Les gourmands seront aux anges avec cette recette de brioche au Monsieur Cuisine. Une brioche bien moelleuse et gourmande, facile et rapide à préparer avec le robot Monsieur Cuisine, qui permet de raccourcir les temps de préparation et d'obtenir une pâte à brioche parfaite.
Pourquoi utiliser Monsieur Cuisine pour votre brioche ?
Le Monsieur Cuisine Connect est un outil indispensable en cuisine, notamment pour la préparation de pâtes levées comme la brioche. Avec sa fonction pétrissage, il vous permettra d'obtenir une pâte parfaitement homogène et aérée, idéale pour une brioche réussie.
Ingrédients essentiels pour une brioche réussie
Ces ingrédients de base sont essentiels pour obtenir une brioche parfaite, alors assurez-vous de les avoir tous à portée de main avant de commencer votre préparation. Pour une brioche savoureuse, il est essentiel d'utiliser des ingrédients de qualité. Optez pour de la farine de bonne qualité, du beurre frais et des œufs bio si possible.
- Farine
- Sucre
- Beurre
- Lait
- Oeufs
- Levure
Préparation de la pâte à brioche avec Monsieur Cuisine
Bienvenue dans la partie la plus importante de la préparation de votre délicieuse brioche : la confection de la pâte ! Utilisez la fonction de pesage précise de votre Monsieur Cuisine Connect pour mesurer les quantités avec précision.
Votre Monsieur Cuisine Connect est doté de programmes spécifiques pour la préparation de pâtes à pain et à pâtisserie. Choisissez le programme adéquat pour obtenir une pâte homogène et parfaitement pétrie.
Pendant le pétrissage, surveillez la texture de la pâte. Elle doit être souple, élastique et légèrement collante. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait ou d'eau. Si elle est trop collante, incorporez un peu de farine.
Une fois la pâte pétrie, laissez-la reposer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Le repos permet à la pâte de lever et de développer ses arômes.
Étapes de pétrissage :
- Ajoutez la crème, les œufs, la farine, la fleur d'oranger et terminez par le sel.
- Malaxez 1 min 30 puis laissez reposer 1 minute et malaxez à nouveau 1 min 30.
Le pétrissage de la pâte à brioche est une étape essentielle pour obtenir une texture aérée et moelleuse. Commencez par insérer le crochet pétrisseur dans le bol du robot. Versez les ingrédients de la recette dans l'ordre indiqué, en veillant à respecter les quantités précises.
Pendant que le Monsieur Cuisine Connect pétrit la pâte, vous pouvez vous occuper d'autres tâches en toute tranquillité. Veillez à bien surveiller le pétrissage pour ajuster la consistance de la pâte si nécessaire. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau tiède.
Façonnage et cuisson de la brioche
Alors, vous avez déjà préparé votre pâte à brioche et elle est en train de reposer tranquillement? Parfait! Une fois que votre pâte a doublé de volume, il est temps de la façonner.
Divisez la pâte en morceaux de taille égale, en fonction de la forme que vous souhaitez donner à votre brioche. Travaillez la pâte en la façonnant délicatement pour lui donner la forme souhaitée. Disposez les morceaux façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à la température indiquée dans votre recette. Enfournez votre brioche et laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que votre cuisine embaume de délicieuses effluves sucrées.
Une fois cuite, sortez votre brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster.
Maintenant que la pâte a reposé et est prête à être transformée en délicieuse brioche, il est temps de passer à l'étape du façonnage et de la cuisson.
- Divisez la pâte en portions égales: Commencez par diviser la pâte en portions égales, en fonction de la taille des brioches que vous souhaitez réaliser.
- Façonnez les brioches: Pour façonner les brioches, prenez une portion de pâte et formez une boule en la roulant sur votre plan de travail. Vous pouvez également tresser la pâte pour une présentation plus élaborée.
- Laissez reposer: Une fois les brioches façonnées, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d’un linge propre et sec et reposer encore 1h.
- Préchauffez le four: Pendant que les brioches reposent, préchauffez votre four à la température indiquée dans la recette.
- Cuisez les brioches: Enfournez les brioches dans le four chaud et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Le façonnage et la cuisson de la brioche sont des moments clés dans la réalisation de cette recette traditionnelle. Prenez le temps de façonner vos brioches avec soin, en leur donnant la forme qui vous inspire.
Conseils pour une brioche parfaite
- Il est important de respecter les temps de repos indiqués dans la recette pour que la pâte puisse lever correctement.
- Lorsque vous pétrissez la pâte, assurez-vous de bien la travailler jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Le sucre et le sel ne doivent pas être négligés dans la recette de la brioche. Le sucre apportera une touche de douceur et le sel rehaussera les saveurs.
- Pour une brioche dorée et moelleuse, il est essentiel de surveiller la cuisson. Chaque four est différent, alors gardez un œil sur votre brioche pour éviter qu'elle ne brûle.
Recette brioche tressée au Monsieur Cuisine
Cette brioche tressée est idéale pour le petit déjeuner ou pour un goûter.
Ingrédients:
- 25 cl de lait
- 80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 500 g de farine de blé (T45)
- 125 g de beurre à température ambiante
- 2 oeufs
- 7 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 c. à c. de sel ou sel fin
Pour la finition:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à s. de lait
- 1 c. à s. de sucre grains ou perlé
Préparation:
- Versez le lait dans le bol du Monsieur Cuisine, ajoutez le sucre et la levure sèche. Enclenchez le couvercle avec le gobelet doseur.
- Faites chauffer à 37°C/6 minutes/vitesse 2/rotation à droite.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Enclenchez de nouveau le couvercle avec le gobelet doseur.
- Faites chauffer à 37°C/3 minutes/vitesse 2/rotation à droite.
- Ajoutez la farine, les œufs et le sel. Programme Malaxer 0°C/2 minutes/vitesse 4.
- Vérifiez que la pâte soit bien mélangée, mélangez éventuellement de nouveau pendant 1 minute.
- Transvasez la pâte ainsi obtenue dans un grand saladier, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 2h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Une fois levée, transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- Dégazez la pâte et pétrissez-la rapidement, puis divisez-la en 3 morceaux égaux.
- Façonnez les morceaux de pâte en trois longs boudins et tressez-les en attachant repliant les extrémités.
- Disposez la brioche tressée dans un moule à cake préalablement beurré.
- Couvrez le moule avec un torchon propre, faites lever la brioche pendant 1 heure à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, battez le jaune d'œuf avec le lait.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la brioche avec ce mélange.
- Saupoudrez avec du sucre en grains.
Astuces supplémentaires
Pour parfumer votre brioche et la rendre unique, vous pouvez ajouter des zestes d'agrume, de la fève Tonka, du sucre perlé, des pépites de chocolat ou encore de la fleur d'oranger.
Ensuite, que votre base soit simple ou légèrement parfumée, vous pouvez customiser votre brioche en ajoutant des toppings. Les plus gourmands opteront pour du Nutella ou de la pâte à tartiner maison, de la crème de marrons, de la confiture, du miel, et pourquoi pas un peu de chantilly. D'autres préfèreront ajouter quelques fruits frais et de saison.
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