Tarte à la Tomate et au Fromage : Une Recette Simple et Délicieuse

Ma grand-mère était une piètre cuisinière (mais elle avait heureusement d’autres qualités !). Cette tarte à la tomate, c’est la seule de ses recettes que je vais vous transmettre. Parce qu’elle est plus que mangeable : carrément super bonne ! En plus d’avoir un petit goût d’enfance (pour moi, ça, vous vous en cognez), elle est super facile, rapide. Autre gros, gros point positif : elle ne nécessite que quelques ingrédients simples qu’on trouve dans toutes les cuisines.

Une salade ou un bol de soupe à côté et hop, vous avez votre repas du soir ! Découvrez cette recette classique, un véritable délice, cuisinée en deux temps, trois mouvements, elle régale les papilles des petits et des grands.

Ingrédients

Voici une liste d'ingrédients pour réaliser cette tarte savoureuse :

  • 1 pâte à tarte feuilletée ou brisée (peu importe !)
  • 3 tomates de taille moyenne
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon ou à l'ancienne
  • Fromage (gruyère, comté, emmental, mimolette, gouda…)
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre

Pour une version plus élaborée, vous pouvez aussi utiliser :

  • 300g de pâte feuilletée
  • 20g de moutarde forte
  • 300g de Cantal
  • 6 tomates
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 3 branches de thym
  • Poivre
  • 20g de beurre doux

Ou encore :

  • 150 g de St Môret
  • 1 pâte brisée
  • 1 oignon rouge
  • 500 g de tomates de variétés différentes (couleurs et formes)
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Quelques fraises Gariguette
  • 1 branche de basilic
  • Selon les goûts : fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

La préparation de cette tarte est simple et rapide. Suivez ces étapes pour un résultat parfait :

Étape 1 : Préparation de la base

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dérouler la pâte dans le moule à tarte.
  3. Piquer le fond à la fourchette.
  4. Avec le dos d'une cuillère à soupe, badigeonner le fond de moutarde.
  5. Découper de fines tranches de fromage et les disposer au fond de la tarte.

Étape 2 : Préparation des tomates

  1. Rincer et sécher les tomates.
  2. Les couper en rondelles.
  3. Disposer les rondelles sur la tarte.
  4. Saupoudrer d'herbes de Provence.
  5. Saler, poivrer.

Étape 3 (Optionnelle) : Base au fromage frais

Pour une version plus sophistiquée, vous pouvez préparer une base au fromage frais :

  1. Dans un récipient, déposez 500 g de fromage frais, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 2 tours de moulin à poivre et fouettez-le au mixeur ou batteur.
  2. Réservez la préparation au réfrigérateur.

Étape 4 : Cuisson à blanc (Optionnelle)

Pour éviter que la pâte ne se détrempe, vous pouvez la précuire :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Sortez le moule à tarte et la pâte du réfrigérateur, déposez du papier sulfurisé sur le fond puis posez des billes de céramique ou des légumineuses/riz sur toute la surface.
  3. Enfournez 10 minutes à 180.
  4. Au terme de la cuisson, laissez le fond de tarte refroidir avant de démouler.

Étape 5 : Dressage et cuisson finale

  1. Si vous avez préparé une base au fromage frais, garnissez la tarte de fromage frais parfumé aux graines de moutarde.
  2. Détaillez 3/4 tomates en rondelles et quelques tomates cerises grappes détaillées en deux.
  3. Répartissez harmonieusement les rondelles et demi-tomates sur le fromage frais.
  4. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ puis déguster chaud.

Variantes et Astuces

  • Variez les fromages : Utilisez différents types de fromages pour varier les saveurs.
  • Tomates colorées : Optez pour différentes variétés de tomate, en les choisissant du même calibre : tomate Green Zebra (verte), Ananas (jaune), Noire de Crimée (violacée), rose de Berne (rosée). Alternez les couleurs au moment de garnir la tarte.
  • Herbes fraîches : Ajoutez du basilic frais ciselé à la sortie du four pour plus de fraîcheur.
  • Pâte à tarte : Pour lui donner plus de goût, parsemez-la de poudre d'amandes avant de la garnir. Vous pouvez utiliser une pâte à tarte toute prête.
  • Cuisson : N'hésitez pas à piquer la pâte en cours de cuisson si elle vient à gonfler.
  • Préservation des saveurs : Pour conserver aux tomates toutes leurs saveurs, ne jamais les placer au frais.

Temps de préparation et de cuisson

Cette tarte est non seulement délicieuse, mais aussi rapide à préparer :

  • Préparation : environ 15 minutes
  • Cuisson : environ 20 minutes

Alors, qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

TAG: #Tarte #Fromage #Tomate

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