“C’est le repas le plus important de la journée”, vous avez sûrement déjà entendu cette phrase pour caractériser le petit-déjeuner. Toutefois, ce repas est-il vraiment sacré pour les Français et surtout de quoi se compose leur assiette ? C’est l’une des premières choses que la majorité des Français font au réveil : prendre un petit-déjeuner. Café, thé, tartines, viennoiseries, fruits deviennent alors les produits phares de nos tablées.
Un Repas Sacré pour la Majorité des Français
Si vous avez un doute, sachez que le petit-déjeuner est un repas incontournable dans l’Hexagone. Selon un sondage réalisé par Odoxa en 2023, 8 Français sur 10 prennent le petit-déjeuner très régulièrement, généralement tous les jours. Une tendance que nous avons constatée auprès de notre communauté Marmiton. Cette coutume n’a pas d’âge et se transmet même de génération en génération.
Le Petit-Déjeuner Traditionnel Français
La table des Français est davantage sucrée au moment du petit-déjeuner. Nous retrouvons des produits comme les fruits, les yaourts ou encore les viennoiseries. Pour les personnes sondées, ce repas ne se limite pas à un simple besoin nutritionnel. Les tartines et les boissons chaudes sont les grandes gagnantes. L’aliment le plus plébiscité à étaler sur son pain est le beurre, loin devant la confiture et la pâte à tartiner.
Et le Salé Alors?
Même s’il est aussi apprécié, le petit-déjeuner salé est plus discret que la version sucrée. En effet, seul 1 Français sur 10 mange un œuf le matin. Nos marmitons aiment aussi manger des tartines en version salée, notamment avec du fromage frais. Enfin, seulement 3% des Français mangent de la viande à ce moment-là de la journée.
L'Évolution du Petit Déjeuner en France
Une démocratisation qui passe aussi par l’utilisation de ces boissons dans le monde du travail, notamment dans les usines. Plus tard, dans les années 70, les céréales industrielles connaissent un franc succès dans les supermarchés. Mais qu’en est-il aujourd’hui ? Les Français sont-ils encore des adeptes du petit-déjeuner?
Une étude IPSOS révèle que sur l’ensemble des petits déjeuner pris quotidiennement en France seul un tiers peuvent être qualifiés de “traditionnels”. La viennoiserie et la pâtisserie industrielle progressent. En fait, la réalité est encore plus éclatées que cela. Selon le moment de l’année, le jour de la semaine ou du week-end, la saison, le petit-déjeuner est susceptible de changer. Alors que dans de nombreux pays, le petit-déjeuner contient des éléments salés - charcuterie, œufs… - le petit-déjeuner en France a tendance à être sucré et très riche en glucides.
La tartine correspond en général à un quart de baguette, tranchée horizontalement, avec du beurre, de la confiture ou de la gelée. Le petit-déjeuner dit “sain” fait également son chemin dans certains milieux. Le brunch du week-end devient populaire dans les grandes villes.
Inspiration Internationale pour un Petit Déjeuner Équilibré
Le petit-déjeuner est souvent décrit comme le repas le plus important de la journée. Cependant, les préférences et les habitudes varient considérablement d’un pays à l’autre.
- En France, le petit-déjeuner est généralement léger et sucré. Il se compose souvent de viennoiseries telles que les croissants et les pains au chocolat, accompagnés de confiture.
- En Chine, le petit-déjeuner varie énormément d’une région à l’autre, mais une option commune est la soupe de riz, connue sous le nom de congee.
- Aux États-Unis, le petit-déjeuner peut être extrêmement copieux avec des assiettes composées de pancakes, de bacon, d’œufs brouillés et de saucisses.
- Au Mexique, le petit-déjeuner célèbre souvent des plats chauds et épicés. Les chilaquiles sont un choix populaire, composés de tortillas de maïs frites, de sauce piquante, de fromage et de crème.
- Au Japon, le petit-déjeuner est particulièrement constitué de riz, de poisson grillé, de soupe miso, et de légumes marinés.
- En Inde, le petit-déjeuner varie considérablement selon les régions. Dans le sud, les fameux dosa et idli, faits de pâte fermentée de riz et de lentilles, sont accompagnés de chutney et de sambar (une soupe de lentilles).
Les Composants d'un Petit Déjeuner Équilibré
Un petit-déjeuner équilibré aide à améliorer la concentration, réguler le métabolisme et maintenir un poids sain. Il est essentiel de considérer son style de vie, ses besoins nutritionnels et ses préférences personnelles. Les protéines sont importantes car elles aident à renforcer les muscles, à maintenir la satiété et à stabiliser la glycémie.
Les glucides complexes fournissent une énergie durable et aident à réguler la glycémie. Optez pour des céréales complètes, des fruits frais ou des légumes riches en fibres pour des glucides de qualité. Les bonnes graisses, telles que celles présentes dans les avocats, les noix et les graines, sont importantes pour la santé du cerveau et la satiété. Enfin, les vitamines et les minéraux sont essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme.
Idées de Petits Déjeuners Équilibrés
Pour un petit-déjeuner rapide mais nutritif, rien de tel qu'un bol de fromage blanc ou de yaourt grec nature. Ajoutez-y une poignée de fruits frais de saison, comme des agrumes, des morceaux de pomme, des fraises, des framboises ou des morceaux de kiwi, pour une dose supplémentaire de vitamines et de fibres. Saupoudrez le tout d’oléagineux comme des graines de chia ou de quelques noisettes concassées si vous le souhaitez pour obtenir un coup de pouce en oméga-3, en fibres et en antioxydants. Accompagnez ce bol de yaourt d'une tranche de pain complet légèrement toastée ou des biscottes, une boisson chaude comme un thé vert, du café sans sucre ou un jus de fruits maison pour un petit déjeuner complet et satisfaisant.
