Découvrez nos meilleures recettes et ingrédients pour de délicieuses sauces pour vos pâtes. Régalez toute la famille en préparant de délicieuses sauces pour revisiter vos plats de pâtes !
L'Art de la Sauce: La Clé d'un Plat de Pâtes Réussi
S'il y a bien un plat facile à réaliser et qui ne coûte rien, ce sont les pâtes. C’est bien connu, petits et grands en raffolent ! Et pour sublimer ce produit économique, tout se joue dans la sauce. On peut vraiment faire en sorte de transformer un simple plat convivial en un plat gourmand et gastronomique.
Choisir les Pâtes Adaptées à Votre Sauce
À chaque pâte sa spécialité ! Ce n'est pas pour rien qu'il en existe toutes sortes. Les spaghetti et autres pâtes fines seront idéales pour des sauces légères comme cette recette au citron par exemple. Tagliatelles ou fettucine, des pâtes plus larges et plus longues donc, se marieront très bien avec une sauce onctueuse car elles vont "accrocher" la sauce. Si vous optez pour une recette de bolognaise ou une sauce riche et épaisse, on ne peut que vous conseiller de prendre des penne pour que la sauce glisse à l'intérieur… Miam ! Pour les recettes de salades de pâtes, dirigez-vous vers des pâtes courtes et larges afin de pouvoir les piquer avec la fourchette comme les farfalle.
Varier les Plaisirs: Ingrédients et Idées de Recettes
Il n'y a pas que la bolognaise ou la sauce carbonara pour accompagner les pâtes. Qu'on se fasse plaisir avec du fromage ou non, des épinards, du poulet, des tomates, des champignons ou tout autre ingrédient, les pâtes font partie de nos plats préférés ! Variez les plaisirs et surprenez vos convives avec nos 15 idées de recettes (Pappardelle à la sauce mijotée au bœuf, Pasta Alla Puttanesca, Pasta alla Norma, fettucine crémeuses, Rigatonis au gorgonzola et aux noix, et l'incontournable pesto maison…). Suivez nos conseils pour réaliser de délicieux plats aux accents italiens. Alors, prêts à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ?
Sauces Classiques et Incontournables
Sauce Bolognaise
La sauce bolognaise est l'une des sauces les plus connues à travers le monde et c'est certainement la sauce préférée des enfants pour accompagner leurs spaghettis. Cette sauce très complète se compose de viande de boeuf, de chair à saucisse, de pancetta, de carotte, de céleri, de lait, de vin et de sauce tomate. On laisse mijoter la sauce sur le coin du feu pendant près de 3 heures. Le résultat est fabuleux sur les pâtes avec un peu de parmesan râpé.
Pour réaliser cette sauce bolognaise ou ragù comme en Italie:
- Éplucher l'oignon et la carotte, les hacher finement.
- Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande hachée sans trop remuer pendant 1 à 2 minutes. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, puis laisser cuire 4 à 5 minutes.
- Porter à ébullition l'eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghettis et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d'eau froide, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger.
Sauce Carbonara
La sauce carbonara est une recette traditionnelle italienne. On déguste cette sauce avec des spaghettis ou des regatoni. La recette originale ne contient pas de crème, on ajoute des oeufs battus avec du parmesan. On l'agrémente de guanciale ou de lardons. Facile et rapide à préparer, cette recette traverse les frontières et est connue dans le monde entier.
Pour réaliser les pâtes carbonara comme en Italie:
- Battre les œufs et les jaunes d'œufs dans un bol.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le lard fumé avec la noix muscade et le poivre.
- Faire cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée. Égoutter puis les ajouter dans la sauteuse. Remuer 2 minutes puis éteindre le feu. Verser le contenu du bol sur les pâtes en mince filet, sans cesser de tourner.
Pesto
Il existe plusieurs variantes de pesto pour accompagner vos pâtes:
- Le pesto, pesto vert ou pesto de basilic est le plus connu de tous les pesto. Il se compose de basilic frais, de pignons de pin, de parmesan, d'ail, d'huile d'olive et de poivre. C'est parfait pour agrémenter vos pâtes et leur donner un petit gout d'été.
