Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Adeptes du fromage sous toutes ses formes, cette recette de tarte aux fromages est faite pour vous ! À la recherche d'une recette rapide à préparer pour un dîner savoureux ? Voici notre tarte aux 3 fromages.
Facile, rapide & excellent !!! En quelques minutes de préparation et une cuisson au four, vous aurez un plat délicieux qui combine la richesse du cheddar râpé, la fraîcheur du fromage de chèvre et la saveur unique du Saint Agur. Cette tarte est parfaite pour les amateurs de fromage bien sûr et les cuisiniers pressés.
Avec quelques ingrédients simples (pâte brisée ou feuilletée, œufs, crème fraîche et lait), vous pouvez préparer un plat qui plaira à tous. Nous vous guidons pas à pas, avec des astuces pour une pâte croustillante et une garniture onctueuse. Que vous ayez besoin d'un repas rapide en semaine ou d'un plat élégant pour une occasion spéciale, cette tarte répondra à vos attentes. Préparez-vous à recevoir plein de demandes de recettes !
Qu'est-ce qu'une Quiche ?
La quiche est une tarte salée qui se compose d'œufs que l'on bat dans la crème. De nombreuses variantes ont fait leur apparition au Moyen Âge et c'est au 19ème siècle que la quiche lorraine (à base de lardons) fait son apparition ! Elle devient donc une spécialité française populaire.
Variantes et Suggestions
La quiche que je vous propose ici se compose de trois fromages à pâtes dures : le comté, l'emmental et le gruyère. Dégustez la tarte aux 3 fromages chaude ou froide, accompagnée d’une garniture (salade verte ou d’un mesclun à la vinaigrette). Vous pouvez déguster cette quiche chaude (elle sera meilleure réchauffée le lendemain) ou froide, en entrée, en plat principal (accompagnée d’une salade verte, de jeunes pousses d’épinards, de mesclun…) pour un repas équilibré ou la servir découpée en petites portions pour un apéritif (ou pique-nique) en famille ou entre amis.
Elle pourra aussi bien se consommer en tant qu'apéritif froid (coupée en carrés), en tant qu'entrée ou en tant qu'accompagnement avec une salade !
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl lait
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 pincée muscade
- sel et poivre selon le goût
Préparation
- Préparation de la pâte : Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Conseil : Pour une pâte bien croustillante, précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes en recouvrant le fond de tarte de papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs.
- Préparation de l'appareil au fromage : Mélanger la farine avec le lait dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter les œufs, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Conseil : Pour éviter les grumeaux, tamiser la farine avant de la mélanger au lait.
- Assemblage : Répartir le cheddar râpé, la bûche de chèvre (en rondelles) et le fromage bleu (émietté) sur le fond de tarte précuit.
- Verser doucement le mélange liquide sur les fromages, en veillant à bien répartir le tout.
Conseil : Si vous aimez les saveurs herbacées, ajouter quelques brins de thym frais ou une pincée de romarin finement haché dans le mélange de fromages.
- Cuisson : Enfourner la tarte pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture soit prise et légèrement gonflée. Si le dessus dore trop rapidement, couvrir d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
Conseil : Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre de la tarte. Elle doit ressortir propre.
- Service : Laisser reposer la tarte quelques minutes avant de la découper pour qu'elle se stabilise.
Conseils Supplémentaires pour une Tarte Équilibrée
Bien que cette tarte aux fromages soit délicieuse, ce n'est pas un plat complet. Pour l’équilibrer, voici quelques suggestions simples et efficaces :
- Ajouter des légumes : Incorporer des légumes (précuits) directement dans la tarte, comme des épinards, des poireaux, des champignons ou des courgettes finement tranchés. Servir la tarte avec une grande salade verte ou des légumes grillés.
- Protéines supplémentaires : Bien que la tarte soit déjà bien pourvue en protéines, il est possible d’en ajouter davantage en y en incorporant des lardons de poulet ou de dinde, ou des dés de jambon maigre. Servir la tarte avec une portion de viande maigre, de poisson ou une source de protéines végétales comme des lentilles ou des pois chiches.
- Compléments de céréales complètes : Utiliser une pâte à tarte faite avec de la farine complète pour augmenter l'apport en fibres et en nutriments. Accompagner la tarte d'une petite portion de céréales complètes, comme du quinoa, du riz brun ou du farro.
Idées de Fromages à Utiliser
Pour ma part, j'ai mis 150 gr de gruyère râpé, 100 gr de comté en lamelles et 50 gr d'emmental en cubes. Rapide et facile à confectionner, elle est également très goûteuse, avec de l’emmental, du chèvre et du roquefort.
Autres Recettes de Tartes au Fromage
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Informations Complémentaires
Parce que bien manger au quotidien, c’est essentiel, Marie s’engage à communiquer une information nutritionnelle claire. Le nutri-score de nos quiches est calculé sur une part de 100g et ne tient pas compte de sa consommation dans le cadre d’un repas complet.
Adaptations pour les Intolérances
Intolérances au lactose : vous pouvez remplacez les produits laitiers de la migaine (mélange lait, oeuf, crème fraiche) par leur équivalence végétale : lait d’avoine (amande, de soja…), crème de soja.
Intolérance au gluten : vous pouvez remplacer la farine de blé (la même quantité) de la pâte brisée par un un mélange de farines (et autres ingrédients) sans gluten prêt à l’emploi Mix pâtisserie (Ma vie sans gluten, Schar..). Vous pouvez également le préparer vous-mêmes en mélangeant 150 g de farine de riz, 75 g de farine de maïs, 15 g de farine de coco, 50 g de fécule de maïs type Maïzena (ou de pomme de terre ou tapioca) et 10 g de gomme de guar bio (Ma vie sans gluten) que vous trouverez dans les magasins spécialisés (bio).
Bon appétit !