Biscuit au Potiron et Chocolat: Une Recette Gourmande et Facile

Voilà une recette de biscuit facile et rapide qui sera parfaite pour le matin ou comme encas. Une recette de biscuit au Butternut et chocolat facile à réaliser, très gourmande et surtout sans beurre. Comme d’habitude j’ai utilisé des ingrédients qu’il est facile de trouver et qui sont surtout de saison grâce au butternut que j’ai ajouté à l’intérieur.

Les Atouts du Butternut en Pâtisserie

On ne se doute pas des utilisations de cette courge et pourtant elle peut être vraiment parfaite pour des recettes salées comme sucrées. Je l’utilise en pâtisserie notamment pour remplacer le beurre et elle est pas mal du tout pour toutes les recettes de gâteaux, biscuits, cookies et autres crèmes desserts. En plus de remplacer le beurre et de donner plus du moelleux et de fondant elle donne également une jolie couleur orangée comme ici.

Ingrédients et Substitutions Possibles

Vous trouverez ainsi à l’intérieur de cette recette de biscuit au Butternut et chocolat de la farine de blé T80 comme d’habitude avec le doubeurre, du chocolat noir, des amandes en poudre, un œuf, du sucre complet, cannelle et enfin de la levure. Pas de difficultés particulières à cette recette est comme d’habitude il sera tout à fait possible de la réaliser selon vos goûts, votre régime alimentaire et contenu de vos placards.

• Farine: Pour réaliser cette recette de biscuit au butternut, j’ai donc utilisé comme base de la farine de blé T80 ou farine de blé bise qui se trouve comme d’habitude très facilement dans toutes les enseignes deux magasins bio. Éviter les grandes surfaces pour le coup je n’en ai jamais trouvé à cet endroit. Si vous changez la farine il vous faudra moduler la quantité de purée de Buttenut ajoutée.
• Courge: Ensuite j’ai utilisé du Butternut. Si vous n’en avez pas il est tout à fait possible de réaliser également cette recette avec de la purée de potimarron. Et enfin si vous n’avez pas de courge sous la main vous pourrez ajouter à la place de la compote de pomme.
• Chocolat et Fruits Secs: Ensuite j’ai utilisé du chocolat noir pour donner beaucoup plus de gourmandise et pour avoir le côté fondant lors de la dégustation. De l’amande en poudre a également été ajouté. Celle-ci peut être remplacée par de la poudre de noisettes ou de noix au choix. Si vous n’en avez pas vous pourrez alors remplacer les amandes en poudre par de la farine en plus ou de la fécule, dans ces cas là n’hésitez pas à ajuster la quantité de purée de Butternut en fonction.
• Sucre et Épices: Et enfin j’ai utilisé du sucre complet pour le goût, de la cannelle qui d’ailleurs peut-être remplacé aussi par un mélange des quatre épices ou de la muscade et enfin un œuf afin de lier les ingrédients entre eux.

Conseils de Cuisson

La seule petite difficulté qui réside dans la réalisation de cette recette de biscuit au butternut et surtout la cuisson. Elle est très rapide et il est tout à fait normal de sortir vos biscuits du four encore bien moelleux limite fondant. C’est tout à fait normal et lorsqu’ils vont refroidir ils vont avoir alors leur consistance finale. Donc ne vous faites pas avoir et ne continuez pas la cuisson pensant qu’ils ne sont pas assez cuits. Vous aurez sinon une mauvaise surprise.

Texture et Personnalisation

Pour réaliser cette recette de biscuit au Butternut et chocolat, la texture est donc moelleuse et plutôt fondant à cœur. Si vous souhaitez un résultat un peu plus sablé il vous faudra dans ce cas là mettre plus de matière grasse comme de l’huile ou du beurre. Pour cela il faudra remplacer une partie de la purée de Butternut par de l’huile ou autre matière grasse. Je préconise dans ce cas là de ne pas dépasser les 100G de matière grasse ajoutée afin de ne pas dénaturer complètement la recette.

Préparation des Biscuits au Potiron: Guide Étape par Étape

1. Épluchez, coupez et videz la courge.
2. Faites la cuire à la vapeur puis mixez là jusqu'à obtenir une purée homogène.
3. Versez cette purée dans un récipient avec l'œuf, la cannelle et le sucre. Mélangez.
4. Ajoutez ensuite la farine la levure et la pincée de sel. Mélangez.
5. Et enfin ajoutez le chocolat haché grossièrement à l'aide d'un couteau.

Variations Gourmandes: Biscuits Citrouille d'Halloween au Chocolat

Pour une version festive, pourquoi ne pas essayer des biscuits citrouille d'Halloween au chocolat ?

1. Dans un autre saladier, versez la farine d’épeautre Francine et le beurre mou.
2. Mélangez et écrasez le beurre afin d’obtenir une pâte « sablonneuse ».
3. Ajoutez les œufs et le sucre fouetté à ce mélange.
4. Entre deux feuilles de papier cuisson, étalez la pâte sur 3cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Utilisez un emporte-pièce de la forme d’une citrouille et formez vos biscuits citrouille.
7. Sculptez des visages terrifiants sur la moitié de vos biscuits.
8. Déposez l’ensemble des biscuits sur une plaque de four comprenant du papier sulfurisé.

Préparation de la Ganache au Chocolat

1. Cassez vos chocolats en morceaux et posez-les dans le saladier.
2. Dans une casserole, à feu moyen, faites chauffer la crème et le sucre jusqu’à ébullition.
3. Versez le mélange sur le chocolat puis remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Assemblage Final

1. Une fois les biscuits cuits, laissez-les refroidir et couvrez toutes les faces de biscuits sans visage de ganache.
2. Associez les faces de biscuits et mettez-les au frais pour que la ganache durcisse.

Vos biscuits citrouille d’Halloween au chocolat sont prêts à être servis !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Substitutions

Ingrédient	Substitution Possible
Farine de blé T80	Autre farine (ajuster la purée de Butternut)
Purée de Butternut	Purée de potimarron, compote de pomme
Amandes en poudre	Poudre de noisettes, poudre de noix, farine, fécule
Cannelle	Mélange quatre épices, muscade

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