Organiser un grand rassemblement autour des grillades demande une planification minutieuse. Même lorsqu’on ne mange pas de viande, chacun y trouve son compte. L’important, ce n’est pas ce qu’on fait cuire, mais le moment passé entre amis ou en famille autour de la grillade. D’ailleurs, les barbecues ne sont pas réservés à l’été. Il est tout à fait possible de faire griller quelques brochettes en octobre ou en mars. Ce qui ne change pas, c’est le lieu où se tient le barbecue, dans le jardin.
Les Critères à Prendre en Compte
Organiser une grillade dans son jardin n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît. De nombreuses choses sont à prendre en compte, telles que le nombre d’invités, la météo, la liste de courses… Pour que votre barbecue soit réussi, vérifiez grâce à cet article de n’avoir rien oublié ! Anniversaire, mariage ou simple réunion entre amis, suiviez nos précieux conseils pour que votre petite fête devienne inoubliable.
L'Organisation du Barbecue
Vous avez déjà fixé la date du repas et lancé les invitations ? Parfait ! N’oubliez pas de prévenir vos voisins du bruit et de la fumée que vous allez occasionner, cela peut vous éviter des ennuis. Pourquoi ne pas même les inviter ? Ce serait une bonne occasion pour faire plus ample connaissance.
Si le barbecue est prévu dans un lieu public, assurez-vous que vous êtes autorisés à allumer un feu. Si c’est dans votre jardin que vous l’organisez, pensez d’ors et déjà à l’emplacement du barbecue ou du grill. Mieux vaut le placer dans un coin protégé du vent, hors du passage des invités et surtout des enfants.
Pense-bête :
- Trouver une date qui convienne à tout le monde
- Déterminer le lieu de la fête (jardin ou lieu public)
- Envoyer les invitations
- Prévenir les voisins
- Prévoir une tonnelle en cas de pluie
Calcul des Quantités par Personne : Viandes et Accompagnements
Prévoir les bonnes quantités de nourriture est la clé d’un barbecue réussi, surtout lorsqu’on reçoit un grand groupe. Il est essentiel de doser avec précision pour éviter les pénuries comme les excès. En général, il faut compter environ 300 à 350 g de viande par personne, répartis entre différentes pièces : saucisses, brochettes, pilons, côtes ou encore steaks marinés. À cela s’ajoutent les accompagnements : salades composées, chips, légumes grillés ou pommes de terre au four, à raison de 200 à 250 g par convive.
Les viandes les plus appréciées restent les saucisses, merguez, côtelettes d’agneau, ailes de poulet marinées et brochettes de bœuf ou de légumes. Pour les accompagnements, une salade de pâtes, une ratatouille froide, ou des légumes grillés sont parfaits pour équilibrer le repas. En boisson, misez sur un assortiment entre eau pétillante, sodas, jus de fruits, bière blonde, rosé bien frais ou vin rouge léger.
Liste de Courses Spécial Barbecue
Organiser un barbecue ne se limite pas à faire cuire de la viande grillée et des brochettes. Les accompagnements sont aussi importants lors du repas. Et puis, il faut penser aux végans et végétariens, qui se dirigeront plus vers les légumes, mais aussi aux enfants, qui seront malheureux sans quelques desserts sucrés ! Alors, pensez aux fruits, aux légumes crus, aux salades, aux biscuits et aux cookies. Pas besoin de se compliquer la vie, des recettes de barbecue simples seront tout aussi bien accueillies !
1. Le plus important : la viande
La viande est bien-sûr l’ingrédient principal d’un après-midi barbecue. Bœuf, port, poulet… variez les sortes et cuissons. Gardez en tête que certains sont plutôt viande rouge, d’autres plutôt viande blanche. Pour la quantité, demandez conseil à votre boucher. Vous pouvez aussi compléter vos grillages avec du poisson !
2. Alternatives pour les végétariens
Préparez vous-même vos salades avec vos fruits, légumes et sauces préférés ! Pensez aux légumes crus en battons tels que les carottes, le concombre ou les poivrons. Les brochettes de légumes et légumes grillés comme les tomates, les poivrons ou les aubergines ont en général aussi beaucoup de succès. Préparer un petit buffet sera plus convivial.
3. Desserts et boissons
Pour le dessert, vous serez assurés de convaincre tout le monde avec une tarte ou un gâteau ! C’est le meilleur moyen de bien finir votre soirée.
Pour les boissons, vous avez sûrement déjà pensé au vin et à la bière. Mais n’oubliez pas aussi de proposer des sodas et des jus de fruit pour les enfants et ceux qui reprennent la route (ou ne boivent pas d’alcool tout simplement). Le café sera aussi sans doute attendu.
