À chaque fois qu'il s'agit de cuisiner de la viande, la même question revient systématiquement : quelle recette servir en accompagnement ? Qu'il s'invite pour une fête ou un simple repas dominical, tout se joue dans les accompagnements ! Car ce plat généreux mérite bien plus qu’un simple légume vapeur.
Les Légumes Grillés : Un Classique Indémodable
Les légumes grillés sont un choix classique mais toujours gagnant pour accompagner vos barbecues. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi extrêmement simples à préparer. Que vous optiez pour des poivrons, des courgettes, des aubergines ou des asperges, la clé réside dans la marinade.
Une simple combinaison d’huile d’olive, de sel, de poivre, et d’herbes aromatiques comme le thym ou le romarin suffit à sublimer ces légumes. Privilégiez les légumes de saison. La courgette et l’aubergine sont de grands classiques. Le poivron grillé est toujours très apprécié pour ses saveurs et se marie très bien avec la viande.
Pour du poisson, vous pouvez griller des tomates ou des asperges. L’oignon et le fenouil braisés sont également un vrai régal pour les papilles. Le chou-fleur coupé en tranches et cuit au-dessus des braises est une option gourmande à considérer. Un petit secret pour ajouter une note d’originalité : saupoudrez vos légumes d’un peu de feta émiettée ou de parmesan râpé juste avant de servir.
Les Pommes de Terre : Sous Toutes Leurs Formes
Les pommes de terre sont un accompagnement indétrônable lors des barbecues, elles se préparent de multiples façons. Les pommes de terre au four, enveloppées dans du papier aluminium avec un peu de beurre et d’herbes, sont un grand classique. Vous pouvez même les cuire directement dans les braises de votre barbecue pour plus de simplicité.
Pourquoi ne pas innover un peu ? Une recette tout aussi efficace et simple à préparer, une poêlée de pommes de terre.
- Pommes de terre en papillotes : Faciles et rapides à faire, les pommes de terre en papillotes sont idéales pour accompagner viande ou poisson !
- Pommes de terre rôties au laurier : Intemporelle, cette recette de pommes de terre rôties au laurier pourra aussi bien être servie avec des grillades, lors d'un barbecue d'été, que le poulet rôti du dimanche !
- Galettes de pommes de terre aux oignons : Cette recette de galette de pommes de terre aux oignons est l'accompagnement parfait pour les amoureux de patates.
- Pommes de terres tapées : Pour accompagner les côtelettes, Laurent Mariotte profite de la plancha pour préparer des pommes de terres tapées : une fois précuites, il suffit de les écraser sur le grill !
Salades Estivales : Fraîcheur et Légèreté
Les salades estivales sont indispensables pour apporter une note de légèreté et de fraîcheur à votre barbecue. Une salade verte avec une vinaigrette légère est toujours très appréciée pour accompagner brochettes et pièces de viande. Plus consistant, le taboulé est une option intéressante car vous pouvez le préparer à l’avance.
- Salade de pommes de terre : Facile et rapide à faire, cette salade de pommes de terre finement assaisonnée va devenir votre incontournable pour accompagner un barbecue, un buffet ou encore servie en entrée !
- Salade grecque : En été, pour accompagner des grillades, préparez une belle salade fraîcheur. Préparez une salade grecque simple à base de tomates, concombre, poivron, oignon et surtout feta.
- Salade de quinoa et brocolis : Envie d'une salade pleine de saveurs et idéale en période hivernale ? Laissez-vous tenter par notre salade de quinoa et brocolis à préparer en un tour de main. Facile, rapide et équilibrée, cette recette à tout pour plaire.
- Salade de fèves à la sarriette : Voici une recette facile qui vous permettra de découvrir sous un autre jour les fèves. Ainsi pour réaliser cette salade de fèves à la sarriette il vous faudra simplement des fèves fraîches, de la sarriette et une vinaigrette maison.
Maïs Grillé : Un Incontournable du Barbecue
Le maïs grillé est un accompagnement classique des barbecues, et pour cause. Si vous cherchez à surprendre vos convives, essayez de parsemer vos épis de maïs de coriandre fraîche hachée ou de miel pimenté, condiment idéal pour accompagner vos plats sucrés ou salés lors de vos barbecues.
Plancha et barbecue sont à l'honneur pour les beaux jours ! Cette recette de maïs grillé à la feta et à la coriandre se réalise facilement pour l'été.
Gratins : Réconfort et Gourmandise
Les gratins sont l’accompagnement parfait pour ceux qui recherchent du réconfort dans leur assiette. Un gratin dauphinois crémeux, avec ses couches de pommes de terre fines est toujours un succès assuré. La courgette est un légume d’été très apprécié. Le tian est une recette simple qui peut se préparer à l’avance.
- Gratin dauphinois : Servis à l'heure de l'apéritif ou comme accompagnement d'un plat, ces petits pois grillés (avec leur cosse) et servis avec une sauce au parmesan et au citron sont un régal !
- Gratin de courgettes : Très facile et rapide à faire, ce gratin de courgettes aux herbes fraîches est un régal ! Ultra simples à préparer, ces courgettes gratinées aux tomates et mozzarella sont un régal !
- Tian de légumes : L’été sonne le grand retour des grillades au barbecue. Quoi de mieux qu'un tian de légumes à la provençale pour les accompagner ?
Autres Idées Originales et Savoureuses
Si les haricots, carottes et autres pommes de terre accompagnent bien le gigot d'agneau, vous pouvez sortir des sentiers battus et tenter des associations plus originales. Voici d'autres idées pour surprendre vos invités :
- Alokos (bananes plantain frites) : Plat traditionnel africain, les bananes plantain frites, appelées alokos ou allocos, sont très faciles et rapides à faire.
- Frites de carottes : Pour changer de la recette aux pommes de terre, essayez ces frites de carottes, tout aussi savoureuses et gourmandes !
- Brochettes de patates douces au tandoori : Que vous soyez végétarien ou que vous cherchiez simplement à ajouter de la variété à votre barbecue, ces brochettes de patates douces au tandoori et à la sauce coriandre sont une option savoureuse et saine !
- Légumes rôtis à la moutarde : Toute simple et rapide à réaliser, cette recette de légumes rôtis à la moutarde est un succès assuré !
Tableau Récapitulatif des Accompagnements
| Accompagnement | Description | Idéal pour |
|---|---|---|
| Légumes Grillés | Marinés et grillés pour une saveur fumée | Viandes, poissons, options végétariennes |
| Pommes de Terre | Nombreuses variations : au four, en salade, sautées | Plats copieux et réconfortants |
| Salades Estivales | Fraîches et légères, avec des légumes et des fruits de saison | Équilibrer les plats riches |
| Maïs Grillé | Classique du barbecue, peut être agrémenté de diverses saveurs | Apporter une touche sucrée et croquante |
| Gratins | Réconfortants et gourmands, à base de légumes et de fromage | Accompagner les viandes et poissons |
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