À peine le soleil pointe-t-il le bout de son nez que l’on rêve de sortir le barbecue pour des grillades entre amis. Le barbecue est un incontournable pour savourer de délicieux repas en extérieur dès les beaux jours. Quand le temps est au beau fixe et que le soleil brille, l’envie est forte de passer toute sa journée dehors, et surtout d’y manger ! Le barbecue est le grand plaisir de l’été pour 75 % des Français.
Les différents types de barbecues
Les barbecues à gaz et électriques gagnent en popularité face aux traditionnels barbecues au charbon. Les accessoires et la technologie sont si avancés que le barbecue à gaz se transforme en une véritable cuisine d’extérieur. Le barbecue ne se limite plus aux grillades, saucisses et entrecôtes, mais permet de cuisiner légumes, poissons, volailles, fruits de mer, pizzas, paellas, entrées et desserts !
Le feu de bois est idéal pour les soirées nostalgiques et chaleureuses, offrant un petit goût fumé incomparable. Autre avantage, le barbecue au bois nécessite peu d’entretien et peut être emmené partout. Il peut être construit facilement et rapidement, sans raccordement nécessaire. Un peu de préparation et de patience sont de rigueur avant de pouvoir déguster une grillade cuite au barbecue à bois ! Il faut également être patient et attendre que le bois ne soit plus enflammé avant de lancer la cuisson. Le secret d’un barbecue réussi tient à la préparation en amont des braises ! En effet, la cuisson au barbecue à bois ou à charbon de bois classique est délicate. Pour éviter le désagrément d’un repas carbonisé, le mieux est d’allumer le BBQ au minimum 45 minutes à l’avance voire une heure.
Fabriquer son propre barbecue en inox
Après avoir testé un petit barbecue à feu de bois bon marché, j’ai vite compris les difficultés : manque de tirage, espace insuffisant, trop ou pas assez de feu. C’est pourquoi j’ai eu l’idée de fabriquer mon propre barbecue, suivant le modèle allemand. Et voilà un barbecue à 0 € et avec des pièces de rechange, facile à trouver. Ce barbecue a plus de vingt ans, il suffit de lui refaire une beauté, tous les quelques années, comme je viens de le faire en 2014.
Si vous cherchez des conseils pour allumer votre barbecue, vous êtes au bon endroit. Dans cet article de blog, nous partagerons quelques conseils essentiels sur la façon d’allumer un barbecue, ainsi que sur la fabrication d’une grille de cuisson de barbecue (ou de brasero plancha) avec des tubes en acier. Nous vous donnerons également quelques conseils supplémentaires sur l’utilisation et le nettoyage d’une grille de cuisson en acier.
Choisir les bons matériaux
Le matériau de la grille de cuisson déterminera l’uniformité de cuisson des aliments et la facilité de nettoyage par la suite. L’acier est le matériau le plus utilisé pour les grilles de cuisson car il est durable et conduit la chaleur de manière uniforme. La fonte est un autre matériau populaire utilisé pour les grilles de cuisson car elle conduit la chaleur uniformément et retient bien la chaleur. Cependant, la fonte rouille facilement et doit être entretenue régulièrement pour éviter qu’elle ne colle. Si vous cherchez une alternative plus durable, vous pouvez opter pour des grilles en acier inoxydable ou en tube rectangulaire en acier. Ces matériaux sont résistants à la rouille et faciles à nettoyer, ce qui les rend parfaits pour une utilisation en extérieur ou dans des environnements humides.
Lors de la fabrication de votre grille de cuisson, il est essentiel de choisir le bon type de tube en acier. Les options courantes incluent le tube acier rond, le tube acier rectangulaire et le tube acier carré. Le tube acier rond est souvent préféré pour sa robustesse et sa capacité à distribuer uniformément la chaleur, ce qui est idéal pour les grilles de cuisson. En revanche, le tube acier rectangulaire peut offrir une surface de contact plus large, ce qui peut être bénéfique pour certaines configurations de grille. Le tube acier carré est également une excellente option pour ceux qui recherchent une solution facile à assembler et à maintenir.
