La cuisson à la plancha, originaire d'Espagne au 19e siècle, est devenue un incontournable de la cuisine moderne. Au même titre que le four, la plancha est plus propre que le barbecue classique au feu de bois ou au charbon, et moins contraignant que les appareils de cuisson à gaz qui nécessitent encore l'achat d'une bouteille de gaz. Ustensile idéal pour une utilisation familiale, cet appareil symbolise la convivialité en toutes saisons et donne une dimension plus festive aux repas.
En plus, il permet de cuisiner toutes sortes de plats, des plus simples aux plus élaborés, de l'entrée au dessert. Steak, filet de poulet mariné, gambas aux fines herbes, poires caramélisées… il y a mille et une manières de se faire plaisir avec une plancha de table.
Appareil devenu très tendance, la plancha électrique se décline en plusieurs tailles, matériaux et design. Le point commun des modèles présents sur le marché ? Ils sont peu encombrants et très faciles à utiliser.
Choisir une Plancha de Marque : Un Investissement Durable
Investir dans une plancha, ce n’est pas uniquement une question de prix. Sur le marché de plancha gaz ou électrique, les prix varient largement. Cette différence de prix s’explique par la qualité des matériaux, la durabilité et les performances.
En choisissant une marque réputée, vous vous assurez d’avoir une plancha réparable et qui dure ! Mieux vaut investir tout de suite dans un outil de cuisson durable avec de bonnes garanties plutôt qu’un appareil qui ne tiendra qu’un été et qui sera à remplacer chaque année.
Une plancha de qualité qu’elle soit à gaz ou électrique, offre une meilleure puissance. Nous recommandons entre 1,5 et 2 kW par élément chauffant (brûleur, résistance ou radiant). Une plancha performante peut chauffer jusqu’à 300°C en quelques instants. Avec de telles températures, le temps de cuisson est réduit, les saveurs et qualités nutritionnelles des aliments sont préservées.
Investir dans une plancha premium c’est aussi bénéficier de garanties sur les différents éléments de la plancha : plaque de cuisson, châssis, brûleur, etc. Certaines fabricants français comme Le Marquier ou ENO ont même fait le choix de garantir leurs plaques de cuisson à vie ! Vous bénéficiez aussi d’un réel service après-vente. Même après la période de garantie, les pièces détachées restent disponibles pendant de nombreuses années, jusqu’à 20 ans !
Les Marques de Plancha à Considérer
Dans l’univers de la plancha, les fabricants français se démarquent par leur expertise et la qualité de leurs produits. Parmi eux, Krampouz, Forge Adour, ENO et Le Marquier sont des références incontournables.
Krampouz
Créée en 1949, ce n’est qu’en 2006 que la marque bretonne se lance sur le marché de la plancha. Ses maîtres mots ? Robustesse et performance. Toutes sont entièrement conçues en acier inoxydable de qualité supérieure : plaque de cuisson garantie 10 ans et châssis.
Forge Adour
Forge Adour crée sa première plancha en 1985 à Bayonne. Aujourd’hui, les planchas sont imaginées, conçues et développées en France et fabriquées en Espagne. Elle dispose de planchas gaz ou électriques qui se déclinent en 1, 2 ou 3 brûleurs et plusieurs matières de châssis (inox et acier) : Premium, Modern, Base, Origin, Cooking, Combi (combo barbecue et plancha). Selon le modèle choisi, les garanties peuvent aller jusqu’à 15 ans. La durée de réparabilité est également de 15 ans.
Le Marquier
Le Marquier, créé en 1971, se spécialise d’abord dans la vente d’accessoires pour cheminées. Chez Le Marquier, vous retrouverez : La Plancha Française, La Plancha Inox, Original, Adela, Pure, Allure, Amalia et Pakita. Certaines planchas existent en version gaz ou électrique, avec 1, 2 ou 3 brûleurs / radiants, avec un châssis acier, inox, ou même inox marin, parfait si vous habitez en bord de mer !
ENO
Chez ENO, toutes les planchas sont performantes : Initial, Bergerac, Fusion et Enosign. D’abord spécialisée dans les planchas gaz, ENO se diversifie et propose désormais des planchas électriques. Elle offre une garantie de 10 ans sur les brûleurs / résistances et sur le châssis et la garantie à vie sur ses plaques de cuisson.
Comparatif de Modèles Spécifiques
Voici un aperçu de quelques modèles de planchas gaz haut de gamme disponibles sur le marché :
- Plancha gaz Saveur 64 cm Krampouz: Best-seller de la marque, 2 brûleurs de 3,4 kW, allumage facile, bac récupérateur de graisses.
- Plancha gaz Fusion 60 ENO: Condensé de performance et d’innovation, châssis en acier galvanisé, 2 brûleurs de 5 kW, allumage piezo électronique.
- Plancha gaz Modern 60 Forge Adour: Design moderne, conception éco-responsable, 2 brûleurs de 5,3 kW, inclinaison réglable.
- Plancha gaz Signature Allure 260 Noire Le Marquier: Collaboration avec Peugeot Design Lab, 2 brûleurs de 5,4 kW.
- Plancha gaz Blue Flame XD Campingaz: Surface de cuisson généreuse, 2 brûleurs Blue Flame de 6 kW.
- Plancha gaz Initial 50 ENO: Certifiée Origine France Garantie, compacte et légère, 2 brûleurs de 5 kW.
- Plancha gaz Weber Premium Slate GP 43 cm: Peu encombrante, 1 brûleur de 3,5 kW, couvercle inclus, pieds réglables.
- Plancha gaz Enosign 80 acier bleu navy ENO: Modèle haut de gamme, 3 brûleurs de 6,3 kW, plaque inclinable, tiroir à graisses.
