Avec l'arrivée du printemps et des premiers rayons de soleil, l'envie de repas grillés en extérieur se fait sentir. Si vous n'avez pas encore de barbecue, il est temps d'en acheter ou d'en construire un. Si votre barbecue à gaz est encore en bon état, vous pouvez le réutiliser après un nettoyage approfondi des brûleurs, des tuyaux et des grilles. En cas de dysfonctionnement, il est préférable d'investir dans un nouvel appareil.
Les barbecues, qu'ils soient fixes ou mobiles, présentent des avantages et des inconvénients. Explorons les caractéristiques du barbecue à pierre gaz, en mettant en lumière ses atouts et ses faiblesses.
Barbecue Fixe : Longévité et Contraintes
Le barbecue fixe est apprécié pour sa durabilité. Esthétiquement intégré, il peut devenir un prolongement de la maison et un véritable lieu de vie. Cependant, plusieurs contraintes sont à prendre en compte :
- En brique, en pierre ou en béton cellulaire, il prend de la place.
- Son emplacement doit être choisi avec soin pour éviter les risques d'incendie et les nuisances pour le voisinage. Il est préférable de l'installer dans un endroit dégagé, à l'abri des vents.
- Avant de commencer les travaux, renseignez-vous auprès du service d'urbanisme de votre commune, car cette construction peut être interdite dans certaines régions.
- Consultez également les règlements de copropriété ou la charte de votre lotissement.
Barbecue Mobile : Polyvalence et Facilité d'Utilisation
Les modèles mobiles, à gaz, au charbon ou électriques, offrent de nombreux avantages :
- Ils sont démontables et transportables, idéals pour le camping ou le bivouac.
- Ils sont faciles à utiliser.
- La majorité propose différents modes de cuisson : four, grill, plancha, offrant une grande polyvalence.
- Le contrôle de la température est facile, surtout pour les barbecues à gaz.
L'Utilisation de la Pierre de Lave dans un Barbecue à Gaz
L'utilisation d'un barbecue est primordiale pour donner au produit à griller un goût exceptionnel. Pour améliorer les performances d'un barbecue à gaz ou électrique, l'utilisation d'une pierre de lave est conseillée. En plaçant la pierre de lave entre les brûleurs et la résistance du barbecue, la cuisson des aliments sera parfaite, par le biais d’une chaleur constante.
Avantages des Pierres de Lave
- Cuisson douce : Les pierres de lave emmagasinent la chaleur et la diffusent doucement, assurant une cuisson lente et uniforme.
- Produits sains : Elles absorbent les graisses, réduisant ainsi les fumées nocives pour la santé et donnant un goût original aux aliments.
Comment Mettre les Pierres de Lave sur un Barbecue à Gaz
Pour une cuisson optimale, les pierres de lave doivent être disposées avec attention :
- Espacez les pierres pour permettre à l'air de circuler.
- Ne les espacez pas trop pour éviter que les graisses ne tombent directement sur les brûleurs.
Modèles de Grill Pierre de Lave à Gaz
Voici deux modèles de qualité proposés par Matériel-Horeca :
| Modèle | Caractéristiques |
|---|---|
| Grill pierre de lave 1/2 module 4 kw - Diamond WR-GRL-G4 |
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| Grill pierre de lave à gaz Snack 600 - Diamond |
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L’utilisation d’un grill pierre de lave à gaz offre un pouvoir de contrôle de la cuisson du produit à griller. En effet, certains modèles de ces appareils sont équipés d’une grille de cuisson réglable en position. Cela permet d’adapter la température en fonction du temps de cuisson voulue et du produit à mettre au barbecue.
Barbecues en Maçonnerie : Pierre, Brique et Béton
Pour les propriétaires de maison sur un grand terrain, les barbecues en maçonnerie sont idéaux pour des grillades en extérieur. Particulièrement appréciés pour leur aspect esthétique, les barbecues fixes sont généralement proposés en trois matières distinctes : les barbecues en pierre, les barbecues en béton ou les barbecues en brique ayant chacun leurs avantages et inconvénients.
