La balance de cuisine est un instrument essentiel pour peser avec précision les ingrédients de vos recettes. Indispensable pour la préparation de vos plats et desserts, elle vous aide à maîtriser les quantités et à suivre votre régime alimentaire.
La balance de cuisine : un instrument ancestral
La balance est un instrument de mesure essentiel dans les échanges commerciaux depuis l'Antiquité. Jusqu'au 19ème siècle, elle était constituée de 2 plateaux. C’est à la fin du 19ème siècle qu’apparaît la balance automatique équipé d’un cadran gradué et d’une aiguille où l’on peut lire directement le poids de l’objet posé sur l’unique plateau. C’est l’avènement de la balance mécanique. Des modèles spécifiquement prévus pour la cuisine vont rapidement apparaître.
Comment choisir votre balance de cuisine ?
Le choix est vaste et il peut être difficile de s'y retrouver. Vous devez choisir votre balance de cuisine selon vos habitudes en cuisine et votre degré d'exigence en matière de précision.
Précision et capacité de pesage
La balance électronique affiche des mesures le plus souvent au gramme près, même si certaines affichent les milligrammes. Alors que sur les balances mécaniques, le poids s’affiche par tranches. Si vous avez besoin de mesures précises, il faudra s'orienter vers un modèle de balance qui affichera par tranches de 5 grammes plutôt que 10 ou 20 grammes. Il faut aussi prendre en compte la capacité de pesage : à partir de combien et jusqu’à combien la balance est-elle capable de peser. D'une manière générale, les balances s'arrêtent à 5kg.
Les différents types de balances de cuisine
Il existe principalement trois types de balances de cuisine :
- La balance mécanique : à aiguille et cadran, elle fonctionne sans énergie et possède un design souvent soigné. Elle possède un bol ou un plateau, en acier inoxydable ou en plastique, la plupart du temps amovible. Ce type de balance a généralement une précision à 20 grammes près et une capacité de pesage de 5 à 10 kilos. La balance de cuisine mécanique conviendra très bien pour une utilisation standard ne réclamant pas une précision trop importante.
- La balance électronique : elle offre l’avantage d’avoir un format très plat, ce qui facilite son rangement. Elle est très précise, généralement au gramme près et jusqu’à 0,1 gramme pour les plus perfectionnées. Sa capacité standard est de 5 à 10 kilos. L’électronique permet d’apporter des fonctions supplémentaires comme la fonction tare automatique ou la conversion dans d’autres unités de mesure. Les balances électroniques fonctionnent le plus souvent avec des piles AAA.
- La balance murale : toujours électronique, elle est pratique pour une utilisation quotidienne. Son intérêt principal est de l'avoir toujours à portée de main avec une mise en route instantanée. Il suffit de déplier le plateau de pesée et elle se met en route automatiquement. Sa précision et sa capacité sont les mêmes qu'une balance électronique courante.
La balance de cuisine professionnelle
La balance de cuisine pour les cuisines professionnelles se distingue par sa capacité de pesage beaucoup plus importante qui peut atteindre au moins 300 kilos.
La balance de cuisine connectée : un allié pour votre régime
La balance de cuisine connectée s'associe à une application sur smartphone pour connaître les valeurs nutritionnelles des aliments pesés. Cette balance est plutôt utilisée par les personnes souhaitant faire attention à leur alimentation ou suivant un régime alimentaire.
Elle transmet ainsi instantanément les informations et données relatives à notre pesée : poids, IMC (indice de masse corporelle…) qui sont enregistrées et reproduites sous forme de graphiques pour suivre l’évolution de notre corps. Il est possible d’opter pour un modèle de pèse-personne basique (mais généralement de qualité) avec des fonctions limitées, ou pour un modèle plus évolué (plutôt dédié à un usage sportif). Ce dernier permet d’effectuer davantage de mesures, comme celles de la masse musculaire, de la masse hydrique…
Bien que généralement un peu moins chères, les balances connectées Bluetooth supposent d’allumer son smartphone et d’ouvrir l’application dédiée lors de la pesée. Ce n’est qu’ainsi que les mesures effectuées sont transmises et enregistrées par le terminal mobile. Les balances Wi-Fi, elles, transmettent instantanément leurs données sur le cloud du constructeur. On les consulte lorsque désiré depuis son smartphone qu’il n’est, de facto, pas besoin d’avoir avec soi lors d’une pesée.
Fonctionnalités supplémentaires des balances connectées
- Suivi des données : Une balance connectée permet de visualiser et de suivre ses données (poids, masse graisseuse, etc.) depuis son smartphone.
- Calcul de l'IMC : Une fois votre taille renseignée, certaines balances calculent votre IMC (indice de masse corporelle). L’Organisation mondiale de la santé l’a adopté comme standard pour évaluer les risques liés au surpoids.
Autres critères de choix pour votre balance culinaire
Outre le type de balance, d'autres critères sont à prendre en compte :
- La dimension de la balance.
- La dimension de la balance.
