C'est bientôt Halloween ! Il ne vous reste que 24 heures pour acheter quelques bonbons à offrir aux enfants du quartier. Fraises, chamallows, oursons, bananes, crocodiles, schtroumpfs... Petits et grands raffolent de ces confiseries qui collent aux dents grâce à un ingrédient utilisé par les industriels pour leur donner cette texture de gomme qui plaît tant : la gélatine.
Le champion d’Europe de la vente de bonbons, le géant allemand Haribo, l’assume en le spécifiant sur son site internet, tout comme le groupe français Carambar et ses barres "goût fruits". Mais savez-vous que dans la très grande majorité des cas, cette substance est d'origine animale, notamment du porc ? Peu ragoûtant ! C'est pourquoi un nombre croissant de marques se sont lancées dans la commercialisation de bonbons estampillés "sans gélatine animale" ou "sans gélatine de porc".
Pourquoi Manger des Bonbons Sans Gélatine ?
Des comportements alimentaires nouveaux ou minoritaires se sont développés et sont venus bousculer le mode de fabrication habituel. Par exemple, le végétarisme, qui bannit la chair animale en vertu du bien-être de nos amies les bêtes. Les marques de confiseries ont alors été dans l'obligation de s'adapter et de proposer des produits veggies, tels que le Schtroumpf sans gélatine. Alors si vous aimez les animaux et que vous êtes sensible à leur sort, vous leur témoignerez respect et bienveillance en consommant des produits végétariens (sans gélatine).
Un bonbon sans gélatine est fabriqué sans aucun tissu animal, qu'il soit d'origine bovine ou porcine. Les bonbons sans gélatine sont donc très recherchés par les végétariens, préoccupés par la souffrance animale. C'est aussi un acte écologique car leur fabrication est moins polluante. Pour obtenir la même texture gélatineuse, le fabricant se dirige alors vers des gélifiants végétaux.
Comment sont fabriqués les bonbons sans gélatine ?
Ces bonbons ne contiennent aucune gélatine de porc ni de boeuf. Elles sont remplacées par des gélifiants d'origine végétale comme l'amidon, la pectine, la gomme arabique. Tout aussi malléables et tendres, ces matières permettent la création de formes ludiques en gelée et l'intégration d'une infinité de parfums, en particulier aux fruits. Le grand public ne remarquera pas le changement et se régalera comme si de rien n'était !
Dans la famille des gélifiants, on distingue deux catégories : la gélatine, d'origine animale, et les alternatives végétales : agar-agar (E406), amidon (E1401), carraghénane (E407), gomme xanthane (E415), gomme guar (E412), pectine...
Préféré au bœuf (spectre de la vache folle) ou au poisson (plus cher à produire), le porc est utilisé pour fabriquer de la gélatine dans 95% des cas. La législation n'oblige pas les fabricants à préciser son origine sur l'étiquette, selon la Répression des fraudes.
Quels sont les bonbons végétariens les plus connus ?
En forme de bille colorée mi-tendre mi-ferme, les Dragibus de Haribo sont sans gélatine animale depuis de nombreuses années, tout comme les dragées Soft, un peu plus grosses, ainsi que les Fraizibus aux fruits rouges. Haribo propose d'autres douceurs dépourvues de gélatine : les rouleaux de réglisse Rotella, les Schtroumpfs GM en gomme tendre et les plaquettes de Zan à la réglisse.
Les marques Krema et Carambar, elles, en sont même venues à modifier la recette originale de leurs bonbons Batna, Regal'ad et bâtons au caramel afin de retirer la gélatine. Les lassos gélifiés, bandeaux et rubans piquants de notre enfance sont également des bonbons végétariens, fabriqués à partir de sources végétales.