Pour un petit-déjeuner qui vous rassasie et vous donne l'énergie nécessaire pour affronter la journée, optez pour une omelette aux légumes et au fromage. Battez quelques œufs dans un bol, puis ajoutez des tomates coupées en dés, des épinards frais et une poignée de fromage râpé. Versez le mélange dans une poêle chaude et faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris.
Pour un petit-déjeuner végétalien et riche en nutriments, commencez par préparer un smoothie vert. Dans un blender, mélangez des épinards frais, une banane mûre, une cuillère à soupe de graines de lin, du lait d'amande non sucré et une cuillère à soupe de beurre de cacahuète. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Accompagnez votre smoothie d'un bol de porridge aux graines de lin. Faites cuire des flocons d avoine dans du lait végétal jusqu'à ce qu'ils épaississent, puis ajoutez une cuillère à soupe de graines de lin pour une dose supplémentaire de fibres, d'oméga-3 et d'antioxydants.
Les Erreurs à Éviter au Petit Déjeuner
Lors du premier repas de la journée, plusieurs boissons sont populaires. À commencer par le café, souvent considéré comme un indispensable pour parvenir à ouvrir les yeux après la nuit. Il en existe différentes sortes, notamment les "cafés chargés", qui contiennent des arômes artificiels, des produits laitiers ou des sucres raffinés. D’après Uma Naidoo, psychiatre et experte en nutrition, interrogée par Mindbodygreen, ces boissons sont connues "pour augmenter l’inflammation dans le corps et le cerveau".
Côté boissons, certains smoothies sont aussi déconseillés pour la quantité de sucre qu’ils contiennent, surtout lorsqu'il s'agit de smoothies uniquement composés de fruits ou de yaourt aromatisés aux fruits. Quid des céréales et des yaourts? En matière d’aliments, plusieurs types de céréales ont des effets sont les fonctions cognitives. Si les fruits sont essentiels pour faire le plein de vitamines, ils sont parfois présents en trop grandes quantités dans certains bols fruités de petit-déjeuner. Ajouter un yaourt fruité aux céréales est d’ailleurs tentant dans ce cas de figure. Sauf qu’ils sont une autre source cachée de sucre.
Petit Déjeuner à Travers le Monde: Quelques Exemples
Le petit déjeuner est souvent décrit comme le repas le plus important de la journée. Cependant, les préférences et les habitudes varient considérablement d’un pays à l’autre. Voici un aperçu de quelques exemples:
| Pays | Petit Déjeuner Type | Description |
|---|---|---|
| France | Café, tartines et viennoiseries | Un café ou un thé accompagné de tartines beurrées, un croissant et/ou un pain au chocolat. |
| Autriche | Café, pain et confiture | On commence la journée par un café ou un thé avec du pain, des croissants et un peu de confiture. |
| Allemagne | Café, pain et confiture | En semaine, les Allemands commencent la journée avec un café, du pain accompagné de confiture, ainsi que des œufs coque. |
| Italie | Cappuccino et pâtisseries | Le vrai petit-déjeuner, aux notes sucrées dans 99,9% des cas, consiste en un cappuccino et une pâtisserie. |
| Espagne | Café au lait, toasts à l’huile d’olive et tomates | Un petit-déjeuner traditionnel propose un café au lait, un verre de jus d’orange et des toasts à l’huile d’olive accompagnés de tomates. |
| Suisse | Latte macchiato et muesli | Les Suisses aiment la nourriture saine et fraîche. Le muesli ou “Bircher Muësli” est l’un des aliments les plus apprécié le matin. |
| Grande-Bretagne | Le petit-déjeuner complet | Il est habituellement composé de bacon, de saucisses, d’oeufs, de tomates et champignons grillés, de pain nature ou toasté avec du beurre et quelques “baked beans” (haricots). |
| Pays-Bas | Pain beurré et fromage | Le petit-déjeuner néerlandais se compose principalement de pain complet beurré ou accompagné de confiture, d’un bol de muesli dans du yaourt ou du lait. |
| Danemark | Pain de seigle, cheddar et oeufs coque | Cheddar, oeufs coque et tranches de pain de seigle beurrées sont des incontournables. |
| Portugal | Café au lait et toasts beurrés | La journée commence par un “Galão” (très semblable au cappuccino) ou un espresso. Les toasts sont beurrés, à la confiture ou accompagnés de fromage. |
| Grèce | Café glacé et pâtisseries salées | Un “Freddo Espresso” ou café glacé pour commencer la journée et sera aussi consommé plusieurs fois dans la journée comme rafraîchissement. Quelques pâtisseries salées viennent accompagner le tout : le “tyropita” au fromage et le “spanakopita” aux épinards. |
| Croatie | Café et beignets | La confiture est l’ingrédient incontournable du petit-déjeuner croate. Elle accompagne les “krafna”, de délicieux beignets souvent recouverts de confiture d’abricot. |
| République Tchèque | Petits pains beurrés ou à la confiture | Ces petits pains de levure, connus sous le nom de “rohlík”, sont plus tchèques que l’hymne national ! Simplement dégustés avec du beurre ou de la confiture. |
| Lituanie | Café allongé et semoule | En Lituanie, le petit-déjeuner peut se composer de semoule surmontée de cannelle, de sucre et de baies ou de confiture. D’autres préféreront le pain de seigle avec du fromage et des oeufs. |
| Russie | Thé, flocons d’avoine, pain et beurre | Le petit-déjeuner russe traditionnel consiste en une bouillie de flocons d’avoine ou de semoule dans du lait, accompagnée d’un thé/café et d’un sandwich. |
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