Combien de fois vous est-il arrivé de rentrer à la maison et d'ouvrir le réfrigérateur d'un air désespéré à la recherche d'une inspiration pour le dîner ? Juste au moment où vous êtes sur le point d'abandonner et de vous laisser submerger par le découragement, voici l'idée qui sauve le dîner : la tarte salée au pain ! Pain rassis, quelques légumes restants de préparations précédentes, un verre de lait, un œuf tout seul et enfin une touche magique qui transformera ces simples ingrédients en une recette vraiment délicieuse.
Cette préparation, inspirée des classiques tartes salées, savoureuse et nourrissante, est parfaite aussi pour un pique-nique ou à servir lors d'un apéritif buffet coupée en petites portions. Facile, savoureuse et aussi polyvalente, que demander de plus à une recette pour vider le frigo ? Cherchez-vous d'autres recettes anti-gaspillage avec du pain rassis ? On connaît déjà pas mal de recettes à réaliser avec du pain rassis : le pain perdu, le pudding, la panzella, la chapelure, la pizza bread… Mais est-ce que vous connaissiez la pâte brisée au pain rassis ?
Pâte Brisée au Pain Rassis : La Base de Votre Tarte
Voici une méthode simple pour transformer votre pain rassis en une délicieuse pâte brisée :
- Faites tremper le pain avec le liquide (lait ou eau) pendant 15-20 minutes.
- Incorporez l’œuf, puis la farine.
- Étalez cette pâte dans un moule à tarte et faites précuire à 180° C (th.6) pendant 20 minutes.
- Garnissez avec les ingrédients de votre choix (pour faire une pizza par exemple) et enfournez à nouveau si nécessaire quelques minutes.
Tarte aux Épinards et au Fromage : Une Garniture Savoureuse
Voici une idée de garniture pour votre tarte au pain rassis, à base d'épinards et de fromage :
- 300g épinards
- 2 Oeufs
- 100g Beurre
- 1 Yaourt nature périmé (ou 4 cuil. à soupe de crème fraîche)
- 0,5 cuil. à café d'origan
Préparation :
- Coupez le pain en morceaux et mixez-les au robot pour le réduire à l’équivalent de farine : au besoin, procédez en 2 fois pour laisser refroidir le robot.
- Ajoutez le beurre coupé en dés, l’origan et 1/2 cuil. à café de sel et mixez quelques secondes.
- Versez 6 cl d’eau et mixez encore quelques secondes jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Roulez-la en boule, aplatissez-la sur 3 cm et enveloppez-la de film étirable.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Etalez la pâte sur 4 mm (plus fine, elle sera trop fragile).
- Tapissez un moule à tarte de papier cuisson.
- Râpez les fromages.
- Mélangez-les avec les épinards, le yaourt et les œufs battus.
- Salez et poivrez.
- Versez ce mélange sur la pâte et enfournez 30 min.
Conseils : N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Par exemple, vous pouvez utiliser différents types de fromages, ajouter d'autres légumes, ou remplacer le yaourt par de la crème fraîche.
Tarte Salée au Pain : Instructions Détaillées
Pour réaliser la tarte salée au pain, commencez par couper le pain rassis en gros dés et placez-le dans un bol, versez la crème dessus et laissez tremper pendant au moins 10 minutes, le temps nécessaire pour que le pain absorbe le liquide et s'attendrisse.
Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et mettez de côté. Maintenant, détachez les fleurettes de la scarole de la partie finale de la tige et lavez-les sous l'eau courante, puis séchez-les. et aussi les tomates.
À ce stade, réalisez une deuxième couche : disposez la scarole et continuez avec tous les ingrédients dans le même ordre jusqu'à ce qu'ils soient épuisés.
Faites cuire la tarte de pain au four statique préchauffé à 190° pendant 30 minutes. Après 30 minutes, retirez le plat du four et ajoutez une poignée supplémentaire de chapelure, environ 20 g, en saupoudrant la surface de la tarte. Cette opération sert à sécher l'éventuelle eau libérée par la mozzarella pendant la cuisson.
Continuez à cuire au four pendant encore 15-20 minutes. La tarte salée au pain se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est conseillé d'utiliser une mozzarella pour pizza peu grasse, car étant plus sèche, elle libérera moins de liquide à la cuisson.