir qui arrive bientôt). Découvrez les brochettes d'agneau à la marocaine, tendres et épicées.
Ingrédients :
- 1 kg agneau (gigot désossé)
- 1 oignon rouge
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café paprika
- 1 bouquet persil
- 1 bouquet coriandre
- 1 gousse ail
- 1 c. à soupe huile d’olive
Préparation :
- Commencez par coupez l’agneau en petits dés puis mettez-les dans un saladier.
- Râpez l’oignon rouge et ajoutez-le aux dés d’agneau.
- Ajoutez par dessus le sel, le paprika et le cumin.
- Hâchez le petit bouquet de persil et de coriandre finement puis ajoutez-les dans le saladier.
- Épluchez la gousse d’ail et râpez-la. Mettez-la dans le saladier, puis pressez un citron sur la viande. Le citron permet d’obtenir une viande très tendre !
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez pour que la viande soit imprégnée de toutes les saveurs.
- Laissez mariner autant que vous pouvez, de quelques heures à une nuit puis mettez dans des pics à brochettes.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Gigot de mouton | 1 kg |
| Huile d'olive | 4 cuillères à soupe |
| Poivron | 1 |
| Oignon rouge | 1 |
| Cumin | 1 cuillère à café |
| Ras el hanout | 1 cuillère à café |
| Sel, poivre, piment | Au goût |
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