La brioche Nanterre est une recette française classique et incontournable pour les amateurs de pâtisserie. Originaire de Nanterre, cette brioche se distingue par sa forme rectangulaire et sa mie filante. Avec sa mie moelleuse et légèrement sucrée, elle est parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Voici une recette détaillée pour la préparer :
Ingrédients Nécessaires
- Farine
- Sucre
- Sel
- Levure sèche
- Lait en poudre
- Œufs
- Beurre
Préparation de la Brioche Nanterre
Pour réussir cette recette, suivez ces étapes simples :
- Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche. Ajoutez le lait en poudre et mélangez à nouveau.
- Ajoutez les œufs, un par un, en continuant de mélanger à vitesse moyenne. Une fois les œufs bien incorporés, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
- Pétrissez la pâte avec le crochet du robot à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes. La pâte doit être lisse et élastique.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, puis divisez-la en huit parts égales.
- Façonnez chaque part en boule et disposez-les dans un moule à cake préalablement beurré.
- Couvrez à nouveau avec le torchon et laissez lever pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
- Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Pour obtenir une brioche encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant la nuit après la première levée. Disposez la brioche Nanterre sur un plat de présentation en porcelaine pour sublimer son aspect doré et appétissant.
Informations Nutritionnelles et Ingrédients Spécifiques
Il est important de noter que certains aliments peuvent ne pas convenir à certaines personnes, et il est conseillé de consulter un médecin avant de commencer tout régime ou effort de perte de poids. Bien que les informations fournies soient présentées de bonne foi et considérées comme exactes, il est essentiel de vérifier les valeurs nutritionnelles et les ingrédients, car ils peuvent varier.
Voici quelques ingrédients spécifiques mentionnés dans certaines recettes de brioche Nanterre :
- Eau
- Farine de blé
- Poudre au beurre (beurre, protéines de lait, perméat de lactosérum, émulsifiant: E471, sel)
- Sucre
- Farine de chicorée
- Dextrose
- Fibre de blé
- Farine de malt
- Colorant (bêta-carotène)
- Arômes
- Enzymes (alpha-amylases, hémicellulases)
Le Bêta-Carotène : Un Ingrédient Clé
Le bêta-carotène est la forme de carotène la plus répandue et un précurseur de la vitamine A, désigné provitamine A. C'est un pigment photosynthétique qui absorbe les longueurs d'onde entre 400 et 500 nm. Le carotène est un terpène découvert en 1881, un pigment de couleur orange et dimère de la vitamine A. Il est important pour la photosynthèse et se présente majoritairement sous les formes α et β-carotène.
Avertissement sur la Consommation de Sucre
Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Soyez conscient de la quantité de sucre dans votre brioche et consommez-la avec modération.
Équipements Utiles pour la Préparation
Pour faciliter la préparation de votre brioche Nanterre, certains équipements peuvent être très utiles :
- Robot pâtissier : Un moteur puissant de 1000W à 1500W facilite le pétrissage de la pâte.
- Bol spacieux : Un bol de 5L est idéal pour préparer de grandes quantités de pâte.
- Accessoires : Un kit complet comprenant un crochet pétrisseur, un fouet, un batteur plat avec raclettes en silicone, et un couvercle anti-éclaboussures.
Tableau Récapitulatif des Éléments Clés
| Élément | Description |
|---|---|
| Ingrédients Principaux | Farine, sucre, œufs, beurre, levure |
| Bêta-Carotène | Colorant naturel et précurseur de la vitamine A |
| Sucre | À consommer avec modération en raison des risques pour la santé |
| Équipements Utiles | Robot pâtissier, bol spacieux, accessoires variés |
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