Envie d'un plat savoureux et rapide à préparer pour votre repas du soir? Aujourd'hui, grâce à l'Airfryer, cuisiner un filet mignon est devenu un jeu d'enfants! Et avec notre recette facile et rapide vous obtiendrez un filet mignon parfaitement cuit et savoureux.
Pourquoi utiliser un Airfryer pour cuire le filet mignon ?
L’utilisation de l’Air Fryer permet une cuisson rapide et uniforme, idéale pour ce morceau de viande délicat. Découvrez comment transformer votre filet mignon grâce à l’Airfryer! Cette technique moderne réinvente la cuisson traditionnelle pour obtenir une viande d’une tendreté exceptionnelle. La magie de l’air chaud pulsé sublime cette noble pièce.
Ingrédients et Préparation
Vous pouvez utiliser indifféremment du filet mignon de porc ou de veau.
Ingrédients de base :
- Filet mignon
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
Préparation :
- Assaisonnez généreusement vos filets mignons avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
- Préchauffez votre Airfryer à 200°C.
- Placez délicatement les filets mignons dans le panier de l’Airfryer, en veillant à laisser de l’espace entre chaque pièce pour une circulation optimale de l’air chaud.
- Programmez la cuisson pour 15 à 20 minutes, en retournant la viande à mi-parcours pour une coloration uniforme.
La Sauce Crémeuse : Un Accompagnement Parfait
Tandis que le filet mignon cuit, préparez une sauce crémeuse pour sublimer votre plat.
Ingrédients pour la sauce :
- Crème épaisse
- Moutarde de Dijon
- Miel
- Ail haché
- Bouillon de poulet
Préparation de la sauce :
- Dans une casserole, mélangez la crème, la moutarde, l’ail haché et le bouillon.
- Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et soit bien mélangée.
Pour une version plus légère de cette recette, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec nature. Pour une version plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des champignons dans votre sauce ou à flamber celle-ci avec un trait de cognac. Cette recette est très adaptable : vous pouvez enrichir la sauce avec des champignons ou des poivrons pour plus de saveurs, ou lui apporter une touche d’acidité bienvenue avec un trait de vin blanc.
Cuisson et Repos
Je règle la température de l’air fryer à 180°C et utilise le mode Viande de mon appareil. J’utilise l’Air Fryer Dual Easy Fry and Grill de Moulinex mais tout autre appareil fera très bien l’affaire.
Laissez toujours reposer la viande 5 minutes avant de la trancher. Je laisse toujours reposer le filet mignon pendant 5 minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant plus tendre et juteuse. Je place le filet sur une planche à découper et le couvre légèrement de papier aluminium.
Service et Accompagnements
Une fois le temps écoulé, je tranche délicatement le filet en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Tranchez et servez avec la sauce crémeuse. Pour ajouter une touche de gourmandise à votre plat, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé sur le filet mignon avant de servir.
Pour accompagner mon filet mignon j’ai préparer des légumes à l’air fryer également. J’ai simplement coupé en cubes de taille équivalente un potimarron, une patate douce et des carottes que j’ai assaisonné avec le jus des oranges, du sel et du poivre.
Variantes et Astuces
- Si vous n’avez pas de filet mignon sous la main, sachez que cette recette fonctionne également très bien avec du poulet ou de la dinde.
- Dans le cas d’une viande surgelée, pensez simplement à ajuster le temps de cuisson pour un résultat optimal.
- Pour un filet mignon plus juteux, vous pouvez le saisir rapidement à la poêle.
- « Vous pouvez préparer une marinade à base de miel, sauce soja, huile de sésame, gingembre et piment à appliquer sur le filet mignon avant cuisson. Cela lui apportera une touche légèrement asiatique savoureuse et une belle caramélisation.
Questions Fréquentes
Puis-je utiliser du filet mignon surgelé ? Oui, mais prolongez le temps de cuisson de 5-7 minutes et vérifiez la température à cœur.
Comment savoir si la viande est cuite ? La température à cœur doit atteindre 63°C pour une cuisson parfaite.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ? Idéalement, préparez la sauce pendant la cuisson du filet mignon pour qu’elle reste onctueuse.
La sauce est trop liquide, que faire ? Prolongez légèrement la cuisson à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de crème fraîche épaisse.
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