À Chaumont et ses environs, plusieurs producteurs locaux s'engagent à offrir une viande de qualité, souvent issue de l'agriculture biologique. Découvrez comment ces producteurs travaillent et où trouver leurs produits.
Le Palais des Saveurs : Boucherie Traditionnelle à Chaumont
Le Palais des Saveurs est une boucherie traditionnelle située à Chaumont. Depuis plus de 20 ans, la famille AZIZ sélectionne des viandes de qualité auprès de producteurs locaux. La boucherie propose une large gamme de produits, de la viande de bœuf à la volaille en passant par le poisson et l’agneau.
Le Palais des Saveurs met un point d’honneur à proposer des produits frais et de qualité, à des prix attractifs. Découvrez leur irrésistible boîte surprise, où la perfection de leurs meilleurs produits vous attend. Toutes leurs viandes sont fraîches et de qualité supérieure.
Un client a déclaré : "J'ai trouvé la viande de la boucherie le Palais des Saveurs exceptionnelle ! C'est la meilleure viande que j'ai jamais eue dans mon restaurant. Elle est fraîche, de qualité supérieure et délicieuse." Un autre client témoigne : "J'ai commandé une boite surprise de viande chez la boucherie le Palais des Saveurs et j'ai été très satisfait. La viande était de grande qualité et très bien préparée."
GAEC Masselot Dubuc : Spécialiste de l’Élevage Bovin Bio près de Chaumont
GAEC Masselot Dubuc, spécialiste de l’élevage bovin près de Chaumont, est une exploitation agricole impliquée en agriculture bio depuis 2010. Installé à Vignes-la-Côte, l’élevage base son mode de production sur l’autonomie de l’exploitation.
Durant la période estivale, les animaux sont nourris uniquement à l’herbe. Quand l’hiver pointe le bout de son nez, ils rentrent à l’étable pour recevoir des fourrages et céréales produits sur place à l’exploitation, sans intrants chimiques aucuns.
L’exploitation Masselot Dubuc propose des caissettes de viande 4 à 6 fois par an, selon le volume de réservations. En effet, l’exploitation propose aussi des lentilles vertes bio, des céréales bio et de la farine bio. La ferme du GAEC Masselot Dubuc a entamé son virage biologique en 2010, sur une surface de 340 ha.
Production et Certification Bio
Pour qu’elle soit certifiée bio, la viande doit être issue d’animaux élevés et nourris conformément au signe officiel de qualité “Agriculture Biologique”. Par ailleurs, les éleveurs bio accordent une importance particulière au bien-être des animaux, tout en renforçant le lien au sol. C’est dans cet esprit que la production hors sol, soit le fait de nourrir le bétail avec des aliments obtenus de l’extérieur est prohibée.
GAEC Masselot Dubuc respecte scrupuleusement toutes les conditions de production de viande de boeuf bio, ce qui lui permet de proposer des caissettes de viande de la plus haute qualité. Plus de saveur, une meilleure qualité nutritionnelle et sans pesticides. Les céréales bio sont plus riches en fibres et en nutriments, ce qui en fait un allié idéal pour votre santé et votre bien-être.
La ferme du GAEC Masselot Dubuc a entamé son virage biologique en 2010, sur une surface de 340 ha. Pour vous garantir une viande de boeuf bio de la meilleure qualité, l’exploitation base son mode de production sur l’autonomie alimentaire de la ferme.
Points de Vente
Vous pouvez retrouver la viande de boeuf certifiée AB du GAEC Masselot Dubuc à Vignes-la-Côte, Chaumont, Froncles et Bologne. Elle est également présente dans les différents points de vente : Chaumont magasin Solenfruit et Atout Fermier, la ferme des Rieux à Villiers sur Marne, et le magasin Vie Claire à Neufchâteau.
Les Légumes Bio des Producteurs Locaux
En plus de la viande, vous pouvez également trouver des légumes bio produits localement. Ces producteurs cultivent une variété de légumes tels que salades, courgettes, betteraves, tomates, potimarrons, pommes de terre, carottes, persil, oignons, etc.
Ces cultures sont certifiées Agriculture Biologique et sont cultivées en serres et en plein champ, offrant des légumes d'été et d'hiver. Ces producteurs cultivent céréales et légumes sur des terres entièrement biologiques depuis 1989.
Viande Surgelée : Idées Reçues vs Réalité
La viande surgelée n’a pas toujours bonne presse, souffrant généralement d’idées reçues difficiles à déloger de l’esprit des plus sceptiques (moindre goût, moins bonne qualité nutritionnelle…). Pourtant, rien ne saurait être plus loin de la réalité.
Contrairement à la congélation, la surgélation préserve les saveurs des aliments. Grâce à ce procédé, qui consiste à refroidir très rapidement des aliments en les exposant intensément à des températures allant de -30°C à -50°C, l’eau contenue dans les cellules se cristallise finement, ce qui aide à conserver la fraîcheur, la texture et la saveur de la viande. En plus de préserver les saveurs des aliments, la surgélation conserve les nutriments et les vitamines du produit.
Vous l’aurez compris, les préjugés concernant la viande surgelée sont faux. Cela dit, la viande choisie doit être de qualité.
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