- La fonction tare : Même si elle n’est pas disponible sur les anciens modèles à cadran, on la connaît depuis toujours. Pour vous donner une idée, mieux vaut se mettre en situation. C’est pourquoi, voici le plus bel exemple du monde : la confection d’un gâteau. Pas facile de mesurer la farine puis le sucre ! Donc, disposer de ce bouton vous donne l’opportunité de mélanger les deux sans avoir à utiliser deux récipients.
- L'entretien : Une balance de cuisine plate avec un écran de verre ou alors tout en inox permettra un nettoyage rapide et efficace.
Les marques de balances de cuisine
La marque Terraillon est de bonne qualité pour les balances de cuisine. La marque Terraillon compte parmi les leaders européens du pesage. Elle propose différents produits de très bonne qualité et se place en tête du classement.
Où acheter votre balance de cuisine ?
Vous pouvez acheter des balances de cuisine dans des magasins spécialisés ou des boutiques d'ustensiles et accessoires de cuisine.
Les balances impédancemètres : pour un suivi complet de votre composition corporelle
Si vous cherchez à perdre ou à prendre du poids, ou bien à sculpter votre corps, une balance intégrant un impédancemètre peut être intéressante. Grâce aux capteurs intégrés au plateau, un léger courant électrique traverse le corps de l’utilisateur. En fonction de la résistance que ce courant rencontre, l’appareil évalue le taux de graisse et aussi, selon qu’il est plus ou moins sophistiqué, la masse musculaire, le volume d’eau et la masse osseuse.
Types de balances impédancemètres
- Balances impédancemètres classiques : Elles envoient un très léger courant électrique dans le corps et recueillent des informations grâce à des capteurs. Munies d’un affichage électronique et simple à utiliser.
- Balances impédancemètres connectées : Elles permettent d’obtenir les mêmes informations comme le pourcentage de graisse dans le corps, l’IMC, la masse musculaire, la masse osseuse. L’application enregistre les données transmises par la balance ce qui permet de suivre son évolution au fur et à mesure sans avoir besoin de prendre des notes contrairement aux balances impédancemètres classiques.
- Balances impédancemètres à électrodes : Elles proposent d’aller plus loin dans la précision de l’analyse de chaque partie du corps avec des électrodes supplémentaires au niveau des mains la plupart des temps. Elles sont de plus généralement connectées à une application sur un smartphone ou une tablette comme toutes les balances connectées.
Critères de choix d'une balance impédancemètre
- Informations fournies : Il est important de s’intéresser aux informations qu’elle permet d’obtenir. Pour ma part, j’apprécie que ma balance me donne d’autres informations comme mon taux d’hydratation qui est à mes yeux essentiel. D’autre part, étant sportive j’aime aussi pouvoir surveiller l’évolution de ma masse musculaire qui est un indicateur très pertinent pour la gestion de mes entraînements.
- Lisibilité et facilité d'utilisation : Autant il est important pour moi d’avoir accès aux différentes informations proposées par la balance impédancemètre, autant il est essentiel qu’elles soient lisibles et faciles à comprendre et à analyser. Ce paramètre va être défini aussi bien par la nature des informations que par l’écran de la balance. Celui-ci doit donc être d’une taille raisonnable, mais il est également important de se soucier de la technologie se cachant derrière ce dernier.
- Compatibilité : Si l’on fait le choix d’une balance impédancemètre connectée, il est évidemment essentiel de se pencher sur la question de la compatibilité avec les équipements dont on dispose déjà. Cela serait en effet dommage d’avoir une montre connectée Apple et un iPhone et d’acquérir une balance qui ne puisse pas transmettre les informations à ces appareils aussi utiles que coûteux.
Les balances impédancemètres sont aujourd’hui extrêmement nombreuses aujourd’hui sur le marché. En effet, les fabricants face au succès de ces appareils ont démultiplié les modèles de balances pour répondre aux attentes et aux besoins de chacun. Cette grande variété de modèles entraîne évidemment une large gamme de tarifs, il est ainsi possible d’acquérir une balance impédancemètre dès 20 euros tout comme certains modèles peuvent atteindre les 200 euros. Dès lors, il peut être délicat de faire son choix.
Les pèses personnes avec impédancemètre fournissent une analyse complète de l’anatomie corporelle des différents éléments poids, indice de masse corporelle, taux de masse grasse, masse hydrique, masse maigre, métabolisme de base et valeurs idéales. Ce type de pèse personne permet une pesée détaillée en vu d’un régime alimentaire et aide à la localisation de la masse graisseuse. Cette balance est l’outil idéal pour les sportifs et les personnes qui suivent un régime.
Tableau comparatif de balances de cuisine
| Produit | Caractéristiques | Prix indicatif |
|---|---|---|
| RENPHO Balance de Cuisine Électronique | Haute précision, écran LCD, 5kg | 14,99 EUR |
| Terraillon 14414 Balance de Cuisine Connectée | Apports énergétiques, tare, conversions liquides | 37,46 EUR |
| arboleaf Balance de Cuisine 10kg/0,5g | Calcule les calories | 38,99 EUR |
| Beurer DS 61 Balance d'analyse des valeurs nutritionnelles | Analyse des valeurs nutritionnelles | 44,94 EUR |
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