Barbecues en Pierre
La pierre naturelle est un matériau résistant, isolant, noble et raffiné, idéal pour un barbecue fixe. Vous pouvez opter pour des pierres de pays ou des pierres reconstituées, moins chères et plus légères. Les pierres de taille, comme la pierre du Gard ou la pierre de Dordogne, sont résistantes aux intempéries et durables. Le foyer peut être réalisé en acier, en fonte ou en brique selon le combustible utilisé.
On distingue :
- Barbecue en pierre avec ou sans hotte pour l’aspiration de la fumée
- Barbecue en pierre avec ou sans plan de travail
- Barbecue en pierre avec niche permettant l’entreposage des combustibles à l’abri
- Barbecue en pierre avec foyer en brique réfractaire
Généralement, le barbecue en pierre doit être posé sur une dalle en béton ou scellé sur des fondations. Selon le modèle, le prix d’un barbecue en pierre reconstituée peut aller de 200 à plus de 1000 euros. Pour un barbecue en pierre de taille, le prix varie selon les dimensions, les aménagements et les types de pierres que vous souhaitez mettre en œuvre. Son prix est d’environ 1000 à 4000 euros.
Barbecues en Brique
La brique confère un charme rustique et chaleureux à votre jardin. On privilégie la brique réfractaire en raison de sa capacité à résister aux températures élevées et à diffuser la chaleur. Le plus souvent, le combustible employé est le charbon de bois mais plusieurs modèles sont également proposés avec un foyer à gaz. Selon le modèle, l’agencement et les dimensions, un barbecue en brique réfractaire peut coûter entre 300 et 2000 euros.
Barbecues en Béton
Le béton permet de personnaliser votre barbecue car il est possible de le repeindre. On utilise le béton cellulaire en raison de ses nombreux avantages. En effet, en plus d’être léger et maniable, donc très pratique, c’est une isolant de première qualité. La structure et le foyer peuvent être réalisés avec le béton cellulaire. Cependant, la mise en place du foyer se fait généralement en briques réfractaires, en acier ou en fonte. Un barbecue en béton cellulaire coûte entre 150 et 1500 euros.
Barbecue à Gaz vs Barbecue au Charbon : Points Communs et Différences
Qu’il soit au charbon de bois ou au gaz, le barbecue présente plusieurs points communs :
- Partage et convivialité : Le barbecue est synonyme de vacances, de détente mais aussi de repas convivial entre amis ou en famille.
- Jardin extérieur : Pour cuisiner au barbecue gaz ou charbon, il vous faut impérativement un extérieur adapté.
- Polyvalent : Avec un barbecue à couvercle, on peut tout cuire ! Bien que le barbecue soit souvent associé à la cuisson de viande, il est tout à fait possible de cuire des légumes, du poisson et même une tarte.
Le barbecue gaz est réputé pour sa simplicité d’utilisation et sa mise en route rapide. Pour l’allumer, il suffit de tourner quelques boutons et de patienter quelques minutes avant de déposer les aliments sur la grille de cuisson.
L’allumage d'un barbecue charbon est plus difficile et plus long qu’un barbecue gaz. Cela nécessite de la pratique et de la patience.
Entretien et Nettoyage
L’entretien de votre barbecue est essentiel. Il y a plusieurs types de nettoyage à réaliser sur un barbecue : un nettoyage après chaque utilisation, un entretien occasionnel et un dernier à faire en profondeur avant / après chaque longue période d'inutilisation comme l'hivernage d'un barbecue.
Le barbecue gaz est bien plus fastidieux en termes de nettoyage qu’un barbecue charbon, en raison des nombreuses pièces à nettoyer. Après chaque utilisation, il est important de nettoyer les grilles de cuisson, les brûleurs mais aussi les cache-brûleurs qui sont recouverts de graisses et de résidus de cuisson. Pensez également à vider le bac à graisses pour éviter qu’il ne déborde. La cuve et le couvercle se nettoient toutes les 4 à 5 utilisations.
L’entretien d’un barbecue charbon est moins long puisqu’il est composé de moins de pièces. Il suffit de nettoyer après chaque utilisation les grilles de cuisson et de vider le bac à cendres.
