Le film alimentaire est un produit incontournable dans les cuisines du monde entier. Il offre une solution pratique, efficace et hygiénique pour conserver la fraîcheur des aliments. Le film transparent et lisse que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de film étirable est à l’origine une erreur de chimie, un résidu qui s’accrochait obstinément au fond d’un bécher dans un laboratoire dans les années 1930. Les militaires l’utilisaient à l’origine pour recouvrir les bottes et les avions.
Le film étirable, également connu sous le nom de film plastique, est généralement utilisé pour filmer des palettes, des cartons, mais aussi des aliments dans le cas du film alimentaire. Inventé par Ralph Wiley en 1933, le film étirable a été commercialisé en 1949 pour une utilisation industrielle et en 1953 pour une utilisation dans les foyers. C’est à partir des années 1960 que les films étirables alimentaires font leur apparition.
Aujourd’hui, les consommateurs du monde entier et les magasins d’alimentation dans lesquels ils font leurs courses ont le choix parmi plus d’une centaine de marques de cette matière extrêmement résistante à l’eau. Le film étirable est très populaire aux États-Unis. En 2019, un groupe de recherche industrielle a constaté qu’en l’espace de six mois, près de 80 millions d’États-Uniens avaient utilisé au moins un rouleau de film plastique, et que plus de cinq millions d’États-Uniens avaient consommé plus de 10 millions de rouleaux.
Types de Films Alimentaires et Leurs Caractéristiques
La diversité des films alimentaires sur le marché est à la fois une bénédiction et un défi. Pour quels aliments ? Pour quels usages ? Comment utiliser le film étirable alimentaire ?
Vous trouverez deux types de film alimentaire étirable : celui qui résiste au froid et celui qui résiste aux hautes températures (à l’exclusion du four). Ce film « micro-ondes » ou « cuisson » a été spécialement pensé pour ne pas fondre au-delà de 100 °C. Vous pouvez l’utiliser pour cuire des aliments, à la vapeur ou en les pochant.
- Film Fraîcheur : Le film fraîcheur est une solution de conservation omniprésente dans les cuisines. Le Film fraîcheur Albal est souvent moins cher que les alternatives. Le film 2 en 1 convient pour un usage au réfrigérateur et au micro-ondes, alors que le film fraîcheur est recommandé uniquement pour la conservation des aliments.
- Film Multi-Usages: Le film multi-usages est une alternative très répandue au film fraîcheur. Moins élastique, le film multi-usages présente une certaine rigidité qui en fait un excellent choix pour des applications spécifiques.
- Film en Polyéthylène : Le film en polyéthylène est le plus couramment utilisé. Ce type de film offre une adhérence supérieure, idéale pour créer une fermeture hermétique.
- Rouleau Aluminium : Le rouleau aluminium ou papier aluminium est un autre matériau d'emballage alimentaire polyvalent.
Propriétés et Utilisations Spécifiques
Le film alimentaire est un produit incontournable dans les cuisines du monde entier. Il offre une solution pratique, efficace et hygiénique pour conserver la fraîcheur des aliments. Le film alimentaire permet de protéger les aliments de l’air, de l’humédité et des contaminants externes. Idéal pour emballer les sandwiches, fruits, ou restes de repas, le film alimentaire assure une conservation optimale pendant les trajets. Que ce soit pour réfrigérer, congeler ou simplement couvrir un plat, le film alimentaire s’adapte à toutes les situations.
- Élasticité Supérieure : L'une des propriétés les plus distinctives du film fraîcheur est son incroyable élasticité.
- Adhérence : Assurez-vous que le film adhère bien aux aliments ou aux récipients pour créer une barrière hermétique.
Conseils d'Utilisation
La manipulation correcte des films alimentaires est cruciale pour garantir une hygiène alimentaire optimale. Avant toute manipulation d'un film alimentaire, assurez-vous de bien laver vos mains avec du savon et de l'eau. Il est fortement déconseillé de réutiliser un film alimentaire qui a été en contact avec des aliments crus comme la viande ou le poisson, ou avec des aliments potentiellement contaminés.
- Micro-ondes : Assurez-vous toujours que votre film multi-usages est compatible avec l'utilisation au micro-ondes pour éviter tout risque de contamination chimique. Avant de réchauffer votre plat au micro-ondes, percez le film avec une fourchette à plusieurs reprises.
