On entend souvent dire qu’il faut absolument éviter de manger des pâtes pendant un régime car celles-ci seraient très caloriques. Cela est faux ! Un plat de pâtes en lui-même n’est pas très calorique et il se révèle même être un atout précieux pendant votre régime. Combien de fois avez-vous entendu l’un de vos amis vous dire « Si tu veux maigrir, il faut que tu arrêtes de manger des pâtes car c’est très calorique » ?
Calories des Pâtes : Mythes et Réalités
Il est vrai que le chiffre brut des calories dans les pâtes (environ 350kcal pour 100 grammes) peut en effrayer plus d’un. Mais si l’on regarde de plus près ce chiffre on se rend compte que celui-ci considère 100 grammes de pâtes crues. Or, comme les pâtes se gorgent d’eau à la cuisson, un plat de 100 grammes de pâtes cuites revient à seulement 30 grammes de pâtes crues.
Le nombre de calories dans les pâtes dépend avant tout de leur cuisson. En moyenne, elles contiennent 360 kcal pour 100 g. Un chiffre important certes, mais valable pour les pâtes crues ! Les calories dans les pâtes deviennent beaucoup plus raisonnables une fois que vous les avez fait cuire. Ainsi, 100 g de pâtes cuites contiennent le même nombre de calories que 30 g de pâtes crues.
Les « pâtes cuites » désignent tout simplement des pâtes alimentaires - comme les spaghettis, les penne ou les tagliatelles - qui ont été bouillies dans de l’eau jusqu’à atteindre leur consistance idéale, souvent appelée « al dente ». La cuisson permet d’assouplir les pâtes, de les rendre digestes et prêtes à accueillir toutes sortes de sauces et de garnitures. C’est une étape essentielle !
Grâce à la cuisson, les pâtes deviennent tendres, faciles à mâcher et bien plus savoureuses. Cela permet aussi de libérer des arômes subtils et de garantir une meilleure assimilation des glucides - source d’énergie pour notre corps.
Les Bienfaits Nutritionnels des Pâtes Cuites
Les pâtes sont une super source de glucides complexes. Celles-ci sont digérées lentement. Résultat : vous bénéficiez d’une énergie constante sur plusieurs heures. Si vous faites du sport, ou si vous avez besoin de tenir toute la journée sans coup de fatigue, les pâtes cuites sont un véritable allié. Saviez-vous que les pâtes cuites (surtout complètes) contiennent aussi des fibres, du fer, du magnésium, et des vitamines B ? Ces nutriments soutiennent notre digestion, renforcent l’immunité et participent à la vitalité globale.
Les Pâtes et l'Énergie
D’abord, les pâtes sont une source remarquable de glucides complexes. Elles libèrent l’énergie lentement dans votre organisme et évitent les coups de fatigue dans la journée. Idéal pour rester actif et concentré ! Grâce à leur teneur modérée en protéines, elles soutiennent la préservation de votre masse musculaire, surtout si vous les combinez à une sauce à base de légumineuses ou de viande maigre.
Pâtes Complètes : Un Choix Intelligent
Les pâtes complètes quant à elle possède en moyenne 330kcal pour 100 grammes. La différence est donc minime même si les pâtes complètes, plus riches en fibres, seront plus intéressantes dans le cadre d’un régime. Pour allier facilement pâtes et régimes, une astuce simple consiste à privilégier les pâtes complètes. Davantage roboratives que les pâtes blanches, elles incitent tout naturellement à manger des pâtes en plus petites quantités sans avoir l’impression de se priver. Leurs glucides complexes sont en outre absorbés plus lentement par l’organisme, indépendamment de la valeur calorique d’une pâte.
Les pâtes contiennent des fibres (3,6g pour 100 g de pâtes sèches), ce qui favorise la sensation de satiété. Contrairement à des gâteaux industriels par exemple dont il est facile de manger tout le paquet, les pâtes vous rassasient, en particulier pâtes complètes.
En France, le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande de consommer des féculents à chaque repas, en privilégiant les aliments complets (riz complet, pâtes complètes, etc.).
Tableau Comparatif des Calories et Nutriments (pour 100g)
| Type de Pâtes | Calories (crues) | Calories (cuites) | Fibres |
|---|---|---|---|
| Pâtes Blanches | 350 kcal | Environ 110 kcal | 3,6g |
| Pâtes Complètes | 330 kcal | Moins de 110 kcal | Plus élevées |
Comment Intégrer les Pâtes dans une Alimentation Équilibrée
En réalité, ce ne sont pas tellement les pâtes qui sont caloriques qui font grossir, mais c’est plutôt l’accompagnement : crème fraîche, lardons, parmesan et autres ingrédients particulièrement gras ou sucrés sont les véritables vecteurs de calories et de prise de poids. Plutôt que de ralentir sur votre consommation de pâtes, pensez plutôt à revoir son accompagnement. Le mieux reste de cuisiner soi-même ses propres sauces. En effet, dans l’industrie alimentaire, le sel est ajouté en quantité élevée. Préférez ajouter des légumes dans vos pastas. À elles seules, elles ne constituent pas un vrai repas, même si les étudiants affirment le contraire.
