En quête d'inspiration pour le déjeuner ou le dîner? Laissez-vous séduire par notre recette de tenders de poulet ultra-croustillants à réaliser au Airfryer. Toute la famille va les adorer ! Ces tenders maison sont devenus un classique des repas du soir, des apéros ou des lunchboxes. Et le plus beau ? En moins de 30 minutes, ils sont prêts.
Le Secret d'un Poulet Croustillant Révélé
Vous avez testé de nombreuses astuces, mais rien n’y fait. Vous ne réussissez pas à avoir la texture tant désirée. Quel est donc le secret pour obtenir un poulet croustillant ? Possédez-vous un Airfryer ? Cet appareil de cuisson est une véritable révolution en matière de cuisine. Et en plus, celui-ci n’altère pas les saveurs de vos aliments. Au contraire, la friteuse à air les améliore même. Pour vous le démontrer, nous vous proposons de réaliser notre délicieuse recette de tenders de poulet. Et on vous prévient, ces tenders vont vous rendre accro. Avec cette préparation exceptionnelle, nous sommes sûrs que vos convives en redemanderont.
Pourquoi Choisir l'Airfryer pour Vos Tenders?
Pour profiter de leur panure croustillante sans passer par l’étape de la friture trop grasse, nous vous proposons une recette adaptée à la cuisson au fameux Air Fryer, cette friteuse à air chaud très en vogue depuis quelque temps dans nos cuisines.
La cuisson à l'air fryer présente plusieurs avantages par rapport à d’autres modes, elle permet de réduire la quantité d'huile nécessaire tout en conservant leur texture croustillante. Il est donc particulièrement adapté pour les recettes de poulets ou poissons panés, frites, patatoes, croquettes… De plus, l'air fryer utilise généralement moins d'énergie que le four, ce qui peut contribuer à des économies d'électricité. En termes de santé, il permet de conseiller le plaisir d’aliments croustillants sans avoir recours à la friture, ce qui réduit considérablement la teneur en matières grasses des plats. Cette méthode de cuisson présente aussi d’autres avantages, elle plus rapide que la cuisson au four ordinaire, entre 30 % et 50 % ce qui permet d'économiser du temps en cuisine.
Recette Détaillée des Tenders de Poulet à l'Airfryer
Ingrédients:
- 300 g Blancs de poulet coupés en 10 ou 12 aiguillettes
- 50 cl Lait ribot ou buttermilk
- 1 càc Ail en poudre
- 1 càc Gingembre en poudre
- 1 càc Poivre noir moulu
- 1 càc Herbes séchées
- 1 càc Sel
- 100 g Farine T45
- 80 g Pétales de maïs bio (Corn flakes)
- 3 cl Huile végétale
- 1 càc Levure chimique
- 1 càc Sel
- 1 càc Epices cajun en poudre
- 0.5 càc Paprika
Préparation:
- Coupez les blancs de poulet en aiguillettes.
- Dans un grand récipient, mélangez le lait ribot avec l’ail en poudre, le gingembre, le poivre noir, les herbes séchées et le sel. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute la nuit pour une meilleure saveur.
- Dans un grand récipient, ajoutez la farine, les pétales de maïs écrasés grossièrement, la levure chimique, le sel, les épices cajun, le paprika et l’huile. Mélangez pour obtenir une texture sableuse.
- Retirez les aiguillettes de poulet de la marinade et égouttez-les légèrement. Disposez-les sur une assiette.
- Conservez la marinade dans un récipient et trempez chaque tender dedans au moment de paner.
- Enrobez chaque morceau de poulet du mélange de panure jusqu’à ce qu’ils soient bien couverts.
- Placez les tenders dans l’appareil muni de la plaque, en veillant à ne pas les superposer pour une cuisson uniforme. Lancez la cuisson.
- Ouvrez la poignée avec les deux mains et retirez les tenders.
- Servez avec votre sauce préférée, comme une sauce barbecue ou miel-moutarde.
Astuces pour des Tenders Encore Plus Croustillants
Pour des tenders encore plus croustillants, faites une double panure. Trempez une seconde fois le poulet dans l’œuf et, ensuite, dans la chapelure. Réservez.
« Optez de préférence pour une chapelure maison anti-gaspi, faites avec du pain rassi par exemple. Pour un bel effet de volume et un croustillant plus léger, vous pouvez aussi utiliser de la chapelure Panko.
Pour un croustillant extrême, ajoute des corn flakes écrasés à la chapelure.
Temps de Cuisson et Températures
Déposez ensuite les tenders dans le panier du Airfryer. Ils ne doivent pas se superposer (procédez en plusieurs fois si nécessaire). Préchauffez le Airfryer à 180°C. Déposez dans le panier et cuire 12-15 min à 180°C, en retournant à mi-cuisson. (Selon votre modèle d'air fryer, vous pouvez préchauffer l’appareil pendant 3 min à 180°C, si dans la notice ne précise de préchauffage, sauter cette étape) Faites-les cuire pendant 15 minutes. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 75°C.
Que Servir Avec Vos Tenders de Poulet?
Voici quelques accompagnements préférés:
- Frites de patate douce ou classiques: Une valeur sûre ! Et si tu les fais aussi au Airfryer, c’est 100 % sans huile.
- Coleslaw maison: Croquant, frais, parfait pour équilibrer le croustillant du poulet.
- Pickles ou cornichons: Un petit twist acidulé qui matche super bien avec le poulet pané.
- Purée de pommes de terre: Version comfort food ultime, pour les soirs où on veut se faire plaisir.
Astuce sauce : Sers-les avec une sauce barbecue, une mayo citronnée ou un dip fromage blanc + herbes.
Conservation des Tenders de Poulet au Airfryer
- Température ambiante (1h max): Garde-les dans le panier Airfryer éteint pour les garder tièdes juste avant de servir.
- Réfrigérateur (2 à 3 jours): Conserve-les dans une boîte hermétique. Réchauffe 3-4 min à 180°C au Airfryer → croustillant retrouvé.
- Congélateur (jusqu’à 2 mois): Tu peux les congeler crus (panés) ou déjà cuits. Pour les cuire crus : direct au Airfryer + 4 à 5 min de plus.
Astuce batch cooking : Prépare-en une grande quantité, congèle-les panés crus à plat. Tu auras des tenders maison à tout moment.
Tableau Récapitulatif des Temps et Températures de Cuisson
| Méthode de Cuisson | Temps | Température |
|---|---|---|
| Airfryer (frais) | 12-15 min | 180°C |
| Airfryer (congelé) | 16-20 min | 180°C |
| Réfrigérateur (réchauffage) | 3-4 min | 180°C |
TAG: #Cuisson