- Le pesto rosso ou pesto rouge doit son nom aux tomates séchées qui le composent. Il vous faudra des amandes, des pignons de pin, du basilic, du parmesan et de d'huile d'olive. Cette recette se prépare en 15 minutes chrono et ne nécessite pas de cuisson.
- Le pesto d'avocat est composé d'avocats, d'ail, de basilic, de jus de citron et d'huile d'olives. C'est onctueux et très frais.
- Dans le pesto de roquette aux pistaches, vous trouverez de la roquette, de la pistache, de l'ail, du parmesan et du sel.
- Le pesto de courgettes crues se compose de petites courgettes, d'ail, de citron, de noix de cajou, de sauge, de poivre et sel. C'est vraiment très goûteux, à tester absolument.
- Le pesto de pistache se compose de pistaches, de pignons de pin, d'huile, d'ail, et d'assaisonnement.
- L'ail des ours se trouve facilement dans les forêts. Savez-vous que l'on peut l'utiliser pour réaliser un pesto ? Vous pâtes seront très parfumées avec.
- Le pesto de fanes de radis, se compose de fanes de radis, poudre de noisettes, chèvre, parmesan, ail, huile, sel et poivre. Cette recette est économique, pleine de goût et très originale.
Sauce Tomate
Pour les amateurs de sauce tomate, voici quelques options:
- Si vous aimez les pâtes à la sauce tomate, vous allez raffoler de ces pâtes sauce sugo. Il s'agit d'une sauce composée d'oignons, de tomates et de basilic. C'est très parfumé.
- Les rigatoni à l'amatriciana sont des pâtes à la sauce tomates agrémentée de piment, de guanciale, de vin blanc et parmesan. Cette recette facile à reproduire se compose d'ingrédients faciles à trouver dans le commerce.
- La sauce arrabbiata est parfaite pour agrémenter vos pennes. Cette sauce piquante se compose de piments et d'ail revenus dans une poêle huilée. On ajoute 50 cl de sauce tomate et on laisse cuire 10 minutes sur feu doux. C'est simple, rapide et efficace.
- La sauce crudaiola se compose de tomates crues coupées en dés, d’ail et d'huile d'olive. Préférez des tomates de saison, le goût n'en sera que meilleur.
- Les spaghettis sauce all’amatriciana sont un plat unique et complet. Cette sauce se compose d'oignons, de prosciuttto, d'ail, de flocons de piment, de coulis de tomates, de persil et de pecorino. Tout un programme très gourmand.
- Si vous aimez les pâtes fraîches, laissez-vous tenter par cette recette de tagliatelles maison à la sauce tomate maison. Cette sauce se compose de tomates fraiches, oignons, champignons et parmesan.
Accompagnements pour Spaghettis Carbonara
Bienvenue dans cet article où nous allons explorer les diverses options pour accompagner des spaghettis carbonara.
Légumes Verts
Les légumes verts offrent un équilibre parfait à la richesse des spaghettis carbonara. Nous vous proposons de découvrir l'univers varié des salades vertes pour accompagner vos pâtes carbonara. La roquette, par exemple, apporte une note poivrée qui s'allie harmonieusement au goût fumé du bacon dans ce plat italien classique. Il faut également envisager d'incorporer quelques légumes cuits pour complémenter ces délicieuses pâtes italiennes.
Protéines
Après avoir exploré la richesse des légumes verts en accompagnement de nos spaghettis carbonara, nous nous penchons sur le sujet des protéines. Les viandes blanches sont souvent appréciées pour leur texture tendre qui se marie bien avec la sauce onctueuse. Si vous préférez les produits de la mer, optez pour des crevettes sautées au préalable dans un peu d'huile d'olive extra vierge.