Ces quelques exemples ne sont pas exhaustifs. Il existe de nombreuses variétés de bonbons sans gélatine porcine ni bovine. Tous les bonbons ne sont pas gélatinés. Un bonbon croquant par exemple, dragéifié ou cristallisé ne contient pas de gélatine. Les confiseries traditionnelles à base de sucre cuit ont très bon goût sans sa présence.
Marques et Produits Spécifiques
Chez Haribo
Le roi du secteur, Haribo, a ainsi décidé d'élargir cette gamme de produits afin de satisfaire sa clientèle de confession musulmane ou végétarienne, bien que la firme précise que la gélatine fait partie des aliments qui subissent des "transformations chimiques irréversibles". Pionnier des bonbons iconiques, Haribo transforme son savoir-faire centenaire avec une gamme sans gelatine issue de sources animale, répondant aux attentes vegan, halal et éthiques.
Haribo mise sur la transparence totale - chaque bonbon de la collection affiche l’origine précise de ses ingrédients, de l’agar-agar marin à la pectine de fruit. Une reconversion audacieuse pour ces produits cultes, prouvant qu’innovation et tradition sont compatibles dans l’univers des douceurs responsables.
Quelques bonbons gélifiés sont également fabriqués à l'aide d'amidon (comme les Dragibus et Les Dragibus Soft) ou d'agar-agar, une variété d'algue tropicale.
Quelques exemples de gammes Haribo sans gélatine animale :
- Famille confiseries candies acides : Acidofilo, Bouteilles cola mistral, Brazil Pik, Color Schtroumpf Pik, Langues acides, London Pik, Miami Pik, Miami Pik Goal, Pasta basta, Pasta frutta, Sour snup
- Famille confiseries dragéifiées : Dragibus, Dragibus Bi-Cool, Dragibus Color Mood, Gragibus Color Pop, Dragibus Expérience, Dragibus Family, Dragibus goût Tagada, Dragibus mix, Dragibus soft, I love Dragibus, Dragibus pik, Dragiween, Carensac, Fraizibus, Grain de millet, Méga F1ete Dragibus, Starmint, Starmint Réglisse
- Famille confiseries à la réglisse : Florent violette, Grains de Millet, Kimono, Pain Zan, Rotella, Zanoïd
- Oursons d’Or Halal : Spécialement conçus pour le marché halal, les Oursons d’Or Halal utilisent de la gélatine bovine issue d’animaux abattus selon les règles islamiques.
- Happy Veggie : La gamme Happy Veggie marque un tournant pour Haribo avec des bonbons végans sans gélatine ni colorants artificiels.
Comment identifier les bonbons Haribo sans gélatine de porc ?
- Vérifier les étiquettes et certifications sur les paquets de bonbons Haribo. Haribo mentionne clairement l’origine de la gélatine sur ses emballages.
- Les produits halal portent un logo certifié par des organismes religieux reconnus, tandis que les options végétariennes indiquent l’absence d’ingrédients origine animale.
- Les mentions « sans gélatine animale » ou « convient aux végétariens » sont des indices fiables. La gamme Happy Veggie, par exemple, affiche un logo vegan pour une identification rapide.
Chez Carambar
Le concurrent Carambar & Co lui emboîte le pas. Pour redresser les ventes des Carambar, Kréma, Malabar, ou encore La Pie qui Chante, qui ont été divisées par trois en l'espace de dix ans, ces marques ont été reprises et bientôt remises au goût du jour.
Le PDG Thierry Gaillard a annoncé la semaine passée sur Europe 1 l'arrivée des Kréma bio sans gélatine animale dès l'année prochaine.
Bonbons Halal : Ce Qu'il Faut Savoir
Un bonbon halal est une confiserie dont la principale caractéristique est d'être sans gélatine de porc. Le fabricant utilise des alternatives, telles que la gélatine de boeuf halal ou des gélifiants de source végétale. Bien que les bonbons halal soient fabriqués pour les consommateurs musulmans, ils peuvent être mangés par un large public. Ils sont tout aussi délicieux et moelleux que les autres bonbons et vous ne remarquerez aucune différence de texture ni de goût.
