Le bouillon de spaghetti est un plat simple, léger et gorgé de parfums, parfait pour un repas réconfortant. Inspiré des bouillons asiatiques, il se compose de pâtes cuites dans un bouillon parfumé, souvent agrémenté de légumes frais et d'épices.
Ingrédients de Base
- Spaghetti
- Eau
- Bouillon de légumes ou de volaille
- Légumes variés (carottes, céleri, chou, oignons nouveaux, champignons)
- Épices et aromates (gingembre, citronnelle, sauce soja, sauce piment chili)
Recette de Base du Bouillon de Spaghetti
Préparation des légumes : Laver, éplucher et tailler les légumes en julienne ou en dés. Émincer les oignons nouveaux et les champignons.
Cuisson des pâtes : Porter un grand volume d'eau salée à ébullition et cuire les spaghettis pendant 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et rafraîchir les pâtes sous un filet d'eau froide.
Préparation du bouillon : Dans une cocotte, faire suer les champignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons et les carottes, puis déglacer avec la sauce soja, la sauce chili et l'eau. Ajouter également les quartiers de citron.
Cuisson du bouillon : Porter le bouillon à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Assemblage et service : Ajouter les spaghettis au bouillon et servir chaud. Garnir de coriandre fraîche pour une touche de peps.
Variantes et Astuces
Le bouillon de spaghetti est une recette très adaptable. Voici quelques idées pour personnaliser votre plat :
Type de bouillon : Utilisez un bouillon de légumes maison, un bouillon de volaille ou même un bouillon de poisson pour varier les saveurs.
Légumes : Ajoutez les légumes de saison que vous avez sous la main, comme des courgettes, des poivrons ou des épinards.
Épices : Expérimentez avec différentes épices et aromates, comme le curcuma, le cumin ou le piment d'Espelette.
Protéines : Ajoutez des morceaux de poulet, des crevettes ou du tofu pour un plat plus consistant.
Exemple de Recette Détaillée : Bouillon de Poulet Rôti aux Spaghettis et Légumes Grillés
Cette recette utilise les restes de poulet rôti pour un bouillon savoureux et économique :
Préparation du bouillon : Dans une cocotte, faites dorer des oignons en quartiers dans de l'huile d'olive. Ajoutez la carcasse de volaille, du romarin, du sel et du poivre. Versez de l'eau et laissez mijoter pendant 15 minutes en écumant.
Préparation des légumes : Émincez de l'ail et détaillez du poireau en tronçons. Faites-les dorer ensemble dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Filtrage et assemblage : Filtrez le bouillon avec un tamis fin, récupérez les oignons et remettez-les dans le bouillon. Ajoutez les morceaux de poulet rôti et les légumes grillés. Réservez au chaud.
Cuisson des pâtes : Faites cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.
Service : Répartissez les spaghettis dans des bols, ajoutez les légumes et nappez de bouillon bien chaud.
Tableau des Ingrédients (pour 6 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Spaghetti | 500 g |
| Carottes | 2 g |
| Pousses de soja | 100 g |
| Oignons nouveaux | 6 pièces |
| Lentins de chêne (shiitakes) | 12 pièces |
| Eau | 80 cl |
| Sauce piment chili | 10 cl |
| Sauce soja | 20 cl |
| Citron vert | 1 pièce |
| Huile d'olive | 5 cl |
| Sel de Maldon fumé | 6 pincées |
| Gros sel | 20 g |
Le bouillon de spaghetti est un plat simple mais efficace, parfait pour les soirs où l'on n'a pas envie de cuisiner longuement. Les enfants l'adorent aussi !
TAG: #Spaghetti