Encombrement et Stockage
Un barbecue gaz est bien plus encombrant qu’un barbecue charbon. Certains barbecues disposent d’un espace de stockage suffisamment grand pour y stocker la bouteille de gaz, pratique pour le rangement ! Du fait des nombreuses pièces le composant, le montage d’un barbecue gaz est minutieux et peut être assez long (entre 1h et 3h). Un barbecue charbon prend moins de place et est donc plus facile à stocker, même dans les petits extérieurs. Il est léger et facile à déplacer, grâce à ses roues.
Prix
Le barbecue gaz est plus cher qu’un barbecue charbon. Ce prix si élevé se justifie par des fonctionnalités plus sophistiquées que l’on ne trouve pas sur un barbecue charbon comme un réglage précis de la température, la présence de tablettes ou d’un réchaud latéral.
Le barbecue charbon est beaucoup plus accessible en termes de prix de par sa composition. En bref, il est équipé d’une cuve, d’un couvercle et d’une grille de cuisson. Vous trouverez des barbecues charbon bon marché à partir d’une centaine d’euros.
Sécurité et Santé
On entend souvent que le barbecue est mauvais pour la santé et qu’il est cancérigène. Il peut bien sûr le devenir si les aliments sont en contact avec des composés toxiques. En prenant quelques précautions, vous pourrez cuisiner au barbecue sans aucun danger ! éviter la chute de graisses dans les flammes (n’hésitez pas à utiliser une plancha pour barbecue si besoin !). Lorsque de la graisse tombe sur les flammes, de la fumée se produit. Retenez bien : on cuit à la braise, pas à la flamme !
Barbecue à Gaz : Avantages et Inconvénients Détaillés
Avantages
- Un allumage rapide : après avoir connecté la bouteille de gaz, un dispositif d'allumage, qu'il soit mécanique ou électrique comme le piezo, met les brûleurs en marche.
- Une meilleure gestion des températures : un simple bouton de commande permet d'ajuster la température de cuisson en quelques secondes.
- Une cuisson qui donne un vrai goût de barbecue : stop aux idées reçues, le barbecue à gaz confère bien aux aliments la saveur si distinctive du “barbecue” que nous apprécions tant.
- Un équipement complet : la montée en gamme des barbecues à gaz se traduit par le niveau d’équipement (brûleurs puissants infrarouges, possibilité d’ajouter une rôtissoire, réchaud latéral… etc.)
- L’avantage de la multi-cuisson : la majorité des barbecues à gaz proposent désormais la multi-cuisson, offrant ainsi aux cuisiniers amateurs la possibilité de préparer une grande variété de plats savoureux et créatifs.
- La faculté de créer plusieurs zones de cuisson à des chaleurs différentes grâce aux brûleurs indépendants.
- La possibilité d’expérimenter plusieurs types de cuisson : directe, indirecte, fumage, laissez libre cours à votre imagination pour créer pleins de recettes.
Inconvénients
- Le prix plus élevé : un barbecue à gaz affiche pour la plupart du temps un prix plus élevé qu’un barbecue à charbon ou électrique.
- Un temps de montage plus long : comptez 2 heures en moyenne pour installer un barbecue à gaz contre 15 à 30 minutes pour monter un barbecue à charbon.
- L’encombrement : plus imposant sur un chariot, avec des tablettes latérales et la bouteille de gaz à proximité, le barbecue à gaz peut prendre assez de place dans votre espace extérieur.
- Le nettoyage plus fastidieux : le barbecue à gaz est bien équipé, ce qui veut dire, plus d’éléments à nettoyer.
- De la précaution : le barbecue nécessite un contrôle assidu de la bouteille de gaz et du flexible pour éviter tout incident.
Les Pierres de Lave : Attention aux Risques pour la Santé
Il est important de savoir que ces dernières sont cancérigènes et peuvent nuire à votre santé. Puisque les pierres de lave perdent leur efficacité et stockent plus de graisses cancérigènes, il vaut mieux les changer tous les trois ans. À force d’utiliser ces pierres, vous brûlez les mêmes graisses qui sont dangereuses pour votre santé. Il est très important que les pierres de lave pour barbecue soient bien nettoyés, c’est une étape à ne pas négliger. Après chaque cuisson, laissez-les chauffer pendant un bon moment sans rien dessus afin d’éliminer les graisses.
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