Notre liste d'achats pour un barbecue réussi
- Barbecue, grill ou plancha
- Briquet ou allumettes, charbon de bois
- Ustensiles de grillade
- Papier et barquettes en aluminium
- Tire-bouchon
- Plats, assiettes, couverts
- Serviettes en papier et essuie-tout
- Sacs-poubelle
- Viande de différentes sortes
- Saucisses, brochettes
- Poissons ou fruits de mer
- Légumes variées (pomme de terre, tomate…)
- Fromage à griller (option vegane possible)
- Pain
- Salade : crudités, laitue, pâtes ou de riz
- Sauces et marinades
- Snacks à grignoter (chips, olives, fromages…)
- Beurre aux herbes, par exemple
- Sans alcool : eau, limonade, thé glacé
- Avec alcool : vin, bière
- Glaçons
- Plateau de fromages
- Fruits en salade ou brochettes
Le Matériel Nécessaire pour Cuire en Grande Quantité
Pour un barbecue d’envergure, il est recommandé de prévoir de bons équipements et au moins un barbecue pour 25 à 30 personnes. À partir de 50 invités, l’idéal est de disposer de deux appareils, au charbon ou au gaz selon vos préférences et vos contraintes logistiques. Le charbon donne une saveur authentique, mais le gaz permet de mieux gérer le débit. Côté ustensiles, une bonne organisation passe par des outils adaptés : pinces longues, gants résistants à la chaleur, planches de découpe solides, couteaux bien aiguisés, et grilles de rechange si besoin.
Il est aussi essentiel de pouvoir maintenir les aliments au chaud à mesure qu’ils sont cuits. Pensez à abriter la zone de cuisson et celle du service avec des tonnelles ou barnums, surtout si la météo se montre capricieuse. Cela assure confort et sécurité pour les cuisiniers comme pour les invités.
Logistique du Service
Dès lors que l’on dépasse les 30 personnes, un buffet en libre-service devient la solution la plus simple et efficace. Cela permet aux convives de se servir à leur rythme, sans attente excessive. Pour éviter les engorgements, prévoyez plusieurs tables ou buffets, et disposez une table de réassort à l’arrière. Aménagez également un coin sauces avec une belle sélection de condiments, un espace pour les couverts, serviettes, assiettes et gobelets. Une circulation bien pensée facilite la fluidité du repas et garantit une expérience conviviale pour tous.
Buffet boisson à prévoir
Pour les boissons, la diversité est la clé. Proposez de l’eau fraîche, des sodas, des jus variés, de la bière, du rosé et éventuellement quelques bouteilles de vin rouge ou blanc léger. Les glacières de grand volume, frigos d’appoint ou bacs remplis de glace permettront de garder les boissons bien fraîches tout au long de la journée. Pensez à les répartir en plusieurs points pour éviter les attroupements.
Prévoir une alternative pour barbecue sans porc
Certains convives ne consomment pas de porc : veillez à proposer des alternatives à base de volaille, bœuf ou poisson. Marquez clairement les préparations pour éviter toute confusion et utilisez une grille dédiée à ces viandes si possible.
Prévoir une alternative pour faire le barbecue sans viande, VEGE ou VEGAN
Offrir des options végétariennes ou véganes est de plus en plus apprécié. Tofu mariné, légumes farcis, brochettes de légumes grillés, galettes végétales ou épis de maïs sont des choix gourmands et faciles à cuire au barbecue. Ces alternatives s’intègrent parfaitement au reste du menu et permettent à chacun de se régaler.
Se Protéger avec une Tonnelle
Pour un repas en plein air réussi avec vos amis, il ne suffit pas d’allumer le barbecue et d’avoir pensé à quelques bonnes idées de recettes. Il est aussi important pour l’ambiance générale de prendre en compte la météo. Trop de soleil, de vent ou de pluie pourraient faire tomber l’événement à l’eau. Un barnum ou une tente de réception assez grande pour accueillir tout le monde peut donc être la solution parfaite pour parer à toute éventualité.
Quelle taille faut-il ?
Il est très facile de déterminer la taille de la tente de réception dont vous avez besoin. Vous avez simplement besoin de connaître le nombre de convives.
La touche décorative
Décorer un peu votre jardin et la tente de réception avec des guirlandes colorées par exemple. En soirée, cela créera une ambiance très chaleureuse. N’oubliez pas aussi de mettre quelques couvertures à disposition des frileux ! Quelques accessoires de décoration à avoir : des coussins, nappes et couvertures de différentes formes et matières, une source lumineuse (guirlandes, lanternes ou ampoules à suspendre), de la décoration de table.
