La ville de Nantes abrite de nombreux boulangers depuis des siècles et les habitants de Nantes, en bons français, sont connus pour leur amour du pain. L'histoire de la boulangerie à Nantes est longue et riche. Les premières boulangeries à Nantes ont été fondées au Moyen Âge. Au XVIe siècle, les boulangers de Nantes ont formé une guilde, la Corporation des Boulangers de Nantes. La guilde était responsable de la réglementation de la profession et de la qualité du pain.
Au XVIIIe siècle, la Révolution française a eu un impact important sur la boulangerie à Nantes. La guilde des boulangers a été abolie, et de nouvelles boulangeries ont été ouvertes. Les boulangers de Nantes ont également commencé à utiliser de nouvelles techniques et de nouveaux ingrédients, comme la levure chimique et le sucre transformé à partir de betterave.
Au XXe siècle, la boulangerie à Nantes a continué de se développer. Les boulangers de Nantes ont commencé à utiliser de nouveaux équipements, comme les fours rotatifs, et de nouveaux ingrédients, comme la farine de blé complète. Au XXIe siècle, la boulangerie à Nantes est toujours en plein essor. Les boulangers de Nantes proposent une large gamme de pains, de pâtisseries et de viennoiseries.
Spécialités Nantaises en Boulangerie et Pâtisserie
Voici quelques-unes des spécialités nantaises en termes de boulangerie et de pâtisserie :
- Le gâteau Nantais: un quatre-quarts moelleux, fait de beurre, de farine, de sucre, d’œufs, de poudre d’amande imbibé d’un punch au rhum et au citron.
- La brioche Nantaise: moelleuse et parfumée. Elle est fabriquée à partir de farine de blé, d'œufs, de sucre, de beurre, de lait et de levure.
- La fouace Nantaise: pâtisserie sucrée généralement en forme d'étoile à six branches ou « cornes », à base de farine, de beurre, de lait et de sucre, parfois parfumée à l'eau-de-vie.
Ces spécialités nantaises sont disponibles dans de nombreuses boulangeries de la ville. Vous pouvez également les trouver dans des épiceries fines et des supermarchés.
Boulangerie Pain, Beurre et Chocolat: Une Institution Nantaise
Située dans le cœur historique de Nantes, cette boulangerie très appréciée a ouvert ses portes en 2007. La Boulangerie Pain, Beurre et Chocolat de Nantes a une histoire fascinante, imprégnée de passion pour l'artisanat de la boulangerie et de dévouement à la création de produits de boulangerie exquis. Depuis lors, la Boulangerie Pain, Beurre et Chocolat est devenue une véritable institution locale, connue pour sa gamme de pains artisanaux, de pâtisseries fines et de délicieuses viennoiseries. Jean-Pierre et François ont toujours insisté sur l'utilisation d'ingrédients de qualité, en mettant l'accent sur les produits locaux et en évitant les additifs artificiels.
Au fil des ans, la Boulangerie Pain, Beurre et Chocolat a continué à se développer et à se perfectionner. En 2015, elle a subi une expansion majeure, avec l'ouverture d'un deuxième emplacement à Nantes. La boulangerie a également commencé à gagner une reconnaissance nationale pour son travail. En 2016, elle a été sélectionnée pour participer à l'émission de télévision populaire "La meilleure boulangerie de France" sur M6. Le voyage de la boulangerie à travers l'émission a été passionnant et, finalement, la Boulangerie Pain, Beurre et Chocolat de Nantes est arrivée en finale de l'émission "La meilleure boulangerie de France" en 2016, une réalisation incroyable qui a vraiment cimenté son statut de l'une des meilleures boulangeries de France.
Cette création à l’enseigne « Pain Beurre et Chocolat » leur permet de concevoir une boutique et un outil de production conforme à leurs souhaits. Avec l’objectif de valoriser les productions locales, la boulangerie choisit de travailler avec deux artisans meuniers : la minoterie de Champcors du moulin de Bruz et la minoterie Perdriau.
L'Artisan Boulanger: Éric Marché
La Boulangerie Pains Beurre & Chocolat à Nantes est tenue par Éric MARCHÉ, un artisan boulanger passionné par son métier. Ce qui procure à Éric le plus grand bonheur dans son travail, c'est de savoir que ses clients apprécient sincèrement ses créations. Recevoir des retours positifs et savoir que son pain est apprécié lui procure une immense satisfaction et le motive à continuer à perfectionner ses recettes. Éric accorde une importance primordiale à la qualité des ingrédients qu'il utilise, à la recherche de saveurs authentiques et à la préservation des méthodes traditionnelles de boulangerie pour garantir des produits de haute qualité. Les valeurs clés que cette boulangerie défend sont avant tout axées sur le goût.
Spécialités de la Boulangerie Pains Beurre & Chocolat
Les spécialités de cette boulangerie sont un vrai régal pour les papilles :
- Le meilleur croissant au Beurre de Loire Atlantique, une distinction obtenue lors du Concours 2009. Ces croissants sont sans aucun doute un délice croustillant et fondant, avec une généreuse saveur de beurre.
- Le pain Sportif, un mélange de saveurs audacieux, alliant le seigle, la farine de tradition, les noisettes torréfiées, les abricots et les raisins. Ce pain a remporté le premier prix du pain Aromatique en 2009, ce qui témoigne de sa qualité et de sa créativité.
- La Baguette de l'Erdre, une baguette traditionnelle, symbole de la boulangerie française, qui porte le nom du célèbre cours d'eau qui traverse Nantes.
La Vision d'Éric Marché
« J’ai toujours été marqué par la nostalgie du goût du pain de mon enfance, celui de ma grand-mère jurassienne », se souvient Éric Marché.