Pain à l'Ail
Laissez-nous vous guider dans l'univers savoureux du pain à l'ail, un accompagnement idéal pour les spaghettis carbonara. Sa croûte croustillante et dorée renferme une mie tendre saturée d'une garniture généreuse à base d'ail. Le goût distinctif de ce dernier amplifie la saveur onctueuse des pâtes sans jamais dominer. Une simple tranche de cette gourmandise suffit souvent pour rehausser votre plat tout en lui conférant une note rustique qui séduira vos invités.
Pour savourer au mieux le pain à l'ail avec vos spaghettis carbonara, servez-le chaud directement sorti du four afin que le beurre fondu infusé dégage son parfum dans chaque bouchée, se mariant aux arômes fumés des pâtes...
Salades Composées
Plonger dans l'univers des salades composées offre un voyage culinaire rafraîchissant, idéal pour accompagner vos spaghettis carbonara. Il est important de veiller à ne pas trop garnir votre assiette avant les pâtes principales! L'équilibre est essentiel ici - nous recherchons quelque chose qui complète sans éclipser nos précieux spaghettis carbonara.
Options Végétariennes
Avez-vous déjà envisagé d'introduire des options végétariennes à votre repas de spaghettis carbonara? Des accompagnements végétariens peuvent rehausser vos pâtes et apporter une touche nutritionnelle. Les légumes grillés se marient bien. Poivrons rouges, verts ou jaunes grillés ajoutent du croquant tout en offrant une belle palette de couleurs. Les tomates cerises rôties au four avec un filet d'huile d'olive et quelques brins de thym frais sont également un bon choix. Leur douceur naturelle convient au caractère crémeux des carbonaras.
Passons aux champignons sautés dans l’ail. Ils ajoutent cette note umami appréciée dans la cuisine italienne classique sans rendre le repas trop lourd. Une salade verte simple peut être servie à côté pour faire contraste avec les saveurs riches du plat principal.
Le Choix du Fromage
Lorsque l'on pense aux spaghettis carbonara, on imagine immédiatement le fromage se fondant parfaitement dans la sauce onctueuse. Le choix de ce dernier est primordial pour magnifier ce mets traditionnel venu d'Italie. Parmi les variétés appréciées, citons le pecorino romano et le parmesan. Ces deux fromages apportent une nuance d'umami qui intensifie les arômes des autres composants de cette préparation emblématique. Le pecorino romano dégage un goût robuste et salé tandis que le parmesan confère une douceur subtile à votre plat.
Accords Mets et Vins
Pour donner une dimension supplémentaire à vos spaghettis carbonara, le choix du vin est essentiel. Il est recommandé de privilégier un blanc sec et fruité, comme un Pinot Blanc ou un Vermentino de Sardaigne qui sauront harmoniser parfaitement la richesse de votre plat. Si votre préférence se dirige vers les vins rouges, optez pour des appellations légères telles que le Beaujolais-Village.
Autres Idées de Sauces et Accompagnements
Pâtes aux Fruits de Mer
Les pâtes se marient généralement très bien avec les fruits de mer, et les spaghettis ne font pas exception à la règle. C'est la raison pour laquelle nous vous proposons des recettes en ce sens.
Les spaghettis alle vongole ou spaghettis aux palourdes sont un plat unique. Cette recette est simple à préparer et surtout vous aurez besoin de peu d'ingrédients pour vous régaler rapidement. Pour 4 personnes vous aurez besoin de 2 kg de palourdes, de vin blanc, d'ail, de piment, d'huile d'olives, de persil et de spaghettis.
Pâtes aux Légumes
Sans surprise, les spaghettis font très bien la paire avec les légumes.
Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien ou un accompagnement amélioré - des spaghetti aux épinards et petits pois, avec une sauce crémeuse parfumée au pesto. Un délicieux plat de pâtes, bon marché, facile et rapide à faire. Ce plat est facile et rapide à faire et nécessite peu d'ingrédients pour sa préparation. Au final, les spaghetti sont très crémeux et onctueux.
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