Musique et Ambiance
Un barbecue est aussi un moment de détente et de plaisir. Créez une ambiance chaleureuse avec une playlist musicale en fond sonore ou, selon le budget, invitez un DJ pour dynamiser la soirée. Pensez à installer un espace jeu avec du molkky, de la pétanque ou un baby-foot. Enfin, un photobooth improvisé avec quelques accessoires peut faire fureur et offrir de beaux souvenirs à vos invités.
Gestion des Déchets et du Nettoyage
Pour que l’événement se termine aussi bien qu’il a commencé, la propreté est essentielle. Disposez des sacs-poubelle bien identifiés pour le tri sélectif, faciles d’accès et en nombre suffisant. Enfin, récoltez les restes alimentaires.
Astuces pour un Barbecue Économique
Si le barbecue est l’assurance d’un repas convivial, il vous promet également de grosses dépenses. Suivez nos conseils pour organiser un barbecue pas cher et profiter de vos grillades sans vous soucier des finances !
Astuce n° 1 : Mettez-vous aux fourneaux
Le premier réflexe à avoir pour organiser un barbecue pas cher est de cuisiner ! Eh oui, plutôt qu’acheter vos grillades chez votre boucher, achetez la viande nature et accommodez-la vous-même. Marinade sucrée/salée pour des travers de porc, citronnée pour des brochettes de poulet ou façon sauce-barbecue pour les morceaux de bœuf : pour que votre viande s’imprègne bien de tous ces parfums, laissez-la reposer au frais pendant deux heures minimum. Cela vous permettra de diminuer d’au moins 30 % votre addition chez le boucher !
Astuce n° 2 : Mettez vos invités à contribution
Et si pour organiser un barbecue pas cher, il suffisait de faire participer ses invités ? Tout le monde a bien conscience que tenir un grand dîner entame les finances, alors n’hésitez pas à demander à vos convives de mettre la main à la pâte. Demandez-leur de remplacer le sempiternel bouquet de fleurs par un cake salé que vous pourrez déguster à l’apéritif, une bouteille de vin pour accompagner le repas, le pain ou le fromage. Si le plus gros des dépenses reste à votre charge, vous pourrez tout de même économiser quelques dizaines d’euros.
Astuce n° 3 : Congelez
Profitez des promotions sur la viande pour acheter certaines de vos grillades à bas prix et les congeler. Chipolatas, merguez ou encore pilons de poulet supportent très bien la congélation. Placez-les soigneusement dans des sacs congélation que vous viderez de leur air au maximum avant de mettre au congélateur. Consommez tout au long de l’été après avoir laissé décongeler environ 12 heures au réfrigérateur.
Astuce n° 4 : Misez sur les légumes
Un bon moyen d’organiser un barbecue pas cher est de réduire la part de viande du repas et de faire griller des légumes. Profitez de la saison estivale pour faire le plein de poivrons, aubergines, courgettes à petit prix. Coupez les aubergines et les courgettes en tronçons, les poivrons en 4 dans le sens de la hauteur et passez-les au grill. Vous pouvez préalablement les recouvrir d’huile d’olive et les assaisonner d’aromates avant de les cuire. Les épis de maïs et les champignons de Paris sont également des grillades végétales qui rencontrent toujours un franc succès.
Astuce n° 5 : Renouez avec les classiques
Les choses simples sont parfois les meilleures et ce sont aussi souvent les moins chères ! Pour votre barbecue à moindres frais, retrouvez les saveurs rustiques des pommes de terre et du camembert cuits à la braise. Prévoyez des pommes de terre de même taille pour que tous vos convives soient servis en même temps. Enroulez-les individuellement dans de l’aluminium et laissez rôtir dans les braises entre 30 et 45 minutes en les retournant de temps en temps. Faites la même chose avec votre fromage, mais en utilisant plusieurs couches de papier aluminium, et c’est tout ce dont vous aurez besoin pour ce duo délicieux qui a maintes fois fait ses preuves.
Astuce n° 6 : Économisez votre charbon
S’il faut que vos braises soient chaudes pour accueillir vos viandes, cela ne sert à rien de lancer votre feu des heures à l’avance. En effet, vous devrez alors verser sans cesse du charbon pour l’entretenir jusqu’à la cuisson des grillades. Il suffit d’une vingtaine de minutes pour que votre feu prenne et soit prêt pour cuire votre repas. Ajoutez ensuite votre charbon avec parcimonie au fil de la cuisson. Comptez environ 1,5 kg de charbon pour entretenir un feu pour le repas de 4 à 6 personnes. Si vous possédez un barbecue à gaz, ne lancez tous les brûleurs que si cela est nécessaire et éteignez votre barbecue dès que tout sera cuit.
