Brioche Perdue : La Recette Facile et Gourmande

Qui dit automne, temps froid et pluvieux, dit aussi recette doudou et réconfortante! Vous ne savez plus quoi faire de votre brioche légèrement rassise ? Laissez-moi vous présenter une recette qui va révolutionner vos petits-déjeuners et goûters ! Une brioche moelleuse trempée dans un mélange onctueux d'œufs, de lait et de vanille, puis dorée à la poêle. Imaginez des tranches dorées et croustillantes à l’extérieur, cachant un cœur moelleux parfumé à la vanille et à la cannelle. Redécouvrez le plaisir d’une brioche perdue grâce à votre airfryer. Cette méthode de cuisson moderne vous garantit un résultat parfait : croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Ingrédients Simples pour un Plaisir Garanti

Cette recette n'utilise que 5 ingrédients, tous très basiques. Rien de bien compliqué pour cette recette. Il vous faudra, un oeuf, de la vanille, de la cannelle (facultative), du lait et un peu de sucre. Si vous sucrez ensuite vos tranches avec du sirop d’érable par exemple, vous pouvez zapper le sucre dans l’appareil à pain perdu.

  • De la brioche : riche et moelleuse, il est important d'utiliser une brioche de bonne qualité.
  • Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air.

Préparation de la Brioche Perdue

Laissez la magie opérer lorsque vous trempez les tranches de brioche dans le mélange d'œufs et de lait, les imprégnant de saveurs vanillées, avant de les faire cuire et dorer dans une poêle chaude.

  1. Créez la base parfumée en fouettant énergiquement les œufs, le lait et les aromates (vanille et cannelle) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Plongez une à une les tranches de brioche dans la préparation aux œufs. Un trempage de 20 à 25 secondes par face suffit pour une absorption idéale.
  3. Mettez votre airfryer en chauffe à 180°C. Pendant ce temps, badigeonnez légèrement le panier de beurre fondu avec un pinceau.
  4. Installez les tranches préparées dans votre airfryer en laissant de l’espace entre elles pour une cuisson uniforme.
  5. Laissez dorer 4-5 minutes sur chaque face. Pour une touche gourmande, préparez un sirop léger à la vanille à servir en accompagnement.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le beurre. Quand celle-ci est chaude, ajoutez les tranches de brioches. Une fois bien dorées, retirez vos tranches de brioche et dressez-les dans des assiettes. Dans la même poêle, ajoutez la noisette de beurre, le sirop d'érable et les noix de pécan. Servez les noix de pécan avec la brioche perdue. Vous pouvez ajouter des fruits, du sirop d'érable ou du sucre glace.

Battez le jaune d'oeuf, le lait entier, la vanille et le sucre, puis trempez les tranches de brioche quelques secondes dans le mélange, de chaque côté. Dans une poêle avec une bonne noisette de beurre, faites dorer les tranches de brioche quelques minutes de chaque côté à feu moyen. Elles doivent être bien dorées.

Variantes Gourmandes

  • Brioche perdue garnie de miel, de confiture ou de chocolat : faites de fines tranches de brioche et au milieu, mettez du miel, de la confiture ou de la Nocciolata.
  • Pour une version plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou de la noix de coco râpée avant la cuisson au airfryer.
  • Brioche perdue infusée au thé : déposez le lait dans une casserole, ajoutez un sachet de votre thé préféré et laissez cuire à feu moyen pour 15 minutes.
  • Pendant ce temps, dans une seconde poêle, faites bouillir le sucre et l'eau. Une fois que ça bout, mettez sur feu moyen et laissez cuire en mélangeant sans cesse jusqu'à obtenir votre caramel (ça peut prendre un bon quart d'heure). Une fois que le caramel est prêt, trempez un côté des tranches de brioche (faites-le rapidement car le caramel durcit vite), et laissez refroidir dans une assiette.

Conseils et Astuces

  • Si vous n'avez que de la brioche fraîche, grillez-la : le meilleur conseil que je puisse vous donner aujourd'hui est de griller légèrement chaque tranche avant de l'imbiber du mélange oeufs/lait.
  • Pour que le pain perdu ne soit pas détrempé, utilisez de la brioche de la veille ou grillez-la légèrement avant de la tremper dans le mélange lait/oeufs. Et ne la trempez pas trop longtemps, pas plus d'une minute (grand maximum).
  • Les tranches de brioche peuvent être laissées à l'air libre la veille de la cuisson. Si vous n'avez pas le temps, faites sécher vos tranches de brioche sur une plaque de cuisson au four à 150°C pendant quelques minutes.

Conservation et Réchauffage

Vous pouvez aussi les congeler et les garder pendant 2 mois. Pour ça, enveloppez les tranches individuellement dans du film plastique ou séparez-les avec du papier cuisson, puis placez toutes les tranches dans un sac de congélation. Pour réchauffer les restes : passez-les au grille-pain. Ils en ressortiront parfaitement croustillants et dorés. S'ils étaient congelés, vous devrez ajouter environ 1 à 2 minutes au temps de grillage.

Accompagnements Idéaux

Avec quoi accompagner cette brioche perdue ?

  • Les meilleures gaufres
  • Des chouquettes maison inratables
  • Du bacon grillé
  • Des fruits frais
  • Les classiques Oeufs Bénédicte
  • Des croissants fourrés à l'avocat, tomate et oeuf coulant
  • Un granola maison avec du yaourt
  • Des oeufs
  • Des jus de fruits frais
  • Un smoothie bowl au chocolat
  • Des pancakes

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