La portion et l'accompagnement doivent constituer une assiette équilibrée. Manger des pâtes le soir ne fait pas prendre de poids en soi, c'est l'équilibre général de la journée qui prime.
Les Accompagnements Idéaux
Les sauces à base de légumes (courgette, tomate, épinard, poivron...) sont idéales. Préférez les sauces maison à base de yaourt nature, d'herbes fraîches ou d'un filet d'huile d'olive. Les sauces industrielles et à base de crème sont riches et feront bondir l'apport calorique de votre repas.
On peut manger des spaghettis et des pâtes le soir si on fait attention aux calories totales de notre assiette.
Astuces pour une Cuisson et Conservation Optimales
Si vous tenez à ce que vos pâtes soient les moins caloriques possible, privilégiez une cuisson al dente. L’index glycémique des pâtes (comme du riz ou des légumineuses, d’ailleurs) augmente en effet avec le temps de cuisson. Or, plus l’index glycémique est élevé, plus le corps absorbe les calories.
Lorsque vous préparez vos pâtes, ajoutez un filet d’huile d’olive après cuisson. Cela évite qu’elles ne collent entre elles. Pensez aussi à ne pas trop saler l’eau de cuisson. Pour les garder au frais, placez-les rapidement dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou plastique de qualité alimentaire. Laissez-les refroidir avant fermeture pour éviter la condensation qui ramollit les pâtes. Placez-les ensuite au réfrigérateur, où elles se conserveront 3 à 5 jours, tout en gardant saveur et onctuosité.
Varier les Plaisirs avec les Pâtes Cuites
Les pâtes cuites peuvent se décliner à l’infini : froides en salade, chaudes avec une sauce tomate ou gratinées au four. Vous pouvez ainsi varier les plaisirs, optimiser votre temps et vous faire plaisir, tout en prenant soin de votre alimentation. En adoptant les pâtes cuites dans vos repas, vous gagnez du temps, vous faites le plein d’énergie et vous ouvrez la porte à une multitude de recettes savoureuses.
Vous avez des pâtes cuites au frigo et vous manquez d'idées pour les accommoder ? Pas de panique, il existe plein de recettes savoureuses et faciles à réaliser avec des restes de pâtes ! Ensemble, découvrons comment transformer ce simple ingrédient en repas variés, économiques et gourmands.
Quelques Idées de Recettes
- Salade de Pâtes Rafraîchissante : Rafraîchissantes et colorées, elles sont parfaites pour recycler vos pâtes cuites. Ajoutez des légumes croquants (tomates, concombre, poivron), quelques olives, du thon ou des dés de jambon, et une sauce légère à base d’huile d’olive et de citron. Un plat rapide, idéal pour vos déjeuners ou pique-niques. Vous profitez ainsi d’un repas sain et nourrissant en un clin d'œil.
- Gratin de Pâtes Anti-Gaspi : Mélangez vos pâtes avec un reste de légumes ou une sauce tomate, parsemez de fromage râpé, puis gratinez au four. C’est la solution anti-gaspi par excellence, qui plaît à toute la famille et permet de varier les saveurs selon vos envies.
- Poêlée de Pâtes Express : Faites revenir vos pâtes avec des œufs, un peu de crème et des légumes de saison. En seulement 10 minutes, vous obtenez une poêlée complète, rassasiante et pleine de goûts. C’est la promesse d’un dîner rapide et fait maison qui vous évite de gaspiller.
Adopter ces recettes, c’est gagner du temps, réduire ses déchets alimentaires et se régaler au quotidien. Osez la créativité et partagez vos inventions en famille !
Dernière mise à jour: 04 févr. Veuillez noter que certains aliments peuvent ne pas convenir à certaines personnes et vous êtes priés de demander l'avis d'un médecin avant de commencer tout effort de perdre du poids ou régime. Bien que les renseignements fournis sur ce site sont présentées de bonne foi et considérées comme exactes, fatsecret ne fait aucunes représentations ou garanties quant à l'exhaustivité ni l'exactitude et toutes informations, y compris les valeurs nutritionnelles, sont utilisées par vous à vos propres risques.
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