Bon à savoir : nos astuces pour allumer votre barbecue facilement
Pour allumer votre barbecue facilement, oubliez les allume-feux chimiques et essayez les chips tortillas. Il suffit d’en allumer quelques-unes et de les déposer sur le charbon. Autre option économique : placer 6 ou 12 morceaux de charbon dans une boîte d’œufs vide. Déposez la boîte sur le charbon, allumez-la et le feu prendra en un rien de temps !
Astuce n° 7 : Optez pour des viandes abordables
Pour votre barbecue pas cher, oubliez les entrecôtes et côtes de bœuf et préférez des morceaux moins nobles, tout aussi délicieux, mais bien moins onéreux. Pour le porc, les tranches de poitrine et les travers sont un bon moyen de régaler ses convives sans trop dépenser. Les ailes et cuisses de poulet sont également deux morceaux à petits prix qui conviennent parfaitement à la cuisson au barbecue. Les amateurs de bœuf pourront opter pour de la viande hachée et préparer des steaks maison pour de savoureux burgers ou s’offrir une grillade aux saveurs orientales en confectionnant des keftas. Pour les saucisses, pensez aussi à celles de Francfort et Strasbourg qui vous permettront de réaliser des hot-dogs.
Bon à savoir : des fruits braisés pour le dessert
Pas la peine de passer à la pâtisserie pour avoir un dessert savoureux afin de conclure votre barbecue. Offrez-vous un dessert gourmand et économique en proposant à vos convives des fruits braisés. Après avoir nettoyé votre grille, déposez des tranches d’ananas, des bananes entières encore dans leur peau, des pêches et des abricots coupés en deux et laissez-les dorer au-dessus des braises. Servez avec une boule de la glace à la vanille et vous ferez des heureux.
Astuce n° 8 : Buvez malin
Plutôt que prévoir plusieurs bouteilles pour accompagner votre apéritif puis votre repas, préparez un cocktail en grande quantité. Le plus économique est la sangria qui ne nécessite que deux bouteilles de vin, environ 6 litres de jus de fruits et quelques fruits coupés pour régaler une dizaine d’adultes. Vous pouvez par ailleurs supprimer le vin de la recette et réaliser une sangria sans alcool. Quelle que soit votre décision, pensez juste à préparer votre cocktail deux ou trois jours avant votre barbecue et laissez-le infuser au réfrigérateur.
Produits Essentiels pour un Barbecue Économique
La brosse de nettoyage
Investir dans une brosse de nettoyage est un geste simple qui permet de prolonger la vie de votre barbecue. En nettoyant régulièrement la grille, cela évite l’accumulation de graisse et de résidus qui pourraient l’endommager ou altérer le goût des aliments. Résultat : pas besoin de changer de grille tous les étés ni de dépenser dans des produits de nettoyage coûteux. C’est un petit accessoire très abordable, mais qui permet de faire de vraies économies à long terme.
Le charbon pas cher
Le charbon est l’élément clé d’un barbecue réussi, et il n’a pas besoin d’être cher pour être efficace. En choisissant un bon rapport qualité/prix, vous pouvez faire plusieurs barbecues avec un seul sac, sans sacrifier le goût fumé si apprécié. C’est une solution idéale pour profiter de moments conviviaux sans exploser son budget.
Les allume-feux
Les allume-feux facilitent grandement la mise en route du barbecue. Plutôt que de gaspiller du charbon en tentant de l’allumer à l’ancienne (ou d’acheter un appareil électrique), ces petits blocs très bon marché permettent un allumage rapide et efficace. C’est un accessoire malin qui optimise à la fois votre budget et votre expérience barbecue.
FAQ : Économiser sur un Barbecue
Quelle viande choisir pour un barbecue économique ?
Comment économiser sur le charbon ?
Les allume-feux sont-ils indispensables ?
Organiser un barbecue n’a pas besoin de rimer avec dépenses excessives. Avec un peu d’anticipation, des produits malins et quelques bonnes habitudes, il est tout à fait possible de recevoir ses proches sans se ruiner. Après tout, ce qui compte vraiment, c’est de partager un bon moment autour des braises. Alors, prêts à faire chauffer le grill… sans faire flamber votre portefeuille ?
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