Avec une gamme très classique et la brioche au miel de châtaignier au gout marqué, la viennoiserie travaillée entièrement à main avec beurre AOP et la compote maison (avec infusion de thym et cardamome) est le second cheval de bataille du couple de boulangers. Mais c’est le croissant bicolore qui a contribué en partie à bâtir l’image de marque de la maison.
Chez « Pain Beurre et Chocolat », le clafoutis et la tarte aux fraises sont proposés en saison, alors que le far aux pruneaux, le gâteau nantais ou la tarte aux pommes simple et authentique sont disponibles toute l’année. « Nous avons aussi un flan aux œufs à la bergamote et aux fèves tonka, une tarte au citron avec infusion de romarin. Au rayon snacking, en marge des quiches, salades, paninis et pizzas, on note la présence de produits locaux pour garnir les sandwichs de fromage Curé Nantais, d’andouille de Guémené ou de boudin noir pommes rissolées à Noël.
« Nous avons bâti notre offre de pains avec une gamme bio sur levain assez courte et façonnée à la main. Comme pour notre baguette de tradition qui répond donc aux deux cahiers des charges. Notre tourte de campagne et notre pain de campagne aux graines marchent très bien, à tel point que ce dernier a été choisi par Éric Guerin (une étoile Michelin) pour sa brasserie du Café du Musée à Nantes. Nous avons également une baguette au maïs réalisée avec nos propres assemblages de farines, ainsi que des tourtes de seigle intégrales sur levain de seigle.
Au rayon snacking, Éric Marché utilise un concept original de réglettes pour préparer les garnitures des sandwichs de façon groupée. Elles sont glissées à la minute dans de la baguette de tradition croustillante, accompagnées de sauces ou de crèmes faites maison.
Pour le couple d’artisans, la marque « Boulanger de France » est arrivée comme une évidence. « Nous avions besoin de cette force de frappe collective. Les clients demandent à être rassurés.
Visitez la petite boulangerie Sésame de Nantes
La boulangerie Sésame est une boulangerie artisanale située à Nantes, en France. Elle a été fondée en 2015 par deux amis, Guillaume et Pierre. Guillaume est boulanger de formation, et Pierre est pâtissier. Ils ont décidé de se lancer dans l'aventure ensemble pour proposer des produits de qualité, faits maison, à des prix abordables. La boulangerie Sésame propose une large gamme de pains, de pâtisseries et de viennoiseries. Les pains sont faits à partir de farines biologiques, et les pâtisseries et viennoiseries sont faites avec des produits frais et de saison. La boulangerie Sésame est ouverte tous les jours de la semaine, de 7h à 20h. Elle est située au 211 Route de Sainte-Luce, à Nantes.
Les Créations de Sésame
Parmi leurs créations, vous retrouverez :
- Le pain au levain : le pain au levain est un pain artisanal, fait à partir de farine biologique et de levain naturel. Il est moelleux et savoureux, et il a une croûte croustillante.
- La brioche : la brioche est une pâtisserie traditionnelle française, faite à partir de farine, de beurre, d'œufs, de sucre et de levure. Elle est moelleuse et parfumée, et elle est parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
- Le croissant : le croissant est une viennoiserie française, faite à partir de farine, de beurre, d'œufs, de sucre et de levure. Il est croustillant et doré, et il est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
La boulangerie Sésame est une adresse incontournable pour les amateurs de pain, de pâtisserie et de viennoiseries. Les produits sont de qualité, faits maison et à des prix abordables.
La Panetière des Hameaux à Nantes
La Panetière des Hameaux à Nantes est une boulangerie située au 19 Avenue du Marché Commun, Nantes. Elle est ouverte tous les jours de la semaine, de 7h à 20h. La boulangerie propose une large gamme de produits, notamment :
- Pains : baguettes, pains de campagne, pains au levain, pains spéciaux...
- Viennoiseries : croissants, pains au chocolat, brioches, donuts...
- Pâtisseries : gâteaux, tartes, éclairs...
- Sandwiches : baguettes, wraps, paninis...
- Salades : salades composées, salades de fruits...
Les produits de la boulangerie sont faits maison et à base de produits frais. La boulangerie est également connue pour ses prix abordables. La Panetière des Hameaux à Nantes est une bonne adresse pour les amateurs de pains, de viennoiseries et de pâtisseries. La boulangerie propose une large gamme de produits de qualité à des prix abordables. La Panetière des Hameaux à Nantes est une adresse incontournable pour les amateurs de pains, de viennoiseries et de pâtisseries. La boulangerie propose une large gamme de produits de qualité à des prix abordables.
Découvrez les meilleures boulangeries de Nantes à travers vos 5 sens
Une boulangerie est un endroit qui peut stimuler tous vos sens. La vue, l'odeur, le toucher, le goût et même l'ouïe sont mis à contribution pour vous offrir une expérience unique et agréable. La vue d'une boulangerie peut être très réconfortante. Les vitrines sont souvent remplies de pains, de pâtisseries et de viennoiseries de couleurs brunes bien cuites. Les odeurs sont également très alléchantes. Vous pouvez sentir le pain fraîchement cuit, les croissants du matin ou les pâtisseries sucrées. Lorsque vous entrez dans une boulangerie, vous pouvez sentir la chaleur du four et la fraîcheur des produits.
Le goût des produits d'une boulangerie est toujours délicieux. Les pains sont moelleux et savoureux, les pâtissiers que l'on vous présente font attention à vous proposer des pâtisseries sont sucrées et fondantes et les viennoiseries sont croustillantes et bien dorées. Vous pouvez aussi entendre le bruit des fours qui tournent, des cloches qui sonnent et des clients qui discutent. Ces bruits créent une ambiance chaleureuse et conviviale. Une boulangerie est donc un endroit où vous pouvez vivre une expérience unique et agréable.