- Aliments Spécifiques : Le film alimentaire étirable convient à l’emballage de tous les aliments, à l’exception de ceux conservés dans de l’huile ainsi que des sauces grasses telles que la mayonnaise, la crème pâtissière, etc.
⚠️ Il est important de filmer au contact, pour éviter que vos préparations ne soient en contact avec l’air ⚠️. Il est à noter que si vous utilisez le film au micro-ondes, faites en sorte que le papier ne soit plus en contact (Ah là là, ces ordres et contre-ordres).
Normes Européennes
Les films alimentaires vendus en Europe doivent se conformer aux normes européennes strictes. En choisissant des films alimentaires conformes aux normes européennes, vous contribuez à garantir la qualité et la sécurité des aliments que vous consommez.
Impact Environnemental et Alternatives Durables
Malgré ses avantages, le film alimentaire jetable peut contribuer à la pollution plastique s’il n’est pas correctement recyclé. Bien que ce type d’emballage léger et bon marché nous permette de conserver nos restes alimentaires plus longtemps, il comporte son lot d’inconvénients : il contribue à la crise de la pollution plastique, est difficile à recycler et est fabriqué à partir de produits chimiques potentiellement dangereux, en particulier lorsqu’ils se décomposent dans l’environnement.
Dans les milieux marins, le film étirable contribue à aggraver la crise de la pollution plastique. De plus, contrairement aux autres plastiques, le PVC et le PVDC captent un grand nombre de bactéries et de métaux ; ces microplastiques contaminent ensuite les poissons qui les prennent pour de la nourriture.
Alternatives Écologiques
Heureusement, il existe des alternatives durables aux films plastiques traditionnels :
- Emballages alimentaires à la cire d’abeille Albal : Ils constituent un excellent substitut au film fraicheur.
- Couvre-plats en silicone Albal : Cette option durable et lavable au lave-vaisselle représente un excellent investissement sur le long terme.
- Film alimentaire biodégradable : Fabriqué à partir de matériaux renouvelables, ce film constitue une alternative écologique au plastique traditionnel.
- Papier ciré réutilisable : Aujourd’hui, une forme réutilisable de papier ciré offre une alternative aux plastiques jetables. Bee's Wrap est fabriqué à partir d’une fine bande de coton enduite de cire d’abeille, d’huile de jojoba et de résine d’arbre. La chaleur des mains détache les liens, ce qui rend le produit plus souple et plus adhérent.
Copropriétaire d’une start-up appelée Etee, Steve Reble dit s’être inspiré des emballages utilisés pour la confection des momies égyptiennes lorsqu’il a créé son propre emballage alimentaire réutilisable en enduisant une fine bande de coton d’une barrière cireuse.
Bien qu’il s’agisse d’entreprises relativement récentes, Bee’s Wrap ayant été fondée en 2012 et Etee en 2017, elles ont réussi à cibler une catégorie de consommateurs à la recherche d’alternatives aux plastiques à usage unique. Selon Reble, les emballages alimentaires Etee ont permis d’éliminer plus de 9 millions de mètres carrés d’emballages plastiques entre 2017 et 2019. Katie Flagg, représentante de Bee’s Wrap, indique que l’entreprise a connu une croissance de 87 % en 2018.
Types de Films Étirables Industriels
Bien que pour la plupart des personnes, un film étirable équivaut à un autre, il existe en réalité différentes qualités de film plastique. En effet, on peut trouver des rouleaux de film à partir de 12 microns, mais il en existe des bien plus épais : 15, 17, 20, 23 ou encore de 30 microns. Généralement coextrudé en 3 couches, il peut l’être également en 5.
- Film étirable plastique noir : Le film étirable plastique noir est idéal pour garantir la confidentialité de vos envois.
- Film étirable plastique blanc : Tout comme le film précédent, le film étirable plastique blanc protège les produits sensibles de la lumière et grâce à son opacité, vous protège des curieux. Il peut s’utiliser en extérieur et il a l’avantage de protéger des rayons UV.
- Coiffe pour palette : La coiffe pour palette est le complément idéal du film étirable plastique. Faite de polyéthylène, elle se pose sur le dessus de la palette et permet de protéger la partie supérieure de la palette de l’humidité et de la poussière.
- Film étirable alimentaire : Ce type de film étirable est spécialisé pour le secteur alimentaire. Il permet de conserver les aliments plus longtemps.
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