Définition de halal : Halal signifie "ce qui est permis". C'est un ensemble de règles d'origine religieuse qui concerne, entre autres, l'alimentation. Une nourriture halal est strictement sans porc. Les animaux pouvant être consommés doivent être préalablement en bonne santé, puis traités avec respect, et ne pas entrer en contact avec des substances interdites.
Bonbon halal ou pas, comment savoir ? Espace Bonbon renseigne systématiquement la liste des ingrédients de chaque produit. Toutefois, celle-ci n'est pas un gage absolu de conformité halal pour les raisons évoquées ci-dessus. Afin de vous assurer qu'un bonbon est halal, nous le précisons explicitement dans la fiche-produit. L'information figure sur le site officiel du fabricant ou est clairement stipulée sur le sachet que nous recevons.
Comment Identifier les Bonbons Sans Gélatine
Lisez l’étiquette : la mention “gélatine” est la plus révélatrice. Évitez les noms flous : les termes comme « gélifiant » ou « substance gélifiante » sont parfois utilisés à la place de gélatine, mais peuvent être d’origine végétale. Eh oui, tous les bonbons ne nécessitent pas de gélatine !
Haribo est-il halal ?
Haribo, la célèbre marque de bonbons, utilise une grande variété d'ingrédients dans ses produits, mais l'un des principaux composants de ses bonbons gélifiés est la gélatine. Dans la majorité de ses bonbons, Haribo utilise de la gélatine d'origine porcine, un ingrédient issu du porc, ce qui rend ces produits non halal. Conscient de cette problématique, Haribo a mis en place des solutions pour répondre aux besoins des consommateurs musulmans. En effet, la marque propose des gammes spécifiques de bonbons certifiés halal dans certains pays. Ces produits sont fabriqués avec de la gélatine d'origine bovine ou végétale, et sont souvent certifiés par des organismes halal reconnus.
Pour les bonbons halal, Haribo utilise de la gélatine provenant de sources bovines ou végétales. Par exemple, certains bonbons comme les Haribo Goldbears dans certains pays peuvent être fabriqués avec de la gélatine bovine. Ces produits sont souvent étiquetés comme étant halal, ce qui les rend adaptés aux consommateurs musulmans. Dans des pays comme la Turquie, l'Arabie Saoudite ou les Émirats Arabes Unis, Haribo a lancé des gammes de bonbons halal qui sont produites spécifiquement pour respecter les critères alimentaires musulmans. Ces bonbons utilisent de la gélatine bovine ou végétale et sont certifiés halal par des organismes locaux.
Les Chamallows Haribo traditionnels sont fabriqués avec de la gélatine de porc, ce qui les rend non halal. Cependant, Haribo propose des alternatives aux Chamallows avec de la gélatine végétale ou bovine dans certaines gammes halal. Les Crocodiles Haribo classiques contiennent également de la gélatine de porc, ce qui les rend non compatibles avec un régime halal. Cependant, dans certaines régions, Haribo produit des Crocodiles à base de gélatine bovine ou végétale. Les Haribo Schtroumpfs sont généralement fabriqués avec de la gélatine de porc, mais il existe des versions spécifiques de ce produit qui utilisent de la gélatine bovine ou végétale et qui sont certifiées halal dans certains pays.
Tableau Récapitulatif des Bonbons Haribo Sans Gélatine de Porc
| Type de Bonbon | Exemples | Ingrédients Alternatifs |
|---|---|---|
| Dragéifiés | Dragibus | Amidon |
| Acides | Miami Pik, Bouteilles Cola Mistral Pik | Amidon |
| Réglisse | Rotella, Carensac | Agar-agar |
| Halal | Oursons d'Or Halal | Gélatine bovine halal |
| Vegan | Happy Veggie | Concentrés végétaux |
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