L’utilisation de tubes en acier pour la fabrication de votre grille de cuisson présente plusieurs avantages notables. Les tubes en acier sont non seulement durables mais aussi capables de résister à des températures élevées sans se déformer. En outre, le tube acier rectangulaire offre une grande stabilité, ce qui peut être particulièrement utile si vous prévoyez de déplacer souvent votre grille.
Étapes de fabrication d'une grille de cuisson en acier
- La première étape consiste à mesurer et couper les tubes en acier en fonction de la taille de votre barbecue. Il est important d’utiliser un ruban à mesurer et un marqueur pour faire des coupes précises. Vous aurez besoin de deux morceaux de tube en acier pour le corps principal de la grille de cuisson et de deux morceaux plus courts pour les pieds.
- Une fois que vous avez coupé les quatre morceaux de tube en acier, vous devrez nettoyer les bords tranchants avec une lime ou du papier de verre.
- Une fois toutes les pièces coupées à la bonne taille et toutes les arêtes vives supprimées, il est temps de les souder ensemble. En général, vous voudrez commencer par serrer ensemble les deux morceaux de tube en acier du corps principal afin qu’ils ne bougent pas pendant que vous soudez. Ensuite, vous utiliserez une torche de soudage pour chauffer chaque joint où vous fixerez une jambe.
- Après le soudage, votre grille de cuisson aura probablement des points rugueux. Une fois que tout est lisse, vous voudrez peut-être peindre votre grille de cuisson pour la protéger de la rouille lors du stockage ou des conditions extérieures. Utilisez une peinture haute température conçue pour les surfaces métalliques, que vous trouverez dans la plupart des quincailleries.
Conseils d'utilisation et d'entretien
Il est important d’utiliser des gants et des pinces lors de la manipulation d’une grille de cuisson en acier, car la surface peut devenir extrêmement chaude pendant la cuisson. Après chaque utilisation, il est important de nettoyer le gril avec un chiffon humide et un nettoyant sans acide. Cela aidera à éliminer les résidus alimentaires ou la graisse qui pourraient s’être accumulés sur la surface. Lorsqu’elle n’est pas utilisée, il est important de ranger la grille de cuisson en acier dans un endroit sec et sûr.
Le nettoyage et l’entretien de votre barbecue sont essentiels pour éviter la rouille, le collage et l’accumulation de produits chimiques nocifs. Si vous utilisez régulièrement votre barbecue, il est important de le nettoyer après chaque utilisation pour éliminer les résidus de viande ou de grillade. Cela implique de retirer la grille de cuisson et de la frotter avec de l’eau savonneuse. En plus d’un nettoyage régulier, il est également important d’entretenir régulièrement votre barbecue. Cela aide à prévenir la rouille et le collage.
Autres options pour fabriquer un barbecue
Si vous ne souhaitez pas vous casser la tête pour fabriquer votre barbecue, c'est tout à votre honneur. Vous pouvez vous lancer dans une construction, y compris très sommaire : quelques pierres et une grille suffisent. Leur entretien est facile et rapide : il suffit d'enlever les braises, et de nettoyer soigneusement la grille. Le foyer doit être alimenté en bois ou en charbon de bois, et peut être allumé comme un feu de cheminée.
Barbecue en pierre
Pour fabriquer un barbecue en pierre, commencez d'abord à couler une dalle de béton de 1,20 m x 0,60 m, et mettre en place un coffrage constitué de planches - sur une hauteur de 150 mm - et maintenu par des piquets solidement enfoncés. Ensuite, étalez un lit de mortier sur la dalle, et positionnez les pierres les mieux équarries aux angles. Pour sublimer le côté extérieur de votre futur barbecue, choisissez la plus jolie face des pierres que vous avez soigneusement sélectionné. Une fois que toutes les pierres ont été posées, c'est le moment de combler les vides en les remplissant avec des pierres sans forme spécifique, de la caillasse et des petites roches. Le but de cette entreprise est de limiter au maximum l'utilisation du mortier - dont le rôle consiste à stabiliser tout l'ensemble.
C'est ensuite le moment d'élever la structure, en veillant bien à contrôler à tout instant la verticalité de l'ouvrage. Une fois que cela est fait, réalisez un tri dans vos pierres et sélectionnez celles qui serviront à constituer les angles. Lorsque votre structure a atteint la hauteur souhaitée, surfacez au mortier en essayant de garder le tout bien droit. Cette surface consommera une quantité importante de mortier, mais doit pouvoir assurer la stabilité de l’ensemble. C'est sur cette surface que vous construirez le foyer en briques réfractaires.