- Plancha gaz Premium 75 Forge Adour en inox marin: Idéale pour le bord de mer, 3 brûleurs indépendants de 2,2 kW, tiroir à graisses.
- Plancha gaz Club 65 cm Krampouz: Version haut de gamme de Krampouz, 2 brûleurs inox en U, tiroir de récupération des graisses.
- Plancha gaz lisse Chef 80 Planet: Outil de cuisson professionnel, 3 brûleurs indépendants, double caisson pour isolation.
Plancha Gaz : Avantages et Inconvénients
La plancha gaz est utilisée pour cuire tous types d’aliments : viandes, légumes, poissons, accompagnements, desserts.
Avantages
- Facile à utiliser
- Monte rapidement en température
- Outil de cuisson mobile
- Nettoyage facile
Inconvénients
- Assurer une maintenance sur les éléments
- Le branchement du gaz
- Prend plus de place
- Gestion manuelle de la température
Les Différents Types de Plancha
Les planchas se distinguent par leur source d’énergie et les matériaux de leur plaque de cuisson.
Plancha Électrique
Les planchas électriques ont l’avantage de fonctionner sans combustible et d’être utilisables n’importe où tant qu’une prise de courant est disponible. Une zone de cuisson de 1 500 W suffit pour griller de la viande à condition que la chaleur de la résistance se transmette bien à la plaque, mais avec 2 000 W, vous serez plus tranquille.
Plancha à Gaz
Les planchas à gaz permettent de saisir la viande aussi bien que les barbecues à charbon tout en dégageant moins de fumée. Une fois le raccordement effectué et après avoir vérifié l’absence de fuite de gaz, l’utilisation est simple. L’allumage se fait soit à l’aide d’un allumage piézo-mécanique (1 impulsion = 1 étincelle, à répéter si nécessaire), soit avec un allumage piézo-électronique générant un train d’étincelles (plus pratique).
Plancha à Charbon
Les planchas à charbon sont en fait des plaques conçues pour s’adapter sur des barbecues classiques. Dans ce cas, la graisse des aliments est évacuée directement dans la cuve du barbecue. Certaines plaques peuvent être installées sur des barbecues électriques ou à gaz, ce qui permet de mieux gérer la température de cuisson.
Matériaux de la Plaque de Cuisson
La qualité de la plaque de cuisson est essentielle pour une bonne plancha. Voici les matériaux les plus courants :
- Chrome Dur: Résistant à l’oxydation et à l’abrasion, facile à nettoyer, idéal pour un usage intensif.
- Inox: Facile à nettoyer, résistant à l’oxydation, permet d’ajuster rapidement la température de cuisson.
- Acier Laminé ou Rectifié: Bon conducteur de chaleur, résistant aux rayures, nécessite une couche d’huile protectrice.
- Fonte Brute: Bonne inertie thermique, idéale pour saisir les viandes, nécessite un culottage.
- Fonte Émaillée: Antiadhésive, facile à entretenir, peu sensible à la corrosion.
Critères de Choix
Pour bien choisir votre plancha, tenez compte des critères suivants :
- Type de plancha: Gaz, électrique ou charbon.
- Matériau de la plaque de cuisson: Chrome dur, inox, acier, fonte.
- Surface de cuisson: Minimum 250 cm2 par convive.
- Nombre de brûleurs/thermostats: Pour une gestion précise de la température.
- Puissance: Entre 1,5 et 2 kW par élément chauffant.
- Facilité d’entretien: Bac récupérateur de graisses amovible, surface facile à nettoyer.
- Garantie et SAV: Privilégiez les marques offrant des garanties longues et un bon service après-vente.
Conseils d'Utilisation et d'Entretien
- S’occuper de la plaque dès la fin de la cuisson facilite le nettoyage.
- Verser de l’eau et nettoyer la surface avec une éponge.
- Racler la surface à l’aide d’une spatule afin de diriger le liquide et les résidus vers le bac à graisse.
- Nettoyer la surface avec un peu de vinaigre blanc pour éliminer les odeurs ou limiter les transferts de saveurs.
- Pour un nettoyage à froid, mélangez de l’eau avec du liquide vaisselle, du bicarbonate de soude ou de la pierre de nettoyage, frottez avec une éponge puis rincez.
Tableau Comparatif des Barbecues Charbon Haut de Gamme
| Modèle | Type | Surface de cuisson (cm²) | Matériaux | Garantie | Prix indicatif |
|---|---|---|---|---|---|
| Weber Master-Touch GBS 5770 | Charbon | 2342 | Acier émaillé | 10 ans (cuve et couvercle) | 300-500€ |
| Kamado Joe Classic II | Kamado | Variable | Céramique | Variable | 1144-1499€ |
| Napoléon Kettle Pro 57 cm | Charbon | 2551 | Acier inoxydable | 10 ans (cuve et couvercle) | 350-550€ |
| Big Green Egg Large | Kamado | Variable | Céramique | Variable | 1990-4890€ |
| Barbecook Magnus Comfort | Charbon | Variable | Acier émaillé | 2 ans | 250-400€ |
| Weber Performer Premium | Charbon | 2342 | Acier émaillé | 10 ans (cuve et couvercle) | 400-600€ |
| Rösle Belly F50 | Charbon | 1885 | Acier inoxydable | 2 ans | 169-199€ |
| Invicta Grilladin Luxe | Charbon | Variable | Fonte | 5 ans (cuve) | 139-899€ |
| Weber Summit Kamado E6 | Kamado | Variable | Acier double paroi | 10 ans (cuve et couvercle) | 1500-2500€ |
| Weber Go-Anywhere | Charbon | Variable | Acier émaillé | 2 ans | 80-120€ |
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