Barbecue en palettes
Pour un barbecue original et à moindre coût, pourquoi ne pas le fabriquer vous-même ? Avec des palettes, vous pouvez construire un présentoir pratique sur lequel installer votre barbecue. Ainsi, il ne traînera plus sur des parpaings. Le résultat sera époustouflant !
Pour customiser votre barbecue avec des palettes, commencez par créer une table sur laquelle vous installerez votre appareil. Aménagez un niveau en dessous, pour stoker les outils du barbecue. Attention, veillez à ce que le fer chaud du barbecue ne soit pas en contact avec le bois. Pour cela, vous pouvez installer un isolant entre les deux, comme de la pierre en terre cuite.
Où se procurer des palettes ?
Les palettes en bois gratuites peuvent être trouvées dans les zones industrielles, les supermarchés et hypermarchés, sur les chantiers, chez des grossistes ou auprès de petites entreprises. Avant de vous servir, veillez à toujours demander l’autorisation aux salariés ou aux propriétaires des lieux. Effectivement, certaines palettes sont en location.
Quelles palettes choisir ?
Avant de prendre des palettes, il faut faire attention au bois, qui peut être traité avec des procédés et composants chimiques et toxiques, afin d’améliorer sa qualité. Les palettes non marquées ou avec la mention DB sont brutes, elles n’ont pas été traitées. Elles ne sont donc pas toxiques, mais le bois peut vite s’altérer. Les palettes marquées EUR EPAL sont parfaites pour les projets DIY palettes. Elles sont fabriquées à partir de bois de première qualité. Elles sont obligatoirement traitées à chaud afin d’éviter la propagation d’insectes ou de champignon. Elles ne sont ni toxiques ni polluantes. Les palettes colorées peuvent être toxiques, il est préférable de les éviter.
Conseils supplémentaires pour un barbecue réussi
- Une surveillance de tous les instants permet de repérer le bon moment.
- Les autres ustensiles à avoir à portée de main sont une pince et un plat vide.
- La pince est préférable à la fourchette pour retourner les viandes en cours de cuisson car ainsi, la viande n’est pas piquée et garde tout son jus à l’intérieur pour encore plus de moelleux.
- Dès qu’il s’est refroidi, il suffit de vider les cendres et de nettoyer la grille.
- À noter, les viandes blanches ont souvent pour inconvénient de se dessécher. Pour éviter cela, le mieux est de les mettre quelques minutes voire plusieurs heures à mariner.
- Les viandes rouges préparées au barbecue ne doivent également pas être salées pendant la cuisson.
- Le poisson grillé sur un barbecue est un grand classique de l’été. Sardines, maquereaux, saumon, etc. Quand les braises sont suffisamment denses, il suffit d’installer les poissons sur la grille et de les retourner de temps à autre pour les faire griller de façon uniforme. La vérification de la cuisson se fait de la pointe d’un couteau.
Sécurité du barbecue
Assurez-vous toujours que votre barbecue est installé dans un endroit sûr et bien abrité du vent. N'utilisez jamais de matériaux inflammables pour allumer le feu. Surveillez toujours le barbecue lorsqu'il est en cours d'utilisation.
Tableau récapitulatif des matériaux pour un barbecue fait maison
| Matériau | Avantages | Inconvénients | Utilisation |
|---|---|---|---|
| Acier Inoxydable | Durable, résistant à la corrosion, facile à nettoyer | Peut être cher | Grille de cuisson, structure |
| Fonte | Bonne rétention de la chaleur, cuisson uniforme | Rouille facilement, nécessite un entretien régulier | Grille de cuisson |
| Tubes en Acier | Robustes, résistants à la chaleur, stables | Nécessite de la soudure | Structure de la grille |
| Briques Réfractaires | Résistantes à la chaleur, durables | Nécessite du ciment réfractaire | Foyer |
| Palettes en Bois | Économiques, recyclables | Peuvent être traitées chimiquement, inflammables | Table de support |
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